第四章饲草青贮技术课件

第四章青贮饲料及其调制第一节青贮的意义及种类第二节青贮发酵的基本原理第三节影响青贮饲料品质的因素第四节青贮饲料调制技术第五节青贮饲料的品质鉴定及饲用技术第四章青贮饲料及其调制第一节青贮的意义及种类第一节青贮的意义青贮饲料：是指在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的、萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫青贮饲料（silage）。一、青贮饲料的概念第一节青贮的意义青贮饲料：是指在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调第一节青贮的意义保存青绿饲料的营养特点，营养损失小。消化性强，适口性好。延长青饲季节。便于贮藏。青贮可以扩大饲料资源。家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害。二、青贮的意义第一节青贮的意义保存青绿饲料的营养特点，营养损失小。二、青第一节青贮的意义半干青贮或低水分青贮添加剂青贮

加酸青贮

加尿素青贮

加甲醛青贮

加乳酸菌青贮

加酶制剂青贮

高水分青贮三、青贮类型划分凋萎青贮拉升膜裹包青贮

第一节青贮的意义半干青贮或低水分青贮添加剂青贮加酸青第一节青贮的意义1、高水分青贮被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情况下含水量70%以上。优点：减少了气候影响和田间损失；作业简单，效率高。缺点：高水分对发酵过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料；由于渗漏，会造成营养物质的大量流失；增加运输工作量。三、青贮类型划分第一节青贮的意义1、高水分青贮三、青贮类型划分2、凋萎青贮在良好干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量达到60%～70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮。优点：含水量适中，可抑制不良微生物的繁殖，减少丁酸发酵引起的损失；可在一定程度上减轻流出液损失；含水量低，减少了运输工作量。缺点：干物质、胡萝卜素损失有所增加。第一节青贮的意义三、青贮类型划分2、凋萎青贮第一节青贮的意义三、青贮类型划分3、低水分青贮（半干青贮）通过降低水分（晾晒或混合其他饲料），使青贮原料的水分含量得到控制（豆科牧草含水量应达50%，禾本科达45%），从而限制不良微生物的繁殖和丁酸的发酵而达到稳定青贮饲料品质的青贮方法。第一节青贮的意义三、青贮类型划分3、低水分青贮（半干青贮）第一节青贮的意义三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮（1）加酸青贮（发酵抑制剂，抑制不良菌生长）酸的种类：无机酸（盐酸、硫酸、磷酸，注意腐蚀）、有机酸（甲酸）。作用：快速降低pH，抑制呼吸作用和不良细菌的活动，使营养物质的分解限制在最低水平，从而保证饲料的品质。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮（2）加甲醛青贮（发酵抑制剂，抑制微生物繁殖）作用：抑制青贮过程中各种有害微生物的活动。在青贮饲料中添加0.15~0.30%的福尔马林，能有效抑制细菌，发酵过程中没有腐败菌活动。缺点：甲醛异味大，影响适口性。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮（3）加尿素青贮（营养性添加剂）作用：降低青贮料营养物质的分解，提高青贮饲料的营养价值；抑菌作用；形成菌体蛋白，以提高青贮饲料中的蛋白质含量。尿素用量：原料重量的0.5%。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮（4）加乳酸菌制剂青贮（发酵促进剂、好气性变质抑制剂）优点：促进青贮料中乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。用量：每1000kg青贮料加乳酸菌培养物0.5L或乳酸菌制剂450g。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮（5）加酶制剂青贮（发酵促进剂）种类：淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶。作用：分解原料细胞壁的纤维素、半纤维素和果胶，产生可被乳酸菌利用的可溶性糖类，促进乳酸菌的产生和乳酸发酵。用量：按青贮原料质量的0.01~0.25%添加。优点：与普通青贮相比，添加剂青贮可减少纤维素、半纤维素和果胶含量。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

4、加添加剂青贮三、青贮类型划分第一节青贮的意义

5、拉伸膜裹包青贮拉伸膜裹包青贮是低水分青贮的一种形式，其调制原理同低水分青贮。即通过凋萎将牧草水分含量降至50%~60%时，用捆包机高密度捡拾压捆，然后用专用塑料薄膜裹包密封，以创造有利于乳酸发酵的厌氧条件，从而达到保存青贮饲料营养的目的。优点：为雨季牧草的贮存，以及青贮产品的商品化提供便利条件。三、青贮类型划分第一节青贮的意义

5、拉伸膜裹包青贮三、青贮类型划分拉伸膜裹包青贮拉伸膜裹包青贮14青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的碳水化合物（主要是糖类）分解为有机酸（主要是乳酸），在乳酸的作用下，抑制有害微生物（如腐败菌、丁酸菌、霉菌）的繁殖，因而使青贮料得以保存起来。第二节常规青贮发酵的基本原理一、青贮基本原理青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中好气性细菌：分解原料中的糖，其繁殖会大量消耗糖分，影响乳酸菌的繁殖。酵母菌：分解原料中的糖，耐酸性极弱，在青贮中一般存活4~5天。糖分被彻底氧化产生CO2和H2O。霉菌（丝状菌）：青贮饲料的有害微生物，也是导致青贮饲料好气性变质的主要微生物。酪酸菌：是厌氧菌，缺氧条件下旺盛繁殖，耐高温，不耐酸。能分解糖、乳酸、蛋白质，形成酪酸、丁酸等物质，使青贮饲料腐败变质。酪酸菌含量是鉴定青贮饲料好坏的主要指标，含量越多，品质越坏。乳酸菌：青贮饲料的有益微生物。以碳水化合物、蛋白质、维生素作为营养物质，以葡萄糖作为能量源产生乳酸。第二节常规青贮发酵的基本原理二、青贮发酵微生物好气性细菌：分解原料中的糖，其繁殖会大量消耗糖分，影响乳酸菌（一）植物呼吸期存活着的植物细胞，利用青贮容器内残留的氧气，继续进行呼吸代谢作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生CO2、H2O，同时释放热量。植物呼吸期一直持续到窖内O2被耗尽而形成厌氧状态为止（1-3d)。在制作青贮饲料时，应踩实压紧，排除青贮料间隙中的空气，缩短植物细胞呼吸期，促进乳酸发酵，减少营养物质的氧化损失。第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵过程（一）植物呼吸期第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵（二）好气性细菌繁殖期好气性微生物包括好气性细菌、酵母菌、霉菌等。好气性微生物在青贮的最初几天（1-3d)强烈活动、繁殖，分解蛋白质和糖类，产生氨基酸、氨化物、乳酸、醋酸等物质。第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵过程（二）好气性细菌繁殖期第二节常规青贮发酵的基本原理三、青（三）乳酸发酵期青贮原料经切碎装入青贮窖后，经过3d左右的呼吸作用，O2耗尽而产生CO2，青贮窖内形成厌氧状态，青贮进入乳酸发酵期，好气性微生物活动停止，开始厌氧呼吸和强烈的乳酸发酵。进入乳酸发酵期，乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而产生乳酸，迅速降低pH值，致使腐败细菌、酪酸菌等活动受到抑制，停止活动甚至死亡。第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵过程（三）乳酸发酵期第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵（四）发酵稳定期（无菌活动）当乳酸积累量达青贮鲜料的1.5%--2.0%，pH值3.8--4.2时，青贮饲料处于厌氧和酸性环境中，抑制不良细菌的繁殖，同时乳酸菌活动受到抑制，并开始逐渐消亡，青贮发酵进入稳定状态，养分不再损失青贮料得以长期保存。玉米、高粱20~30天进入发酵稳定阶段；豆科牧草3个月以上进入发酵稳定阶段。第二节常规青贮发酵的基本原理四、青贮发酵过程（四）发酵稳定期（无菌活动）第二节常规青贮发酵的基本原理（五）酪酸发酵期若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵过程中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填后30d左右发生。第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵过程（五）酪酸发酵期第二节常规青贮发酵的基本原理三、青贮发酵第二节常规青贮发酵的基本原理二、青贮发酵过程好氧菌活动阶段乳酸菌生成阶段乳酸发酵期发酵稳定期第二节常规青贮发酵的基本原理二、青贮发酵过程好氧菌活乳酸22青贮饲料品质的优劣取决于原料的饲料价值和青贮发酵品质的好坏。

F=W×Q式中：F——青贮饲料的营养价值W——原料的饲料价值Q——青贮发酵品质为了获得高品质的青贮饲料，首先要选择饲料价值高的原料，其次应利用正确的青贮调制技术来保证青贮饲料的发酵品质。第三节影响青贮饲料品质的因素一、影响青贮饲料品质的因素青贮饲料品质的优劣取决于原料的饲料价值和青贮发酵品质的好坏。1、营养物质含量，其中最重要的是可溶性糖分含量。一般糖含量越多所产生的乳酸就越多，而醋酸和酪酸就越低。因此应选择可溶性含量高的原料来进行青贮，从而保证青贮的品质。2、原料的表面结构、硬度等。3、微生物因素：乳酸菌、酪酸菌、霉菌、酵母菌等。第三节影响青贮饲料品质的因素（一）青贮原料1、营养物质含量，其中最重要的是可溶性糖分含量。一般糖含量越1、化学处理含糖量低的青贮原料通过添加可溶性碳水化合物，以促进乳酸菌繁殖。直接加入酸类物质来降低pH值。

第三节影响青贮饲料品质的因素（二）调制技术方面的因素1、化学处理第三节影响青贮饲料品质的因素（二）调制技术方2、物理处理调节水分含量：含水量以50%～70%为宜。切短、压实：便于装填原料，增加饲料密度，提高青贮窖的利用率，排除原料间隙的空气，缩短氧化时间，促进乳酸菌繁殖。尽早密封：抑制好气性细菌的繁殖，促进乳酸菌繁殖。控制温度：20～30℃有利于乳酸菌的生长发育。第三节影响青贮饲料品质的因素

（二）调制技术方面的因素2、物理处理第三节影响青贮饲料品质的因素

（二）调制技术3、微生物处理人为添加培养的乳酸菌菌种,促进乳酸菌繁殖，加快发酵过程。第三节影响青贮饲料品质的因素（二）调制技术方面的因素3、微生物处理第三节影响青贮饲料品质的因素（二）调制技术青贮调制四原则：适宜优质原料、调节水分、切碎、密闭。青贮发酵过程中各影响因素之间存在相互关系。其中密封是影响青贮品质的最重要的因素，其次是水分。含水量降至70%以下的原料，在充分密封的条件下，能调制优质青贮饲料。第三节影响青贮饲料品质的因素二、影响发酵的各因素之间的相互关系青贮调制四原则：适宜优质原料、调节水分、切碎、密闭。第三节第三节影响青贮饲料品质的因素1、适当含糖量

使pH值达4.2时所需要的原料含糖量，叫做最低需要含糖量。饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7。

青贮糖差=含糖量%—饲料最低含糖量%。式中：饲料缓冲度是使100g全干饲料pH降到4.2所需乳酸克数。1.7为葡萄糖的发酵系数。三、调制优良青贮应具备的条件第三节影响青贮饲料品质的因素1、适当含糖量三、调制优良青易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后pH含糖量（%）玉米植株3.526.8紫花苜蓿6.03.72高粱植株4.220.6草木樨6.64.5菊芋植株4.119.1箭舌豌豆5.83.62向日葵植株3.910.9马铃薯茎叶5.48.53胡萝卜茎叶4.216.8黄瓜蔓5.56.76饲用甘蓝3.924.9西瓜蔓6.57.38芜菁3.815.3南瓜蔓7.87.03第三节影响青贮饲料品质的因素三、调制优良青贮应具备的条件1、适当含糖量

不易青贮的原料只有与其他易于青贮的原料混贮或添加富含碳水化合物的饲料，或加酸青贮才能成功。易于青贮原料不易青贮原料饲料青贮后pH含糖量（%）饲料青贮后30第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量

水份低，难于压实，空气多；水份多，易结块，利于酪酸菌活动，同时汁液流失率65%—75%。X=（A—B）/（B—C）式中：X为添加料量；A为原料含水量；B为理想含水量；C为添加料含水量。三、调制优良青贮应具备的条件第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量三、调制优良青第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量含水65~75%时，最适宜于乳酸菌繁殖。水分过低，青贮时难以踩紧压实，窖内留有较多空气，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐败。水分过多时易压实结块，利于酪酸菌的活动。同时植物细胞液汁被挤后流失，使养分损失。三、调制优良青贮应具备的条件第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量三、调制优良青第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量三、调制优良青贮应具备的条件青贮原料含水量与排汁量、干物质损失量的关系第三节影响青贮饲料品质的因素2、适当含水量三、调制优良青第三节影响青贮饲料品质的因素3、厌氧条件、适宜温度：严格密封，温度30℃左右。三、调制优良青贮应具备的条件第三节影响青贮饲料品质的因素3、厌氧条件、适宜温度：严格第三节影响青贮饲料品质的因素田间损失氧化损失发酵损失流出液损失四、青贮过程中养分的损失第三节影响青贮饲料品质的因素田间损失四、青贮过程中养分的（一）青贮设施种类青贮窖青贮壕青贮塔青贮袋第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施（一）青贮设施种类第四节青贮饲料调制技术

一、青贮设施36第四章饲草青贮技术课件37大型塑料袋青贮大型塑料袋青贮38拉伸膜裹包青贮拉伸膜裹包青贮39（二）青贮设施的要求不透空气不透水墙壁要平直要有一定的深度能防冻第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施（二）青贮设施的要求第四节青贮饲料调制技术一、青贮设施（一）原料的适时收割:根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合考虑原料的收获时期。豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割。禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割。整株玉米青贮应在蜡熟期收获，收果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1~2片叶枯黄时。甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1~2d或霜前收割。第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（一）原料的适时收割:根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等（二）调节水分适时收割时其原料含水量通常为75%～80%或更高。有些情况下如雨水多的地区通过晾晒无法达到合适水分含量，可以采用混合青贮的方法，以期达到适宜的水分含量。第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（二）调节水分第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（三）切碎和装填

原料的切断和压裂是促进青贮发酵的重要措施。切碎的程度取决于原料的粗细、软硬程度、含水量、饲喂家畜的种类和铡切的工具等。对牛、羊等反刍动物来说，禾本科和豆科牧草及叶菜类等切成2～3cm，玉米和向日葵等粗茎植物切成0.5～2cm，柔软幼嫩的植物也可不切碎或切的长一些。第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（三）切碎和装填第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技切短切短44（四）压实为了避免空隙存有空气而腐败，任何切碎的植物原料在青贮设施中都要装匀和压实，而且压的越实越好，尤其是靠近壁和角的地方不能留有空隙，这样更有利于创造厌氧环境，便于乳酸菌的繁殖和抑制好气性微生物的生存。第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（四）压实第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术压实压实46（五）密封与管理原料装填压实之后立即密封和覆盖，其目的是隔绝空气与原料接触，并防止雨水进入。密封后，还需经常检查，发现裂缝应及时处理，以保证高度密封。

第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技术（五）密封与管理第四节青贮饲料调制技术

二、青贮饲料调制技密封密封（一）感官鉴定法：在农牧场或其他现场情况下，可采用感官鉴定法来鉴定青贮饲料的品质。第五节青贮饲料的品质鉴定及饲用技术一、青贮饲料品质鉴定法等级色香味质地优良接近原料的颜色，一般呈黄绿或青绿芳香、酒酸味给人以舒适感酸味浓湿润松散，保持茎叶花原状中等黄褐、暗褐芳香味弱，并稍有酒精或醋酸味酸味中柔软，水分稍多，基本保持茎叶花原状低劣黑色、墨绿刺鼻臭味、霉味酸味淡，味苦腐烂成块无结构，粘乎、滴水（一）感官鉴定法：在农牧场或其他现场情况下，可采用感官鉴定法49你瞧，多么好的青贮料！你瞧，多么好的青贮料！50低劣、腐烂的青贮料！低劣、腐烂的青贮料！51（二）实验室鉴定法：化学分析(生产较少使用)pH上等:4.2以下。劣等：4.5~5.0。中等：二者之间。氨态氮或氨态氮与总氮的比值丁酸菌分解氨基酸后出生氨，氨越多，说明丁酸产生的越多。比值越大，质量越差（说明蛋白质分解越多）有机酸乳酸越多，品质越好。丁酸的含量直接影响青贮质量的好坏。第五节青贮饲料的品质鉴定及饲用技术

一、青贮饲料品质鉴定法（二）实验室鉴定法：化学分析(生产较少使用)第五节青贮饲（一）青贮饲料的营养价值（与原料比）干物质：含量高。蛋白质含量：蛋白氮下降，非蛋白氮上升。碳水化合物：可溶性糖损失较多，淀粉变化不大；纤维素不变，半纤维素部分水解。矿物质：绝对含量不发生变化。维生素类：VB变化不大，VD和

-胡萝卜素损失较多。6、青贮饲料的消化率：无明显差异。第五节青贮饲料的品质鉴定及饲用技术

二、青贮饲料的营养价值和饲用技术（一）青贮饲料的营养价值（与原料比）第五节青贮饲料的品质指标黑麦草青草黑麦草青贮%消化率%消化率有机物质89.87788.375粗蛋白质18.77818.776粗脂肪3.5644.872粗纤维23.67825.778无氮浸出物44.17839.172蛋白氮2.66—0.91—非蛋白氮0.34—2.08—挥发氮0—0.21—糖类9.5—2.0—聚果糖类5.6—0.1—半纤维素15.9—13.7—纤维素24.9—26.8—木质素8.3—6.2—乳酸0—8.7—醋酸0—1.8—pH值6.3—3.9—黑麦草青草黑麦草青贮%消化率%消化率有机物质89.87788（二）饲用技术：青贮过程进入稳定阶段，可开窖取用。1.取用方法直径较