2023年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规考试历年高频考点试题含答案

2023年高等教育经济类自考-00977餐饮业法规考试历年高频考点试题含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共50题)1.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。A、生产许可B、卫生许可C、食品经营许可2.县级以上质量监督、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、账簿C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D、查封违法从事食品生产经营活动的场所3.甲、乙、丙、丁共同投资设立普通合伙企业，出资比例为4：2：2：2.约定利润分配比例为4：2：2：2，现甲、乙已退伙并办理了退伙结算手续，丙、丁未就现有合伙企业的利润分配约定新的比例，经过协商后也无法确定。依照法律规定，现该合伙企业的利润在丙、丁之间如何分配（）。A、全部利润还按2：2的比例分配，剩余的部分作为企业的基金B、全部利润的40%按2：2的比例分配，其余部分平均分配C、全部利润按二人的实际出资比例分配D、全部利润平均分配4.餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后（）内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。A、30日B、60日C、90日D、一年5.下列有关普通合伙企业和合伙人进行债务清偿的表述中，不符合新颁布《合伙企业法》规定的是（）。A、合伙企业应先以其全部财产清偿企业债务B、合伙企业不能清偿到期债务的，合伙人对企业债务承担无限连带责任C、合伙人的自有财产不足清偿个人债务的，债权人可自行接管该合伙人在合伙企业中的财产份额用于清偿D、合伙人之间约定的亏损分担比例对债权人没有约束力6.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（）。A、调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本*部门职责的不予处理D、对不属于本*部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理7.调查食品安全事故，应当查明（）。A、事故单位的责任B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况D、事故责任处理情况8.发芽马铃薯含有的有毒物质为（）。A、维生素AB、皂甙C、龙葵素9.有下列情形之一的，按未取得《餐饮服务许可证》查处（）。A、擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的B、《餐饮服务许可证》超过有效期限但不从事餐饮服务的C、不使用以其他形式非法取得的《餐饮服务许可证》从事餐饮服务的D、餐饮服务提供者违法受处罚的10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）。A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是11.县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。A、进行行政处罚B、责令限期整改C、增加监督检查频次D、吊销许可资格12.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。A、名称、规格、数量B、生产批号C、供货者名称及联系方式D、进货日期13.下列各项中，属于税收法律关系客体的是（）。A、纳税人B、税率C、课税对象D、纳税义务14.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准.C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准15.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A、同等B、连带C、主要D、次要16.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）A、穿戴清洁的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清洁卫生17.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产品动物肉类的制品，货值金额不足一万元的，最高可处（）罚款。A、三万元B、五万元C、十五万元18.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染19.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，应当对下列内容进行重点检查：（）。A、食品经营许可情况B、从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况C、餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况D、餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况20.食品从业人员每人应有（）以上的工作服，食品加工人员应配备浅色工作服。A、一套B、两套C、四套21.食品贮藏生熟分开是指（）。A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟食品的容器分开D、以上都是22.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒B、酸奶是钙的良好来源C、严格说乳酸饮料不是酸奶D、酸奶中的细菌对肠道有益23.食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。A、木制B、易清洗、不吸水C、金属D、塑料24.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A、四季豆B、花生C、山药D、萝卜25.由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）。A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠26.食品企业标准应当报（）备案。A、省级质量监督部门B、省级工商行政管理部门C、省级卫生行政部门D、省级食品药品监督管理部门27.属于禁止生产经营的食品是（）。A、含有寄生虫的食品B、含有微生物的食品C、含有致病性寄生虫、微生物的食品28.下列关于有限合伙企业事务执行的表述中，错误的是（）。A、有限合伙人不执行合伙事务，不得对外代表有限合伙企业B、第三人有理由相信有限合伙人为普通合伙人并与其交易的，该有限合伙人对该笔交易承担有限责任C、有限合伙企业不得将全部利润分配给部分合伙人；但是，合伙协议另有约定的除外D、有限合伙人未经授权以有限合伙企业名义与他人进行交易，给有限合伙企业或者其他合伙人造成损失的，该有限合伙人应当承担赔偿责任29.以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌。A、彻底加热B、严格消毒C、充分清洗D、消毒液浸泡30.餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。A、加工场所B、食物储存间C、就餐场所醒目位置D、收银台内31.餐饮服务许可证有效期为（）。A、1年B、2年C、3年D、5年32.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A、卫生部B、国务院质量监督部门C、卫生部会同国家食药监部门D、国务院工商行政管理部门33.餐饮服务应当符合下列要求：（）。A、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用B、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件C、操作人员应当保持良好的个人卫生D、制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求34.以募集方式设立股份公司有限公司的，创立大会召开应有代表股份总数（）的发起人、认股人出席，方可举行。A、大于1/2B、3/5以上C、大于2/3D、符合章程规定的35.根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。A、专人负责B、专室制作C、工具专用D、消毒、冷藏专用E、以上都是36.甲、乙、丙拟设立一普通合伙企业，出资比例为4：4：2.合伙协议约定的利润分配和亏损分担的下列表述中，不符合《合伙企业法》规定的是（）。A、按4∶4∶2的比例分配损益B、在合伙人之间平均分配损益C、按3∶3∶4的比例分配损益D、利润按3∶3∶4的比例分配，亏损由丙承担37.从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。A、少量多次B、多量多次C、少量少次D、多量少次38.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A、采取措施使该食品停止生产经营B、通过各种途径告知消费者停止食用.C、当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法39.甲、乙、丙三位合伙人设立普通合伙企业，企业经营一段时间后，丙合伙人决定将自己持有合伙企业的财产份额转让给丁，经查，合伙协议中未对该种转让行为作出约定。根据合伙企业法规定，则丙（）。A、转让财产份额后通知其他合伙人B、只需要在转让前通知合伙企业的事务执行人C、转让前须经半数以上的合伙人同意D、转让前须经全体合伙人一致同意40.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、一倍B、五倍C、十倍D、二十倍41.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）A、生产日期B、保质期C、厂名和厂址D、营养成分表42.外国投资者并购境内企业设立外商投资企业，如果外国投资者出资比例低于企业注册资本25%的，投资者以现金出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月缴清；投资者以实物、工业产权等出资的，应自外商投资企业营业执照颁发之日起（）个月内缴清。A、3；6B、3；9C、6；3D、9；343.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季D、四季均高发44.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证45.下面关于食品安全的表述，正确的是（）。A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常46.（）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院47.按照我国《合伙企业法》的规定，设立普通合伙企业时，不属于合伙协议应当载明的事项是（）。A、合伙目的B、合伙人出资的资金来源C、合伙人出资的期限D、亏损分担办法48.食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、以上都不是49.设立中外合资经营企业，如果合营企业协议与合同有抵触时，以（）为准。A、合营企业协议B、合营企业合同C、合营企业章程D、双方重新商定的合营企业协议和合同50.我国个人所得税中的工资薪金所得采取的税率形式属于（）。A、比例税率B、全额累进税率C、超率累进税率D、超额累进税率第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:A,B,C,D3.正确答案:C4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:A,B,D7.正确答案:A,B,C8.正确答案:C9.正确答案:A10.正确答案:D11.正确答案:C12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:C14.正确答案:A15.正确答案:B16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:A,B,C,D20.正确答案:B21.正确答案:D22.正确答案:B,C,D23.正确答案:B24.正确答案:A