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文档简介

企业食堂管理制度一、概述为规范企业食堂的经营管理，保障员工的身体健康，制定本管理制度。二、基本原则以员工身体健康为出发点，保障员工的食品安全。注重营养搭配，提供经济实惠的饮食服务。鼓励节约，防止浪费，倡导绿色环保。三、管理制度食品采购。采购部门严格按照食品安全标准采购食材。严格按照保质期使用食材，不允许使用过期食材。采购部门应每月对供货商进行考核评估，质量未达标者应停止合作。食堂环境。食堂内应保持清洁，定期开展消毒工作。严格按照规定摆放餐桌椅，确保安全通行。根据员工用餐情况及时调整餐桌椅数量，防止拥挤。食品加工。工作人员须佩戴专业工作服，保持身体清洁。工作人员应严格按照操作规程对食品进行加工，防止污染。加工设备须定期维护维修，确保正常使用。食品储存。所有食品应放置于防潮、防虫、防鼠的储存室内。所有食品须标明保质期，过期食品应及时清理和报废。采取先进储存技术，尽可能减少食品品质的损失。食品销售。食堂工作人员须佩戴工作证，服从食堂管理员指挥。工作人员应严格按照规定对外售卖食品，并对食品单位和出售价格进行规范。食堂管理员应当监督和管理工作人员的销售活动，如发现违规行为，应及时制止并报告上级管理部门。食品检测。食品检测应每天开展，对食品进行必要的检测，确保食品安全。食品检测记录应保存，以备管理部门和员工查阅。四、餐饮服务费用收取标准餐饮服务费用由企业食堂收取，根据企业经营成本和员工收入状况进行合理制定。员工不得用劣质餐食方式替代公司食堂用餐，否则将被追究责任。五、附则各部门应当根据需要制定完善的食品管理制度，并及时进行修订。本制度自颁布之日起执行，如有需要修改，应当经过企业管理层批准。本制度最终解释权归企业管理层所有。六、总结食品安全管理是企业食堂管理工作的基础，本管理制度的制定将

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