2023年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试历年高频考点试题含答案

2023年食品行业技能鉴定考试-茶艺师考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。2.新茶的主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软3.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香4.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶5.绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。6.韩国的饮茶历史可源自新罗时代（），已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年7.唐代怀素的（）是有关茶事的书法精品。A、《苦笋帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》8.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系9.擂茶主要流行于我国南方（）聚居区。A、高山族B、客家人C、畲族D、苗族10.绿茶品质特征是什么？代表性品名有哪些？11.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕壶”是指（）。A、随手泡B、陶制水壶C、红泥小火炉D、酒精炉12.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法13.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。14.青砖茶外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味（）。15.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。16.茶花拼和六因素是：配花量、花开放度、（）、水分、厚度、时间。17.我国古代《七碗茶歌》的作者是（）。A、陆羽B、苏东坡C、卢仝D、陆游18.茉莉花茶艺投茶的喻意是（）。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意19.凤凰单枞属于六大茶类中的（）20.根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。21.欧美地区以（）饮茶法为代表。A、英国的英式B、美国的美式C、法国胡法式D、葡萄牙胡葡式22.清代文人茶艺的代表人物有：周高起，（），张潮等.A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明23.接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。24.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇25.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML26.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。27.以下（）茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍28.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用（）泡法。A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯29.茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、品水B、观色C、闻香D、玩味30.花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（）A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、菊花茶D、柠檬茶E、白兰花茶31.君山银针属于六大茶类中的（）32.（）时期，茶已成为社会生活中不可缺少的物品。A、初唐B、中唐C、晚唐D、宋朝33.茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、生长地区多为高海拔B、茶俗风情的特色C、可融入文化娱乐活动中D、多消油脂的药用34.清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类35.我国名茶中君山银针属白茶类（）36.请说出中国的五大名泉。37.茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。38.白毫银针采摘要求十分严格：雨天不采、露水不采、细瘦芽不采、病态芽不采、虫伤芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开心芽不采、（）、碰伤芽不采，称之为白茶“十不采”。39.茶叶感官审评是利用人体的（）等感觉器官来评定茶叶品质高低、优次的一门技术。40.茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。41.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量42.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药43.简述六大茶类的基本品质特点。44.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每（）毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、6045.中国的茶饮是最普通、最普遍的生活现象46.宋代饮茶方法主要是点茶。47.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐48.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨49.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、名族服饰。（）50.清饮茶是最通常的饮茶方法。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:正确2.正确答案:C3.正确答案:C4.正确答案:A5.正确答案:错误6.正确答案:C7.正确答案:A8.正确答案:B9.正确答案:B10.正确答案:绿茶品质特征：不发酵、外形绿、汤色绿、叶底绿。其代表性品名有西湖龙井、洞庭碧螺春、都匀毛尖茶11.正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:正确14.正确答案:甘甜15.正确答案:正确16.正确答案:温度17.正确答案:C18.正确答案:A19.正确答案:乌龙茶20.正确答案:正确21.正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:错误24.正确答案:C25.正确答案:A26.正确答案:错误27.正确答案:D28.正确答案:A29.正确答案:C30.正确答案:B,C31.正确答案:黄茶32.正确答案:B33.正确答案:D34.正确答案:C35.正确答案:错误36.正确答案:镇江中冷泉、无锡惠山泉、杭州龙井泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。37.正确答案:正确38.正确答案:风伤芽不采39.正确答案:嗅觉、味觉、视觉、触觉40.正确答案:错误41.正确答案:B42.正确答案:D43.正确答案: 绿茶——绿叶绿汤