幼儿园餐用具消毒管理制度_第1页
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文档简介

幼儿园餐用具消毒管理制度沙雅县第三双语幼儿园餐具消毒管理制度为了保障幼儿健康，沙雅县第三双语幼儿园制定了以下餐具消毒管理制度：1.有专人负责餐具清洗消毒，并保留消毒记录。2.餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，确保使用一次后清洗消毒一次。3.餐具清洁消毒必须按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序进行。4.餐具使用前必须消毒，并按照分班消毒的要求进行：-煮沸：将餐具浸入水中，水开后煮沸20分钟。-蒸汽：流动蒸汽持续蒸10～20分钟。-消毒柜：严格按照各消毒柜使用说明消毒。餐具消毒后不得分装到各班容器内，以防止再次污染。5.饭桶、菜具、汤桶每日使用后必须高温消毒。6.幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防止残留氯摄入。7.消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放入备餐间分发到各班。除以上规定外，还应遵守以下操作规程：1.及时回收餐具，不隔夜清洗消毒。2.清洗消毒餐具按照“一刮、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。3.熟悉药物配比方法，确保药物浓度达标，水开，蒸汽温度达标后再进行消毒。4.热力消毒的温度应在80摄氏度以上，消毒时间2分钟，含录消毒剂有效录浓度为250ppm，消毒时间5分钟，电子消毒按照说明书操作。5.消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门。6.消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净。7.清洗加工食品前先检查质量，腐败变质、有害有毒，未经检疫的食品不得加工。8.肉类、水产品等易腐食品不得落地存放。9.荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后，才能洗肉类食品。10.肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞腮、内脏。11.活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和

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