2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年重点考核试题含答案

2023年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法考试历年重点考核试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.食品安全国家标准审评委员会由（）组成。A、国务院有关部门B、食品行业协会C、消费者协会的代表D、各方面的专家2.（）有权查封违法从事生产经营活动的场所。A、县级以上人民政府质量检测部门B、县级以上人民政府工商行政部门C、县级以上人民政府卫生行政部门D、县级以上人民政府质量监督部门3.明知从事下列哪些违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款？（）A、用非食品原料或者回收食品作为原料生产食品的B、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或其制品的C、生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品D、生产经营添加药品的食品4.省级以上人民政府哪些部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报？（）A、食品药品监督管理部门B、质量监督部门C、司法行政部门D、农业行政部门5.食品经营者申请延续食品经营许可，需提交哪些申请材料？6.治疗溶血性肉毒毒素中毒可用（）。A、阿托品B、肾上腺皮质激素C、二巯基丙磺酸钠D、亚硝酸钠E、盐酸胍7.黄曲霉素中毒，主要病变在（）。A、肾脏B、骨骼C、卵巢D、肝脏8.食品添加剂的检验，适用《食品安全法》有关食品检验的规定。9.保健食品声称保健功能，应当（），不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。A、具有实验数据支持B、具有科学依据C、得到消费者认可D、具有市场价值10.国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。11.食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处（）罚款。A、5000元以上3万元以下B、1万元以上3万元以下C、3万元以上5万元以下D、5000元以上1万元以下12.食品生产经营安全标准中规定，企业应具有与生产经营相适应的生产经营设备，有相应的（）等设备或者设施。A、消毒B、更衣C、盥洗D、采光13.根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）A、制定并实施原料控制要求B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料C、公开加工过程D、公示食品原料及其来源等信息14.食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当依法（）A、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容B、查验供货者的许可证和产品合格证明文件C、保存相关凭证D、如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容15.小型仪器室及天平室室内应保持干燥，每台天平内应放置一小瓶（袋）（），且要勤换。A、保鲜剂B、干燥剂C、稳定剂16.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（）A、通知消费者停止食用B、告知相关食品生产经营者停产C、采取必要措施防控风险D、立即停止生产经营17.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门在必要时，应当就（）和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、食品安全风险评估结果B、食品安全风险检测结果C、食品安全风险评估信息D、食品安全国际环境18.国务院食品药品监督管理部门投诉举报机构负责全国食品药品投诉举报管理的具体工作，主要履行下列（）职责。A、对直接收到的食品药品投诉举报进行受理、转办、移送、跟踪、督促、审核等B、收集、汇总全国食品药品投诉举报信息，定期发布全国食品药品投诉举报分析报告C、制定食品药品投诉举报管理工作程序、标准和规范，对地方各级食品药品投诉举报机构进行业务指导D、承担全国食品药品投诉举报管理的宣传、培训工作19.化学污染物监测散装样品运输过程中，下列哪些说法是正确的（）。A、样品应分类包装密封，避免样品的水分蒸发，并使用合适的容器运输样品B、采样者应在外包装贴好样品标签，标明样品名称、样品数量、产地或采样地、样品编号、采样者、采样时间等信息C、样品运输时，应将样品包装密封，不能与有毒有害有干扰的物质混运，以防止水分挥发、霉变及污染，并有防破损措施D、运输时的环境应视样品特性而定，需冷藏或冷冻食品应在相应的条件下运输，保持样品的原有特性20.食品生产经营者对食品安全执法人员违法行为进行举报后，接到举报的部门或者机关应当进行核实，并将经核实的情况向下列哪一部门通报？（）A、监察部门B、食品安全执法人员所在部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门21.根据《食品安全法》有关食品安全标准的规定，以下说法正确的是？（）A、省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载B、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答C、对食品安全标准执行过程中的问题，乡镇人民政府应当及时给予指导、解答D、省级人民政府卫生行政部门对其备案的食品安全企业标准应当保密22.食品安全事故，指下列哪些源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素23.关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是？（）A、进口的预包装食品应当有中文标签B、进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签C、进口的食品添加剂可以没有中文标签D、进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签24.食品检验机构哪种行为，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任？（）A、当事人对检验结果存在异议B、出具虚假检验报告C、在规定时限内未能完成检验工作D、检验结果与其他检验机构的结果不同25.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处罚款的金额是？（）A、二万元以上五万元以下B、一万元以上二万元以下C、五万元以上十万元以下D、五千元以上一万元以下26.2012年湖南省食品安全风险监测计划中食源性致病菌监测项目包括以下哪种细菌？（）A、大肠埃希氏菌B、副溶血弧菌C、单核细胞增生李斯特氏菌D、金黄色葡萄球菌27.食品药品监督管理部门可以对承检机构进行监督评价，发现存在哪些问题时，应当及时采取有关措施进行处理。（）A、检测水平低B、重大检验质量问题C、检验质量问题D、检验能力缺乏28.对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当及时调整国家食品安全风险监测计划。29.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同下列哪些部门制定、公布？（）A、国家中医药管理局B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院科技行政部门D、国务院质量监督部门30.某食品经营者购进一批食品，食品药品监督管理部门认定其为不符合食品安全标准的食品。根据《食品安全法》的规定，以下说法错误的是？（）A、该食品经营者在进货时履行了法定的查验等义务的，可以免于处罚B、有充分证据证明该食品经营者不知道所采购的食品不符合食品安全标准的，可以免于处罚C、该食品经营者能如实说明其进货来源的，可以免于处罚D、该食品经营者履行了法定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚31.从事（）生产活动，应当依法取得食品添加剂生产许可。A、食品B、食品添加剂C、婴幼儿配方食品D、保健食品32.进口食品添加剂要由哪个部门检查检验？（）A、国家食品药品监督管理总局B、国家出入境检验检疫部门C、国家卫生部D、海关稽查处33.食品安全国家标准审评委员会应对食品安全国家标准草案的（）等进行审查。A、科学性B、严谨性C、客观性D、实用性34.按照食品生产经营安全标准中规定，下列哪些行为是正确的？（）A、生产经营食品时，应当将手洗净B、穿戴清洁的工作衣、帽C、销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器D、在清洁区5米内设置厕所35.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对下列哪一项进行检查评价？（）A、食品保质期B、食品包装C、食品生产器械D、食品安全状况36.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当采取什么措施？（）A、弃之不管B、无害化处理C、立即就地销毁D、补救37.根据《食品安全法》的规定，有下列哪些情形，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款？（）A、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质B、经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品D、未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动38.食品安全法中预包装食品是指下列哪项内容？（）A、预先定量包装B、制作在包装材料中C、制作在包装容器中D、以上都是39.下列如无法提供合格证明，食品生产者不得采购的是？（）A、食用农产品B、食品添加剂C、食品原料D、食品相关产品40.国务院农业行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。41.可能无法提供合格证明，但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是？（）A、食品原料、食品添加剂B、食品相关产品C、食品添加剂D、食品原料42.黄曲霉素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。A、黄曲霉素G1B、黄曲霉素G2C、黄曲霉素B1D、黄曲霉素B243.国家出入境检验检疫部门可以根据哪些条件确定相应检验检疫要求？（）A、出口食品的国家（地区）的食品安全管理体系B、出口食品的国家（地区）的食品安全状况C、出口食品的国家（地区）的生产标准D、出口食品的国家（地区）的卫生状况44.某市辖区内的一乳制品有限公司发生了食品安全事故。根据《食品安全法》的规定，该事故调查的牵头主体是？（）A、该市食品药品监督管理部门B、该市卫生行政部门C、该市辖区食品药品监督管理部门D、该市辖区卫生行政部门45.根据《食品安全法》的规定，对于使用快速检测方法对食品进行抽查检测的结果，下列说法正确的是？（）A、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验B、检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，可以作为行政处罚的依据C、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，应当作为行政处罚的依据D、检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据46.2012年食品安全风险监测工作是卫生部会同多个部门联合制定下发食品安全风险监测计划，在全国范围内开展的多部门、全过程、经科学设计的风险监测工作。下列哪个部门没有参与联合发文（）。A、工业和信息化部B、商务部C、食品药品监管局D、农业部47.在由食品安全检验机构进行食品安全检验时由谁进行检验工作？（）A、食品检验机构指定的检验人B、食品药品监督管理人员C、卫生监督管理人员D、工商行政管理人员48.根据《食品安全法》的规定，对下列哪些违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行？（）A、食品生产加工小作坊B、小型食品生产企业C、餐饮服务企业D、食品摊贩49.已经注册的境外食品生产企业提供虚假材料，或者因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故的，主管部门应当（）其注册并公告。50.针对“食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的”，国家建立食品（）制度。A、查询B、溯源C、检验D、召回第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:D3.正确答案:A,B,D4.正确答案:A,B,D5.正确答案: 1）食品经营许可延续申请书； 2）食品经营许可证正本、副本； 3）与延续食品经营许可事项有关的其他材料。6.正确答案:E7.正确答案:D8.正确答案:正确9.正确答案:B10.正确答案:错误11.正确答案:A12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:A,B14.正确答案:B,C,D15.正确答案:B16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:C18.正确答案:A,B,C,D19.正确答案:B,C,D20.正确答案:B21.正确答案:A,B22.正确答案:A,B,C23