花生种子生产有害生物防疫-花生黄曲霉毒素污染防治

花生黄曲霉毒素污染防治《花生种子生产技术》目录CONTENTS一二花生黄曲霉病的发生与分布花生黄曲霉病发生的影响因素一、花生黄曲霉病的发生与分布花生是最容易受黄曲霉菌感染的农作物之一，其侵染所造成的黄曲霉毒素污染不仅直接为害人们的健康，而且影响花生的品质和外贸出口。黄曲霉毒素污染在世界范围内均有发生，通常热带和亚热带地区花生受黄曲霉毒素污染比温带地区严重。在国内，花生的黄曲霉毒素污染比较普遍（高秀芬等，2011），各个花生产区均有发生，但主要发生在南方产区，以广东、广西、福建较为严重。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况一、花生黄曲霉病的发生与分布张初署（2013）研究报道了中国花生土壤中黄曲霉菌在四个生态区的分布特征。黄曲霉菌的分布呈现明显的地域特征，不同生态区土壤中黄曲霉菌的菌落数和检出率均存在显著差异。数量最多、分布最广泛的为长江流域（菌落数为1039.3个菌落形成单位/克土壤，检出率为80.7%）；其次是东南沿海，再次是黄河流域，最少的为东北地区（菌落数只有2.4个菌落形成单位/克土壤，检出率仅为6.6%）。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况一、花生黄曲霉病的发生与分布四个生态区菌株平均产毒量差异很大，最高的是东南沿海地区（平均产毒量为5836纳克/毫升），其次是黄河流域（其平均产毒量为5453纳克/毫升），再次是东北地区（1886纳克/毫升），最小的为长江流域（平均产毒量为1566纳克/毫升）。不同产毒能力的菌株所占的比例在四个生态区间均存在显著性差异。四个生态区中，东南沿海高产毒菌(＞1000纳克/毫升）所占的比例最高，为55.4%，其次是黄河流域为31.8%，最少的是长江流域为10.2%。不产毒菌中长江流域所占比例最高为40.2%，其次是东北地区为36.4%，最少的东南沿海为15.7%。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况一、花生黄曲霉病的发生与分布收获前黄曲霉毒素污染是热带、亚热带地区普遍存在的问题,其中在玉米、花生、棉籽、辣椒籽和一些木本坚果及其产品中尤为严重（王后苗、廖伯寿，2012）。程传民等（2014）研究发现黄曲霉毒素污染主要存在棉籽粕、花生粕、玉米和国产玉米酒精糟中，从地区来看，华南地区黄曲霉毒素污染最为严重。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况一、花生黄曲霉病的发生与分布黄曲霉毒素污染是生物作用，是黄曲霉菌、花生、环境三个方面综合作用的结果。黄曲霉病是一种地下真菌病害，在花生生长的每一阶段都可能侵染花生。黄曲霉菌的感染开始发生在田间，特别在花生生长后期。收获后不能及时晾晒，以及贮藏不当可以加重黄曲霉菌的感染和毒素污染。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况一、花生黄曲霉病的发生与分布黄曲霉菌的田间侵染相当普遍。黄曲霉菌广泛存在于土壤中，土壤中的黄曲霉菌可以直接侵染花生的果针、荚果和籽仁。近年福建省调查5个花生主产县（市），收获前花生子粒黄曲霉感染率1.0%～13.4%，平均6.1%。其中黄曲霉产毒菌株占62.4%。国外报道收获前种仁受黄曲霉感染可高达40%；在人工接种条件下，67%的果针、88.6%的荚果均可感染黄曲霉菌。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素花生的生长状况、品种类型、营养状况及土壤环境等都会影响到黄曲霉的侵染进程。影响黄曲霉菌侵染和毒素产生的首要因素是收获前的干旱期，其次是荚果的损伤，第三个影响因素是植株的成熟度。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素1、土壤干旱

花生生育后期遭遇干旱是黄曲霉菌侵染花生的重要因素。在干旱条件下，花生荚果含水量降低，代谢活动减弱，对黄曲霉菌侵染的抗性下降。花生在收获前30～50天荚果处于干旱缺水状态，土壤相对含水量低于40%，土壤平均温度达到29～31℃时，黄曲霉毒素污染就会十分普遍。当土壤干旱导致花生种子含水量降到30%时，种子很容易受黄曲霉菌感染。高温干旱有利于黄曲霉的生长，高温湿润的土壤抑制黄曲霉菌的生长。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素2、荚果损伤

荚果破损感染率高，花生田间管理和收获时受损伤荚果及由于土壤温度和湿度波动引起的种皮自然破裂都可以增加黄曲霉菌的感染。黄曲霉菌易从伤口处侵染，并在籽仁上迅速繁殖和产毒。地下害虫和病害导致感染，地下害虫如蛴螬、金针虫等为害花生荚果，不仅直接把黄曲霉菌带进荚果，而且破损也为黄曲霉菌侵染增加了机会。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素2、荚果损伤

完整种皮对黄曲霉菌产毒能力的影响在抗侵染与感病种质之间存在较大差异。对于抗黄曲霉侵染种质，受黄曲霉菌侵染后，具备完整种皮的种子比破损种皮种子的毒素含量低；对于感病种质，受黄曲霉菌侵染后，具备完整种皮的种子比破损种皮种子的毒素含量高。锈病、叶斑病、茎腐病等真菌病害引起早衰、甚至枯死的花生植株荚果，受黄曲霉菌感染率也较高。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素3、种子成熟度

适时收获的花生受黄曲霉菌感染的较少，而延迟收获的花生黄曲霉菌感染率较高。延迟收获花生的过熟荚果，特别是含水量低于30%的种仁，显著增加了黄曲霉菌侵染的机会。黄曲霉侵染花生随植株的老化而加重。与刚采摘的鲜果相比，荚果干燥时间愈长染病愈重，种子贮藏期愈长染病率愈高。4、土壤类型

花生黄曲霉菌感染与土壤类型有关。福建省对不同类型土壤样品黄曲霉菌菌量进行测定，以水旱轮作地土壤含菌量最高，其次水田，旱地最少。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素5.品种抗性

种皮在抗黄曲霉菌侵染中起关键作用，具有完整种皮的花生种子才能表现出抗侵染特性。国内已选育出一批抗黄曲霉的品种。耐旱、抗病虫特性，因其减轻荚果伤害而可减少黄曲霉感染机会，亦属间接抗性。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素5.品种抗性高含油量、高蛋白质含量和高油酸含量种质资源对黄曲霉菌侵染和产毒的抗性较差。不同花生品种对黄曲霉菌的侵染抗性与油酸含量呈显著负相关，与亚油酸含量呈显著正相关；不同花生品种对黄曲霉菌产毒的抗性与含油量呈显著负相关。花生种子胰蛋白酶抑制剂活性高低(PTI值)与品种黄曲霉侵染率呈显著负相关；花生种子胰蛋白酶抑制剂活性的高低可作为花生抗黄曲霉育种选育的品质性状标记。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素6、环境条件黄曲霉菌对花生的侵染需要一定的环境条件，但侵染后不一定产生黄曲霉毒素，也就是说侵染后产毒也需要一定的条件。影响霉变产生的3个主要因素是温度、湿度和氧气。黄曲霉的生长温度为12～43℃，适宜温度为25～30℃，产毒适宜温度为25～30℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，毒素污染越严重。环境氧气含量1%以上。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素6、环境条件相对湿度80%～85%是黄曲霉菌生长和产毒的极限湿度，与这一相对湿度相平衡的荚果或籽仁的含水量是9%～11%。在这一极限湿度范围内，即使给于30℃左右的最适温度，至少需要84天才见有极其微量的毒素产生。相对湿度85%以上，种子含水量在12%～20%时繁殖最快。毒菌在生长过程中还需要氧气。研究证明，当花生米含水量在12%～13%左右，环境中的相对湿度85%，温度22～35℃，黄曲霉真菌（菌丝）在侵染后24～36小时就能达到最快的生长速度，6～8天就产生黄曲霉毒素污染。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素6、环境条件收获后的干燥期间，是造成田间污染的关键时期，尤以荚果含水量12%～30%时的侵染最快，这一含水量多出现于田间预干3～5天以后。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况荚果含水量高于或低于这一范围，侵染比率显著降低。由于适合黄曲霉田间侵染的含水量幅度甚小，时间也较为暂短，从预防角度来看，采用适当的干燥办法，可将危害压低到最低水平。二、花生黄曲霉病发生的影响因素7、贮藏时间研究指出，随着种子贮藏时间的增加，黄曲霉菌对花生的侵染和产生分生孢子所需的时间缩短，贮藏2～4年花生种子的产毒量显著高于贮藏不足1年的种子，贮藏4年种子平均产毒量达31.343毫克/千克，比贮藏1年种子平均产毒量11.772毫克/千克高159%，贮藏3年种子平均产毒量（28.265毫克/千克）比贮藏1年高140%。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉病发生的影响因素7、贮藏时间而且贮藏环境的湿度对种子活性和黄曲霉产毒量有很大影响，不同抗性种质在耐贮能力和抗性的持久性方面存在明显差异。姜慧芳等研究指出（2006）在常温条件下，抗黄曲霉侵染的花生种子至少可以安全贮藏花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况7个月，与新鲜种子受黄曲霉菌侵染后的发病率和发病指数差异不显著。但是，贮藏9个月的花生种子抗病能力明显降低。1.花生黄曲霉毒素产生的影响因素有哪些？复习思考题花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫花生黄曲霉毒素污染的危害《花生种子生产技术》目录CONTENTS一二花生黄曲霉毒素污染花生黄曲霉毒素的危害一、花生黄曲霉毒素污染黄曲霉毒素是由黄曲霉、特曲霉、寄生曲霉等产生的一类含有二氢呋喃环结构的次生代谢产物，是一大类结构十分相似的化合物，目前分离出来的有18种，其最基本的有4种（B1、B2、G1、G2），其他种类都是由这4种衍生而来。花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫一、花生黄曲霉毒素污染在黄曲霉素所有的组合中以B1活性最强，它是已知的最烈性的诱癌剂，对人和动物的肝脏有很大的毒害作用。花生、玉米、酱油、开心果、咖啡、花生油等100多种农产品和食品中检出AFB1，但以花生等农产品中污染最为严重。花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫一、花生黄曲霉毒素污染花生是我国为数不多的传统纯出口优势农产品，出口量约占世界花生贸易的40%，在国际市场有举足轻重的地位。随着国际贸易非关税贸易壁垒的出现和国际社会对农产品黄曲霉毒素污染问题的广泛关注，欧盟等国家和地区不断修订农产品与食品中黄曲霉毒素限量标准，花生黄曲霉毒素限量标准，花生黄曲霉毒素限量日趋严格。花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫一、花生黄曲霉毒素污染2008年出口欧盟的花生有161批次因黄曲霉毒素含量超标被预警，2009年出口日本的花生有12批次因黄曲霉毒素超标给我国花生出口贸易造成了很大的损失。花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫二、花生黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关。黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构，是产生毒性的重要结构。研究表明，黄曲霉毒素的细胞毒作用，是干扰信息RNA（含氧核糖核酸）和DNA（脱氧核糖核酸）的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成，导致动物全身性损害（Nibbelink，1988）。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害黄光琪等（1993）研究指出，黄曲霉毒素B1能与tRNA结合形成加成物，黄曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA与某些氨基酸结合的活性，对蛋白质生物合成中的必需氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、精氨酸和甘氨酸与tRNA的结合，均有不同的抑制作用，从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成，影响细胞代谢。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害1、对人类的危害如食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹疼、呕吐、食欲减退，严重者在2～3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状以至抽搐而死。黄曲霉毒素引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎、肝硬化、肝坏死等。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害1、对人类的危害食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性。亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明，食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性。长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物，被认为是导致肝癌、胃癌、肠癌等疾病的主要原因。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害1、对人类的危害1988年国际肿瘤研究机构（IARC）将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物。除此以外，黄曲霉毒素与其他致病因素（如肝炎病毒）等对人类疾病的诱发具有叠加效应。黄曲霉毒素在体内还具有一定的蓄积性，主要通过乳汁、尿液和粪便排出。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素能够大大增加患肝癌的几率。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害1、对人类的危害黄曲霉B1的半数致死量为0.36毫克/千克体重，属特剧毒的毒物范围（动物半数致死量<10毫克/千克），其毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质，其癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3、4苯并芘大4000倍。它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢和小肠等部位的癌症。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害2、对动物的危害黄曲霉主要污染玉米、花生、棉籽及其饼粕，可发生于饲料作物田间生长期和收获后储藏期。由于AFT耐高温，在配合饲料加工过程中难于被破坏，导致配合饲料被AFT污染。另外，饲料水分含量过高、储藏环境的温湿度条件不适宜，也是导致AFT污染配合饲花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况料的重要原因。饲料中AFT含量大于1毫克/千克时，畜禽食用后可导致死亡。二、花生黄曲霉毒素的危害2、对动物的危害黄曲霉毒素中毒主要对动物肝脏的伤害，受伤害的个体因动物种类、年龄、性别和营养状态而异。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害2、对动物的危害研究结果表明，黄曲霉毒素可导致肝功能下降，降低牛奶产量和蛋鸡产蛋率。并使动物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒。通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害2、对动物的危害黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱，降低生育能力，降低饲料利用率，贫血等。黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降，而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素W1和W2。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、花生黄曲霉毒素的危害2、对动物的危害据美国农业经济学家统计，由于食用黄曲霉毒素污染的饲料，美国畜牧业每年至少要遭受10%的经济损失。在我国，由此而带来的畜牧业损失可能会更大。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况1.花生黄曲霉毒素的危害是什么？复习思考题花生种子生产技术课程-模块2花生种子生产基础-任务3花生生产防疫花生黄曲霉毒素污染的防治《花生种子生产技术》目录CONTENTS一二三选用抗性品种预防田间污染把好收购监控关四花生安全贮藏五花生黄曲霉毒素的去除方法一、选用抗性品种花生品种对黄曲霉菌侵染的抗性存在差异，各地应通过调查选用对黄曲霉菌侵染具有抗性的品种。中国农科院油料所廖伯寿研究员培育出的中花6号，既抗青枯病，又抗黄曲霉。庄伟建等（2007）鉴定，闽花6号对黄曲霉多个菌株表现中抗—抗，为种衣抗性。20兼抗锈病和叶斑病。据贺立红等（2003）鉴定，湛秋48，桂花22，粤油58表现为相对抗性品种。如无抗黄曲霉品种，则选择抗虫抗旱或抗病的花生品种。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、预防田间污染1、防止花生生育后期的干旱

在花生生育后期，花生荚果发育期间保障水分供给，保持土壤水分在田间持水量的55%～60%之间。避免收获前干旱造成黄曲霉菌感染量大幅度增加。在没有灌溉条件的田块，可以通过调整生育期，增施钙素(如石灰)和适时收获等措施减轻黄曲霉毒素污染。控制土壤的温度和湿度。调整种植密度，保持花生群体的通风透气，以及通过合理排灌，控制土壤温度升高。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、预防田间污染2、防治地下害虫和线虫适时防治地下害虫和病害，利用综合措施把病虫害对荚果的损伤减少到最低程度。在花生播种前应采用深翻或用石灰、硫酸铜对土壤进行消毒，消灭土壤中病菌和虫卵。在花生生长过程，特别是开花后，应采用以防治蛴螬为主的地下害虫综合防治措施，将花生田地下害虫数量减少到最低水平。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、预防田间污染3、防止花生荚果破裂

中耕除草和培土应在花生开花下针前完成，花生下针后应避免中耕除草，防止人为损伤花生荚果。合理排灌，避免在土壤温度较高的情况下排灌，防止荚果因温差较大而破裂。采用良好的收获方式，避免对花生荚果剧烈摔打、挤压等，减少收刨、摘果、搬运、催干过程中的机械损伤，花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况二、预防田间污染4、适期收获迅速干燥

掌握花生的成熟期，适期收获，切勿过熟。避免在雨天收获。排水干田后，应尽快刨起花生，并迅速脱粒，切不可将花生置于田间时间过长。刚收获的花生鲜果避免堆放，应迅速摊开晒干，并将荚果含水量降至安全贮藏限度（8%～9%以下）。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况如遇阴雨天气，采用人工干燥设备。花生在干燥过程要注意防止回潮，已催干的花生应迅速包装。二、预防田间污染4、适期收获迅速干燥

从地区分布看，南方地区黄曲霉毒素污染主要发生在生产环节，北方地区污染主要发生在收获晾晒或储藏、脱壳加工等过程中对于北方地区花生生产来说，要防止黄曲霉毒素污染，重点要抓好收获晾晒、储存、脱壳加工和运输等环节的管理工作，确保花生及其制品的卫生质量安全。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况三、把好收购监控关花生收购商应了解收购地花生种植的气候变化和花生生长的情况，并在收购用于出口的花生时不收购下列六类花生：1、延迟收获的花生（过熟花生）。2、收获后未及时晒干或阴干的花生。3、“回潮”花生，即干花生又吸水变为潮湿的花生（可从“水迹”判断）。4、荚果或种皮破损、脱色的花生以及受昆虫侵袭、已霉变的花生。5、种子含水量过高的花生（含水量高于10%）。6、已经被黄曲霉污染的花生。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况四、花生安全贮藏花生入库前，必须做好仓库清洁工作，不留任何残余物，确保具有完善的防虫、防潮和防微生物滋长设施。1、搞好库房消毒花生荚果贮藏前，要对仓库的内墙喷洒杀虫剂，空仓用敌敌畏等药剂密闭熏仓。若用麻袋装果，对麻袋要仔细检查，发现害虫可用磷化氢片消毒，在花生堆外层麻袋上也要喷施杀虫剂。对已发生虫害的花生可使用熏蒸剂毒杀，把药剂置于受侵害的花生周围，密封仓库1天，然后翻仓筛除虫尸，并喷洒适量药剂重新入库。花生种子生产技术课程-模块1走进花生种子生产任务1花生的生产概况四、花生安全贮藏2、把好入库关

花生荚果和籽仁入库前含水量应分别控制在10%和8%以下。并过筛，剔除残留土壤、植物残体，已霉变、昆虫咬过，荚果或种衣已裂损和已脱色、未成熟的花生。3、防治库内返潮

使用复合聚乙烯薄膜袋贮藏花生，能大大降低氧气浓度，贮藏9个月基本上不受黄曲霉菌侵染。采用密封贮存的方法，使外界湿度不影响花生。也可采用加入石灰或亚硫酸钠等保存方法，保持干燥以达到防霉效果。花生种子