特种水产动物识别-棘皮动物的识别（海洋生物识别课件）

第一节海胆分类及我国主要经济种类一、

海胆分类二、海胆的主要经济种类

一、

海胆分类海胆（Seaurchin）属于棘皮动物门、游走亚门（Eleutherozoa）、海胆纲（Echinoidea），是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。根据海胆的外形可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，《中国动物图谱.棘皮动物》中将现存海胆类共分为8目20科，即：脊齿目疣海胆科、口鳃海胆科、拱齿目刻肋海胆科、毒棘海胆科、球海胆科、偏海胆科、长海胆科、全雕目斜海胆科；头帕目头帕科、鳞棘目柔海胆科；管齿目冠海胆科；心形目猬团海胆科、拉文海胆科、裂星海胆科、壶海胆科；楯形目楯海胆科、豆海胆科、蛛网海胆科、饼干海胆科、盘海胆科。共225个属。根据海胆的外部形态特征为主要分类依据，将海胆纲分作三个目：整形目，楯形目，心形目。目前世界上共有海胆850种左右，中国已知约100种，化石种约7000种。分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有广泛的分布，或局限在特定的海域，因种而异。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。最早已知的海胆纲动物是在奥陶纪早期的岩石内发现的。（一）规则海胆亚纲规则海胆亚纲（学名：Endocyclica）：胆壳呈球形，五辐对称，每二列步带板与二列间步带板相间排列，具亚里斯多德提灯。体表多呈灰褐色、黑色、深紫色、绿色和白色等不同颜色。胆壳呈球形，五辐对称，每二列步带板与二列间步带板相间排列，具亚里斯多德提灯。胆壳的直径多数在6-12cm之间，但也有的种类小于1cm，也有的种大于36cm。体表多呈灰褐色、黑色、深紫色、绿色和白色等不同颜色。身体的口面向下、平坦，中央有口，反口面向上隆起，呈半球形，顶端中央有肛门及围肛区。身体沿口与反口极轴呈放射状相间排列着5个步带区及5个间步带区，每个步带区及间步带区分别由两列步带板及两列间步带板组成，因此整个胆壳由20列骨板围成。在每个步带区靠边缘处分布有二列管足，在骨板上留有管足孔，间步带区没有管足孔。口的周围有围口膜，其内缘加厚形成唇。围口膜的步带区有5对突出的、很大的管足称口管足，其外围有5对葡萄状的鳃。在围口区还有许多小刺及叉棘。反口面中央为围肛区，它是由一圈大小不等的骨板围绕肛门组成，其外圈围有10个骨板，5个大的为生殖板中央有生殖孔，其中一个生殖板变成了筛板，另外5个小的成相间位置的是眼板，对准步带区。10个骨板之内围有一块围肛板，其中央为肛门。整个胆壳的表面伸出大量中空的长刺，赤道处的刺最长，两极处最短。刺的基端凹陷与胆壳的突起相嵌合，因此刺可以向各个方向转动。有的种刺上还生有成列的倒齿。热带的一种囊海胆刺的顶端有一上皮细胞形成的毒囊，它的分泌物对人也有很高的毒性，引起剧烈的疼痛。石笔海胆属的一些种刺变成扁平的浆状。另外，整个胆壳及围口区均有叉棘，有柄。有的叉棘顶端有3-6个毒囊，对小型动物有很大的麻醉及毒杀作用。叉棘也有防卫及消除体表沉渣的作用。许多海胆在步带区还有一种球形小体，其中含有平衡囊，因此均有平衡作用。这种球形小体或分散于步带区全长，或仅限于口面。（二）不规则海胆亚纲胆壳非球形，肛门移到反口面顶板中央，口位于口面中央或非中央，提灯存在或不存在。身体呈不规则形，如心形或圆盘形等，或趋于两侧对称。一般较规则海胆小，具更多的刺，多数适合于沙中穴居。CONTENTS特种水产动物识别01海胆经济种类（一）中间球海胆（虾夷马粪海胆）中间球海胆（strongylocentrotusintermedius）又称虾夷马粪海胆。属于棘皮动物门，游走亚门，海胆纲，正形目，球海胆科。1、分布中间球海胆原产于日本北海道和俄罗斯的远东等地沿海，由于其性腺色泽好、味甜，在国际市场上很受欢迎。该种1989胆技术。目前国内每年的种苗生产量已达亿枚以上，已成为我国最主要的养殖种类。其出口价格高于我国的其他固有经济海胆类，发展前景良好。2、中间球海胆形态特征壳呈低半球形，壳高略小于壳径的1/2，体型中等，成体的最大壳高可达90mm。口面平坦且稍向内凹，反口面隆起稍低，顶部比较平坦。3、生活习性中间球海胆栖息于砂砾、岩礁地带的50米浅水域，水深5～20米处分布较多，属冷水性种类，适应的水温偏低。生存水温为-2～25℃，水温在15℃左右摄食最为活泼，超过20℃之后摄食量显著减少，海区夏季水温长时间超过23℃会导致本种海胆的大量死亡。幼海胆阶段适应的水温略高于成体。4、食性该种海胆属杂食性，自然状态下以摄食海带、裙带菜等大型海藻类为主。在人工饲育条件下，适当加喂鱼贝类碎块等动物性饵料、人工配合饲料、以及某些陆生植物的叶片等，其生长效果优于单纯投喂海带等海藻类。中间球海胆的寿命可达6～10年。

5、生长繁殖虾夷马粪海胆性成熟为2龄，雌雄异体。繁殖主要在秋季，由于其性腺发育不同步，有些地区从春季至秋季断断续续产卵。我国北方地区自然繁殖季节9～11月，海区水温23～12℃；繁殖盛期10月中旬，水温17～18℃。性腺指数10～25%，壳径6cm左右的虾夷马粪海胆平均产卵量500万粒左右，约5g。虾夷马粪海胆1年中有2个繁殖季节，春季5～6月份，秋季9～11月份，适宜繁殖水温10～20℃。CONTENTS特种水产动物识别01海胆经济种类（二）马粪海胆马粪海胆（Hemicentrotuspulcherrimus），俗称黄海胆、刺锅子。棘皮动物门，游走亚门，海胆纲，正形目，球海胆科，马粪海胆属，马粪海胆。1、分布为中国及日本沿海的特有种。在中国沿海分布范围较广，但资源比较分散，在黄、渤海沿岸极为普通，向南至浙、闽沿岸。马粪海胆的资源近些年在中国已渐趋枯竭。2、形态特征马粪海胆壳坚固，体呈半球形，高度约等于壳的半径。直径30～40毫米，最大可达60毫米。反口面低，略隆起，口面平坦。体型为中小型，生殖腺色泽鲜艳、质量上乘。3、生活习性马粪海胆自然分布多见于水深3-4m以内的砂砾底质和海藻繁茂的岩礁间，常藏于石下或石缝内。水深要比中国其他经济种海胆类偏浅。马粪海胆的适温范围广一些，在水温0-30℃的海域几乎都可以生存。4、繁殖习性12月下旬，马粪海胆雄性个体开始性成熟，生殖腺指数为11%-12%，此时雌性个体生殖腺指数为12.3%-25%，卵巢尚不成熟；从1月份开始，雄性个体生殖腺指数最高达到28.3%，一直保持到5月份。3月中旬到4月中旬是繁殖盛期，水温13℃左右。一般个体越大成熟越早。产卵量依个体大小而异，壳径30-40mm的个体，产卵量为300-500万粒，卵径110-130μm。繁殖生物学最小型的个体壳径为25mm。CONTENTS特种水产动物识别01海胆经济种类紫海胆紫海胆（Anthocidariscrassispina）俗称“海水针”(南麂)、“海底针”(闽北沿海)，属棘皮动物门、游在亚门、海胆纲、正形目、长海胆科（Echinometridae）。1、分布紫海胆是北太平洋沿岸习见种之一，分布广，产量大，是我国浙江、福建、厦门、广东等地沿海最常见和最重要的经济种类。2、形态特征体半球形，壳坚固，直径6～7cm，高2～3cm。两端尖细，中有突起。体型为大中型，成熟季节生殖腺的色泽淡黄至橙黄色，质量较好，是中国南方加工海胆制品的最主要种类。3、生活习性紫海胆自然分布以沿岸为主，分布在潮间带以下至水深为10-20m处，最深可达85m。喜生长于水质清澈，食物丰富，阴暗多礁石的海域，大型海藻类生长繁盛的岩礁区，喜栖息于岩礁的背光处或石缝间，常在栖息处钻洞，并藏于其中。借助管足和棘刺的运动在海底匍匐，每5分钟移动几厘米。再生能力强，棘刺和其他外部器官损伤后都能再生，壳的裂痕和断口也能很快恢复。畏光，昼伏夜出。适宜生长水温15～30℃，适宜生长盐度25‰～30‰。4、食性杂食性，幼体摄食角毛藻、单角刺藻等浮游藻类；稚海胆和幼海胆摄食底栖硅藻、幼嫩的大型海藻和有机碎屑等；成海胆主要摄食马尾藻、裙带菜、羊栖菜、石花菜等大型藻类(对海藻的吸收率为30%～40%)。以管足和钳棘搜集食物，以咀嚼器内的齿将食物磨碎后再吞咽下去。5、繁殖习性雄雌异体，约2龄达性成熟，多次产卵类型；繁殖期在4～9月，5月下旬至７月下旬是其最盛繁殖期，期间水温20～30℃；壳径40～50毫米的个体，每个生殖期产卵400～600万粒。在水温28℃、盐度28的环境下，经棱柱幼体期、四腕幼体期、六腕幼体期、八腕幼体期等阶段，约12天后，变态为稚海胆。CONTENTS海参识别01主要种类1、刺参类的主要种类仿刺参俗称刺参。梅花参（Thelenotaananas）梅花参（Thelenotaananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapushoemi）共栖。分布于西南太平洋'我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。花刺参花刺参为大型经济海参，俗名方参、黄肉、白刺参、猪虫参。产于我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛、台湾沿岸浅海，它是我国南方沿海常见的食用种类，肉质厚嫩。

一般体长30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。口位于腹面，口周围有触手20个，肛门端位。糙刺参糙刺参体长一般为200mm,直径约40mm。体呈圆筒状，背面具大的圆锥形疣足，沿着背面的两个步带和腹侧步带，排列成4个不规则的纵行。身体横切面略呈方形，綠色的大型海參，體壁粗糙，背上肉刺狀疣足特別發達，每一個肉刺上有數圈細褐色環圈繞，頂上有一黑刺。口位于腹面，具触手20个，肛门位于背面。体壁骨片有桌形体，不完全花纹样体，C形体和杆形体。夜行性，白天躲在岩石之下，晚上出來覓食一般生活在潮間帶的潮池中，吞食珊瑚沙，以其中的有機物為食。受干擾時很容易自割我国产于台湾、海南岛、西沙群岛等地，肉可以食用。主要分部在台湾,海南岛和西沙群岛;马达加斯加,新喀里多尼亚,菲律宾,印度尼西亚,关岛及夏威夷,日本南部和澳大利亚北部。绿刺参俗称方刺参、方参。体呈四方柱形，一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。口大，稍偏于腹面，周围有触手20个。体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。主要生活在珊瑚礁内,暴露于水静草茂的沙底,或生活在泻湖内。很少爬到珊瑚体上或隐藏在珊瑚礁下边。CONTENTS海参识别01主要种类2、光参类的主要种类白尼参，体壁厚而柔软。口小且偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围有5组呈放射状排列的小疣。管足小，遍布全体，排列多无规则。没有发达的疣足或肉刺。居维氏器很发达，受到刺激很易排出。背面皮肤内的骨片主要为繁简不同的花纹样体；腹面为卵形颗粒体和花纹样体。体色一般浅，常带白色，背面常有不同的褐色花纹。全世界有10种左右，中国已知蛇目白尼参和图纹白尼参两种。均为食用佳品。生态环境：（1）多栖息于珊瑚礁内或泻湖内，水深6-18m有海草的沙底。（2）生活时体色图纹变化较大，常呈大理石花纹状或地图斑块状。多生活于珊瑚礁沙底。资源分布：（1）我国分布于海南及西沙群岛。蛇目白尼参，一般体长30-50cm，背面为深灰色或灰白带黄色，有许多显着的蛇目状斑纹，各斑纹的周围颜色较浅，内有黑色圈，圈内为黄色，中央有一黑点，从点上伸出一小疣，也常排列成不规则的纵行。口偏于腹面，具触手20个。腹面平坦，呈淡灰褐色，并密生很多排列不规则的管足。背面皮骨片主要为繁简不同的花纹样体；腹面皮内骨片为卵形颗粒体及葡萄状花纹体。蛇目白尼参图纹白尼参图纹白尼参，体形肥胖，形态体长可达400mm，宽约100mm。，前后两端几乎一样宽。口偏于腹面，具触手20个。肛门位于末端，周围有5组细疣。体呈圆筒状。全身散布很多形状较小的管足，排列不规则，沿腹面中央线排列较密。背面浅黄褐色，前后有赤褐色大横斑或小斑。腹面色较浅为黄白色或白色。分布在印度-西太平洋区域、海南岛(南端)，西沙群岛等地。黑海参黑海参体长200mm，体宽30-35mm，最大者体长可达500mm。体呈细圆筒状，前端常比后段略细；口偏于腹面，触手20个。肛门端位。生活时全体黑褐色，或带褐色；管足末端白色，表面常粘有细沙。背面疣足小，排列无规则；腹面管足较多，排列亦无规则。体壁薄，骨片包括桌形体和花纹样体。中国西沙群岛和海南南部沿岸出产很多。黑海参是一种珍贵的海产品,具有较高的营养价值和药用价值。辐肛参

辐肛参又称石参，一般体长20～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，具楯形触手20～30个，通常为20或25个。背面有分散的疣足,腹面有排列为3纵带的管足。肛门偏于背面，最重要的特征是肛门周围有5个钙质肛门齿，故名“辐肛参”。背面隆起光滑，有稀疏的管足。腹面平坦，管足排列成3纵带，中间一带较稀，排得较宽。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域。白底辐肛参

白底辐肛参(又名赤瓜参，白底靴参，靴海参，红鱼，又称又称白底靴、草鞋底、猪虫参。)：一般体长35厘米，体后部常较粗壮。口大，偏于腹面，触手25～27个。背面隆起，散生许多小疣，围绕各疣的基部有一白色环，体后部更为明显。腹面平坦，管足密挤。体色变化较大，一般背面褐色，腹面颜色较浅。干品体短粗宽大，近圆筒形。背黑褐色，布细小颗粒；腹面白色，平坦如脚掌。CONTENTS海参识别01特征及分类三、棘皮动物-海参海参纲（类）（Holothuroidea）属棘皮动物门，是海洋中最常见的无脊椎动物。据资料记载，全世界约有1100多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。其中10种具有较高的经济价值。（一）海参纲的主要特征及其分类海参纲的主要特征：体柔软,圆筒形,口在前端,肛门在后端。内骨骼不发达，形成微小的骨片（骨针）,埋于体壁组织之中。管足发达,在口周围的特化为个触手，触手（盾状触手、枝状触手、羽状触手、指状触手）的形状和数目为分类的重要依据。生殖腺不逞辐射对称，开口于身体前端的一个间步带。（二）海参纲分类海参纲分为3亚纲6目：枝手海参亚纲(Dendrochirotacea)枝手目(Dendrochirotida)：触手枝形，数目10—30个。指手目(Dactylochirotida)：触手8-30个，不逞枝状，而成指状。楯手海参亚纲(Aspidochirotacea)楯手目(Aspidochirotida)：盾形触手10—30个，多为20个，体圆筒形，海参科、刺参科。平足目(Elasipodida)：体形两侧对称，有的具有大锥形的疣足。无足海参亚纲(Apodacea)无足目(Apodida)：身体延长，呈蠕虫状。芋参目(Molpadida)：体型钝，常有明显的尾部，芋参科海地瓜，海棒槌。其中经济价值最大的为：盾手目体壁大多而柔韧,结缔组织特别发达,主要食用海参均属本目。（三）常见海参的种类根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类刺参类：刺参科刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。光参类：海参科海参科包括九种海参，是种类最多的一科：图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。蛇目白尼参又称虎鱼、豹纹鱼、斑鱼等。辐肛参又称石参、黄瓜参等；白底辐肛参又称靴参、赤瓜参等；乌皱辐肛参又称乌参，这三种海参都是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的一种大型食用海参，质量较好，但产量较低。另外，还有黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是中国南海普通的食用海参，品质较次。光参类：瓜参科瓜参科包括方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参三种，都因体壁较硬，故食用质量较差。光参类：芋参科芋参科包括海地瓜和海棒槌两种。CONTENTS海胆识别01分类一、

海胆分类海胆属于棘皮动物门、游走亚门、海胆纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。根据海胆的外形可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，《中国动物图谱.棘皮动物》中将现存海胆类共分为8目20科，即：脊齿目疣海胆科、口鳃海胆科、拱齿目刻肋海胆科、毒棘海胆科、球海胆科、偏海胆科、长海胆科、全雕目斜海胆科；头帕目头帕科、鳞棘目柔海胆科；管齿目冠海胆科；心形目猬团海胆科、拉文海胆科、裂星海胆科、壶海胆科；楯形目楯海胆科、豆海胆科、蛛网海胆科、饼干海胆科、盘海胆科。共225个属。根据海胆的外部形态特征为主要分类依据，将海胆纲分作三个目：整形目，楯形目，心形目。目前世界上共有海胆850种左右，中国已知约100种，化石种约7000种。分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底。海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。最早已知的海胆纲动物是在奥陶纪早期的岩石内发现的。（一）规则海胆亚纲规则海胆亚纲（学名：Endocyclica）：胆壳呈球形，五辐对称，每二列步带板与二列间步带板相间排列，具亚里斯多德提灯。体表多呈灰褐色、黑色、深紫色、绿色和白色等不同颜色。胆壳呈球形，五辐对称。胆壳的直径多数在6-12cm之间，但也有的种类小于1cm，也有的种大于36cm。体表多呈灰褐色、黑色、深紫色、绿色和白色等不同颜色。身体的口面向下、平坦，中央有口，反口面向上隆起，呈半球形，顶端中央有肛门及围肛区。身体沿口与反口极轴呈放射状相间排列着5个步带区及5个间步带区，每个步带区及间步带区分别由两列步带板及两列间步带板组成，因此整个胆壳由20列骨板围成。在每个步带区靠边缘处分布有二列管足，在骨板上留有管足孔，间步带区没有管足孔。口的周围有围口膜，其内缘加厚形成唇。围口膜的步带区有5对突出的、很大的管足称口管足，其外围有5对葡萄状的鳃。在围口区还有许多小刺及叉棘。反口面中央为围肛区，它是由一圈大小不等的骨板围绕肛门组成，其外圈围有10个骨板，5个大的为生殖板中央有生殖孔，其中一个生殖板变成了筛板，另外5个小的成相间位置的是眼板，对准步带区。10个骨板之内围有一块围肛板，其中央为肛门。（二）不规则海胆亚纲胆壳非球形，肛门移到反口面顶板中央，口位于口面中央或非中央，提灯存在或不存在。身体呈不规则形，如心形或圆盘形等，或趋于两侧对称。一般较规则海胆小，具更多的刺，多数适合于沙中穴居。CONTENTS海胆识别02经济价值四、棘皮动物-海胆概述海胆属棘皮动物门，海胆纲动物，是海洋中一类比较常见的无脊椎动物，目前世界上已发现的海胆有850余种，我国约有100种，但是大部分海胆不能食用，可食用的经济海胆只不过10余种，主要的经济海胆有虾夷马粪海胆(Strongylocentrotusintermedius）、光棘球海胆(Strongylocentrotusnudus)、马粪海胆(HemicentrotusPulcherrimus）紫海胆(Anthocidariscrassispina）白棘三列海胆(Tripneutesgratilla

）海刺猬(Glyptocidatrisrenularis)等。海胆均为海产，主要生活在浅海的岩礁、砾石、砂石等海底，海胆通常被认为是草食性动物，一般以褐藻、红藻和绿藻等为食。海胆是一种食用价值、药用价值、科研与教学价值都较高的经济海洋生物,因而其研究与发展已越来越受到重视，受国际市场影响，我国海胆出口价格十年中上涨了近十倍，因而导致了对其采捕量的逐年上升，资源量日益下降。我国自从1989年引