蔬菜中残留农药检测

一、问题提出1、农药残留现实状况农药种类很多，依据其防治对象可分为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、杀鼠剂、除草剂等。蔬菜上农药残留多为杀虫剂、除草剂，而杀虫剂中70%多为有机磷农药，而在全部有机磷农药中70%又多为剧毒或高毒农药。惯用有机磷农药有14种：甲胺磷、对硫磷、敌敌畏、呋喃丹、乐果、灭多威、已酰甲胺磷、久效磷、甲拌磷、呋喃丹、甲基对硫磷、毒死蜱水胺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯。蔬菜中残留农药检测第1页蔬菜水果农药残留较严重

11月01日

10:34南方日报摘要本省在全国首先开始进行食品污染监测行动，农药残留监测情况显示，蔬菜、水果和新鲜食用菌检测拟除虫菊酯农药残留情况比较严重，其中，17.17%蔬菜样品和20%水果样品有拟除虫菊酯农药残留。蔬菜中残留农药检测第2页能使神经系统、呼吸系统、排泄系统致癌；经过生物链对生态系统造成破坏。2、农药对人体危害蔬菜中残留农药检测第3页3、农药对食物污染路径：农药直接污染农作物；因水质污染进而污染水产品；土壤中沉积农药经过农作物根系吸收到作物组织内部而造成污染；大气中漂浮农药随风向、雨水对地面作物、水生生物产生影响；饲料中残留农药转入禽畜体内，造成这类食品污染。蔬菜中残留农药检测第4页4、蔬菜中残留农药监测方法

依据有机磷农药（Ops）化学特征和毒理学性质，检测有机磷农药（Ops）方法有二大类：

快速检验法（乙酰胆碱酯酶抑制法）仪器分析法（气相-质谱联使用方法）蔬菜中残留农药检测第5页调查快速检验法（乙酰胆碱酯酶抑制法）对市场中流通蔬菜监控情况。比较乙酰胆碱酯酶抑制法与气相-质谱联使用方法。4、研究内容蔬菜中残留农药检测第6页1、采样方法此次试验所用原料主要来自深圳市布吉农批市场。采样方法为随机抽样法。早、中、晚分三批对市场内蔬菜进行抽查。早上以叶菜为主，抽样数目在40-50个；中午以干菜为主，抽样数目在20-30个；晚上以叶菜为主，抽样数目在30-40个。二、试验内容蔬菜中残留农药检测第7页2、乙酰胆碱酯酶抑制法速测卡法测定残留农药原理(GB/T5009.1998)

有机磷或氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性含有抑制作用，经过测定乙酰胆碱酯酶活性被抑制程度，依据样品与乙酰胆碱酯酶作用后显色反应，即可知样品中含有农药残留情况。

靛酚乙酸酯乙酸+靛酚红色蓝色胆碱酯酶蔬菜中残留农药检测第8页3、样品测定方法取蔬菜样品5g，（取食用部分，切碎成1—2平方厘米），置于25mL烧杯中。加入5mL蒸馏水，置超声波震荡器中提取1min。在速测卡白色药片上滴加3-5滴提取液，置室温下10min。将速测卡对折，使白色药片和红色药片紧贴，于40℃保温3min。打开速测卡，白色药片变为蓝色为正常反应，不变蓝或显淡蓝色说明该蔬菜样品受农药污染。蔬菜中残留农药检测第9页每批样品应同时做一片空白对照。检测蔬菜样品结果按以下方式表示：

“-”阴性（蓝色）；“+”阳性（淡蓝）；“++”强阳性（白色）。3、样品测定方法蔬菜中残留农药检测第10页农药速测卡结果显示农药速测卡是用对农药高度敏感胆碱酯酶和显色剂做成酶试纸，能够快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯这两大类用量较大、毒性较高杀虫剂残留情况。蔬菜中残留农药检测第11页4、检测结果此次试验共抽检蔬菜样品463个，包括47个蔬菜品种，受农药污染样品29个，污染率为6.3%。污染率较高主要品种是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。受污染12个蔬菜品种中，11个为叶菜，占92%。蔬菜中残留农药检测第12页气相-质谱联使用方法样品处理

样品搅碎加30~100g无水Na2SO4脱水加活性炭10~30g脱色加50mLCH2Cl2萃取浓缩定容蔬菜中残留农药检测第13页图1残留农药测定气-质联用谱图蔬菜中残留农药检测第14页表1残留农药检测结果氯氰菊酯0.83+氯氰菊酯0.41++氯戊菊酯7.04+甲胺磷0.11++氧乐果0.19++灭多危0.10++蔬菜中残留农药检测第15页表2残留农药检测结果氯氰菊酯0.38+氯氰菊酯0.41++氯氰菊酯0.40+氯氰菊酯0.49++氯氰菊酯0.41+氯氰菊酯0.54++氯氰菊酯0.44+氯氰菊酯0.90++氯氰菊酯0.50+氯氰菊酯0.56+氯氰菊酯0.83+蔬菜中残留农药检测第16页三、结论抽检蔬菜样品463个，包括47个蔬菜品种，受农药污染样品29个，污染率为6.3%。污染率较高主要品种是奶白菜、春菜、大白菜、上海青、菜心。受污染12个蔬菜品种中，11个为叶菜，占92%，所以应将叶菜类蔬菜作为抽检重点。蔬菜中残留农药检测第17页普通叶类蔬菜上农药原始沉积量＞黄瓜、番茄、苹果等果菜类果菜类＞块根菜类农药残留量大小依次是叶菜、果菜、块根菜三、结论蔬菜中残留农药检测第18页乙酰胆碱酯酶抑制法测定蔬菜中农药残留显示阳性样品和气相-质谱联使用方法所测得结果基本上相符合。利用乙酰胆碱酯酶抑制法显色反应颜色深浅与