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超过保质期食品和收回食品管理及处置制度1.引言保证食品安全是人民群众的切身利益，也是国家的重要任务。超过保质期的食品和召回食品的管理和处置是保障食品安全的重要环节之一。本文将介绍超过保质期食品和收回食品管理及处置制度的相关内容。2.超过保质期食品管理制度2.1超过保质期食品定义超过保质期是指食品经过一定的保质期限，由于贮存条件不规范、运输或销售过程中不当等原因，超过其保质期而导致食品酸败变质，对人体健康可能造成危害的食品。2.2超过保质期食品管理流程超过保质期食品管理主要包括以下几个流程：2.2.1风险评估对可能出现超过保质期食品的食品生产企业、流通环节等进行风险评估，分析其超过保质期食品的可能性和影响程度。2.2.2发现超期食品加强对各种食品的贮存管理，严格按照食品安全法等有关法律法规要求将食品保存、贮存和销售的情况进行记录。及时发现超过保质期或者即将超过保质期的食品，并按照规定进行处理。2.2.3处理超期食品对于发现的超过保质期的食品，食品生产、批发、零售等各环节责任单位要立即停止销售、使用、加工等活动。同时，组织专业技术人员进行检验，确认是否有害，并依照有关规定进行处理。2.2.4追责问责对于遇到超期食品问题后，有关人员不及时处置、监管行政部门失职渎职、企业拒不配合等情形，要有严肃的追责问责制度。2.3超期食品处置办法超过保质期食品的处置可以进行以下几种方法：销毁：对于确认为不可食用的超期食品，将其进行焚烧、填埋等处理。回收：对于确认有食用价值并且符合食品安全要求的超期食品，可进行回收和再加工。拦截销售：对于怀疑超期食品的批次可以进行拦截销售的措施。3.召回食品管理制度3.1召回食品定义召回食品是指因生产、包装、贮存、运输、销售等方面的原因，食品存在安全隐患而需要进一步处置的食品。3.2召回食品管理流程召回食品管理主要包括以下几个流程：3.2.1召回计划对召回事宜进行整理、分析，确定召回范围、时间、方式、方法等，并编制召回计划。3.2.2召回通知在规定时间内向相关单位发出相关的召回通知，通知方式可以采取广告、报刊、新闻媒体、互联网等方式。3.2.3召回执行对于受影响的食品，进行收缴处理等，并追踪确认召回措施的执行情况，同时进行相关的食品溯源。3.2.4停止生产销售对于受影响批次食品的生产、销售等方面停止有关操作，查明问题原因，进行调查和处理。3.3召回食品处置办法召回食品的处置可以进行以下几种方法：销毁：对于确认无法再食用的召回食品，将其进行焚烧、填埋等处理。召回处理：对于经过专门处理可以确保重新入量使用的召回食品可以进行召回处理后回归市场。减少食品浪费：对于符合食品安全要求但超过了保质期的召回食品，可以进行捐赠、变为饲料等处理方式。4.结论超过保质期食品和召回食品的管理和处置是保障食品安全的重要环境，要求食品生产企业、流通环节等

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