运动营养学专业知识专家讲座

TOSTUDY运动营养学运动营养学专业知识专家讲座第1页第九章运动功能食品与健康运动营养学专业知识专家讲座第2页【本章提要】本章介绍了功效饮料概念、分类、发展概况、功效成份和作用机制，重点介绍了运动饮料和功效饮料异同、补充目标、补充标准和方法，以及发展趋势等内容。介绍了运动性疲劳概念和产生机制，对常见抗疲劳药品和适合普通人群健身营养强化剂分别进行了概述，最终对违禁药品相关概念、类别和危害做了详细阐述。运动营养学专业知识专家讲座第3页第一节功能饮料怎样增强人体力和消除运动性疲劳，这是多年来国内外许多教授学者关心并重点研究课题。功效饮料是继汽水、可乐、乳酸饮料、果汁饮料之后第五代饮料。功效饮料是以饮料为载体，添加成份从新型草药到较为熟悉维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目标而能到达一定功效用途饮品。按国际饮料行业划分，功效饮料可分为运动饮料、能量饮料和其它含有特殊保健功效饮料。运动营养学专业知识专家讲座第4页运动饮料是指营养素组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳感人群生理特点、特殊营养需求软饮料。运动饮料不但适用比赛前后运动员为恢复体能、预防休克饮用，也便于人们日常饮用，便于调解机体代谢，促进体质改进。一、运动饮料和能量饮料概念

能量饮料定义为一个果汁风味或无果汁风味、能够提供能量软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备快速为饮用者增加能量物质功效，可消除疲劳，恢复体力。运动营养学专业知识专家讲座第5页（一）运动饮料

1965年美国佛罗里达大学肾脏电解质研究所所长罗伯特·凯道博士，开始研制“运动饮料”。1969年他按一定百分比向水中添加钠、钾等无机盐和葡萄糖试验取得了成功，并命名为“加特饮料”，这是世界上最早运动饮料。1972年挪威研制出一个名为“XL号”运动饮料，并在多数国家得到应用。健力宝开创了中国运动饮料先河，并作为首次大规模组团参加1984年洛杉矶奥运会中国体育代表团专用饮料，被称之为“中国魔水”而一举成名。二、功效饮料发展概况运动营养学专业知识专家讲座第6页能量型功效饮料在上世纪60年代开始出现在市场，并首先在亚洲取得了长足发展。这类饮料含有显著补充体力作用，亚洲主要品牌是红牛、M150、鲨鱼等。20世纪80年代末，欧洲能量饮料出现了飞马、黑狗等一系列跟随品牌。1997年后，美国可口可乐、百事可乐等各大饮料企业也纷纷推出KMX、AMP、RUSH等品牌能量饮料，市场在年后到达前所未有高潮。（二）能量饮料运动营养学专业知识专家讲座第7页三、功效饮料功效、成份及作用机制（一）运动饮料运动饮料糖浓度不能太高，而且不能含有化学合成糖精之类甜味剂。葡萄糖、果糖和低聚糖是运动饮料中常见糖。动饮料含有一定浓度盐分，更有利于人体吸收。运动饮料通常含有各种微量元素和维生素等营养成份，普通饮料则未必含有这类成份。运动饮料配方都是依据人体在运动时特点决定。天然果汁是运动饮料另一主要成份。优良清洁水质也是不可忽略主要成份。另外，运动饮料还比普通饮料少了几个成份，如二氧化碳、防腐剂和咖啡因等。运动营养学专业知识专家讲座第8页（二）能量饮料

能量型功效饮料通常以蔗糖或葡萄糖为能量源。因为生理性疲劳是以身体中能量物质缺乏、能量代谢不足或障碍作为基础，而糖类代谢是人体最主要代谢活动，能够快速为人体补充大量能量物质，满足机体工作需要。

能量型功效饮料功效成份中主要包含牛磺酸、赖氨酸等氨基酸和B族维生素，以及适量咖啡因，或者含有咖啡因成份植物提取物。

运动营养学专业知识专家讲座第9页四、补充功效饮料目标

补充功效饮料可起到维持血容量、电解质平衡及体温调整等作用。其主要机制是因为失水而使血容量降低，不能满足运动时机体需要。合理补充水盐，不但有利于维持血容量，而且对机体内环境稳定、血液循环及体热散发都有利，无疑能够提升机体工作能力。功效饮料功效有：

运动营养学专业知识专家讲座第10页1.

补充能量、无机盐、维生素及蛋白质营养。2.

大强度运动、减体重或消化不良等情况下以饮料补充是一个很好方式，对填补运动过程中能量耗损和纠正一系列功效紊乱有主要意义。3.

耐力项目运动中补充含糖饮料可维持血糖稳定，预防低血糖发生，进而延缓疲劳发生。4.

抗疲劳药品或营养物质加入饮料中以提升运动能力。运动营养学专业知识专家讲座第11页（一）运动前可适当补充水分五、运动饮料补充标准和方法以增加机体水贮备，但不宜喝太甜饮料。普通运动前10～15分钟，喝400～600毫升水，可增加体内水贮备，预防运动中水分丢失太多，对维持水平衡有一定作用。但运动前不宜饮太甜饮料，如糖量过多，会引发胰岛素反应，反使血糖降低，肌糖原提早排空，加紧疲劳发生，也会引发胃肠痉挛，对运动不利。运动营养学专业知识专家讲座第12页在运动中及运动后水分补充，宜采取少许屡次，要防止一次暴饮做法。运动中每15～20分钟饮水150毫升左右，运动后也应少许屡次。在口渴感严重、咽干症状一时缓解不了时，能够重复含漱饮料，或者内服微量能造成唾液分泌增加、生津止渴并有清咽润喉作用饮料如“利喉乐”等。实践证实，这些方法能有效地处理口渴、咽喉干燥和“假性缺水”等现象，有利于运动训练和运动能力发挥。（二）运动中或运动后补充水分应少许屡次

运动营养学专业知识专家讲座第13页（三）高气温条件下补液

高气温条件下补液应给予与体液等张等渗或低张低渗电解质溶液，不宜单服盐片.因为猛烈运动时，人所排出汗液中，水丧失大于盐丧失，若补充高张高渗液体，或口服盐片时，又不一样时补充分够水，身体中盐浓度增加，反而会加重脱水，同时会引发胃肠道刺激从而造成一个潜在不平衡危险。所以必须调整补充饮料中盐与水百分比，以防止这种危险。在普通情况下，运动员经过正常膳食可取得足够数量盐。运动营养学专业知识专家讲座第14页应配以各种糖或低聚糖很好。假如含糖量太高，糖浓度愈大，经过胃时间愈长，这就影响了水分及时进入体内。据研究，夏天饮料糖浓度不宜超出2.5％，在严寒环境下运动时，因为体热散发不是主要矛盾，体内水分损失较夏天少，而机体能量消耗却较大，因而饮料糖度可适当增加到５％～15％，使其迟缓地经过胃，较稳定地给机体补充水分和糖，以维持血糖水平。（四）饮料中含糖量普通不宜过高

运动营养学专业知识专家讲座第15页（五）饮料温度在10～13℃为宜

（六）饮料中不能含有兴奋剂物质低温饮料能较快速地经过胃，研究证实凉饮并不会引发腹痛。运动营养学专业知识专家讲座第16页六、怎样选择功效饮料（一）运动饮料选择1.选择运动饮料要考虑到运动员特殊营养需要2.选择运动饮料应考虑到项目特点3.体内丧失水分较多时，可选择以矿泉水为主饮料4.体内酸性产物较多时，可选择碱性电解质饮料运动营养学专业知识专家讲座第17页七、功效饮料发展趋势（一）运动饮料研制趋势1.多功效化2.多样化、系列化3.组合化4.速效化5.安全卫生化运动营养学专业知识专家讲座第18页（二）能量饮料市场前景与发展趋势进入21世纪后，全球功效饮料开发与日俱进，取得了令人瞩目标发展。能量饮料产品品种将不停增加，进入国家将不停增加，推广活动将越来越增强，国际交流将日益加强。未来产品发展方向：依据不一样消费群体需求，提供生长发育能量、提供更全方面大脑能量，以及添加从植物中提取能量源或促进能量补充营养成份。运动营养学专业知识专家讲座第19页一、运动性疲劳概念第二节疲劳和抗疲劳物质（一）运动性疲劳定义

1982年第五届国际运动生物化学会议上，大会对疲劳概念作了统一，认为疲劳是“机体生理过程不能连续其机能在一特定水平或各器官不能维持预定运动强度。”又有些人把疲劳定义为：“因为活动使工作能力及身体机能暂时降低现象，而筋疲力尽是指：肌肉或器官不可能维持运动运动营养学专业知识专家讲座第20页（二）疲劳分类和产生原因

1．衰竭学说：认为疲劳原因是体内能源物质耗尽。2．“堵塞”学说：认为疲劳是因为一些代谢产物在肌肉组织中堆积造成。3．“内环境稳定性失调”学说：血液pH下降，细胞外液水分及离子浓度发生改变，关键酶活性降低，血浆渗透压改变都可能引发疲劳。4．“保护性抑制”学说：按照巴甫洛夫学派意见，不论是体力或脑力疲劳，均是大脑皮质保护作用结果。运动营养学专业知识专家讲座第21页5．自由基学说：力竭运动可使体内自由基水平升高、酶活性降低、生物膜完整性丧失及损害，使机体工作能力下降显著而产生疲劳。6．突变学说：认为整体性疲劳不是固定由某一个或几个原因引发,它是各种致疲劳原因总和产物,运动疲劳前肌肉兴奋性、能量供给水平、输出功率呈一个逐步下降过程。运动营养学专业知识专家讲座第22页二、抗疲劳物质

（一）麦芽油

从小麦胚芽中提取出来油类，主要有效成份是二十八碳醇，少许亚油酸，维生素Ｅ，胆碱和植物胆固醇。长久服用麦芽油能够增加运动员体力和条件反射，使反应灵敏。

当代研究表明，麦芽油中发挥主要作用是维生素Ｅ和不饱和脂肪酸可有效消除对细胞伤害严重氧自由基，阻止不饱和脂肪酸氧化，降低乳酸堆积，增强对低氧条件下耐力，扩张骨骼肌及心肌毛细血管，改进侧支循环及心肌效率，促进肌糖原合成及脂肪酸分解氧化供能。运动营养学专业知识专家讲座第23页（二）谷氨酸和天门冬氨酸盐

谷氨酸和天门冬氨酸含有降血氨功效,能够预防运动员因为平时膳食中摄入大量蛋白质而引发血液中氨浓度增高,有预防疲劳和促进体力恢复作用，有效率高达80％甚至95％以上。日本惯用天门冬氨酸盐普通每片含天门冬氨酸钾盐或镁盐各75毫克，每日服３次，每次服２片。运动营养学专业知识专家讲座第24页（三）牛磺酸

补充牛磺酸在运动实践中应用较多。它作为人体一个条件必需氨基酸,能够加速机体自由基去除速度，含有显著抗脂质过氧化作用；能够降低脂质过氧化产物ＭＤＡ（丙二醛）生成,稳定生物膜,维护细胞内外离子平衡；能够提升体内GＳＨ-Ｐｘ（谷胱甘肽还原酶）活力，有效阻断脂质过氧化发生；能够提升机体有氧代谢能力，改进肌细胞氧利用率，从而提升机体运动能力。

运动营养学专业知识专家讲座第25页（四）碱性盐运动前摄取碱性盐，人为造成体液碱性并提升碱贮备，是否能提升无氧代谢能力，过去研究结果颇不一致。最近研究结果表明，赛前摄取碳酸氢钠碱盐能提升运动能力。但摄入碱性盐如柠檬或碳酸氢钠或钾盐可起到缓冲作用，保持体内环境稳定，并可维持与肌肉收缩相关酶正常功效。有机碱性盐类在天然食物水果和蔬菜中相对集中，如西红柿汁、橘汁等碱性盐十分丰富。所以，有必要在训练期要增加水果和蔬菜摄取量使其到达食物总能量10％～20％，对预防疲劳和恢复有利。运动营养学专业知识专家讲座第26页Ｌ-肉毒碱能促进脂肪酸氧化，加速乙酰辅酶Ａ进入线粒体，促进脂肪分解代谢，从而增加能量释放，提升耐力水平。它广泛存在于人体，尤其是在肌肉中。不过，对于一些运动项目来说，Ｌ-肉毒碱补充无显著抗疲劳效果。（五）Ｌ-肉毒碱

运动营养学专业知识专家讲座第27页（六）生力物质

国外生产许多运动饮料中还添加一些“生力物质”，如牛磺酸、Ｌ-谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。我国运动饮料应朝这个方向发展，开发高档运动饮料，不但满足运动员基本营养需求，而且有利于其竞技能力提升。运动营养学专业知识专家讲座第28页（七）中药

研究较多陆生抗疲劳生药主要有些人参、枸杞子、黄芪、花粉、猴头菇、西洋参、红景天、阿胶、刺五加、肉苁蓉、鹿茸、蒲黄、灵芝、金针菇、杜仲、丹参等。对水生抗疲劳生药研究起步较晚，但发展势头很好，现已研究并被确认有抗疲劳作用有:螺旋藻、中华鳖、牡蛎、刺参、海龙、海马、海星、扇贝、鲫鱼、蛤蟆油等。当前国际上用得最多是人参。应大力开发有利于提升竞技能力中药，研究其量效和构效。运动营养学专业知识专家讲座第29页对于从事健身运动人来说，经过科学地选择食物能够取得身体所需最基本营养素，从而到达健身真正目标。然而对于高水平运动员而言，单单靠饮食中营养就不够了。他们还需要依靠一些营养强化剂来实现他们目标。营养强化剂作用原理是经过一些特殊营养素使用，调整机体代谢内环境，以调感人体最大潜能。下面介绍一些运动员最惯用，同时又适合于普通健身人群营养强化剂。第三节营养强化剂运动营养学专业知识专家讲座第30页一、特殊氨基酸（一）谷氨酰胺

谷氨酰胺是一个条件性必需氨基酸。研究表明，谷氨酰胺有利于蛋白质合成，增强机体抗氧化酶活性，提升机体免疫能力，所以被运动营养教授称为是一个挖掘肌肉功效潜力关键物质。当运动使机体处于分解代谢状态时，谷氨酰胺首先用来补充肌肉自由氨基酸缺乏，所以它能有效地抗分解，促进肌蛋白合成。近年来，人们经常将谷氨酰胺同乳清蛋白一起使用。运动营养学专业知识专家讲座第31页（二）支链氨基酸（BCAA）

支链氨基酸BCAA是必需氨基酸，它包含缬氨酸，亮氨酸和异亮氨酸3种，人体不能自行制造，所以必须从饮食中吸收。

BCAA作用是：恢复身体水分和电解质，快速恢复肝糖贮备，增强肌肉耐力和重建肌肉内蛋白质。BCAA是肌肉蛋白质主要部分，当身体需要更多燃料和能量时便以BCAA作为能源；当血液中BCAA不足够时，便会由肌肉细胞中释出BCAA作能源，产生能量、二氧化碳和水。运动营养学专业知识专家讲座第32页（三）HMβ即β-羟基-β-丁酸甲酯，我们体内会自然制造HMβ，或由食物中摄取。

HMβ能借着建造肌肉和降低体内脂肪来增强激烈运动成效。HMβ临床试验结果令人十分振奋，在爱荷华州立大学所作一项研究当中，领导人尼森博士作出了以下结论：不论使用者是奥运选手或是初学者，在运动配合之下，他们能增加更多肌肉、降低近一倍脂肪，而且更为强壮。实施高强度训练选手,在摄取HMβ与未摄取相比之下,因负重训练而大幅度增加了瘦肌体,有摄取HMβ选手瘦肌体与肌力能到达相对高点。运动营养学专业知识专家讲座第33页二、肌酸肌酸是在肉类和鱼类食品中含量丰富物质，它能够促进肌肉合成，增加机体瘦体重，降低脂肪含量。

另外，补充外源性肌酸，有利于体内肌酸储量增多。在骨骼肌、心肌及大脑等组织中，肌酸经磷酸化作用生成磷酸肌酸，磷酸肌酸能够快速地释放ATP，所以肌肉中大量肌酸能够为肌肉收缩提供即刻能量起源。假如肌酸和糖同时补充，还会使更多肌酸进入肌细胞，从而提升肌酸使用效果。当前已经有研究证实，补充肌酸时，增加水摄入，能够降低肌肉酸胀感。运动营养学专业知识专家讲座第34页三、1,6二磷酸果糖(FDP)

FDP是细胞内糖代谢中间产物，作为细胞内供能物质它经过改进和增强糖无氧代谢，加速糖酵解合成ATP。与此同时，FDP还有保护红细胞作用，提升红细胞膜韧性，阻止运动造成红细胞破坏，从而预防运动性贫血。所以FDP是国际上公认细胞强壮剂。以往运动员多使用注射FDP，这种制剂不但价格昂贵，而且使用时造成血管刺激。国内当前已经有口服FDP复合制剂（威创活性糖），能够克服注射剂这两个缺点，而且价格廉价，效果更加好。运动营养学专业知识专家讲座第35页

比赛运动员用任何方式应用机体不存在物质或非生理量、非生理路径生理物质、唯一目标是人为地及不公平地提升成绩。第四节竞技体育中的违禁药物一、兴奋剂概念运动营养学专业知识专家讲座第36页二、兴奋剂发展历史

1889年英国字典出现兴奋剂一词，为用于赛马鸦片和麻醉剂混合液。1865年首次报道荷兰游泳运动员用兴奋剂。1879年６月自行车赛上，运动员服用咖啡因、含乙醚糖，喝含硝酸甘油、酒精饮料，教练还给运动员服用海洛因、可卡因等等兴奋剂。1886年在法国600千米自行车赛中，一名运行员服过量兴奋剂而死亡，这是世界上第一例报道。20世纪50年代用兴奋剂运动员剧增。1952年在冬季奥运会更衣室内找到大量药品与注射器。运动营养学专业知识专家讲座第37页1955年屡次在自行车比赛中查出兴奋剂，故称自行车项目是兴奋剂“温床”。1956年，查出很多自行车运动员应用苯丙胺，同年墨尔本奥运会上自行车运动员用士宁造成抽搐。1960年在罗马奥运会上教练给一名自行车运动员服用过量苯丙胺和烟酸合剂而造成运动员死亡。1967年后，多名赛车、冰球、足球、拳击运动员服用“祛疲丸”或血管扩张剂而死。还有运动员死于海洛因中毒。运动营养学专业知识专家讲座第38页不完全统计，从上世纪60年代起，因为直接或间接使用兴奋剂造成运动员死亡达30多起，运动医学会汇报,在441名教练员中35%人有过使用苯丙胺经历。为此，国际奥林匹克委员会于1967年成立医务委员会。1968年在法国冬季奥运会和墨西哥夏季奥运会第一次设置兴奋剂检测机构，从此奥运会开始了兴奋剂检测工作。运动营养学专业知识专家讲座第39页80代开始，违禁药品使用从竞技发达竞技强国向世界其它国家蔓延，尤其是1988年汉城奥运会号称世界“第一飞人”本·约翰逊服用禁药成为世界体坛最大丑闻。1992年奥运会前，世界卫生组织一项新闻公报透露，经民意测验西方运动员约有20%人认可用过兴奋剂。运动营养学专业知识专家讲座第40页到当前为止，兴奋剂使用范围已由过去主要用于耐力或超耐力项目发展到几乎全部运动项目，由原来主要使用神经系统兴奋剂发展到风靡世界同化类激素，由比赛时使用发展到训练时也使用，更令人震惊是服用兴奋剂之风已在青少年中蔓延，据美国相关教授预计，美国有5%中学生运动员在服用类固醇。莫斯科反兴奋剂中心领导认为，使用兴奋剂包括范围之大，将威胁着一代人健康。由此可见，兴奋剂已对竞技体育造成极大影响，必须同使用兴奋剂行为作不懈斗争。运动营养学专业知识专家讲座第41页三、兴奋剂分类兴奋剂品种繁多，以衍生物形式出现更是汗牛充栋，其类别也伴随时间而不停扩展。年反兴奋剂法规列举禁用物质见表9-4。运动营养学专业知识专家讲座第42页表9-4禁用物质种类类别举例数量刺激剂神经刺激药品苯丙胺及其衍生物37咖啡因类咖啡因杂类中枢神经刺激物质氨苯唑、戊四唑麻醉药品哌替啶类杜冷丁、安卵丁、美散痛11阿片生物碱类海洛因、吗啡、可待因蛋白同化制剂雄性激素类固醇睾酮、诺龙、大力补43β-2激动剂克仑特罗、特普他林利尿剂利尿剂速尿、利尿酸、安体舒通15β-阻断剂β-阻断剂心得安、心得舒、美多心安19肽类激素肽类激素肽类激素模拟物肽类激素类似物生长激素、红细胞生长素、胰岛素、垂体促性腺激素6药品类易制毒拟交感神经类麻黄碱、甲基麻黄碱2化学品药品类士宁1医疗用毒性药品运动营养学专业知识专家讲座第43页四、国际抗兴奋剂工作发展趋势（一）抗兴奋剂工作受到重视

当前被世界反兴奋剂机构认证33个试验室是：悉尼（澳大利亚）、塞伯斯多夫（奥地利）、根特（比利时）、里约热内卢（巴西）、蒙特利尔（加拿大）、北京（中国）、波哥大（哥伦比亚）、哈瓦那（古巴）、布拉格（捷克）、赫尔辛基（芬兰）、巴黎（法国）、科隆（德国）、克赖沙（德国）、伦敦（英国）、剑桥（英国）、雅典（希腊）、罗马（意大利）、东京（日本）、汉城（韩国）、槟城（马来西亚）、奥斯陆（挪威）、里斯本（葡萄牙）、布隆方丹（南非）、莫斯科（俄罗斯）、巴塞罗那（西班牙）、马德里（西班牙）、斯德哥尔摩（瑞典）、洛桑（瑞士）、曼谷（泰国）、突尼斯（突尼斯）、安卡拉（土耳其）、洛杉矶（美国）、华沙（波兰）。运动营养学专业知识专家讲座第44页（二）各国加强出国比赛前预检工作因为当前大型国际比赛均要进行兴奋剂检验，各国为了更加好地进行兴奋剂控制、防止在国际比赛中出现兴奋剂阳性，纷纷建立检测试验室进行预检。1984年奥运会前，美国奥委会耗资25万美元对选拔美国奥林匹克代表团运动员进行兴奋剂预检。凡预检阳性者，不得参加奥运会比赛。俄罗斯、德国都具备十分先进兴奋剂检测试验室，预检工作很早就已成为制度，每年预检数量很大，检测重点为合成类固醇。采取预检办法能够了解有两个目标：①预防运动员滥用兴奋剂；②为使用兴奋剂进行科学监督。当然后一目标谁也不会公开认可。运动营养学专业知识专家讲座第45页（三）兴奋剂检测方法不停更新和深化除现有气相色谱、高效液相色谱、气质联用、放射免疫等测试方法以外，薄层层析、酶联免疫等方法都逐步被采取。有试验室已开始药代动力学方面研究。血液兴奋剂检测难度很大，瑞典和德国教授在这方面研究工作已经有突破。关于中药中哪些药品含有禁用药品成份是一个比较复杂问题，这方面国外尚缺乏研究。运动营养学专业知识专家讲座第46页五、兴奋剂测检方法介绍

尿液是兴奋剂检验理想样本。其优点是：取样方便，对人无损害；尿中药品浓度高于血浓度；尿中其它成份对分析干扰少。检验分取样和试验室分析两部分。（一）取样

受检运动员与陪同人员抵达指定兴奋剂检验地点后，兴奋剂检验工作人员将陪同在候检室等候，并向受检运动员讲解留样全过程。受检运动员抵达时间和个人情况均应在兴奋剂检验统计单上写明。运动营养学专业知识专家讲座第47页

受检运动员应在同性别兴奋剂检验工作人员监督下，完成以下留样程序：

1.

受检运动员自己选择一个装在没有开封口袋内留尿杯子。

2.

受检运动员将尿（不少于75毫升）排入一次性留尿杯中。3.

受检运动员自己动手选择一套密封、刻有号码、洁净、未使用过样品瓶（A瓶和B瓶）。运动营养学专业知识专家讲座第48页4.

留尿后即刻，受检运动员自己将尿分别倒入A瓶（50毫升）及B瓶（25毫升）中，并在留尿杯中留少许尿（供查pH

值用），然后兴奋剂检验工作人员将瓶塞或铝盖封好，贴上印有瓶号封条或用火漆封上，盖上兴奋剂检验印章。5.

受检运动员应注意封尿瓶过程，并查对尿瓶号码是否与兴奋剂检验单统计上号码一致。

6.

如运动员认为整个留尿过程符合上述要求，应在兴奋剂检查统计单上署名确认。假如反兴奋剂委员会（或主办单位反兴奋剂机构）或竞赛兴奋剂检验委员会代表在场，他也应在检验统计单上签字。

运动营养学专业知识专家讲座第49页7.

假如运动员或陪同人员对取样过程不满意，认为不符合本细则相关要求，能够把意见写在兴奋剂检验统计单上，并写明理由，也可直接向在场反兴奋剂委员会或单项运动协会代表提出申诉。如此栏空白或未提出申诉，则表明该运动员确认整个取样过程符合要求。

8.

兴奋剂检验统计单一式四份，第一份交兴奋剂检测试验室，第二份交竞赛兴奋剂检验委员会（或兴奋剂检验组）或赛外兴奋剂检验反兴奋剂委员会代表保留，第三份转交该受检运动员单项运动协会，第四份由受检运动员本人保留。运动营养学专业知识专家讲座第50页（二）样本分析分析过程中按药品化学特征和分析方法将禁用药用分成四类第一类：尿中以游离形式排泄易挥发性含氮化合物；第二类：尿中与硫酸或葡萄糖醛酸结合难挥发性含氮化合物；第三类：化学结构和特征特殊刺激剂；第四类；合成类固醇。运动营养学专业知识专家讲座第51页每份尿样按４类药品要求不一样方法提取后，进行气相色谱或高效液相色谱分析，如分析中未出现可疑者为阴性。有可疑峰尿样重新提取和选择性衍生化后进行气相－质谱联用分析，确实查出某药品结构及分子存在时最终确认为阳性。样本分析基本上是定性分析，只要在尿样中检出药品原体或其代谢物，即可被认为是阳性。只是睾酮和咖啡因是采取定量分析。（二）样本分析运动营养学专业知识专家讲座第52页六、兴奋剂功效与副作用科学研究证实，使用兴奋剂会对人身心健康产生许多直接危害。使用不一样种类和不一样剂量禁用药品，对人体损害程度也不相同。普通说来，使用兴奋剂主要危害以下：（1）出现严重性格改变（2）产生药品依赖性（3）造成细胞和器官功效异常（4）产生过敏反应，损害免疫力（5）引发各种感染（如肝炎和艾滋病）

运动营养学专业知识专家讲座第53页（一）刺激剂

包含苯丙胺，咖啡因、可卡因、二乙基苯丙酮、二甲基苯丙胺、麻黄素、咳喘宁等。这类药品是一类中枢兴奋作用较强药品。它可使运动员行为和能力直接得到快速调整，其速度显著快于内分泌系统调整。服用这类药品能够提升肌肉效率和减轻疲劳而延长大强度运动时间。运动营养学专业知识专家讲座第54页从生物化学角度分析，这类药品能够促进葡萄糖、糖原和脂肪酸代谢速度造成能量更加快释放，提升能量输出。这类药品大量久用可成瘾，患高血压，心动过速，失眠症及食欲丧失。大量服用引发心血管系统过分兴奋而造成运动中猝死。运动营养学专业知识专家讲座第55页（二）麻醉止痛剂

该类药品包含海洛因、吗啡、美沙酮、杜冷丁及相关化合物。这类药品少许使用有兴奋作用，中量使用可镇痛，大量服用可中毒，长久服用成瘾。吗啡和其它麻醉止痛剂主要作用为镇静、欣快、瞌睡、情绪抑郁、肠胃蠕动慢。大剂量使用时可发生肌肉僵硬，呼吸抑制和高血压。运动营养学专业知识专家讲座第56页（三）合成类固醇

合成固醇类激素：包含甲基睾丸素、乙基睾丸素、19-去甲基睾丸酮酯类如葵酸、诺龙、苯丙酸诺龙、羟甲雄酮、康加龙等。该类激素含有同化作用，能够促进蛋白质合成，降低蛋白质降解，因而使肌肉发达和体重增加；它可直接刺激骨髓，提升相关血红素合成酶系活力，加速血红蛋白合成，进而提升红细胞数量。运动营养学专业知识专家讲座第57页合成类固醇主要副作用表现为血清中GPT（谷丙转氨酶）、GOT（谷草转氨酶）活性升高，说明肝受损伤，长久大剂量服用会造成肝功效紊乱；诱发高血压和冠心病；男子睾丸退化萎缩，女子男性化，停药后男性化不可逆转，故服用这类激素含有