茶艺师中级测试题（附参考答案）

茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、品茗赏花插的花称为()。A、池花B、斋花C、院花D、茶花正确答案：D2、()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、神泉B、雪银泉C、熏治泉D、神堂泉正确答案：A3、嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。A、色泽B、净度C、条索D、汤色正确答案：D4、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、安平泉B、仆夫泉C、甘露泉D、冰泉正确答案：A5、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、AB、EC、CD、K正确答案：C6、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶销售标准B、加工验收标准C、检验方法标准D、产品质量标准正确答案：C7、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.().可向人民法院提起诉讼。A、消费者索取赔偿B、可以提请仲裁机构仲裁C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、与消费者多方解释.采用赠送.打折等方式解决正确答案：B8、()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、盖碗C、茶荷D、玉书煨正确答案：B9、宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、兰芷B、河山C、江山D、石乳正确答案：C10、()是大众首选的自来水软化的方法。A、加入明矾B、活性炭吸收C、多次蒸馏D、静置煮沸正确答案：D11、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A、冲水B、烧水C、洗杯D、斟茶正确答案：A12、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、悬壶高冲B、低冲慢斟C、沐霖瓯杯D、玉泉催花正确答案：A13、茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、王褒《茶经》C、陆羽《僮约》D、陆羽《茶经》正确答案：A14、茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、咖啡碱B、氨基酸C、儿茶素D、维生素正确答案：C15、茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、现代C、地方D、民族正确答案：D16、()茶艺的程序共有10道。A、宁红太子茶B、茉莉花茶C、安溪乌龙茶D、白族三道茶正确答案：B17、适宜冲泡绿茶水温是()。A、90℃B、100℃C、80℃D、75℃正确答案：C18、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放1季度以上D、存放半年以上正确答案：A19、祁门工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用B、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味C、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案：D20、茶艺的三种形态是()。A、品茗.营业.表演B、品茗.调解.息事C、营业.表演.议事D、营业.学艺.聚会正确答案：A21、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶正确答案：B22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：().操作阶段.完成阶段。A、煮水阶段B、准备阶段C、备茶具阶段D、迎宾阶段正确答案：B23、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、SB/T1067-93《祁门红茶》B、GB8313－87《茶多酚测定》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》正确答案：C24、小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D25、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、浙江湖州C、安徽浮梁D、福建崇安正确答案：A26、黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、散装和压制B、条型和片型C、细碎和长条D、块状和末状正确答案：A27、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、园柱形B、扁形C、半园形D、三角形正确答案：A28、95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、乌龙茶C、碧螺春D、龙井茶正确答案：B29、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、1/4处B、1/3处C、2/3处D、2/4处正确答案：C30、在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。A、3分钟B、20分钟C、5分钟D、10分钟正确答案：B31、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.彩瓷和黄瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.彩瓷和黑瓷正确答案：B32、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三星高照B、三阳开泰C、三人同行D、三人为品正确答案：A33、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量适中B、水分含量过高C、过分干燥D、水分含量不足正确答案：B34、相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“调水令”B、“调水符”C、“调水证”D、“调水牌”正确答案：C35、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防茶叶太浓B、预防烫伤叶底C、预防茶味速减D、预防烫熟茶芽正确答案：D36、()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、婺绿茶艺C、金佛茶艺D、普洱茶艺正确答案：A37、浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、黑瓷B、青花瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：D38、接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、印度B、美国C、韩国D、法国正确答案：A39、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、密黄D、黄绿正确答案：C40、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、法律法规C、政策规定D、职业活动正确答案：D41、按干燥方式不同，绿茶有()三种。A、炒青.烘青.晒青B、闷青.晒青.渥青C、炒青.蒸青.闷青D、蒸青.闷青.凉青正确答案：A42、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：A43、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、河北唐山C、湖南长沙D、浙江余姚正确答案：A44、俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、釉上五彩C、海棠红釉D、黄绿色釉正确答案：D45、宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、高山流水C、细水长流D、悬壶高冲正确答案：A46、宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉()。A、“孔雀开屏”形排列B、纵向排成一排C、“品”字形排列D、横向排成一排正确答案：B47、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。A、奉茶B、看汤色C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：A48、茶点大致可以分为干果类.().糖果类.西点类.中式点心类五大类。A、果脯类B、甜点类C、咸点类D、鲜果类正确答案：D49、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸味茶点B、甜味茶点C、荤味茶点D、素食茶点正确答案：B50、烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、欧阳修C、李时珍D、白居易正确答案：D51、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。A、紫砂杯B、竹器杯C、铜器杯D、小瓷杯正确答案：D52、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、高温高湿C、低温低湿D、低温干燥正确答案：B53、审评红.绿.黄.白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。A、220mlB、200mlC、180mlD、160ml正确答案：B54、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：D55、安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。A、白瓷盖瓯B、紫砂盖瓯C、白铁壶D、青瓷壶正确答案：A56、咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、抗氧化B、美容C、抗癌D、兴奋正确答案：D57、审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正确答案：C58、外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：C59、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g正确答案：D60、玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、质地透明D、保温性强正确答案：C61、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。A、经营方为避免争执，做出退让并给予免单B、可向人民法院提起诉讼C、消费者索取赔偿D、投诉正确答案：B62、90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、红茶D、绿茶正确答案：C63、茶艺是()的基础。A、茶文B、茶歌C、茶诗D、茶道正确答案：D64、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、伊斯兰教C、天主教D、道教正确答案：A65、黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清高.味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓.醇厚.甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：C66、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、圣泉B、醴泉C、神泉D、蜜泉正确答案：A67、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和彩瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、玉瓷.青瓷和彩瓷D、白瓷.青瓷和红瓷正确答案：B68、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看喝茶人的身份.喜好B、看场合.看人数.看茶叶C、看茶叶的品种.外形D、看喝茶的讲究程度.和现有的条件正确答案：B69、下列()茶是属于拌花茶。A、香气浓郁纯正B、有茶味无花香C、香气浓厚净爽D、香气浓烈甘美正确答案：B70、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用过滤器过滤泡茶用水B、茶艺师每年参加健康体检C、用手直接将茶点装盘D、用开水烫洗茶杯正确答案：C71、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看人数C、看喝茶人的心情D、看茶具的大小正确答案：B72、江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用()茶具泡茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：A73、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量100ml。A、52mmB、45mmC、48mmD、50mm正确答案：A74、在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人.骄傲自大的感觉。A、扫视B、向上C、俯视D、正视正确答案：B75、基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、后发酵B、全发酵C、轻发酵D、重发酵正确答案：A76、宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、2个香炉B、3个香炉C、4个香炉D、1个香炉正确答案：B77、80℃左右的水温适宜泡()。A、龙井茶B、龙须茶C、铁观音D、大红袍正确答案：A78、紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、邵大亨B、时大彬C、供春D、陈鸣远正确答案：C79、茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、避光的环境B、阴冷的环境C、干燥的环境D、湿润的环境正确答案：D80、安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、木B、铜C、铁D、竹正确答案：D81、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、敬茶顺序B、泡茶规范C、品茶方法D、斟茶数量正确答案：B82、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、冬茶C、春茶D、夏茶正确答案：C83、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、橙黄型B、黄绿型C、银白型D、金黄型正确答案：B84、我国古代文化人的必修课是()。A、剑术B、音乐C、书法D、棋艺正确答案：B85、明代以后，茶挂中内容主要含义有()。A、工艺.茶类.用水B、季节.时间.客人C、茶类.茶具.客人D、季节.茶品.价码正确答案：B86、茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、眼观B、手触C、鼻品D、口品正确答案：D87、下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、庐山云雾茶正确答案：C88、经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、可大B、适中C、适当D、要小正确答案：A89、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶正确答案：A90、茶艺系统的主要内容()。A、和诗.下棋.作画与品茗B、抚琴.赏花.吟诗与品茗C、阅画.赏花.焚香与品茗D、作画.吟诗.赏花与品茗正确答案：C91、熏炙香品的主要原料是(