五级茶艺师考试模拟题（含答案）

五级茶艺师考试模拟题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、口红颜色突出B、眼影有个性C、浓抹脂粉D、穿淡雅素净的衣服正确答案：C2、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、2克C、1克D、3克正确答案：C3、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、()。A、品茗和奉茶B、冲泡和奉茶C、冲泡和品尝D、观色和闻香正确答案：C4、冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃沸水正确答案：D5、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时正确答案：A6、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。A、混浊度B、水质硬度C、矿物质含量D、氧气含量正确答案：A7、()的原则是得体和谐。A、着装B、仪表C、仪容D、气质正确答案：A8、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。A、闻香杯和品茗杯B、品茗杯C、公道杯和品茗杯D、闻香杯正确答案：A9、茶艺馆的岗位一般设有()。A、经理、主管、领班、茶艺小姐B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、服务员、杂工正确答案：C10、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具C、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：B11、茶艺是()的基础。A、茶俗B、茶情C、茶文D、茶道正确答案：D12、客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、六分满B、半杯C、八分满D、七分满正确答案：A13、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、茉莉花茶B、普洱茶C、乌龙茶D、绿茶正确答案：C14、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是()。A、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）B、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）C、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）D、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）正确答案：C15、下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、无锡惠山泉B、镇江中冷泉C、苏州观音泉D、济南珍珠泉正确答案：D16、中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、法家C、佛家D、儒家正确答案：C17、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、外形与滋味B、汤色与滋味C、香气与滋味D、色泽与香气正确答案：C18、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、薛涛井C、文君井D、柳毅井正确答案：A19、广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶艺术C、茶叶经销D、茶叶的物质与精神财富的总和正确答案：D20、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、还原B、氧化C、化合D、分解正确答案：B21、茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化正确答案：D22、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、探热度B、品饮C、观汤色D、倒茶汤正确答案：B23、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热快，不透气C、传热慢，不透气D、传热慢，透气正确答案：B24、在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。A、右侧B、左侧C、对面D、旁边正确答案：D25、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、4克C、5克D、2克正确答案：D26、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、捏紧杯口C、掩住杯口D、紧握杯身正确答案：A27、清饮红茶品饮时，要()。A、先尝其味，再观其色B、先尝其味，再闻其香C、先观其色，再闻其香D、先闻其香，再观其色正确答案：D28、茶点大致可以分为干果类、()、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、果脯类B、咸点类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D29、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海正确答案：A30、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、20℃C、28℃D、25℃正确答案：D31、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、消费者索取赔偿B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D32、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、主打产品B、供应茶品C、周围环境D、各种茶叶正确答案：C33、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶正确答案：B34、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至八成满B、至五成满C、至六成满D、至七成满正确答案：D35、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：B36、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、来客的人数B、客人的着装C、客人的主观意愿D、客人的身份正确答案：A37、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、高，少，短C、高，多，短D、低，多，长正确答案：C38、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、深绿B、灰绿C、嫩绿D、黄绿正确答案：A39、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、点冲而入B、慢冲而入C、先慢后快入D、直冲而入正确答案：D40、茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、亲水性C、水溶性和脂溶性两类D、水溶性正确答案：C41、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。A、一定要将头发盘起B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、化彩妆正确答案：B42、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：C43、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、低位倒水B、慢朝杯中注水C、高冲注水D、水平倒水正确答案：C44、黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用()。A、瓷碗或盖碗B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷杯或盖杯D、有色玻璃杯正确答案：B45、演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、2B、4C、1D、3正确答案：C46、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、语言适当B、表情亲切C、面带笑容D、眼神得当正确答案：A47、识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、软散，身骨轻飘B、细瘦，身骨较轻C、壮粗，身骨重实D、紧结，身骨较重实正确答案：B48、()对“茶醉”无缓解作用。A、吃水果B、吃点心C、喝糖水D、饮酒正确答案：D49、使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、随手泡B、盖碗C、杯托D、温度计正确答案：A50、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、1mg/kgB、10mg/kgC、0.2mg/kgD、20mg/kg正确答案：A51、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、5B、7C、3D、6正确答案：D52、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻B、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、问候轻、迎客轻、送客轻正确答案：C53、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解B、顾客进门时介绍自己的姓名和职务C、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D54、审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与内质B、汤色与滋味C、色泽与内质D、外形与滋味正确答案：A55、下列()不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、依次倾入1/3水B、将玻璃杯弧型排放C、将玻璃杯一字排开D、将玻璃杯环型摆放正确答案：D56、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、氧气B、能量C、空气D、热量正确答案：D57、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂正确答案：D58、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、点香C、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物D、播放进行曲正确答案：D59、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水桶B、水盂C、面盆D、水缸正确答案：B60、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、85--90℃B、90--95℃C、95--100℃D、80--90℃正确答案：C61、品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、茶艺、茶具、茶品B、观色、闻香、品味C、茶具、环境、水质D、外形、滋味、叶底正确答案：B62、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正确答案：A63、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、叶黄素B、茶红素C、茶色素D、茶褐素正确答案：B64、当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、身体紧贴桌子边沿B、双膝分开C、自然放松、面带微笑D、提壶时肩膀一边高一边低正确答案：C65、名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、COB、CO2C、气体D、氮气正确答案：B66、()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。A、文山包种B、白毫乌龙C、台湾包种D、冻顶乌龙正确答案：B67、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、高冲法B、双手内旋C、凤凰三点头D、45°注水法正确答案：D68、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、准备阶段B、备茶具阶段C、煮水阶段D、迎宾阶段正确答案：A69、宋代豆子茶的主要成分是()。A、大米、高梁、橘、蒜、茶B、小米、薄荷、葱、酒、茶C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶D、玉米、小麦、葱、醋、茶正确答案：C70、营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、老年顾客D、中年顾客正确答案：C71、在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意力不集中，插话的频率高D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：C72、()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：A73、黑茶的品饮，重在()。A、寻香、探色B、寻香、观型C、探色、求味D、寻香、求味正确答案：A74、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、70℃B、80℃C、100℃D、90℃正确答案：D75、演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶针B、茶匙C、茶箸D、茶叉正确答案：B76、绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、毫香B、新茶香气C、清香D、嫩茶香气正确答案：D77、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了()基础。A、审美B、外形C、实践D、理论正确答案：A78、“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、炒青绿茶B、蒸青散茶C、蒸青团茶D、窨花制茶正确答案：C79、寒冬到来宜饮()。A、菊花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、珠兰花茶正确答案：C80、白茶冲泡的全部器具包括()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1、在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、正确B、错误正确答案：A2、闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误正确答案：A3、端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能够使客人产生好感，从而有利于提高工作效率。A、正确B、错误正确答案：A4、相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A5、宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。A、正确B、错误正确答案：A6、茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的