DB1309T 55-2019沧州金丝小枣果实等级_第1页
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B31DB1309DB1309/T55—2019代替DB1309/T55-2011沧州金丝小枣果实等级2019-09-20实施20192019-09-20实施沧州市市场监督管理局发布DB1309/T55—2019DB1309/T55—2019#4.2鲜枣等级鲜枣等级应符合表2的规定，不符合等级规定的均为等外品。表2鲜枣等级项目特等-等二等基本要求果实在脆熟期釆摘。果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外来水分0着色面积应达到整个枣果的50%以上，无浆果及刺伤。果实内在品质达到本品种固有特征特性。色泽具有本品种脆熟期的色泽果形端正病虫果率%<1W3W5单果重gN65〜V64〜V5果面碰压伤无压伤率小于等于3%,轻微碰压伤WO.1cm'不超过1处压伤率小于等于7%,轻微碰压伤WO.lei!!，不超过2处裂果无无轻微裂果4.3干枣的理化指标干枣的理化指标应符合表3的规定。表3干枣的理化指标项目指标总糖％N78水分%W26可食率%N914.4安全卫生要求应符合GB2762、GB2763等有关食品安全标准的规定。5检验方法1感官特性将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光泽和果粒的均匀程度及美观度。5.2质量等级用肉眼观察样枣的着色面积和有无病虫果、浆头及裂口果，计算其占总数的比例，并对样枣进行称量和查点枣粒数量，归等分级（见表1、表2）o5.3理化指标5.3.1可食部分的测定随机称取样枣200g~300g,逐个切开，将枣肉与核分离，分别称量按式(1)计算可食部分A。/Ml-M2

』= xlOO% (1)式中：A—可食部分，(%)；Ml一全果质量，单位为克(g)；M2—核质量，单位为克(g)。3.2水分的测定按GB5009.3规定的方法进行。5.3.3总糖的测定按GB5009.8规定的方法进行。5.4安全卫生要求按GB2762、GB2763规定的方法进行。6检验规则6.1组批同样等级、包装及贮存条件下存放的枣品为一批。6.2抽样2.1抽样方法抽取样品应具有代表性，应在同批货物的不同部位按6.2.2的规定的数量进行抽取，每件抽取样品500g,放置于洁净的垫上，将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。6.2.2抽样数量抽样数量见表4。表4抽样数量每批数量(件)抽样件数100每100件抽取2件，不足100件按100件计101〜600以100件抽取2件为基数，每增加100件增抽1件，不足100件按100件计601—1200以600件抽取7件为基数，每增加200件增抽1件，不足200件按200件计1200以上以1200件抽取10件为基数，每增加300件增抽1件，不足300件按300件计6.3交收检验产品交收前应按照本标准要求进行质量等级利感官检验，合格的按等级要求分别包装，并将合格证附于包装上。6.4判定规则检验结果有一项不合格，允许加倍抽样复检，如仍不合格即判为该批产品不合格。安全卫生指标

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