公共营养师试题

公共营养师试题一．单项选择（第0题8分，满分80）.列道（ ）A性B性范性D。会性.自（ ）A．事C家

B责D评.（ 。A．职位B．提倡自由义C.展D促展4.公共营养师职业道德中不包括（ 。A．遵纪法.实信C学展D.团作.下列说法中,是( .A.进B用,和贵C本宁D.义.职业是指从业取( )而别.A.主源B要献C工资D.主要作.胆对( )收.A.肪B质C.矿质D素.泌时则( )吸良,成血.A.素AB素B1 C素B2 D.素B39.孕期血容量增加,孕( )周峰增为5.A.214 B2~22 C2~26D.8~3210.下体过( 疫系免的害.A.疫B性C泌D分子.于(.A．ＥＡ与AL之间Ｃ．ＲＮＩ与ＵＬ之间

B间Ｄ．ＲＮＩ与ＡＬ之间.质( )的标.A.消化率B.表现消化率C.利用率D.率.测定量,以( )量.A.5.25 B.6.5 C.7.5D.8.2514.是( .A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质值D.蛋白质利率.（。A.酸B酸.酸D酸.（。A.过用B.因耗C.高D.这量无关.（ ）个。A.4 B.5 C6 D.718.（ 。A.花生酸Ｂ.硬脂酸和花酸C酸D.花生四烯酸和二酸.（ 。A.钙、铁碘B.锰、铁锌C锌D、、锌20.为预的4（ ）g。A.0.2 B..3 C..6 D.0.921.（ 。A.钙和铁B.长链多不饱和铁C钙D素D铁.（ 。A.糖B糖原C糖D.粉.（ 。 24.幼儿膳食（。 2.（ 。A.菜B米饭C面粉D肉类26，0（ ）.A.5 B.0 C.5 D。406月（ ）g。A.200 B.00 C.00 D.50028.（ 。A.着色剂B.防剂.氧剂 D发色剂29（ 。A.肪B质C矿物质糖.（ 。A．果冻B.早饼C酱油 D.冰激凌3.抑制土豆发芽采（ 。A.藏B法C.熏制法D.辐射保藏法3.制作香肠素C维素C作（ 。A．增加味.止白腐败C.分D断亚硝铵成.（ 。A.口蹄疫毒B.菌C.菌D菌.（ 。A.心B.肝C.脾D肾35（ 。A.米B高粱C.米D木薯36素E可能有益的作（ 。A.增加红胞B.留C血D免疫.（ 。A.供要B孕铁失C.预血D.胎儿铁储备3.乳（ 吸。A.白B白.酸D乳糖39（ ）g。A.9 B.8 C7 D.640.（ 。A.验B基氮C值D总数.（ 。A.神经毒B.肝脏毒C肾脏毒D.血液毒.（ 。A.胺B素C皂D氰43（。A.类秋水碱B.植物血素C皂素D.龙葵素.7困难昏迷，12分能是（

人死，查现者前食散白。这事的成。A.醛B油C.醇D.氢酸4.有一素1超标，最好的去毒措施是（ 。A.榨油，法B.法C.加水搓法D.挑法.（ 。A.1982 B.195 .9 D.199347（ 。A生素C B.维生素AC.钙D铁48膳下第（ 。A粮谷B蔬菜C类D肉类49要（ 。A铁B.酸C.蛋白质D.素2.以玉米的容（ 。A干眼病B.佝偻病C病D病.皮典二是（ 。A血B泻C.泻D倦52.UL主途（ 。A检查个体摄入量过高的可能B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄入不的比例D.作为群标.抗的不（ 。A类黄酮B.多酚类C类D.有物.（ 。A会学方法B.法C.社法D.社会价值学方法.育基（ 。A分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.执行营养教育计划56（A化

。B.化C险因的变化D.目标人物.教（ 部。A教育B教育.健教育.育.（ 。A蛋白B蛋白.球D蛋白59.占%晚占40%家某早餐、，成日（ 。A.0.7 B..8 C..5 D.1.060每100g某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（ g每100g为35.g。A.260 B.90 C.20 D.63061为5g为65g,为220.g某、能（ 。A.12.135.1、5.% B.131%421、4.% C.153%35.1、497% D.12.1、42.1%4.%6模依（ 。A南 D.中国塔.厚（ ）m胖限。A＞50 B＞40 C.2040 D＜0.卟的保（ 。A甲苯B钠C.仿D酸.生（ 。A卟度高B降C高D.出状.素A缺（ 。A症状B降C.状D发缓不化症（ 。A骨痛BO腿C力D.骨压痛6.素2缺乏（ 。A测定B验C疗验.定6.素1尿负素B1（ ）g。A.0.5 B.1 C5 D.1070总品学（A食品清洁状态和耐储藏程度的指标

。.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品标.膳每摄（ g。A.5 B.0 C.5 D.4072保用浓（ 。A5%B10% C1% D0%7药在（）h。A.12 C.3.47膳塔（ 。A和盐B类C.脂D水果在0（ 。A.—2天B.—4天C一周D二周76味味。A白质变质B.败C.碳水化质D.蔬菜质77.中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质供能占总能量的14%—1%，其中来源性食物蛋质占（ 。A.5% B2% C3% D.0%7村用（ 童题。A大豆B牛奶C小麦D.奶79赖酸在（ 。A面粉B大米C鸡蛋D.肉.过矿量（ 。AVR）B.C）C.) D.养素损失比R）.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注补（ 。A赤小豆B.豆C.麻D玉米82（S（MP的例（ 。A.1:2:1 B1:1 C.2:2:1 D.1:2:283利（ 。A平衡指数B.价C率D值8.校PDCAAS（AA系是（ 。A.PDCAAS－AAS×n% B.PDASAS×真消化率C.PDCAA=AAS×表现消化率DPCA=A量.成声用（ 。L值的营养成分B.RNI成分值的营养成分V值养分86.养步（ 。A，划B划C划D区预群87.（ 。A所病数B人数C面疾率D标8.（A过率

。B.食物从购买到可率C.比D化.构肽物（ 。A铁B.锌C硒D素.营会20 。A衡需要量EAR）B（A）C量）D.适宜摄入A）91血指高是( .A.馒头B柚子C酸奶.肉.（。A生素C B素B1 C.维生素AD素B2食每1g素C（ 。A青椒Ｂ白菜C油菜D.菜.大豆中油在成( .A卵磷脂A.酸DA95发缓（ 。A热能B素D C锌D素A.动要素（ 以。A目标B择式C.度D率9.的述题一“OP进行描述，其母S（ 。A资料B评估C观料D.划.目前一致认过（ ）mg胆。A.100 B.00 C.50 D.35099对GI是（ 。A升高B降低.化D低.（ ，进行信息反划。A评价B算C.制略D项标二．第101题第0题，每题0.4分，满分0）.（ 。.（ 。.（ ）在孕期，肠。.（ 。.（ 。.（ ）脂。.（ GI物放。.（ ）每日膳食需要量都在100mg以称素。.（ ）入1%，重。.（ 。.（。.（。.（ ）防4内缺。.（ 。.（ 。.（ ）括0天。.（ 。.（ ）素B1源。.（ 过0。.（ 。.（ ）食品中的二噁英主要来自环境污染，经过食物链的富集，可在动物性食品中的。.（ 。.（ 。.（ ）的5%—%。.（ 素A中素A。.（ ）糖前1餐。.（ 。.（ 。129（ ）常用的甜味。.（ 。.