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文档简介

老年人的膳食指导饮食多样化一吃一定量的粗粮、杂粮二每天食用牛奶或奶制品三吃大豆或其制品四适量食用动物性食品五多吃蔬菜、水果六饮食清淡、少盐七饮食多样化一以达到营养素互补的作用牙齿不好可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，以便容易咀嚼和消化。吃一定量的粗粮、杂粮二粗杂粮包括全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维每天食用奶或奶制品三是钙的最好食物来源有利于预防骨质疏松症和骨折吃大豆或其制品四大豆异黄酮和大豆皂甙，可抑制体内脂质过氧化、减少骨丢失，增加冠状动脉和脑血流量，预防和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。适量食用动物性食品五禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化多吃蔬菜、水果六蔬菜是维生素C等几种维生素的重要来源膳食纤维可预防老年便秘每天2~3种新鲜水果，总量达到200~400g饮食清淡、少盐七蒸、煮、炖、焯可避免摄入过多的脂肪导致肥胖钠摄入过多引起高血压老年人的生理特点代谢功能降低一消化系统功能减退二人体成分改变三器官功能减退四老年妇女的特殊生理改变五代谢功能降低一1.中年人相比降低了15％～20％2.合成代谢能力降低3.分解代谢能力增强消化系统功能减退二1.牙齿脱落2.消化液分泌减少3.胃肠道蠕动缓慢人体成分改变三1.细胞数量下降2.身体水分减少3.骨组织中的矿物质减少器官功能减退四1.心脏功能降低2.脑、肾及肝功能下降3.免疫功能的降低老年妇女的特殊生理改变五1.卵巢功能衰退2.雌激素水平下降3.血脂代谢功能异常4.骨代谢功能异常老年人的营养需求能量一蛋白质二脂肪三碳水化合物四维生素五矿物质六能量一热能供给量应逐渐减少，避免过剩能量转变为脂肪贮存体内，引起肥胖。年龄能量（MJ／d）蛋白质（g／d）男性女性男性女性65岁～轻体力活动8.587.116555中等体力活动9.838.16655580岁～轻体力活动7.956.286555中等体力活动9.207.326555老年人能量与蛋白质参考摄入量蛋白质二1.多吃富含优质蛋白质的食品2.优质蛋白质占总量50％左右3.过多会加重肝、肾的负担脂肪三1.应限制在总能量的20％～30％2.SFA、MUFA、PUFA的比例以1：1：1为宜3.胆固醇不应超过300mg/d碳水化合物四1.不超过总能量的50％～60％2.宜选择多种谷类食品3.保证摄入一定量的膳食纤维维生素五1.需要充足的维生素2.VA、VB1及VB2易缺乏3.

VE有利于改善皮肤弹性4.VC有利于胆固醇的排泄5.

VB6、VB12、叶

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