国家公共营养师理论知识习题含参考答案

国家公共营养师理论知识习题含参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为()的标志.A、食品中的菌数B、食品等级C、食品中细菌种类D、食品清洁状态正确答案：D2、木、火、土、金、水五种物质及其运动变化是指()。A、五志B、五脏C、五感D、五行正确答案：D3、下列那一项不是唐代孙思邈对保健按摩做出的突出贡献()。A、提出了药物外用与按摩相结合的疗法B、提出了老年养生保健按摩的作用及具体方法C、介绍了称作“天竺国按摩,此是婆罗门法”的古印度导引按摩术和中国古代的“老子按摩法”两套按摩术D、提出了”每日必须调气、补泻、按摩、导引为佳,勿以康健,便为常然,常须安不忘危,预防诸病也”的观念正确答案：A4、适合国人理想体重计算的公式是()。A、BrocaB、体质指数C、Broca改良公式D、平田公式正确答案：C5、关节的辅助结构包括()。A、关节面、关节腔和关节囊B、关节韧带、关节唇和关节内软骨C、关节韧带、关节唇和关节囊D、关节面、关节内软骨和关节囊正确答案：B6、有机磷农药的主要急性毒性为().A、致癌性B、抑制胆碱酯酶活性C、血液系统障碍D、肝脏损害正确答案：B7、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收.A、乳糖B、脂肪C、钙、磷、钠D、维生素D正确答案：C8、递质是指()的物质。A、吸收汗液,祛风散寒B、清利头目,活血散瘀C、提高皮肤温度,防寒D、具有增强手法效果、保护皮肤作用正确答案：D9、下列道德的说法中正确的是()A、道德渗透于生活的各个方面B、道德只是调节人与人之间关系的行为规范C、道德只渗透职业活动中D、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范正确答案：A10、腧穴的定位方法有四种,即骨度分寸法、体表标志法、简易取穴法和()。A、固定标志法B、手指比量法C、活动标志法D、“阿是”法正确答案：B11、日本人忌讳触及()。A、植物B、动物身体C、狗D、别人的身体正确答案：D12、主运化,升清功能的脏腑是()。A、脾B、心C、胆D、肝正确答案：A13、屈膝,在髌骨内上缘上方()寸,股四头肌内侧头的隆起处取血海穴。A、5B、1C、O.5D、2正确答案：D14、拔伸法是用()对关节进行牵拉,使关节伸展。A、对抗的力量B、轻微力量C、用猛力D、用大的力量正确答案：A15、钾的生理功能有()A、参与脂肪吸收B、参加甲状腺素合成C、构成细胞膜D、维持细胞内正常滲透压正确答案：D16、胸骨是由胸骨体、()构成的。A、胸骨柄和剑突B、剑骨和胸骨角C、胸骨柄和软骨D、胸骨柄和胸骨角正确答案：A17、凡没有归属()的腧穴,因有奇效,故称经外奇穴。A、十二经B、十二经和冲脉、带脉C、任、督两脉D、十二经和任、督二脉正确答案：D18、锌缺乏时表现为().A、克山病B、生长发育迟缓C、骨质软化D、甲状腺肿大正确答案：B19、男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘.恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用().A、豆腐B、米汤C、啤酒D、脱脂牛奶正确答案：C20、骨膜、骨质和()构成活体内每个骨块。A、骨髓B、松质骨C、密质骨D、骨髓腔正确答案：A21、在体内可转化为维生素A的是()A、维生素DB、不饱和脂肪酸C、胡萝卜素D、维生素E正确答案：C22、骨的形态通常分为四类,即()。A、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨B、长骨、短骨、扁骨、圆骨C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨D、长骨、短骨、扁骨和不规则骨正确答案：D23、关于道德规范、法律道德的说法中,正确的是()A、法律规范是做事的准则而非做人的准则,它只规范个人不应该做什么B、道德规范是做人的准则,规范个人应该做什么,不应该做什么C、法律规范依靠国家强制力发挥效用,比道德规范的社会功能强大的多D、道德规范以社会舆论和良心发挥作用,但作用十分有限.正确答案：D24、()是生成气血的重要物质基础。A、运输水谷B、气血、津液C、饮食水谷D、血、肌肉、骨骼正确答案：C25、蛋类中含有多种维生素,但缺乏().A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A26、主四肢、肌肉功能的脏腑是()A、肾B、肝C、脾D、肺正确答案：C27、下列不属于咽喉、气管及食管反射区的适应症是()。A、胸闷B、咳嗽C、食管疾患D、气喘正确答案：A28、侧掌滚法是以()附着于一定部位上,进行持续不断的来回滚动。A、中指、无名指、小指B、手掌背部近掌根部分C、食指、中指、无名指D、手掌背部近小指侧部分正确答案：D29、腕骨、()和指骨构成人体手骨。A、月骨B、髌骨C、趾骨D、掌骨正确答案：D30、按摩后的服务不包括()。A、注意宾客的保暖情况B、聊天C、按摩室的整理D、结账正确答案：B31、下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、拔伸趾关节B、按揉常用足部反射区C、搓、推、按、叩足底D、滚臀部及下肢后侧正确答案：D32、胃的生理功能是()。A、受盛化物B、化气、行水C、泌别清浊D、受纳并腐熟食物正确答案：D33、医疗按摩的理论基础是()。A、以局部和体表按摩为主B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主,循经取穴正确答案：D34、能够治疗鼻塞不通的是()穴。A、合谷B、涌泉C、中极D、中脘正确答案：A35、拿法,施术者应以()着力。A、指侧峰B、指根C、指端D、指腹正确答案：D36、人体脊柱有()个生理弯曲。A、4B、3C、5D、6正确答案：A37、保健调理师不应该()。A、平等待人B、挑选客人C、热爱本职工作D、热情服务正确答案：B38、颈肩部按摩常用手法不包括()。A、梳理法B、推法C、拿法D、滚法正确答案：A39、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A、利用率B、表现消化率C、净利用率D、蛋白质含量正确答案：A40、躯干骨是由()组成的。A、椎骨、锁骨、肩胛骨B、椎骨、胸骨、肋骨C、椎骨、锁骨、肋骨D、胸骨、锁骨、肋骨正确答案：B41、头面部按摩的作用不包括()。A、预防神经衰弱、高血压、面神经麻痹、感冒及神经性头痛等疾病B、健脾和胃,舒肝理气C、缓解疲劳,改善睡眠,增强记忆D、安神醒脑,放松精神正确答案：B42、主决断的脏腑是()。A、心B、肝C、肾D、胆正确答案：D43、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是()A、赖氨酸B、组氨酸C、牛磺酸D、色氨酸正确答案：D44、肱骨、尺骨、桡骨和()组成上肢游离骨。A、指骨B、手骨C、掌骨D、腕骨正确答案：B45、()与烟酸缺乏有关.A、癞皮病(D)坏血病B、夜盲症C、脚气病正确答案：A46、既是营养素又是着色剂的是()。A、苋菜红B、胡萝卜素C、胭脂红D、酸性红正确答案：B47、人体生长发育最为迅速的时期为().A、3~6岁儿童期B、青春期C、从出生到1周岁D、1~3岁的幼儿正确答案：C48、属经络的生理功能的是()。A、藏精B、疏泄条达C、水液代谢D、调节机能平衡正确答案：D49、()穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。A、三阴交B、昆仑C、阳陵泉D、足三里正确答案：A50、下列关于“慎独”的理解中,正确的是()A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物丧志B、要时刻保持谦虚谨慎的作风C、保持自己的独立人格D、越是无人监督,越要严格要求自己正确答案：D51、精益求精的基本要求叙述错误的是()。A、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者。B、零缺陷就是满足规定的目标C、精益求精的态度工作,就是要在实践中努力追求完美D、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作正确答案：C52、下列哪种是允许使用的食用合成色素().A、姜黄B、虫胶红酸C、红曲D、柠檬黄正确答案：D53、青少年每日膳食钙的参考摄入量为()A、600毫克B、1000毫克C、1200毫克D、800毫克正确答案：B54、下列关于承扶正确的是()。A、位于位于腓肠肌肌腹中央B、位于腓肠肌肌腹下凹陷的顶端C、位于臀横纹中点D、位于腘横纹中央正确答案：C55、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物().A、4个月B、2个月C、5个月D、3个月正确答案：D56、中国居民成年男子的钙的AI为()A、1000mg/dB、1200mg/dC、600mg/dD、800mg/d正确答案：D57、按摩师上岗前的个人卫生准备包括()。A、梳理头发B、穿好工作服C、以上都是D、化淡妆正确答案：C58、《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是().A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会D、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体正确答案：A59、地仓穴的主治作用是()。A、腹胀、腹痛、下利清谷B、口角歪斜、流涎C、咳嗽、气喘D、腰背疼痛正确答案：B60、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低().A、加碱B、紫外线照射C、加热D、加酸正确答案：B61、孕早期叶酸缺乏可导致().A、新生儿先天畸形B、母体血脂升高C、新生儿溶血D、新生儿神经管畸形正确答案：D62、引起促胰液素释放的最强物质是()A、盐酸B、葡萄糖C、脂肪分解产物D、蛋白质分解产物正确答案：A63、你随旅行团外出旅游,大家兴致勃勃地来到景区的传统手工艺商场,但是你对这些物品原本不感兴趣.这时,你会()A、很沮丧,认为这是在浪费时间一.单项选择(第26题-第85题,每题1分,共60分)B、耐着性子随大家一起逛C、在外面耐心等候大家D、为大家看护行李正确答案：D64、谷类中的维生素主要以()为主A、维生素CB、维生素DC、维生素AD、维生素B正确答案：D65、减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为()能量使用A、肾B、肝C、肌肉D、脑正确答案：D66、()常用于腹胀、腹痛、泄泻、胁痛、痞块。A、章门B、期门C、膻中D、京门正确答案：A67、内关穴的主治作用是()。A、腹痛、腹泻、呕吐、反酸、呃逆B、腰膝无力、便秘、痔疾C、胸闷、咳嗽、咽喉疼痛、气喘D、心痛、心悸、胃痛、呕吐、热病、肘臂挛痛正确答案：D68、团结协作的基本要求不包括下列哪项()A、顾全大局、共同前进B、唯我独尊、居高临下C、通力协作、共进进步D、互相尊重、平等互助正确答案：B69、下列哪项不是减少抽样误差的措施?()A、对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行C、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素D、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好正确答案：D70、阴阳的互根互用是指()。A、在一定条件下,阴阳可以各自向其相反的方向转化B、阴阳始终处于不断的运动变化之中,互为消长C、任何一方都不能脱离对方而单独存在D、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立,又统一的两个方面正确答案：C71、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、60%B、40%C、30%D、50%正确答案：B72、以形成股神经为主的腰神经丛是由()所组成的。A、一至五腰神经的前支B、一至五腰神经的前支和后支C、第12胸神经部分前支,一至三腰神经前支,部分第四腰神经前支D、第11,12胸神经部分前支,一至四腰神经前支正确答案：C73、关节面、关节腔和()是关节的主要结构。A、关节盂唇B、关节内软骨C、关节囊D、关节韧带正确答案：C74、介绍项目时,要求()。A、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、简单、明了,突出按摩保健的特点正确答案：D75、湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有().A、钙B、钾C、镁D、铁正确答案：B76、检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过()。A、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得B、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得C、由B和C的测定结果计算所得D、直接测定所得正确答案：C77、血海穴的定位()。A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处D、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处正确答案：B78、在五行中,将具有寒凉、滋润、向下运行等性质或作用的事物均归属于()。A、土B、水C、火D、金正确答案：B79、以下物质中,吸收最快的是().A、葡萄糖B、戊糖C、甘露醇D、果糖正确答案：A80、“后天之精”来源于()。A、肺B、父母C、肾D、水谷正确答案：D二、多选题（共10题，每题1分，共10分）1、碘缺乏会产生()A、智力低下B、甲状腺肿大C、儿童身高发育障碍D、失明正确答案：ABC2、钙在人体内的生理功能有()A、构成骨骼和牙齿B、促进某些酶活性C、参与甲状腺素合成D、抗氧化作用正确答案：AB3、以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是()A、锰B、氟C、镍D、砷E、铅正确答案：DE4、叶酸缺乏可引起()A、腹泻B、神经管畸形C、高同型半胱氨酸血症D、巨幼红细胞贫血正确答案：BCD5、水的生理功能有()。A、润滑作用B、构成细胞和体液的组成成分C、参与人体内新陈代谢D、调节人体体温正确答案：ABCD6、下列说法正确的是()。A、赖氨酸怕光B、组氨酸、苏氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸C、婴儿所需必需氨基酸有8种,成人所需必需氨基酸有7种D、蛋白质的