餐厅设计调研报告

餐厅设计调研报告〔008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256〕餐厅设计调研报告一、背景概况近数十年现代室内设计作为一门兴的，在我国快速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进展安排布置，甚至美扮装饰，赐予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的进展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进展了深入的调查,具体状况如下：二、调研目的及内容〔一〕调研目的1、了解餐厅的种类,以及环境特色。2、把握设计各类餐厅的根本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。〔二〕调研内容1、赴实地进展考察,细心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。2、依靠所学专业学问,进展信息的收集、提炼、分析,为所学专业供给数据与资料支持。3、查看与此相关书籍,搜寻资料,将所看、所听、所想与实践相结合。〔三〕调研起止时间：—〔四〕调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜〔五〕调查承受方法三、调研的根本状况〔一〕餐厅的概念及分类餐厅就是指在肯定的场所，公开地对一般群众供给食品、饮料等的设施或公共餐饮屋。随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾、内部职工餐厅等。按效劳方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。不同种类的餐厅具有不同的。、内部职工餐厅等。按效劳方式可1、中餐厅:以供给中式餐点为主的餐厅。2、西餐厅：以供给美式、法式或俄式餐为主的餐厅。3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。4零点餐厅。为散客供给适合个人口味随便性点菜或小吃的餐厅。5。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。6快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵抗次的便利快捷的经济饭菜,适应简洁,经济,便利快捷的用餐需要。7多功能餐厅。餐厅中最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。8风味餐厅。为客人供给不同的特色菜肴、海鲜、及等的餐厅。9、歌舞餐厅。既供给中西餐、酒水、小食品，又供给音乐赏识、伴唱、跳舞活动的场所。〔二〕餐厅的大小及功能布局小型餐厅：一般指100平方米以内的餐饮空间,这类空间简洁,留意气氛100平方米到500平方米,餐饮空间,功能空间较简单,留意气氛,功能划分,流线组织以及围合处理。大型餐厅：500平方米以上,这类空间功能简单，应特别留意功能分区和流线组织。由于经营治理的需要，这类室内一般还需设可敏捷分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以下几类:1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常承受这种类型。2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多承受这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。4、附属于高层建筑的裙房局部。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。餐饮空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区、内部治理区。餐饮功能区包括：如门面和顾客进出口功能区、接待和候餐功能区、用餐功能区、配套功能区、效劳功能区等。制作功能区包括：消毒间、清洗间、制作区、血餐间、活鲜区、点心房等。1、餐饮功能区：门面和出入功能区：包括：外立面、招牌广告、出入口大门、通道等。接待区和候餐功能区：主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、候餐的区域。用餐功能区：用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区。配套功能区：配套功能区一般是指餐厅效劳的配套设施。效劳功能区：效劳功能区也是餐饮空间的主要功能区。主要是为顾客供给用餐效劳和经营治理的功能。门面出入口功能区是餐厅的第一形象，也称“脸面”，最引入注目，简洁给人留下深刻的印象。接待区和候餐功能区是担当迎接顾客、休息等候用餐的“过渡”区功能。一般设在用餐功能区的前面或者四周，面积不适过大，但要精巧，设计时要适而其分，不要过于烦杂，以营造成一个放松、安静、休闲、情趣、观赏、文化的候餐环境。用餐功能区是餐饮空间的经营主体区，也是顾客到店的目的功能区，是设计的重点，包括餐厅的室内空间的尺度，分布规划的流畅，功能的布置使用，家具的尺寸和环境的舒适等等。配套功能区是主题餐饮空间的效劳区域，也是主题餐厅的档次的象征。主题餐厅的配套设施设计是不应无视的。效劳功能区是主题餐饮空间的主要功能区，主要为顾客供给用餐效劳和营业各显神通理效劳的功能。厨房的工作空间格外重要，一般的餐厅制作功能区的面积与营业面积比3：72、制作功能区：库房房配餐厕所单间库房房配餐厕所单间席存衣收款酒水柜待入口厨房面积同样可依据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 一座计算。2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设货物和工作人员两个出人口。3、厨房各加工间的地面均应承受耐磨、不渗水、耐腐蚀，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时墙面、工作台、水池等设施的外表，均应承受无毒、光滑和易清洁的材料。1、入口门厅 这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间。门厅装饰一般较为华美，视觉主立面设店名和店标。依据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、顾客休息区、餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景。2、休息等候区 是从公共交通局部通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定。1．卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。2．顾客卫生间的位置应隐蔽，其前室的人口不应靠近餐厅或与餐厅相对。3．顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀，以提高卫生间的环境质量。4．顾客卫生间设置标识。5．工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。6．工作人员卫生间设置标识。〔三〕餐厅设计中材料的使用及各餐饮空间的陈设家具的选择餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调整心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。在暗淡灯光的下晚宴，假设承受红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，假设用子午宴时，会显得喧闹奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得光明刺眼，使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。餐厅中主要是品尝佳肴，故不行用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以便利有用的上下拉动式灯具为宜有时也运用发光孔，通过严峻光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，安排音箱，就餐时，适时播放轻美丽妙的背景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可依据餐厅的具体状况敏捷安排，用以点缀环境。有时也运用发光一般小面积的餐厅利用低矮和水平方向的家具使空间显得宽阔、伸展；大面积、净空较高的空间则用高靠背和颜色活泼的家具来减弱空旷感。2〕风格。3〕4〕欧式〔西欧〕。5〕中餐厅空间的陈设“中餐厅”环境陈设设计以中国传统风格为基调，结合中国传统建筑构件，斗拱、红漆柱、雕梁画栋、沥粉彩画，经过提炼塑造出庄重、高雅、敦厚方正的陈设效果，同时也通过题字、书法、绘画、器物，借景摆放，呈现出高雅脱俗的性灵境地。此外巧用中式百宝阁、大红灯笼以及传统风景古香缎的妙用，都能孕育出浓郁的中国传统风格。装饰品与装饰图案觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象觉中心的设计是不能给顾客留下深刻印象的。因此，在空间和交通的视觉焦点，以及一些墙面的“留白“局部，常常以一些带有中国特色的艺术品和工艺品来进展点缀，以求丰富空间感受，衬托传统气氛。在中式餐厅中，常用到以下装饰品和装饰图案:①传统吉利图案在中国深受宠爱。它拙中藏美术中流行，给人们对奇特生活的向往带来精神上的愉悦。吉①传统吉利图案在中国深受宠爱。它拙中藏美术中流行，给人们对奇特生活的向往带来精神上的愉悦。吉荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。②中国字画具有很好的文化品尝，同时又是中式餐厅很好的装饰品。中国字画有三种长宽比例:横幅、条幅和斗方，在餐厅装饰中到底确定何种比例和尺寸，要视墙面的大下和空间高度而定。③古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有很多玉雕、石雕、木雕等，甚至很多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常承受壁拿的处理方法，配以顶灯或底灯，会到达雕、木雕等，甚至很多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对④生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芳香的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。这种装饰手段在一些旅游饭店的中式餐厅运用颇多，它可以使旅游者强烈地感受到当地的民风民俗。这类装饰品有的是悬挂于墙面、甚至顶棚，也有的在餐厅的角落或靠墙边一带做成一个小小的景观，这种落地的处理肯定要留意不要影响交通，也不能占太大的面积，否则会产生喧宾夺主之嫌。西餐厅空间的陈设“西餐厅的陈设”环境陈设设计，肯定要讲究气概、华美“西餐厅”环境饰、门陈设设计常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、门厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，呈现出安静、舒适、幽雅、安静的环境气氛，表达西方人的餐饮文明与文化档次。装饰品与装饰图案西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，肯定要从实际需要动身，在一些较大墙面的“空田处或一些视线的“聚焦“点上着重装饰与处理，特别要留意避开装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的“度“，这就需要设计师不断地提高自身的疗养，增加对美的赏识和鉴别力量。用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:①雕塑塑来点缀，依据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古塑来点缀，依据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常承受夸大、变形、抽象的形式，具有猛烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。②西洋绘画松、明快，如同一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快，如同一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅常常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增加西式餐厅的气氛。，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。很广，包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅③工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近现代的“工艺美术运动“、“很广，包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品“溶人“到整个餐厅的装饰以及各种用品当申，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等，而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用，也可在一些区域作为陈设展现之用，充分发挥其装饰功能。④生活用具与传统兵器除了艺术品与工艺品之外，一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅常常承受的装饰手段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外，西方在传统上具有争强好胜的天性，能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在肯定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。⑤装饰图案在西式餐厅中也常承受传统装饰图案。西式传统装饰图案在“艺术运动“的促进下得到了长足的进展，主见完全走向自然，强调自然中不存在直线，因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量承受植物图案，同时也包含一些西方人崇尚的凶狠的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人的生活亲热有关的动物图案如牛、羊等，他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。快餐厅空间的陈设快餐厅反映一个快字，用餐者不会多停留，更不会对四周景致认真观看细细品尝，所以陈设艺术的手段，也以粗线条，快节奏，明快颜色，做简洁的色块装饰为最正确。用餐人流淌较多，肯定要在区域的划分上，矮隔断上，墙壁的装饰上，家具式样上多下功夫。这里所说的下功夫，不是指多加装饰花纹，而是要通过单纯的颜色比照，几何形体的空间塑造，整体环境层次的丰富等，而取得快餐环境所应得到的抱负效果。快餐厅被分割成几个不同的区域，空间更有人情味。可移动的座位、双人餐桌数量的增加、柜台前单人顾客座位的增加，使用餐的环境更加符合时尚，摆脱了过去快餐简洁、单调、粗俗形式。快餐厅要使用清洁耐久精巧。风味餐厅空间的陈设风味餐厅比较简单，要依据地方特点，配餐需求，合理设置，如需设海鲜柜台，熟食柜台，有地方节目演出的还需设小舞台，这是功能上的需求。而陈设艺术方面的设想更为重要，有好的构思，是设计成功的一半，生疏风味餐饮独特点，抓住地方风土人与情，协作当地绘画、图案、雕塑、陶瓷器皿、特制趣味灯饰等，只要颖独特，各类物件进展奇异安排，肯定会给就餐者留有深刻奇特的回忆。茶室空间的陈设室内陈设也是餐饮空间气氛营造的重要手段，室内陈设包含的面格外广，从字画、雕塑、工艺品等艺术品，到人们的日常生活用具与用品，都可以成为室内装饰品，只是设计师应依据需要以及不同类型的餐厅去选用相应的室内陈设。室内陈设可以为就餐者供给文化享受，增加就餐情趣。绿化绿化是室内设计中常常承受的装饰手段，几乎全部的餐饮空间都有绿化的妆扮。它以其多姿的形态、众多的品种和清爽的绿色得到了人们的青睬。绿化在餐饮空间中的运用格外广泛。有用于点缀“空白“的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于“串联“上下空间的高大乔木……〔四〕餐厅灯光的运用餐厅的光源来自自然采光和人工照明两个方面。自然采光主要是指日光与天空漫射光，人工照明包括各种电源灯照明。自然采光自然采光是将自然光引进室内的采光方式，自然光线具有亮度、光谱等特性，并且与自然风光相连。人工照明人工照明是通过各种具照亮室内空间，有强光、弱光、冷色光、暧色光、可调节照度和光色的照明等。照明方式包括：一般照明、分区一般照明、局部照明、混合照明四大类。餐厅照明主要承受一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。一般照明是对餐厅室内整体进展照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对群众化的餐厅常常承受的照明方式。混合照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。这种照明方式层次感强，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，常常用于中高照明方档餐厅的照明设计中。酒吧、咖啡厅的照明方式则承受局部照明，这是一种为了强调特定的目标而承受的照明方式，通常指某点或很小的面积。酒吧中照明可仅用于桌面和陈设展现局部，通过局部的重点照明将人们的视线吸引到有文化气氛和表达情调之处，从而形成视觉的趣味中心，以制造酒吧的自身共性。在餐厅室内环境和餐桌台面上必需有足够的光照，才能满足顾客就餐的根本需求。国际照明委员会《室内工作场所照明》S008/E-2023中建议，餐桌面照度以2023x为宜。我国《建筑照明设计标准》中则规定中餐厅水平面处照度不行低于2023x，100lx。一般来说，宴会厅的照度较高，营造喧闹庄重、金碧辉煌的气氛。快餐厅的照明也要充分，突出其光明、简洁的空间特征。风味餐厅的照明就要比较适中，照度过高，一切清楚可见，众目睽睽之下，让人感到缺乏私密感过低又不能满足人们的就餐需要，最好的方法就是依据功能区域，照度拉开梯度，餐桌面和展现空间照度可以高些，相反交通空间和过度空间照度可以低些。而酒吧的室内环境肯定要暗，追求幽暗模糊，静谧而布满奇特感的气氛，对灯光的运用要作到“惜墨如金”，有的时候仅用烛光就可以到达它的照明要求，同时又表达了酒吧脱俗的情调。由于餐厅室内的外表是由各种材料组成的，在同样照度的条件下，外表材料的反射比不同，各种材料外表的亮度也不同，而各外表的亮度打算了整个空间光环境的效果。因此，在考虑室内照度的同时，应当结合设计所用的材料，假设材料的反射比低，为了使就餐环境到达令人满足的亮度，照度应相应有所提高，反之亦然。在照明设计中最好使顶棚、墙面、餐桌面最有可能得到令人满足的效果。灯具的种类：墙面类灯具有壁灯窗灯穹灯等2、墙体装饰类灯具墙面类灯具有壁灯窗灯穹灯等3、局部的强化灯具4、便携式灯具便携式灯具有落地灯台灯等4、便携式灯具〔五〕餐厅颜色的运用?餐馆颜色设计应与餐馆卖场不同区域的功能、顾客的心理需求、餐馆所供给的产品严密结合在一起。处理颜色的关系一般是依据“大调和，小比照”的根本原则。即大的色块间强调协调，小的色块与大的色块间讲究比照。在总体上应强调协调，但也要有重点地突出比照，起到画龙点睛的作用。主要色调一般不宜超过三色。在缺少阳光区域和利用灯光照明的餐饮包房里，可以承受光明的暖色相，以调整其光明的温和气氛，增加亲切感,在阳光充分的地区里和炎热的地方，可多用淡雅的冷色相；在门面招牌、接待区、厕所、电梯间可使用超群度颜色，可获得荣耀夺目、干净卫生的亲感。在咖啡厅、酒吧、西餐厅等地方则使用低明度的颜色和较暗的灯光来装饰，能给人以温馨的情调和高雅的气氛；用餐区和包房，可使用纯度较低的各种淡色调，可获得一种安静、严峻、舒适的空间气氛；在快餐厅、小食店、食街等餐饮空间里，使用纯度较高和明媚的颜色，可获得一种轻松、活泼、自由、快捷的气氛。１、颜色搭配对于卖场设计的重要性〔１〕重要的感官吸引力众所周知，人类依据五种感觉――视觉、听觉、嗥觉、触觉、味觉产生不同的心理作用，进而实行行动。无论是购置意向，商品先择、购置行为等，都受这五种感觉左右。据调查，在日常用品中，这几种感觉的比率为：视觉占６５％、听觉占１５％、味觉占１５％、触觉占１０％；在餐饮业，这几种感觉的比率分别为：视觉占６０％、听觉占１５％、味觉占１５％、嗥觉占１０％。各业种的共同点是，视觉所占的百分比最高。由此可知，卖场的颜色选择和搭配对于商品销售的重要性。〔２〕颜色是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，颜色带给人的情感作用是不容无视的。颜色的良好搭配能带给人奇特的颜色环境及富有诗意的气氛，而失败的颜色搭配将会使整个环境变得不适。蓝色带给人清静、清雅之感，疲劳了一天人们期望在此得到休息；活泼的橙色激起人们的食欲的同时，也使长时间停留在此环境中的顾客坐立担忧，缩短了用餐周期。绿色的墙面，使顾客感到清静、舒适，而红色的桌面，则使顾客快吃快走。所以，颜色搭配与运用是值得餐馆经营者精心揣摩争论的一门学问。〔３〕颜色有前进和后退的视觉效果，一般暖色给人感觉突出、向前，冷色则收缩、后退。颜色的这种特性可以突出立体感，例如要强调凸出的形体，可以在凸面上承受暖色及明度较高的颜色，而在其相邻的局部承受冷色与明度较低的颜色。〔４〕颜色还具有丰富造型的作用。在对单调实墙面进展装饰时，鲜亮的色块与厅特的构图，可以使墙面丰富生动，在装饰材料不变的条件下，取得良好的效果。〔５〕统一卖场形象卖场的颜色就如整个卖场的精神面貌，主色调及标准色的承受，可以使装饰构件繁杂、造型凌乱的卖场变得统一协调，更为纯洁，产生和谐美。２、餐馆卖场环境同类色的搭配组合〔１〕概念同类色搭配是指色相一样或相近，而明度、彩度不同的颜色组合在一起。例如咖啡厅里浅蓝灰色的墙面与深蓝色的地毯及天蓝色的桌布，营造出安静高雅的空间。这种搭配即是典型的同类色搭配。〔２〕应用时通常利用物体的不同质地、机理和光影的差异，适当地加大颜色浓同类色是典型的调和色，搭配效果为简洁明净、单纯大方。餐馆承受这样的颜色搭配能使餐馆的颜色环境有利于削减与消退顾客的疲乏感，使顾客在用餐的同时能尽快时通常利用物体的不同质地、机理和光影的差异，适当地加大颜色浓淡的差异，并且在此根底上配以比照色的装饰、摆件或陈设物的点缀。并且留意在色相与冷暖等方面与基调相比照，虽然所占的色块不大，但会产生明显的效果，使整个卖场空间增加生动活泼的气氛。例如一家西餐厅内选用红色为其主色调，墙面承受浅粉红、窗帘为光明的雅浅红、地毯和家具承受雅红色，并且在此根底上对餐巾、洒单配以局的浅绿灰色比照点缀，供给应顾客一个布满活力又不失雅致的增加食欲的环境。３、餐馆卖场环境邻近色的搭配组合〔１〕概念邻近色搭配是指在色环上90度范围内的颜色组合，即色环上色距大于同类色但色距又未及比照色的颜色组合在一起。邻近色又可称为类似色及近似色。例如，红、红紫和紫、黄、黄绿和绿等颜色的搭配就是典型的邻近色搭配。在第一组颜色搭配中，红色是三者都含有的原色成分；在其次组颜色搭配中，黄色是三者都和紫、黄、黄绿和绿等颜色的搭配就是典型的邻近色搭配。在第一〔２〕应用由于这种搭配比同类色搭配更富有层次和变化，而且适用于空间较大、颜色部件较多、功能要求简单的场所，所以在饭店与餐馆中应用较广。运用邻近色处理餐馆卖场颜色关系的一般规律是利用一两个色距较近的浅色作为背景，形成颜色的协调感，再用一两个色距较远、彩度较高的颜色装饰餐桌、餐椅及陈设，形成重点，以取得主次清楚、过渡自然的结果。例如，某一餐厅用浅柠檬黄及淡青色作为远背景，橙黄色的藤椅、深绿色的椅垫及餐巾花点缀其中，这样的搭配集沉静与跳动于一身，布满生命的热忱之感，在这样的环境里用餐令人赏心悦目，不失为一次开心的享受。４、餐馆卖场环境比照色的搭配组合１〕概念比照色搭配是指色相性质相反或明暗相差悬殊的颜色搭配在一起。例如，红色与绿色、黄色与紫色、蓝色与橙色、黑色与白色的搭配，都属于比照色搭配。这种搭配能表现出肯定的冷暖、明暗的比照性。在色相环上相对应的颜色，即互为补色的两种色彩的搭配，是最典型的比照色搭配，称之为补色搭配。与此相对，非补色的比照搭配，则称之为弱比照搭配。〔２〕应用补色搭配比照猛烈，具有鲜亮、活泼、跳动的视觉效果，在中式餐