食物营养与卫生1概述

论吃的重要性！！！合理的膳食,充足营养,是健康的保障。病从口入！

营养均衡青春美丽

营养缺乏重度消瘦

营养失衡肥胖多病讨论你今天吃了早餐么？吃的什么早餐？不吃早餐的危害不吃早餐的危害对大脑的危害对消化系统的危害造成动脉硬化且更易导致肥胖让你反应迟钝慢性病肠胃造反讨论哪些食品是有营养的食品？为什么说它有营养？有没有人提反对意见？为什么？讨论食品对健康的影响正面，负面不同人群对食品的要求孕妇，儿童，老人，糖尿病患者等能不能吃保健品？课程简介本课程属于酒店管理专业拓展棵程，是一门具体介绍食品营养学卫生学知识为主的课程，通过本门课程的学习为今后获得营养师、营养配餐员等职业资格证书打下基础；对学生掌握营养评价，锻炼实际动手能力，将来可以较自如地求职、就业都具有重要意义。营养师营养师的工作内容营养师的就业前景如何获得资质/link?url=xEo8k2W5xaZWhnKhXeNke8BtWxGIN9bepGl9dQyJhuqbSZcxurSZ5lkGERcVf8OQ课程目标通过本课程的学习，使学生获得营养学基础理论、各类食品的营养价值、合理膳食与营养、饮食营养与健康、烹饪对营养价值的影响；食品卫生学基础、食物中毒及预防、食品卫生监督和管理等方面的知识。培养学生具有分析处理食品营养与健康问题的初步能力，使学生对营养、卫生和健康的关系，提高学生的健康意识。通过对食品营养与卫生的学习，掌握营养学的基础知识，构建营养体系和膳食营养的意识，对人体膳食营养能提出合理有效的建议。研究内容营养学：研究人体营养规律以及改善措施的科学。营养学是研究食物中对人体有益成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进健康的规律和机制，在基础上采取具体的、宏观的、社会性措施，去改善人类健康、提高生命质量的一门科学。食品营养人体营养公共营养研究内容食品卫生学：研究食品中可能存在的、危害人体健康的有害因素及其对人体的作用规律和机制并在此基础上提出具体、宏观的预防措施，以提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。食品污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系的建立食品卫生监督管理目录第一章概述第二章人体构成及食物的消化吸收第三章营养素与能量第四章各类食品的营养价值第五章膳食结构与膳食指南第六章餐饮管理中的营养学应用第七章食品卫生第八章食源性疾病及其预防第九章餐饮业食品卫生管理第十章食品安全体系标准教学方式课堂讲授、学生讨论考核方式和成绩说明考查，平时成绩与期末成绩各占一半。平时成绩：考勤，作业，课内表现第一章第一节食品营养与卫生学研究的内容

概念和术语含义简介第二节食品营养与卫生学的发展概况主要概念1、营养、营养素与营养价值营养：人们摄取食物，进行消化、吸收和利用的整个过程营养素：食物中对机体有生理功效且为机体正常代谢所需的成分。（蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水）营养价值：食物中所含营养素和能量所能满足人体营养需要的程度。蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水人体所需的营养素产生能量宏量营养素（macronutrients）微量营养素（micronutrients）主要概念2、食品卫生与食品安全膳食营养参考摄取量（dietaryreferenceintakes，DRIs）包含：（1）平均需要量（EAR，estimate