婚宴设计课件

愿我永远是你生命中最好的礼物酒店0903班：贺彩虹学号：04指导老师：刘红梅愿我永远是你生命中最好的礼物酒店0903班：贺彩虹1策划理念■婚礼是一门艺术，婚礼是一个可以实现的梦想■花多少钱不是判定婚礼是否成功的最重要的标准■做好一场婚礼的整体设计是通往精彩婚礼的开始■专业人员的操作和服务是婚礼成功的保证■安排好环节只是技术，处理好细节才能称为艺术■婚礼不是婚纱秀，不是鲜花秀，而是新人秀■婚礼设计的核心是让形神兼备的新人闪亮起来■婚礼上可以没有鲜花，但绝对少不了美妙的音乐■没有好的构思，就没有好的主持■好的主持人不是用嘴主持，而是用脑主持策划理念■婚礼是一门艺术，婚礼是一个可以实现的梦想2邀请函邀请函3第一辑婚礼会场布置第一辑婚礼会场布置4迎宾牌迎宾牌5楼梯楼梯6场景设置1音响香槟台2蛋糕3路引舞台路

引过道音响花门楼梯4餐桌5餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌餐桌签到台78场景设置1音响香槟台2蛋糕3路引舞7台面设计

十人台——寓意十全十美台面设计

十人台——寓意十全十美8台花摆设台花摆设9婚宴设计课件10婚宴设计课件11婚宴设计课件12台面整体台面整体13桌卡与席位卡桌卡与席位卡14酒水酒水15第二辑婚礼仪式一、放映新郎为新娘特别制作的一段小电影。二、新人出场，相携走入花门，踏进婚姻的殿堂，接受来宾的祝福。三、司仪致辞，新人互换戒指四、给双方父母敬茶，双方父母讲话五、夫妻共同倒香槟、喝交杯酒、切蛋糕第二辑婚礼仪式一、放映新郎为新娘特别制作的一段小电影。16第三辑开席、上菜摆放冷菜1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。2、注意荤素、颜色、口味的搭配。3、盘距相等，离桌边距离相等。4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。

第三辑开席、上菜摆放冷菜17一冷菜——鸳鸯戏水一冷菜——鸳鸯戏水18菜单

八热菜菜单八热菜19比目共游海

——原汁对虾比目共游海

——原汁对虾20头喜全家福——满园春色头喜全家福——满园春色21携手共相随——芥兰炒木耳携手共相随22老鱼游秋水

——现烧东星斑老鱼游秋水23西湖纯菜汤一汤西湖纯菜汤一汤24三

点

心小牛肉馅卷饼美心榴莲酥荷花酥三

点

心小牛肉馅卷饼美心榴莲酥荷花酥25主食黄金炒饭金银馒头主食黄金炒饭金银馒头26水果拼盘水果拼盘27迎接客人服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。协助客人入座

1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增迎接客人28

加儿童椅。展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

3、红酒：站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。加儿童椅。29第四辑婚宴流程之席间服务

（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。

（二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。

（三）换骨碟：

1、遵循右撤右上的原则；

2、如有1/2骨渣时要更换；

3、若每道菜都派的情况下，每道都需换；

4、上点心时更换；

5、上汤汁较浓的菜时应换；

6、上水果时换

第四辑婚宴流程之席间服务30（四）换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。（五）换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更换（六）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。（七）菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品（八）主食吃好给客人上水果（四）换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先31第五辑婚宴流程之收尾服务1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无