微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件

第2章真核微生物的形态构造和功能第1节真核微生物概述一、真核微生物与原核微生物的比较（教材P40-41）二、真核微生物的主要类群第2章真核微生物的形态构造和功能1真核微生物植物界：显微藻类动物界：原生动物粘菌Myxomycota,Slimemould

菌物界：真菌壶菌门接合菌门子囊菌门担子菌门半知菌门Fungi真核微生物植物界：显微藻类壶菌门Fungi2三、真菌（Fungi）什么是真菌？真菌是一类真核，有细胞壁，不运动，不能进行光合作用，行吸收营养，以孢子进行繁殖的生物。据估计世界上有100-150万种真菌，而人们认识的不到十分之一。三、真菌（Fungi）32.真菌的起源2.真菌的起源4基于rRNA序列的基本系统进化树基于rRNA序列的基本系统进化树53.人类对真菌的认识真菌的系统研究至今约300年历史，但它被人类所认识和利用已有几千年之久。（1）面包B.C.9000，埃及人已开始制作面包（2）酿酒B.C.8000，我国已开始酿酒（3）食用菌A.D.1245，南宋陈仁玉著《菌谱》（4）药用真菌A.D.100-200，《神农本草经》3.人类对真菌的认识64.真菌与人类的关系真菌与人类生活密切相关，在工业、农业、医药等方面都有重要的作用。（1）真菌的工业利用发酵工业——甘油，柠檬酸，乳酸，葡萄糖酸，衣康酸，苹果酸。抗生素，维生素。酶制剂工业——现有酶制剂的1/3为真菌所生产。食品工业——发酵食品、调味品，食用菌。4.真菌与人类的关系7（2）真菌与农业生产菌根——80%以上的植物有菌根。真菌杀虫剂——白僵菌，绿僵菌，蝗虫霉，虫霉等。生长激素——赤霉素、异生长素。（3）真菌与医药真菌药材——灵芝，虫草，茯苓，猪苓，雷丸，马勃，红曲，猴头，银耳，木耳，蜜环菌。真菌抗生素——青霉素，头孢霉素真菌合成激素——甾族化合物（2）真菌与农业生产8（4）真菌对人类的危害霉腐变质植物病害——1845年，欧洲5/6的马铃薯被毁；1943年，孟加拉稻胡麻斑病；1950年，我国北方小麦锈病，减产60亿公斤。动物病原真菌毒素——11世纪欧洲发生的麦角中毒事件；60年代英国火鸡黄曲霉毒素中毒。（4）真菌对人类的危害9

第2节真核微生物——真菌的细胞构造

真菌的细胞结构：1.边体2.细胞壁3.细胞膜4.细胞核5.核仁6.核膜7.液泡8.内质网9.糖原10.线粒体11.核糖体

1234567891011

10一、细胞壁

几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分。

纤维素是低等真菌细胞壁的主要成分。多糖——微纤丝，无定型填充物真菌细胞壁蛋白质10%——酶，壁的结构成分脂类8%——糖脂是细胞与外界的通路微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件11

粗糙脉孢菌菌丝细胞壁的结构最外层，无定型葡聚糖(87nm)糖蛋白形成的粗糙的网(49nm)蛋白质层(9nm)最内层，放射状排列的几丁质微纤丝(18nm)细胞膜粗糙脉孢菌菌丝细胞壁的12二、真菌的细胞膜三、真菌的细胞核较小，直径2-3微米。形状变化大。染色体小，数目较少，不易染色。细胞核数目变化很大：1，2，20-30/细胞。在菌丝的顶端细胞内常找不到细胞核。5.核膜在核的分裂中一直存在。二、真菌的细胞膜13四、真菌的细胞质和细胞器液泡vacuole

由单位膜包围而成，含各种贮藏物和酶类，维持细胞的渗透压。在老龄细胞中大而明显。酿酒酵母（光镜）四、真菌的细胞质和细胞器酿酒酵母（光镜）14膜边体（lomasome）

为许多真菌所特有。是由单层膜包裹的细胞器。可能与分泌水解酶和合成细胞壁有关。膜边体示意图（引自《普通真菌学》邢来君等编著）膜边体（lomasome）膜边体示意图（引自《普通真15几丁质体（chitosome）

活跃于各种真菌菌丝体顶端细胞的微小泡囊，内含几丁质合成酶，不断合成几丁质纤维，保证菌丝不断向前延伸。氢化酶体（hydrogenosome）

单层膜包裹的球状细胞器，内含氢化酶、氧化还原酶、铁氧还蛋白和丙酮酸。存在于鞭毛基体附近，为其运动提供能量。只存在于厌氧性原生动物和厌氧性真菌中。几丁质体（chitosome）16伏鲁宁体（woroninbody）

是一类较小的球状细胞器，直径约0.2微米。由单层膜包围的电子密集的基质构成。与子囊菌和半知菌的隔膜孔关联，具有塞子的功能。伏鲁宁体堵塞隔膜孔伏鲁宁体（woroninbody）伏鲁宁体堵塞隔17五、真菌的鞭毛与纤毛鞭毛——鞭毛纲原生动物，藻类，低等水生真菌。纤毛——纤毛纲的原生动物。

真菌游动孢子的鞭毛和鞭毛的横切面五、真菌的鞭毛与纤毛真菌游动孢子的鞭毛和鞭毛的横18六、菌丝和菌丝体（一）菌丝及其延伸过程

菌丝（hyphae）：一般是由孢子萌发后延长，或是由一段菌丝细胞增长出来的管状细胞，它的直径生长有限，长度生长无限。

菌丝体（mycelium）：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。

六、菌丝和菌丝体菌丝（hyphae）：一般是由孢子萌发后延19菌丝和菌丝体菌丝和菌丝体20蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果21

A.低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C.镰刀菌的隔膜；D.典型的子囊菌的隔膜；E.典型担子菌的隔膜

真菌菌丝的隔膜类型A.低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C.镰刀22真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说AVC泡囊，M线粒体，MT微管，G高尔基体，ER内质网，N核，R核糖体，W细胞壁，V液泡，P原生质膜，SP隔膜孔，GI糖原，Wo伏鲁宁体，L脂肪体，Aut自溶，Chlam厚垣孢子。真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说AVC泡囊，M线粒体，MT23（二）菌丝体及其各种分化形式菌丝体特化的营养菌丝特化的气生菌丝（子实体）假根，吸器附着胞，附着枝菌核，菌索匍匐枝菌环，菌网无性：分生孢子头（器）有性：子囊果，担子果（二）菌丝体及其各种分化形式菌丝体特化的营养菌丝假根，吸器无24真菌营养菌丝体的特化形态：真菌营养菌丝体的特化形态：25微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件26微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件27真菌菌丝的组织体：子座，菌核，菌索。真菌菌丝的组织体：子座，菌核，菌索。28菌索示意图a.顶端；b.伸长区；c.营养吸收区；d.成熟变黑的菌丝区；e.菌髓。

29菌核的内部结构菌核的内部结构30真菌菌丝的变形体：1—2菌丝网，3菌环真菌菌丝的变形体：1—2菌丝网，3菌环31真菌气生菌丝的特化形态——子实体无性繁殖有性繁殖分生孢子盘分生孢子堆分生孢子器分生孢子头子囊果担子果子实体（fructification;sporophore）：是真菌在有性或无性繁殖过程中由菌丝形成的繁简不一的各式组织体，借以承受或容纳有性或无性孢子，这类组织体统称为子实体。真菌气生菌丝的特化形态——子实体无性繁殖有性繁殖分生孢子盘子32真菌气生菌丝体的特化形态：真菌的分生孢子类型：1分生孢子器，分生孢子。2分生孢子盘，分生孢子。3分生孢子堆，分生孢子。4—6分生孢子梗，分生孢子。真菌气生菌丝体的特化形态：真菌的分生孢子类型：1分33根霉的分生孢子头——孢子囊根霉的分生孢子头——孢子囊34青霉的分生孢子头——帚状枝青霉的分生孢子头——帚状枝35

真菌的子囊果及子囊(ascus)子实层真菌的子囊果及子囊(ascus)子实层36各种担子果及担子（basidium）各种担子果及担子（basidium）37七、真菌的各种孢子真菌的孢子有性孢子无性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子芽孢子节孢子厚垣孢子游动孢子孢囊孢子分生孢子七、真菌的各种孢子真菌的孢子有性孢子无性孢子卵孢子芽孢子38卵孢子Oospore真菌有性生殖的各种孢子：卵孢子Oospore真菌有性生殖的39接合孢子Zygospore接合孢子Zygospore40子囊孢子Ascospore子囊孢子Ascospore41微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件42担孢子Basidiospore担孢子Basidiospore43真菌无性生殖的各种孢子：真菌进行无性繁殖产生的各种孢子。游动孢子（zoospore）：是水生真菌的孢子，具鞭毛，能游动，在游动孢子囊（zoosporangium）中形成。孢囊孢子（sporangiospore）：是在孢子囊内形成的不动孢子，借气流传播。分生孢子（conidium）：是由分生孢子梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子，借气流或动物传播。真菌无性生殖的各种孢子：44真菌营养繁殖的各种孢子：由营养菌丝产生的孢子。芽生孢子（blastospore）：是从一个细胞出芽形成的，芽孢子离开母体后，即长成一个新个体。厚垣孢子（chlamydospore）：是由菌丝中间或末端细胞膨大形成的休眠孢子，其原生质浓缩，细胞壁加厚，度过不良环境后再萌发为菌丝体。节孢子（arthrospore）：是由菌丝细胞断裂形成的。真菌营养繁殖的各种孢子：45真菌的各种无性孢子：1—2泡囊3游动孢子4孢囊，孢囊孢子5—6节孢子7芽孢子8厚垣孢子微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件46真菌的分生孢子类型：1分生孢子器，分生孢子。2分生孢子盘，分生孢子。3分生孢子堆，分生孢子。4—6分生孢子梗，分生孢子。真菌的分生孢子类型：1分生孢子器，分生孢子。247

第3节真菌的五大类群简介真菌壶菌门Chytridiomycota（卵菌Oomycetes）接合菌门Zygomycota子囊菌门Ascomycota担子菌门Basidiomycota半知菌门FungiImperfecti,Deuteromycota第3节真菌的五大类群简48一、子囊菌Ascomycetes[特征]菌丝分隔，通常每个细胞中有一个核，有性孢子为子囊孢子。[分布]土壤，腐烂植物。[代表]羊肚菌Morchella，麦角菌Claviceps，红曲霉

Monascus，虫草Cordyceps,酿酒酵母Saccharomyces，粗糙脉孢霉Neurospora。[一般病害]栗树枯萎病（chestnutblight），麦角病（ergot），黑斑病（rots）。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件49子囊菌的分隔的菌丝子囊菌的分隔的菌丝50子囊菌有性生殖子实体——子囊果子囊菌有性生殖子实体——子囊果51羊肚菌绯红肉杯菌橘红盘菌鹿花菌冬块菌羊肚菌52羊肚菌羊肚菌53麦角Clavicepspurpurea生于禾本植物的花序上。能使子宫收缩。用于产后止血及加速子宫恢复。麦角54麦角Clacicepspurpurea麦角Clacicepspurpurea55虫草Cordycepssinesis性温。补精益髓，保肺，益肾，止血，化痰，止唠咳。虫草56虫草Cordycepssinensis虫草Cordycepssinensis57蝉花（蝉蛹草）Cordycepssobolifera性寒。能解痉，散风热，退翳障，透疹。蝉花（蝉蛹草）58微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件59微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件60二、担子菌Basidiomycetes[特征]菌丝分隔，双核菌丝，锁壮联合，有性孢子为担孢子。[分布]土壤，腐烂植物。[代表]蘑菇

Agaricus，毒伞（鹅膏菌）Amanita。[一般病害]树木腐朽，小麦锈病，玉米黑粉病，毒蘑菇中毒。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件61木耳的担子银耳的担子木耳的担子银耳的担子62

锁状联合（clampconnection）的形成过程锁状联合（clampconnection）的形成过程63毛头鬼伞蜡伞短裙竹荪毒蝇伞

网纹灰孢毛头鬼伞蜡伞短裙竹荪64地星牛舌菌（牛排菌）鸟巢菌马勃地星牛舌菌（牛排菌）65玉髯金耳红灵芝（赤芝）银耳猴头菌玉髯金耳红灵芝（赤芝）66美味牛肝菌

67鸡油菌鸡油菌68微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件69块鳞青毒伞块鳞青毒伞70毒伞毒伞71雷丸Polyporusmylittae多生于竹林下。性寒。能消积、杀虫、除热。雷丸72灰凤梨Phelloriniainquinans性平。能消肿，止血。灰凤梨73茯苓Poriacocos生于松树根上。性平。能利尿，健脾，安神。茯苓74安络小皮伞Marasmiusandrosaceus生于密林阴湿枯枝上。性温。能止痛，消炎。安络小皮伞75微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件76三、接合菌Zygomycetes[特征]菌丝不分隔，有性孢子为接合孢子。[分布]土壤，腐烂植物。[代表]毛霉Mucor，根霉Rhizopus。接合菌不分隔的菌丝接合菌不分隔的菌丝77微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件78

根霉的无性世代根霉的无性79四、卵菌Oomycetes[特征]菌丝不分隔，有性孢子为卵孢子。[分布]典型的卵菌分布于水体；也有的在潮湿的土壤中；还有寄生于植物上的。[代表]水霉Saprolegnia，异水霉Allomyces。[一般病害]马铃薯焉萎病（potatoblight），鱼病。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件80水霉的无性孢子和有性孢子水霉的无性孢子和有性孢子81五、半知菌Deuteromycetes[特征]菌丝分隔，没有发现有性世代，以各种无性孢子繁殖。[分布]土壤，腐烂植物，动物体表。[代表]青霉

Penicillium，曲霉Aspergillus，念珠菌

Candida。[一般病害]植物萎蔫病，癣（ringworm），念珠菌感染。

微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件82六、最常见的真菌类群1、青霉属Penicillium[特征]帚状枝；菌落常呈蓝绿色。[分布]极为广泛。几乎在一切类型的基质上都能出现。[利与害]利：生产有机酸；制造干酪；生产抗生素。害：水果、粮食的霉变；人和动物的疾病；实验室污染。[培养]马铃薯琼脂，察氏培养基。六、最常见的真菌类群83青霉的菌落青霉的帚状枝青霉的菌落84青霉的帚状枝青霉的帚状枝852.曲霉属Aspergillus[特征]具顶囊，分生孢子头一般球形。少数种能形成有性阶段，产生闭囊壳。[分布]极为广泛。几乎在一切类型的基质上都能出现。[利与害]利：生产有机酸；制酱；酿酒。害：皮革、布匹等霉变；人和动物的曲霉病；实验室污染。[培养]马铃薯琼脂，察氏培养基。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件86

黑曲霉的分生孢子头

黑曲霉A.niger的菌落

黑曲霉的873.根霉属Rhizopus[特征]匍匐菌丝；假根；菌落菌丝呈网状。[分布]极为广泛。多生于死去动植物体上。[利与害]利：糖化菌，制曲酿酒；转化甾族化合物。害：瓜果蔬菜、甘薯的霉烂。[培养]马铃薯琼脂，察氏培养基。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件88孢子囊囊轴囊托根霉的分生孢子头和菌丝孢子囊囊轴囊托根霉的分生894.毛霉属Mucor[特征]无假根，无匍匐菌丝；菌落菌丝常呈白色或灰白色长绒毛状。[分布]极为广泛。多生于死去动植物体上。[利与害]利：腐乳、酱油、豆酱等的酿制。害：林木种实的霉烂；有些种分泌黄曲霉毒素可致癌。[培养]马铃薯琼脂，察氏培养基。微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件90

毛霉属的分枝类型单柄总状分枝假轴状分枝毛霉属的分枝类型单柄91微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件92第4节酵母菌Yeast酵母菌是一个通俗名称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。

子囊菌门—半子囊菌纲—内孢霉目—酵母科酵母菌

半知菌类—芽孢纲—隐球酵母目掷孢酵母目隐球酵母科掷孢酵母科第4节酵母菌Yeast93一、酵母菌的分布与人类的关系酵母菌约有500多种，与人类关系密切。二、酵母菌的细胞形态和构造（一）细胞壁（25nm）

甘露聚糖蛋白质葡聚糖细胞壁蜗牛消化酶一、酵母菌的分布与人类的关系细胞壁蜗牛消化酶94（二）细胞膜主要成分蛋白质类脂：麦角甾醇，酵母甾醇糖类：甘露聚糖等（二）细胞膜蛋白质95（三）细胞核酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的基因组由17条染色体组成，共有6500个基因全序列已于1996年公布。酿酒酵母的2μ质粒（6kb），60-100个/细胞。（四）其他构造液泡，线粒体，微体。（三）细胞核96三、酵母菌的繁殖方式和生活史繁殖方式（一）无性繁殖无性有性（产生子囊孢子）芽殖裂殖产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子三、酵母菌的繁殖方式和生活史无性芽殖节孢子97栗酒裂殖酵母

Schizosaccharomycespombe啤酒酵母S.cerevisia白色假丝酵母Candidaalbicans栗酒裂殖酵母98微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件99（二）有性繁殖——酵母菌的生活史营养体可是单倍体和二倍体——酿酒酵母营养体只能是单倍体——八孢裂殖酵母营养体只能是二倍体——路德类酵母（二）有性繁殖——酵母菌的生活史100微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件101微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功课件102第2章真核微生物的形态构造和功能（小结）第1节真核微生物概述一、真核与原核的比较二、真核微生物的主要类群三、真菌1.什么是真菌，2.起源，3.真菌与人