模糊数学综合评判法在猴头菇养胃口服液中的应用

模糊数学综合评判法在猴头菇养胃口服液中的应用

四君子汤是传统中药汤剂中健脾的典型和常用方。它主要与人参、白术、益林和甘草一起加热。人参为五加科植被人参干燥根和根茎，据《神农本草经》记载：“久服，轻身延年”，主要成分为人参皂苷、人参多糖、氨基酸等，水提法可发挥健脾养胃作用1材料和方法1.1试验材料1.1.1材料11例药食材：人参(吉林，人工种植)、茯苓(云南)、白术(浙江)、炙甘草(新疆)，均由湖南中医学大学第一附属医院提供，并经中药房人员鉴定合格(肖冰梅，教授，湖南中医药大学中药鉴定教研室)；猴头菇：湖南省食用菌研究所提供，经鉴定合格。调味剂：柠檬酸(上海九洁实业有限公司)；白砂糖(青岛蜜福堂食品有限公司)。稳定剂：黄原胶(上海九洁实业有限公司)。其他：医用脱脂纱布；纸杯、玻璃棒、量筒等若干。1.1.2年—仪器设备YP-B2002马头牌电子天平(上海光正医疗仪器有限公司)；DSX-280A高压手提式蒸汽灭菌锅(上海宜川仪表厂)；SW-CJ-IFD超净工作台(北京半导体设备一厂)；WS2-133-65恒温水浴锅(上海医疗器械三厂)；老药师常温煎药机(长沙市卓成医疗器械有限公司)；TG16-WS台式超高速低温离心机(长沙湘仪离心机仪器公司)；旋转蒸发仪RE-200013(巩义市予华仪器有限责任公司)。1.2测试方法1.2.1传统中药处方根据处方分析，各味药中的有效成分大都可以溶于热水，出于经济健康且传统中药多为水煎等多角度考虑，处方拟采用热水提取法。具体流程如下：原料鉴定→筛选→加工→冲洗→风干→药汁煮提→四层纱布粗滤2次→减压抽滤(120目)→风味调配→均质→灌装→高压灭菌→成品。1.2.2确定工艺正交试验先进行四君子茶汁液及猴头菇汁提取。然后在单因素试验基础上确定范围，再通过正交试验优化药膳汁提取工艺。以煎煮时间、加水量、煎煮次数、浸泡时间4个因素按L1.2.3感官评定小组将上述试验所得工艺参数制备四君子汤与猴头菇汁，按照表2设计四君汤与猴头菇配伍比。邀请20位可全程接受品鉴人员组成感官评定小组，11女9男。采用双盲原则所有样品编码，在室温下进行品评，品评前1h内勿进食，1d不吃刺激性食物、使用化妆品或有气味的洗涤液洗手，并用温水漱口以保持口腔清爽，且烦躁时不进行1.2.4单因素试验设计单因素试验设计：通过预试验，发现药膳汁浓度(E)、白砂糖(F)、柠檬酸(G)、黄原胶(H)不同添加量对产品感官品质影响大，采用单因素试验法分别确定添加量范围。E为5%、10%、15%、20%、25%，F为1%、2%、4%、6%、8%，G为0.03%、0.06%、0.09%、0.12%、0.15%，H为0.005%、0.01%、0.02%、0.04%、0.06%，分别设置5个水平单因素试验。正交试验设计：根据单因素试验结果，确定4因素取值范围，4个因子按L1.2.5微生物检测采用MPN和平板计数法，取3个平行样品，检测其微生物污染程度2结果与分析2.1干预过程的正交试验结果由表5中极差分析可知，影响固形物得率的主次顺序是：A、B、D、C，其中A影响最为显著，工艺参数A2.2组合优化的结果2.2.1模糊综合评价结果根据对各个样品的感官指标得分数结果统计，如表6所示。据模糊变换原理：1号样品：UUU2号样品：U色形={0.450.20.350}UU11号样品：UUU令综合评价结果为B，依据模糊变换原理：B=(b1，b2，b3，b4)=W×R。2.2.2模糊数学评估的结论根据最大隶属度原则，综合评价结果为：BAAAAAAAAAAA归一化后得：A2.3不同中药配方的主次顺序由表7的极差分析可知，影响饮料品质的主次顺序是：药膳汁浓度(E)>黄原胶添加量(H)>白砂糖添加量(F)>檬酸添加量(G)，其中影响最为显著，组合E2.4食品安全微生物检测采用MPN和平板计数法，取3个平行样品，检测其微生物污染程度3菇、多糖、低聚糖猴头菇营养价