《园艺学总论》教学大纲

园艺学总论AGeneralIntroductiontoHorticulture一、课程基本信息学时：64学分：（3.0）考核方式：（考试，平时成绩占总成绩的30%）中文简介：园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫及造园的科学。它是一门应用科学，与植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、植物保护学、遗传育种学等有非常密切的关系，园艺学正是在这些学科的基础上发展起来的。园艺学研究的是园艺植物的集约化栽培技术，它可以以相同的土地面积，通过大量资金、劳力和技术的投入，获得几倍甚至几十倍于其他农作物的经济效益。园艺学也是一门形象美学艺术，使之有别于其他农业活动。所以，可以说园艺学是科学、技术与美学有机结合的学科。园艺业即园艺生产，是现代农业的一个重要组织部分，它既不同于以生产粮油作物为主的大田作物种植业，也不同于以生产树木等林产品为主的林业，它是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。本课程系统地介绍了园艺学的研究历史和最新发展动态、园艺植物的分类、园艺植物的生长发育、环境条件对园艺植物的影响、园艺植物的繁殖、园地选择与建园、土肥水管理、生长发育的调控等。本课程在人才培养体系中的作用和地位：主干课程、专业基础、必修。教学目的与要求通过本课程的学习重点掌握本学科的基本原理和基本技术，即掌握园艺植物种类、生长发育规律、园艺植物与环境条件的关系；繁殖的基本原理和技术；生产园地的规划设计；土、肥、水管理基本原理与技术；生长调控原理与技术。园艺学是一门实践性较强的学科，因此课堂教学要求理论密切联系实际，要贯彻少而精的原则、注重启发式教学、发挥学生的主动性和创造性。要充分利用图表、幻灯、投影仪、录像等教学设备，以提高教学效果。同时要结合园艺专业学生特点，注意介绍国内外研究的最新成果和新进展，不断地赋予它新的知识内容。三、教学方法与手段有课堂讨论、实地调查、观看录象、专业网站交流等。教学内容及目标第一章绪论（理论教学：4学时、实验：0学时）（一）目的与要求1.一般掌握园艺业发展简史和现状2.掌握园艺植物栽培的意义3.掌握园艺业发展前景和热点（二）教学内容第一节园艺学的范畴和特点主要内容1.园艺的含义2.园艺植物3.园艺学及与其他学科的关系第二节园艺业的起源与发展简史主要内容1.园艺业的起源2.园艺业的发展简史第三节园艺业发展的现状与趋势主要内容1.世界园艺产业发展现状2.我国园艺产业发展现状3.我国园艺产业发展趋势（三）实践环节（无）（四）重点与难点我国园艺产业发展现状与趋势（五）衡量学习是否达到目标的标准1.基本概念无公害食品、绿色食品、有机食品、观光农业、园艺疗法2.掌握园艺植物在现代农业中的地位和意义.3.结合当地实际，能够试分析园艺植物的生产现状及存在问题。第二章园艺植物的分类（理论教学：6学时、实验：7学时）（一）目的与要求1.一般掌握园艺植物的植物学分类。2.熟悉掌握果树栽培学分类、蔬菜农业生物学分类和观赏植物的生物学分类。（二）教学内容第一节果树植物分类主要内容1.植物学分类2.栽培学分类3.按果实构造分类第二节蔬菜植物分类主要内容1.植物学分类2.食用器官分类3.农业生物学分类第三节观赏植物分类主要内容1.花卉分类1.1生态习性分类1.2生物学特性分类1.3栽培习性分类2.观赏树木分类（三）实践环节实验1常见果树种类的识别 （课时：2）实验内容：依据果树地上部分形态特征，通过实地观察，识别主要果树种类。实验2常见蔬菜种类的识别 （课时：2）实验内容：通过对市场购买和教学实习基地的各种蔬菜的观察，认识各种蔬菜。实验3 常见观赏植物的识别 （课时：3）实验内容：识别常见的观赏植物，能按生活类型、栽培方式、观赏特性等进行分类。（四）重点与难点1.果树栽培学分类和果实构造分类2.蔬菜的农业生物学分类3.花卉的生物学特性分类4.观赏树木栽培用途分类（五）衡量学习是否达到目标的标准1.掌握果树按果实构造分类与果树栽培学分类。2.掌握蔬菜按食用器官分类与农业生物学分类。3.掌握花卉的生物学特性分类。第三章园艺植物的植物学特征及生长发育规律（理论教学：8学时、实验：3学时）（一）目的与要求1.掌握园艺作物的器官如根、茎、叶、花、果实和种子的形态特点及生长发育知识。2.了解园艺作物的生长发育规律，年周期与生长相关等知识。（二）教学内容第一节根的生长发育主要内容1.根系的生理功能2.根系的来源3.根系的种类4.根系在土壤中的分布5.根的变态6.影响根系生长的因素第二节茎（枝）、芽主要内容1.茎（枝）的生理功能2.茎的基本形态及其变态3.芽及其特性4.茎的生长发育第三节叶主要内容1.叶片颜色与功能2.叶的基本形态3.叶的变态4.叶的寿命和落叶第四节花主要内容1.花的组成和类型2.花芽分化3.开花、授粉和受精第五节果实和种子主要内容1.果实、种子的形成2.果实生长发育3.种子的成熟第六节园艺植物的生长周期主要内容1.生命周期2.生长年周期3.器官生长的相关（三）实践环节实验4 园艺植物产品器官识别 实验内容：了解园艺植物产品器官的类型，观察不同类型产品器官的外形及内部结构特点。（四）重点与难点1.根系的生理功能、根的变态种类。2.茎（枝）的生理功能、茎的基本形态和变态、芽的种类。3.叶的生理功能、叶片的颜色形成原因、叶的基本形态和变态。4.花芽分化。5.园艺植物的结实、座果和落花落果。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.基本概念芽的异质性、芽的早熟性和晚熟性、芽的萌发力和成枝力、芽的潜伏力、顶端优势、垂直优势、分枝、分蘖；花芽分化、开花、授粉、受精、有效授粉期；果实、种子、自花授粉与自花结实、异花授粉与异花结实、单性结实、无融合生殖、座果和落花落果；生命周期、生长年周期、物候期。2.掌握根系、茎（枝）、叶片的生理功能；3.掌握根系、茎（枝）、叶片的基本形态和变态种类；4.掌握花芽分化的形成条件与影响因素；5.掌握园艺植物的结实、座果，能够解释园艺植物落花落果的时期和原因；6.了解器官生长的相关。第四章园艺植物与环境条件的关系（理论教学：6学时、实验：0学时）（一）目的与要求1.掌握园艺作物生长发育需要的各类环境条件。2.一般掌握环境污染对园艺作物的生长、开花、结果的影响。（二）教学内容第一节园艺植物对环境条件的要求主要内容1.光照条件2.温度3.水分4.土壤5.风6.山地与纬度第二节环境污染对园艺植物的影响主要内容1.大气污染2.酸雨3.水体和土壤污染第三节园艺植物与其他生物环境的关系主要内容1.其他生物对植物的有益性2.其他生物对植物的危害性3.植物间的相生相克4.连作障碍（三）实践环节（无）（四）重点与难点1.光周期现象、春化作用；2.低温、高温对植物的危害；3.旱害和涝害对植物危害；4.大气污染、酸雨、水体污染、土壤污染;5.植物间的相生相克现象。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.基本概念光周期现象、春化作用；大气污染、光化学烟雾、急性伤害、慢性伤害、生理伤害、酸雨、水体污染、土壤污染；连作障碍。2.掌握园艺植物对光照度、温度和水分的要求与反应；3.掌握自然灾害如寒害、热害、旱害和涝害对植物危害以及如何防治的方法；4.了解大气污染、酸雨、水体污染、土壤污染等对植物的危害与植物修复;5.一般掌握植物间的相生相克与连作障碍现象及对策。第五章园艺植物的繁殖（理论教学：6学时、实验：3学时）（一）目的与要求1.掌握实生繁殖、嫁接繁殖、扦插繁殖的知识和操作技能。2.熟悉压条繁殖、分生繁殖的知识和操作技能，了解工厂化育苗技术的主要内容。（二）教学内容第一节有性（种子）繁殖主要内容1.种子的采集、种子寿命与贮藏2.种子的休眠3.种子的播前处理：种子的消毒、浸种催芽、药粉拌种。4.播种时期和播种量5.播种方式第二节无性繁殖主要内容1.扦插繁殖1.1扦插生根的生理活动过程1.2影响扦插成活的因素1.3扦插方法1.4促进插条生根的方法2.嫁接繁殖2.1嫁接成活的原理2.2影响嫁接成活的因素2.3嫁接前的准备2.4嫁接方法2.5嫁接后的管理3.压条繁殖4.分株繁殖第三节 工厂化育苗技术主要内容1.工厂化育苗技术的概念2.工厂化育苗的优点3.工厂化育苗的工艺流程（三）实践环节实验5园艺植物的嫁接繁殖育苗技术实验内容：了解和掌握几种常见的嫁接方法，如切接、劈接、靠接、芽接及仙人掌的置接。 （四）重点与难点1.种子贮藏方法、种子繁殖特点；2.嫁接成活的原理，影响嫁接成活的因素；3.扦插生根的生理活动过程，影响扦插成活的因素，促进插条生根的方法。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.掌握嫁接繁殖、扦插繁殖、压条繁殖、分株繁殖的概念及各有哪些类型。2.了解工厂化育苗技术概念及工艺流程。3.通过实验掌握嫁接繁殖、扦插繁殖、压条繁殖、分株繁殖操作技能，写出常见的切接和芽接的操作规程。4. 掌握种子繁殖与营养繁殖相比有哪些何优缺点？5. 了解影响嫁接成活、影响扦插成活的因素，提高成活率的方法。6. 理解扦插生根的生理活动过程；嫁接成活的原理。第六章园地选择与建园（理论教学：4学时、实验：0学时）（一）目的与要求1.掌握苗圃规划设计的内容和技术。2.掌握各种园艺作物的生产园地规划设计的内容和技术。（二）教学内容第一节园地选择主要内容1.苗圃的规划与建立1.1苗圃的类型1.2苗圃地的选择1.3苗圃地的规划和设计大型的专业苗圃规划包括生产用地、辅助用地和生活用地。2.生产园地选择2.1自然条件2.2社会经济条件2.3有害因素第二节园地的规划与设计主要内容1.土地利用规划2.小区规划3.防护林规划4.道路规划园5.排灌系统规划6.建筑物规划7.水土保持的规划第三节园艺植物种类配置与种植主要内容1.园艺作物的选择：选择依据、果树、蔬菜、花卉种类及品种选择；2.园艺作物的种植方法：定植时期、定植密度及方式、定植前的准备与植后管理（三）实践环节（无）（四）重点与难点1.如何进行园地选择，园地规划设计包括哪些内容。2.如何选择作物种类，果树授粉树如何配置，配置原则。3.防风林的作用。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.了解苗圃地的选择要考虑因素。2.理解园艺植物春季、秋季定植的优缺点。3.掌握定植前种苗的处理方法。4.掌握影响定植成活的因素。第七章土肥水管理（理论教学：4学时、实验：0学时）（一）目的与要求1.掌握种植园土壤改良、土壤消毒和园地土壤耕作作制度；2.掌握园艺植物的营养和需肥特点及施肥技术；3.了解种植园各种灌溉、排水方法的应用。（二）教学内容第一节土壤管理主要内容1.土壤改良2.基质（盆土）的配制与土壤消毒3.园地土壤管理制度第二节营养与施肥主要内容1.园艺植物的营养和需肥特点2.营养诊断：植株形态诊断、土壤分析诊断、植株营养诊断、实验诊断法。3.施肥技术：施肥量、施肥种类和施肥时期、施肥方法：土壤施肥和根外追肥。第三节水分管理主要内容1.园艺作物对水分的需求：不同种类园艺作物、不同生育期、生态环境对水分的需求；需水临界期；2.灌溉技术：灌溉指标、灌水时期、灌水量、灌水方法、节水灌溉途径、调亏灌溉策略。3.排水技术（三）实践环节（无）（四）重点与难点1.土壤改良方法、基质（盆土）的配制与土壤消毒、园地土壤管理制度。2.园艺植物的营养和需肥特点。3.园艺作物对水分的需求特点，调亏灌溉。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.基本概念：免耕法、生草法喷灌、渗灌、需水临界期、调亏灌溉。2.了解土壤改良的主要措施。3.掌握园艺植物种植园土壤耕作几种方法，比较其应用特点。4.掌握果树土壤施肥的方法及确定施肥时期的主要依据。第八章生长发育的调控（理论教学：6学时、实验：3学时）（一）目的与要求1.掌握园艺植物整形修剪和植株调整的作用、方法；2.掌握果树保花保果、疏花疏果及提高果实品质措施；3.了解矮化栽培在园艺生产中的意义及矮化栽培技术在生产中的应用。（二）教学内容第一节整形修剪主要内容1.整形修剪的目的与依据2.整形修剪的生理效应及调节作用3.主要树形及树体结构4.修剪技术：修剪时期、整形修剪的方法。5.草本植物的植株调整第二节矮化栽培主要内容1.矮化栽培的意义2.矮化栽培的途径3.果树矮化的生理机制4.果树矮化栽培技术5.花卉矮化栽培技术第三节花果调控主要内容1.花果数量的调控2.果实品质的调节：果实外观品质调控、果实风味、果实裂果控制。3.花质量及性别的调控4.生物技术与花果调控第四节产期调控主要内容1.产期调控的意义、技术途径及依据。2.产期调控的措施：光周期调节、温度调节、生长调节剂调节、栽培措施调节。（三）实践环节实验6 园艺植物的整形修剪 实验内容：了解园艺植物整形修剪目的、意义，认识主要树形，熟悉常用的主要修剪方法。（四）重点与难点1.园艺植物整形修剪的作用，整形修剪的方法及生理效应。2.果树矮化栽培技术。3.果实负载量的调控措施及提高果实品质的途径。4.产期调控的措施。（五）衡量学习是否达到目标的标准1.基本概念：短截、疏剪、环剥。2.了解主要树形及树体结构、草本植物的植株调整方法。3.理解整形修剪的目的与依据、整形修剪的生理效应及调节作用。4.掌握短截、疏剪、环剥产生的生理效应、应用的条件。5.了解果树矮化的生理机制，掌握果树矮化栽培技术。6.掌握果实负载量的调控措施及提高果实品质的途径。7.掌握产期调控的意义、技术途径及依据、产期调控的措施。第九章园艺产品采后商品处理（理论教学：4学时、实验：0学时）（一）目的与要求1.掌握园艺产品的采收及采后处理；2.了解园艺产品的分级、包装和运输的方法；（二）教学内容第一节园艺产品的采收主要内容1.确定采收的依据：表面色泽、质地硬度、生长期和成熟特征、主要化学物质含量与变化、生长状态。2.采收方法第二节园艺产品的分级、包装和运输其它的采后处理方法主要内容1.分级：分级的意义、分级标准、分级方法和设施。2.包装：包装的意义及现状、包装容器、方法及要求。3.运输4.园艺产品采后处理措施：预冷、涂膜、催熟、脱涩、愈伤、防腐。（三）实践环节（无）（四）重点与难点1.判断园艺产品成熟度的依据。2.园