DB34∕T 3782-2021 智能标准化菜场设置与管理规范

03.080CCS

P

5034 DB34/T

3782—2021智能标准化菜场设置与管理规范Specification

and

of

Standardized

安徽省市场监督管理局发

布DB34/T

3782—2021 本文件按照

GB/T

起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由合肥市计量测试研究院提出。本文件由安徽省市场监督管理局归口。督管理局、安徽峰泰技术开发有限公司。本文件主要起草人：张辉、鲍成根、郑飞、胡树立、尚磊、王强、马贤凯、吴翔、王滨、江健。DB34/T

3782—20211 范围测设备、信息管理系统、经营管理等要求。本文件适用于智能标准化菜场的建设设置与管理要求。2 规范性引用文件文件。GB

50034建筑照明设计标准GB

50180城市居住区规划设计标准GB

50222 建筑内部装修设计防火规范JJG

数字指示秤3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1智能标准化菜场

standardized

vegetable

farm4 资源配置智能标准化菜场资源配置表见附录A。5 设置要求5.1 场地5.1.1 在已有的农贸市场的基础上进行升级的，按照原来市场的地址进行改造。5.1.2智能标准化菜场选址应符合

GB

城市居住区规划设计标准等相关公共服务设施配置的有关规定执行。5.1.3以菜场外墙为界，直线距离

1

以内，无有毒有害等污染源，无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。5.2 环境不小于

10

m

不小于

10

m

。5.2.1

场门应清洁、美观、有明显、完整的名称标识。5.2.2

场内地面应硬化、平整、防滑、耐腐蚀、易清洁、排水通畅。5.2.3

场内产生的噪音应控制在

60

dB

以下。5.2.4

场内空间环境照明应符合

GB

50034

的规定。5.3 建筑及装修5.3.1 建筑及内部装修应符合

50222

5.3.2 出入口不得少于

2

个，并明显标识。5.3.3 根据营业需要合理设置通道位置和宽度，且通道宽度不小于

m，分设主、辅通道的，主通道宽度不小于

3

m。5.3.4 水产经营区、主食厨房、熟食经营专间墙面应瓷砖到顶，其余内墙瓷砖高度不低于

2.5

m。5.3.5 固定摊位营业通道宽度不应小于

0.9

m。5.4 场内布局5.4.1 场内大类商品布局应合理，按食用产品区与非食用产品区分区，并明显标识。食品区严格按种类划分区域，鲜、活、熟、干、湿食品销售区应相对集中，分区销售。5.4.2 水产区等易产生污水的业态不宜设置在市场主入口附近，且水产区、家禽区、熟食区、豆制品区等在业态布局时应遵循干湿分离、荤素分离原则，水产区与熟食区直线距离应不小于

15

防滑措施（如：防滑砖、吸水防滑垫等）。5.4.3 熟食品、酱菜调味品、品牌专营食品、清真食品及需现场加工的食品等应设专间经营，原则上25.4.4 场内布局图见附录

5.5 设施设备5.5.1

cm～12

cm，弧底深度为

5

cm，应在出水口使用耐腐蚀、易清洗的地漏。蔬菜、肉类区域为防止泥沙淤积，可设置暗槽排水。水产、禽类区域排水应和其它经营区域隔离排放。5.5.2 活鲜水产品蓄养池外侧应设隔水墙，隔水墙应高出蓄养池上沿

cm。水产增氧设备应设置在摊位内侧固定位置，增氧管道应预先埋设，设置宰杀区和防溅宰杀台。5.5.3 水产摊位应将供水龙头接到摊位或专间，肉类供水到摊位或经营区，熟食、豆制品等供水到专间。各供水点应单独配置水表。5.5.4 摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作，柜台高度外侧易为

70

cm，内侧宜为

cm。5.5.5 专间内应根据经营食品加工、卫生、及保鲜需要，配备消毒池、上下水、操作台、专用加工用具、容器具等。5.5.6鼓励设立全程冷链流通食品经营专间，配置相应温控设施设备。5.6 计量及检测设备5.6.1 智能溯源电子秤5.6.1.1 每个经营摊位应有统一的智能溯源电子秤，摊位内应留有统一位置摆放，电子秤设置位置应便于消费者査看。5.6.1.2 智能溯源电子秤应具有效的型式批准证书，使用前应按照

JJG

的要求检定合格。5.6.1.3 智能秤应使用嵌入式操作系统，支持第三方开发的追溯等程序。5.6.2.4 建设独立、使用面积不小于

20

5.6.2.4 建设独立、使用面积不小于

20

m

的检测室，设置在市场的主入口显要位置，有明显标识并5.6.1.4 智能秤应能通过

WIFI

或

4

G、5

G

的通讯方式，连接后台软件系统，并将以下基本信息、交易信息和

包括商品交易时间、种类、品名、照片、重量、单价、总价等；AD

值参数由智能秤厂家提供。应可配置上传服务器地址。5.6.2 智能型食品安全检测仪5.6.2.1 智能型食品安全检测仪应能检测市面上常见的检测项目：农残、兽残、水产品药残、非法添加

剂，市场根据经营品种以及地方法规进行配置检测项目。5.6.2.2 智能型食品安全检测仪应具备数据实时上传功能。5.6.2.3 检测仪器应定期有效溯源。2设定相应信息公示牌。5.7 显示屏5.7.1 公共信息查询5.7.1.1 应设置公共信息査询平台，统一放置，设置位置应便于消费者査看。5.7.1.2 公共信息查询屏应釆用触摸屏，触摸屏面积应不小于

114

cm×64

cm。5.7.1.3 公共信息显示屏应搭载安卓系统，具有网络传输功能。5.7.1.4 公共信息查询屏应能查询显示整个市场的摊位分布地图，包括平面图、三维立体图等。5.7.1.5 公共信息查询屏应能实时查询整个农贸市场的农副产品交易信息，应包括交易菜品、价格、交易金额。5.7.1.6 公共信息查询屏应能查询农副产品检测信息，包括进货时出具的菜品检测信息，以及市场现场抽

检的检测信息。5.7.1.7 公共信息查询屏应设置点评系统，便于消费者对各商户的菜品质量、市场卫生、信用及服务作评价。5.7.2公共信息显示

LED

显示屏,

像素不低于

62500点/平方米。鼓励有条件菜场在公共通道中设置液晶显示屏，展示播放市场宣传活动、经营户评优等信息。5.7.3 摊位信息5.7.3.1 各摊位应统一设置的电子证照显示屏，悬挂于摊位上方，高度宜为

1.7

m。5.7.3.2 电子证照显示屏上应显示摊位号、摊位电子执照、摊位星级评价信息、摊位菜品价格以及支付码、追溯二维码等信息。5.8 电子监控设施5.8.1 应设置全方位

求。5.8.2 前端摄像机应采用不低于

200

W

像素、具备红外夜视功能的数字摄像机，视频存储设备的容量满足不低于

30

天的存储时间。电子监控设施宜配备

UPS

供电。5.8.3 应在菜场出入口设置客流量统计设备，可分时段不间断采集分析入场、出场及在场客流统计数据，提供客流量数据查询与统计报表。DB34/T

3782—20215.9 公共广播设施应设置广播设施，满足菜场公共服务广播需要。5.10 信息共享与接口与接口要求。5.11 信息管理系统5.11.1运营维护服务管理子系统应事先实时监控智能标准化菜场终端设备运行状态、数据釆集状况，出现问题并能及时提醒通知管理人员和运维人员。应包括控制面板、智能电子秤管理、设备状态管理、数据同步状态管理。5.11.2 括交

菜品价格、菜品图片、成交金额等信息。5.12 信息发布平台检测信息等与群众生活密切相关的信息。6管理要求6.1 经营主题资质6.2商品管理6.2.1 产地采购验检疫合格证明；其它商品应向有经营资质的生产、经销企业进货。6.2.2进货索证件或电子扫描件，建立可追溯机制。6.2.3 入市检测结果。6.3 制度建设6.3.1菜场应建立食品安全追溯制度、计量器具管理制度、卫生责任制度、安全保卫制度、商品抽检等。DB34/T

3782—20216.3.2 菜场应建立分类管理台账制度。内容主要包括商品进销、不安全商品清退处理、消费者投诉，计量器具管理、检定、核查记录、场内设施安全等。6.4 人员管理6.4.1

应设置专（兼）职管理人员。其职责如下：a)

负责商品进货验收和销售过程中的质量、计量管控；b)

负责对消费者投诉的接待、调查、处理、报告工作。6.4.2

按照职责分别参加行政主管部门组织的岗前培训和轮训，经考核合格后持证上岗。6.4.3

应及时处理消费者投诉，清退违法违规经营者和不合格商品。

WIFI

4G、5G

2

20

的检测室，有信息公示牌。

114

cm×64

LED

62500

1.7

m；

24

200

30

天的存储时间，电子监控设施宜配备UPS供电；10DB34/T

3782—2021附 录 A（资料性）智能标准化菜场资源配置表按照此要求配置才可满足标准化菜场需求，标