临床营养学学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年

临床营养学学习通超星课后章节答案期末考试题库2023年（）可促进钙的吸收和重吸收。

参考答案:

维生素D

（）缺乏时，在儿童可能表现为骨组织停止生长，发育迟缓。

参考答案:

维生素A

（）可促进钙的吸收和重吸收。

参考答案:

维生素D

（）缺乏时，在儿童可能表现为骨组织停止生长，发育迟缓。

参考答案:

维生素A

下列哪些人容易患II糖尿病

参考答案:

有糖尿病家族史###肥胖###高脂饮食###分娩过巨大儿的妇女

下列食物中血糖指数最低的是

参考答案:

黄豆

关于血糖指数说法正确的是

参考答案:

粗粮的血糖指数低于细粮

关于血糖生成负荷说法正确的是

参考答案:

适量摄入血糖指数高的食物，血糖生成负荷也不会高

可以确诊为糖尿病的是

参考答案:

两次空腹血糖7.5

mmol/L

属于高嘌呤食物的是

参考答案:

肝脏###沙丁鱼###肉汤###扁豆

患者，男，45岁，身高175cm，体重75Kg，办公室职员（轻体力劳动），空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，尿糖（—），血脂正常，无高血压和并发症。该患者每日总能量摄入量应为

参考答案:

2100

Kcal

患者，男，45岁，身高175cm，体重75Kg，办公室职员（轻体力劳动），空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，尿糖（—），血脂正常，无高血压和并发症。该患者每日所需的食物交换份数约为

参考答案:

23份

痛风的饮食治疗原则包括

参考答案:

限制高嘌呤食物###控制能量摄入，保持适宜体重###适量限制蛋白质和脂肪###合理供给碳水化合物###供给充足的维生素、矿物质和水

糖尿病合并肾功能不全时，以下哪组食物不宜吃

参考答案:

毛豆、黄豆、花生、豆浆

糖尿病常见的并发症包括

参考答案:

高血压###神经异常###白内障###肾病

糖尿病患者合理饮食应注意

参考答案:

选择低血糖指数食物###平衡饮食###少食多餐###尽量不饮酒

糖尿病的综合治疗的“五架马车”是指

参考答案:

宣传教育、饮食治疗、运动治疗、药物治疗、自我检测

糖尿病饮食治疗的原则包括

参考答案:

控制总能量摄入###供给适量的碳水化合物###供给充足的蛋白质、膳食纤维、维生素和无机盐###限制脂肪和胆固醇###合理安排餐次、制定食谱

糖尿病饮食治疗的目的

参考答案:

使尿糖、血糖达到或接近正常值，改善稳定病情

###防止和延缓并发症的发生发展###保持正常生长发育###提高生活质量

糖尿病饮食治疗的首要原则

参考答案:

控制每日总能量摄入

联合国糖尿病日设在11月14日，是为了纪念

参考答案:

医生班廷发现胰岛素

肥胖症易于引起下列哪些疾病

参考答案:

Ⅱ型糖尿病###胆囊疾病###高血压###冠心病###高尿酸血症

肥胖症的饮食治疗原则包括

参考答案:

控制每日总能量摄入###限制脂肪摄入###适当限制碳水化合物###供给适量蛋白质###养成良好的饮食习惯

膳食纤维的作用包括

参考答案:

使人产生饱腹感###促进肠道蠕动###被肠道细菌发酵产生短链脂肪酸###降低胆固醇水平###改善糖耐量

2016年膳食指南建议一般人群建议每天牛奶的摄入量是（

）克

参考答案:

300

2016年膳食指南建议一般人群每周应摄入至少（

）种食物

参考答案:

25

20克花生油被机体代谢可产生的热量为（

）kcal

参考答案:

180

EPA、DHA的良好食物来源是（）。

参考答案:

深海鱼

EPA、DHA的良好食物来源是（）。

参考答案:

深海鱼

一个健康成年男子能量消耗不包括（

）哪一项。

参考答案:

生长发育

一个健康成年男子能量消耗不包括（）哪一项。

参考答案:

生长发育

一般说来，食品中所提供营养素的种类和营养素的含量，越接近人体需要，该食品的营养价值越高。

参考答案:

正确

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（

）

参考答案:

6.25

一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）

参考答案:

6.25

上臂肌围可作为病人营养状况好转或恶化的指标。

参考答案:

正确

下列不属于类脂是（

）

参考答案:

甘油三酯

下列不属于类脂是（）

参考答案:

甘油三酯

下列不是我国传统膳食结构的优点（

）

参考答案:

高脂肪、高蛋白和低纤维搭配

下列不是我国传统膳食结构的优点（）

参考答案:

高脂肪、高蛋白和低纤维搭配

下列不是霉菌毒素中毒的特征（

）

参考答案:

有免疫性

下列不是霉菌毒素中毒的特征（）

参考答案:

有免疫性

下列乳类在人工喂养小儿时应作为首选的是（

）

参考答案:

以奶为基础的配方奶粉

下列乳类在人工喂养小儿时应作为首选的是（）

参考答案:

以奶为基础的配方奶粉

下列关于低嘌呤膳食说法错误的（

）

参考答案:

可以吃海鲜、啤酒

下列关于低嘌呤膳食说法错误的（）

参考答案:

可以吃海鲜、啤酒

下列关于低胆固醇膳食说法错误的（

）

参考答案:

烹调用油多选用茶油、橄榄油等饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂.

下列关于低胆固醇膳食说法错误的（）

参考答案:

烹调用油多选用茶油、橄榄油等饱和脂肪酸含量丰富的油脂,有助于调整血脂.

下列关于半流质膳食说法错误的是（

）

参考答案:

宜用豆类、大块肉类和蔬菜及油炸食物等.

下列关于半流质膳食说法错误的是（）

参考答案:

宜用豆类、大块肉类和蔬菜及油炸食物等.

下列关于哺乳期妇女膳食指南说法正确的有（

）

参考答案:

忌烟酒,避免浓茶和咖啡.*坚持哺乳,适度运动,逐步恢复适宜体质量;*愉悦心情,充足睡眠,促进乳汁分泌*产褥期食物多样不过量,重视整个哺乳期营养*增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品,选用碘盐;*

下列关于哺乳期妇女膳食指南说法正确的有（）

参考答案:

忌烟酒,避免浓茶和咖啡.*坚持哺乳,适度运动,逐步恢复适宜体质量;*愉悦心情,充足睡眠,促进乳汁分泌*产褥期食物多样不过量,重视整个哺乳期营养*增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品,选用碘盐;*

下列关于孕期妇女膳食指南说法正确的是（

）

参考答案:

补充叶酸,常吃含铁丰富的食物,选用碘盐*孕吐严重者,可少量多餐,保证摄入含必要量碳水化合物的食物*适量身体活动,维持孕期适宜增重*禁烟酒,愉快孕育新生命,积极准备母乳喂养*孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入*

下列关于孕期妇女膳食指南说法正确的是（）

参考答案:

补充叶酸,常吃含铁丰富的食物,选用碘盐*孕吐严重者,可少量多餐,保证摄入含必要量碳水化合物的食物*适量身体活动,维持孕期适宜增重*禁烟酒,愉快孕育新生命,积极准备母乳喂养*孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入*

下列关于流质膳食说法错误的是

参考答案:

饭、面条应更加软烂,荤食类应酥烂,制成肉丸、肉饼为主.

下列关于糖尿病膳食说法错误的（

）

参考答案:

.蛋白质宜占总能量的20*~30*,成人按1g/(kg·d).

下列关于糖尿病膳食说法错误的（）

参考答案:

.蛋白质宜占总能量的20*~30*,成人按1g/(kg·d).

下列关于高蛋白质膳食说法错误的（

）

参考答案:

高蛋白膳食控制膳食的蛋白质含量,以减少含氮的代谢产物,减轻肝肾负担.

下列关于高蛋白质膳食说法错误的（）

参考答案:

高蛋白膳食控制膳食的蛋白质含量,以减少含氮的代谢产物,减轻肝肾负担.

下列关于麦淀粉膳食说法错误是（

）

参考答案:

多食用肉类、鱼、虾、禽类等含蛋白较高的食物.

下列关于麦淀粉膳食说法错误是（）

参考答案:

多食用肉类、鱼、虾、禽类等含蛋白较高的食物.

下列含维生素C最多的蔬菜是（

）

参考答案:

柿子椒

下列哪些不属于特殊人群营养？

参考答案:

健康成年人群营养

下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病

参考答案:

尼克酸

下列哪种营养物质是大脑神经细胞的主要能量来源？（）

参考答案:

葡萄糖

下列哪种营养物质是大脑神经细胞的主要能量来源？（）

参考答案:

葡萄糖

下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（

）

参考答案:

叶酸

下列哪项不是妊娠期铁需要量增加的原因？

参考答案:

预防胎儿神经管畸形

下列因素与基础代谢无关是（

）

参考答案:

体力活动

下列因素与基础代谢无关是（）

参考答案:

体力活动

下列属于必需脂肪酸的是（

）

参考答案:

亚油酸

下列属于必需脂肪酸的是（）

参考答案:

亚油酸

下列属于母乳喂养不足标志的是（

）

参考答案:

出生3天后,每24小时排尿少于6次

下列属于母乳喂养不足标志的是（）

参考答案:

出生3天后,每24小时排尿少于6次

下列最易患原发性痛风的危险人群为

参考答案:

男性,体重超重

下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（

）

参考答案:

大豆

下列植物性食物中蛋白质含量最高的是（）

参考答案:

大豆

下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（

）

参考答案:

牛乳的乳糖含量低于母乳

下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

参考答案:

牛乳的乳糖含量低于母乳

下列物质中属于单糖的是（

）

参考答案:

葡萄糖

下列物质中属于单糖的是（）

参考答案:

葡萄糖

下列物质中属于双糖的是（

）

参考答案:

麦芽糖

下列物质中属于双糖的是（）

参考答案:

麦芽糖

下列物质中属于多糖的是（

）

参考答案:

糖元

下列物质中属于多糖的是（）

参考答案:

糖元

下列膳食调查方法不适用于大样本量人群是（

）

参考答案:

化学分析法

下列膳食调查方法不适用于大样本量人群是（）

参考答案:

化学分析法

下列营养素不能提供能量的是（

）

参考答案:

维生素

下列营养素不能提供能量的是（）

参考答案:

维生素

下列说法正确的有（

）

参考答案:

过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险,推荐每天摄入糖不超过50克,好控制在25克以下.*水在生命活动中发挥重要作用,应当足量饮水,建议成年人每天78杯(1500~1700毫升)*成人如饮酒,一天饮酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克.*成人每天食盐不超过6克,每天烹调油25~30克*

下列说法符合老年人的生理特点有（

）

参考答案:

免疫功能下降*重要器官功能衰退*代谢功能降低*身体成分改变*

下列说法符合老年人的生理特点有（）

参考答案:

免疫功能下降*重要器官功能衰退*代谢功能降低*身体成分改变*

下列选项不符合婴幼儿辅食添加原则的是（

）

参考答案:

可同时添加2种以上辅食

下列选项不符合婴幼儿辅食添加原则的是（）

参考答案:

可同时添加2种以上辅食

下列锌缺乏的临床表现不准确的是（

）

参考答案:

龋齿

下列食品（

）最易受到黄曲霉污染而出现食品卫生学问题。

参考答案:

花生和玉米

下列食品（）最易受到黄曲霉污染而出现食品卫生学问题。

参考答案:

花生和玉米

下列食物中嘌呤含量最低的是

参考答案:

牛奶

下列食物中蛋白质含量最高的是（

）

参考答案:

鸡蛋

下列食物中蛋白质含量最高的是（）

参考答案:

鸡蛋

下列食物哪项不是铁的良好来源（

）

参考答案:

菠菜

与干眼病有关的维生素是（

）

参考答案:

维生素A

与能量代谢有关的维生素是()

参考答案:

维生素B1

为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（

）

参考答案:

谷类

为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

参考答案:

谷类

亚硝酸盐中毒特效药物为（

）

参考答案:

亚甲蓝、维生素C和葡萄糖

亚硝酸盐中毒特效药物为（）

参考答案:

亚甲蓝、维生素C和葡萄糖

人乳中哪些成分相对稳定，不受膳食摄入量影响？

参考答案:

钙

人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？

参考答案:

蛋白质

人体所需的维生素D的最主要来源途径是（

）。

参考答案:

阳光照射

人体摄入食物中所含有的致病因子可引起以中毒或感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。

参考答案:

正确

人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g

）分别为：

参考答案:

4、9、4

以下为大豆第一限制氨基酸的是(

)。

参考答案:

蛋氨酸

以下为大豆第一限制氨基酸的是(??)。

参考答案:

蛋氨酸

以下为小麦第一限制氨基酸的是(

)。

参考答案:

赖氨酸

以下为小麦第一限制氨基酸的是(??)。

参考答案:

赖氨酸

以下为必需氨基酸的是(

)。

参考答案:

蛋氨酸

以下为必需氨基酸的是(??)。

参考答案:

蛋氨酸

以下关于婴幼儿添加辅食的原则哪些不正确（

）

参考答案:

随意添加

以下关于婴幼儿添加辅食的原则哪些不正确（）

参考答案:

随意添加

以下哪种属于维生素B1缺乏症（

）

参考答案:

脚气病

以下属于脂溶性维生素的是(

)。

参考答案:

维生素D

以下属于脂溶性维生素的是(??)。

参考答案:

维生素D

以下有关母乳的成分的描述，错误的是（

）

参考答案:

人乳中的碳水化合物主要是葡萄糖

以下有关母乳的成分的描述，错误的是（）

参考答案:

人乳中的碳水化合物主要是葡萄糖

以家庭自制发酵食品及罐头食品污染为主要对象的菌为（

）

参考答案:

肉毒杆菌

以家庭自制发酵食品及罐头食品污染为主要对象的菌为（）

参考答案:

肉毒杆菌

位居平衡膳食宝塔低层向上第三层的食物是

参考答案:

肉类

低嘌呤饮食主要应用于

参考答案:

痛风

体重是营养评价中最简单、直接和常用的指标。尽管测量中影响因素较多，但体重的测量值仍是反映机体营养状况的直接参数。

参考答案:

正确

佝偻病不易发生于下列哪种（

）情况？

参考答案:

母乳喂养儿

佝偻病不易发生于下列哪种（）情况？

参考答案:

母乳喂养儿

假单胞菌属：食品腐败性细菌的代表，广泛分布于食品中，特别是蔬菜、肉、家禽和海产食物中，是导致新鲜的冷冻食物腐败的重要细菌。

参考答案:

正确

儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（

）。

参考答案:

锌

儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（）。

参考答案:

锌

关于吃动平衡，健康体重，下列说法正确的是（

）

参考答案:

坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步

关于吃动平衡，健康体重，下列说法正确的是（）

参考答案:

坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步

关于哺乳对乳母健康的影响

参考答案:

降低乳腺癌和卵巢癌危险性

关于妊娠期体重增长错误的说法是？

参考答案:

孕早期开始应每周称量和记录体重，根据体重的增加调整食物摄入。

关于婴幼儿消化系统的生理特点说法错误的是？

参考答案:

消化酶中乳糖酶、蔗糖酶、酶胰淀粉酶、胰酯酶等充足

关于母乳喂养婴儿添加辅食，正确说法是

参考答案:

与肾溶质负荷相适应，避免多盐或调味品的家庭膳食

关于母乳喂养的优点，正确的是

参考答案:

丰富乳糖，可以促钙吸收及改善肠道菌群

关于毒蕈中毒症状防治措施说法正确的有（

）

参考答案:

立即催吐、洗胃、清肠,尽快去除有毒物质*神经精神型用阿托品治疗*溶血型可给予肾上腺皮质激素及输血等*脏器损害型早期给予保肝治疗,同时可用巯基解毒药物*加强宣传教育,提高对毒蕈的识别能力,防止误采、误食*

关于毒蕈中毒症状防治措施说法正确的有（）

参考答案:

立即催吐、洗胃、清肠,尽快去除有毒物质*神经精神型用阿托品治疗*溶血型可给予肾上腺皮质激素及输血等*脏器损害型早期给予保肝治疗,同时可用巯基解毒药物*加强宣传教育,提高对毒蕈的识别能力,防止误采、误食*

关于老年人营养需要正确的说法是

参考答案:

多食含膳食纤维和多糖类物质丰富的食物

关于食品添加剂的使用原则说法正确的有（

）

参考答案:

不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分应无破坏作用*有中华人民共和国卫生部颁布并执行的使用卫生标准和质量标准.*应有明确的检验方法*经食品毒理学安全性评价,证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害.*食品添加剂进入人体后,最好能参与人体正常物质代谢.*

关于食品添加剂的使用原则说法正确的有（）

参考答案:

不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分应无破坏作用*有中华人民共和国卫生部颁布并执行的使用卫生标准和质量标准.*应有明确的检验方法*经食品毒理学安全性评价,证明在使用限量范围内长期使用对人体安全无害.*食品添加剂进入人体后,最好能参与人体正常物质代谢.*

副溶血性弧菌食物中毒多见于（

）

参考答案:

海产品(鱼、虾、蟹等)

副溶血性弧菌食物中毒多见于（）

参考答案:

海产品(鱼、虾、蟹等)

动物性食物为主的膳食结构特点（

）

参考答案:

高能量

动物性食物为主的膳食结构特点（）

参考答案:

高能量

发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？

参考答案:

硒

口服营养是指在非自然饮食条件下，口服由极易吸收的中小分子营养素配制的营养液。

参考答案:

正确

口腔-生殖综合症可能是由于缺乏（

）

参考答案:

维生素B2

口腔-生殖综合症可能是由于缺乏（）

参考答案:

维生素B2

可以由人和动物皮肤合成的维生素是

参考答案:

坏血病

吃动结合、保持健康体重是延缓老年人肌肉衰减的重要方法。

参考答案:

正确

合理营养是指膳食中提供的热能和营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，并能被机体充分地消化、吸收和利用，以满足机体的需要。

参考答案:

正确

四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（

）

参考答案:

胃肠道症状

四季豆皂苷中毒引起的症状主要表现为（）

参考答案:

胃肠道症状

在膳食结构中要注意将动物性蛋白质、一般植物性蛋白质和大豆蛋白质进行适当的搭配，并保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的1/3以上。

参考答案:

正确

在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（

）

参考答案:

碳水化合物

在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）

参考答案:

碳水化合物

在食谱制定的计算过程中，一般不考虑微量营养素，在选择食物品种时可以根据食谱应用个体的需要，选择富含某种微量营养素的食物。

参考答案:

正确

地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（

）

参考答案:

碘

坏血症可能是由于缺乏（

）

参考答案:

维生素C

坏血症可能是由于缺乏（）

参考答案:

维生素C

夜盲症可能是由于缺乏（

）

参考答案:

维生素A

大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是(

)。

参考答案:

赖氨酸

大豆含有35%～40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

参考答案:

正确

大豆所含脂肪约15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达50%以上。

参考答案:

正确

大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，故大豆蛋白为优质蛋白。

参考答案:

正确

妊娠期妇女由于平滑肌松弛，肠蠕动减少，消化液分泌降低，容易出现恶心、消化不良和便秘，这种现象的发生主要与哪种激素有关？

参考答案:

孕酮

妊娠期血容量自孕中期起明显增加，至孕后期可比孕前增加约40％，而红细胞只增加20％，故呈现生理性贫血，这种现象在什么时间段最为明显？

参考答案:

孕20～30周最为明显

婴儿的最佳食物是（

）

参考答案:

母乳

婴儿的最佳食物是（）

参考答案:

母乳

婴幼儿所需的能量消耗主要包括（

）

参考答案:

基础代谢*身体活动*食物热效应*生长发育*排泄消耗*

婴幼儿所需的能量消耗主要包括（）

参考答案:

基础代谢*身体活动*食物热效应*生长发育*排泄消耗*

孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（

）

参考答案:

锌、叶酸、维生素A

孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

参考答案:

锌、叶酸、维生素A

宏量营养素包括（

）

参考答案:

蛋白质脂类碳水化合物

宏量营养素包括（）

参考答案:

蛋白质脂类碳水化合物

富含核黄素的食物是

参考答案:

脂溢性皮炎

对于婴幼儿来说，容易缺乏的矿物质元素有（

）等。

参考答案:

钙*铁*锌*

对于婴幼儿来说，容易缺乏的矿物质元素有（）等。

参考答案:

钙*铁*锌*

对黄曲霉毒素最敏感的动物是（

）

参考答案:

鸭雏

对黄曲霉毒素最敏感的动物是（）

参考答案:

鸭雏

尿酸易沉积的组织器官为

参考答案:

关节

平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心。

参考答案:

正确

平衡膳食是实现合理营养的根本途径。

参考答案:

正确

平衡膳食是指由多种食物合理搭配并能全面达到营养需求的膳食。

参考答案:

正确

平衡膳食模式是大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。

参考答案:

正确

平衡膳食的要求(

)

参考答案:

科学加工与烹调

平衡膳食的要求(???)

参考答案:

科学加工与烹调

幽门螺杆菌感染是慢性活动性胃炎的主要病因。

参考答案:

正确

当（）缺乏时，在儿童可能表现为骨组织停止生长，发育迟缓。

参考答案:

维生素A

当（）缺乏时，在儿童可能表现为骨组织停止生长，发育迟缓。

参考答案:

维生素A

影响霉菌发育和产毒的主要因素有（

）

参考答案:

基质*水分*温度*湿度*通风*

影响霉菌发育和产毒的主要因素有（）

参考答案:

基质*水分*温度*湿度*通风*

微量营养素包括（

）

参考答案:

矿物质*维生素*

微量营养素包括（）

参考答案:

矿物质*维生素*

急性胃炎以防治水、电解质紊乱及酸碱平衡失调，保护胃黏膜，减轻胃负担为治疗目的。

参考答案:

正确

急性胃炎的膳食治疗原则不包括（

）

参考答案:

普通膳食

急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

参考答案:

普通膳食

患者症状为手指、口唇和舌有刺痛感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，最有可能是误食了（

）

参考答案:

河豚鱼

患者症状为手指、口唇和舌有刺痛感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，最有可能是误食了（）

参考答案:

河豚鱼

患者营养状况综合评价方法不包括

参考答案:

SOAP营养咨询

成人缺乏VitD主要可引起

参考答案:

海鱼和禽畜类的肝脏

我国居民膳食结构中的蛋白质的主要来源是（

）

参考答案:

粮谷类

我国居民膳食结构中的蛋白质的主要来源是（）

参考答案:

粮谷类

我国成人膳食中碳水化物提供的能量应占总能量的（）。

参考答案:

55～65%

我国成人膳食中碳水化物提供的能量应占总能量的（）。

参考答案:

55～65%

我国成人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。

参考答案:

20～30%

我国成人膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）。

参考答案:

20～30%

我国成年人抗坏血酸的?RNI?和?UL?分别为每日?(mg)

参考答案:

神经系统

我国现行的食品卫生标准已在很多食品中将菌落总数和大肠菌群作为微生物的常规指标。

参考答案:

正确

抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（

）

参考答案:

植酸盐、脂肪酸、钙磷比

易出现低血糖的糖尿病患者适宜的餐次为

参考答案:

5

普通育龄妇女增补（

）叶酸为宜？

参考答案:

0.4mg/天

普通育龄妇女增补（）叶酸为宜？

参考答案:

0.4mg/天

有关母乳喂养，以下哪一项是不正确的：（

）

参考答案:

母乳喂养的婴儿不需添加辅食

有关母乳喂养，以下哪一项是不正确的：（）

参考答案:

母乳喂养的婴儿不需添加辅食

有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是（

）。

参考答案:

维生素C

有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是（）。

参考答案:

维生素C

某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（）。

参考答案:

硫胺素

某食物中钙的INQ值小于1表示（

）

参考答案:

食物钙的供给量低于能量供给

根据食物来源不同，动物性食物为主的膳食模式的特点（）

参考答案:

高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维

植物化学物的生理功能表现为（

）等。

参考答案:

抗癌*抗氧化*免疫调节*降低胆固醇*抗微生物*

植物化学物的生理功能表现为（）等。

参考答案:

抗癌*抗氧化*免疫调节*降低胆固醇*抗微生物*

正常情况下，健康（

）应维持氮平衡。

参考答案:

成年人

正常情况下，健康（）应维持氮平衡。

参考答案:

成年人

正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是(

)。

参考答案:

20％～30％

正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是(

)。

参考答案:

10％～15％

毒蕈中毒属于哪类（

）食物中毒

参考答案:

植物性

毒蕈中毒属于哪类（）食物中毒

参考答案:

植物性

氨基酸模式的计算方法是将该种蛋白质中的（

）含量为1，分别计算其他必需氨基酸的相应比值

参考答案:

色氨酸

氨基酸模式的计算方法是将该种蛋白质中的（）含量为1，分别计算其他必需氨基酸的相应比值

参考答案:

色氨酸

水果中以鲜枣、草莓、桔、猕猴桃中维生素C含量较多，芒果、柑橘、杏等含胡萝卜素较多。

参考答案:

正确

水溶性维生素摄入过多时（

）

参考答案:

可经尿液排出体外

水溶性维生素摄入过多时（）

参考答案:

可经尿液排出体外

水溶性维生素的共同特点为

参考答案:

宜每日供给

河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（

）

参考答案:

神经系统症状

河豚毒素中毒引起的症状主要表现为（）

参考答案:

神经系统症状

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，禁用（

）中和胃酸。

参考答案:

浓肉汤

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，禁用（）中和胃酸。

参考答案:

浓肉汤

浅表性胃炎胃酸分泌过多时，禁用浓肉汤，可用牛奶、豆浆、烤面包或馒头片等，以中和胃酸。

参考答案:

正确

海带、紫菜等富含碘，常食可预防（）。

参考答案:

克汀病

海带、紫菜等富含碘，常食可预防（）。

参考答案:

克汀病

海鱼的肝脏是维生素A和维生素D富集的食物。

参考答案:

正确

添加辅食的年龄，下述错误的是（

）

参考答案:

鱼肝油1~3个月

添加辅食的年龄，下述错误的是（）

参考答案:

鱼肝油1~3个月

烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是

参考答案:

对称性晒斑样损伤

烧焦的鱼上含有的极强致癌物是（

）

参考答案:

苯并芘

烧焦的鱼上含有的极强致癌物是（）

参考答案:

苯并芘

男，29岁，多饮、多食、多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾衰竭，失明。最可能的诊断为

参考答案:

糖尿病

畜肉含铁较多，铁以血色素铁的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

参考答案:

正确

畜肉的营养特点是

参考答案:

以上都对

病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常者体温正常者，应给予（

）。

参考答案:

普通膳食

病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常者体温正常者，应给予（）。

参考答案:

普通膳食

痛风患者膳食应增加的成分为

参考答案:

水分

痛风的主要特征为

参考答案:

高尿酸

皮褶厚度测定部位（

）。

参考答案:

髂骨上嵴

皮褶厚度测定部位（）。

参考答案:

髂骨上嵴

目前确定的最基本必需脂肪酸是

参考答案:

亚油酸、α-亚麻酸

目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（

）

参考答案:

黄酮类

短肠综合征不宜采用（

）

参考答案:

高膳食纤维

短肠综合征不宜采用（）

参考答案:

高膳食纤维

砷化物中毒口服解毒剂（

）防止砷化物吸收并保护胃黏膜。

参考答案:

氢氧化铁

砷化物中毒口服解毒剂（）防止砷化物吸收并保护胃黏膜。

参考答案:

氢氧化铁

碘试验膳食试验期间忌食各种海产食物，如海鱼、海虾、虾皮、海蜇、海带、发菜、紫菜、海参等。

参考答案:

正确

管饲营养输注系统一般包括（

）

参考答案:

喂养管*连接器*输注设备*储液器*

管饲营养输注系统一般包括（）

参考答案:

喂养管*连接器*输注设备*储液器*

管饲途径的选择原则（

）

参考答案:

应满足肠内营养的需要*有利于病人长期带管*病人舒适*尽量减少对病人损害*置管方式应尽量简单、方便*

管饲途径的选择原则（）

参考答案:

应满足肠内营养的需要*有利于病人长期带管*病人舒适*尽量减少对病人损害*置管方式应尽量简单、方便*

糖尿病对妊娠可能产生的影响为

参考答案:

受孕率低

糖尿病病人膳食控制的总原则是（

）

参考答案:

选用优质蛋白质*控制脂肪和胆固醇的摄入*控制蔗糖的摄入*合理控制热能摄入*食物多样化,合理安排进餐时间*

糖尿病病人膳食控制的总原则是（）

参考答案:

选用优质蛋白质*控制脂肪和胆固醇的摄入*控制蔗糖的摄入*合理控制热能摄入*食物多样化,合理安排进餐时间*

糖尿病肾病患者应限制补充的营养素

参考答案:

钠

糖尿病表现为

参考答案:

碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱

糖类的净能量系数是(

)。

参考答案:

4千卡

糖类的净能量系数是(??)。

参考答案:

4千卡

纤维肠镜检查前3天，进食少渣的软食和半流质；检查前1天，进食低脂肪、低蛋白的全流质。

参考答案:

正确

纯母乳喂养应坚持至生后的

参考答案:

6个月

细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一类，发病率较高而病死率一般较低。

参考答案:

正确

经鼻胃管营养常见的并发症有（

）

参考答案:

吸入性肺炎

经鼻胃管营养常见的并发症有（）

参考答案:

吸入性肺炎

维生素E的最好食物来源是

参考答案:

B族维生素

维生素B1又称为(

)。

参考答案:

硫胺素

维生素B1又称为(??)。

参考答案:

硫胺素

维生素B2的良好来源是

（

）

参考答案:

动物肝脏

维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。

参考答案:

正确

维生素C缺乏可引起

参考答案:

坏血病

维生素D的主要食物来源是

参考答案:

海鱼和禽畜类的肝脏

维生素D的较好食物来源有()

参考答案:

蛋黄肝脏海鱼

维生素D缺乏表现为暗适应能力下降，严重者可致夜盲。

参考答案:

错误

老年人每天的饮水量应不少于1200mL，以1500~1700mL为宜。

参考答案:

正确

老年人膳食应合理设计，食物制作要细软。

参考答案:

正确

老年人膳食指南是在一般人群膳食指南基础上，增加以下哪些（

）内容

参考答案:

摄入充足食物,鼓励陪伴进餐延缓肌肉衰减,维持适宜体重主动足量饮水,积极户外活动少量多餐细软,预防营养缺乏

老年人膳食指南是在一般人群膳食指南基础上，增加以下哪些（）内容

参考答案:

摄入充足食物,鼓励陪伴进餐延缓肌肉衰减,维持适宜体重主动足量饮水,积极户外活动少量多餐细软,预防营养缺乏

肠内营养指对于消化功能障碍而不能耐受正常饮食的病人，经胃肠道供给只需化学性消化或不需消化的、由中小分子营养素组成的流质营养制剂的治疗方法。

参考答案:

正确

肠内营养的禁忌证（

）

参考答案:

重症胰腺炎急性期*小肠广泛切除4～6周以内*麻痹性肠梗阻*年龄小于3个月的婴儿*胃大部切除后易产生倾倒综合征的病人*

肠内营养的禁忌证（）

参考答案:

重症胰腺炎急性期*小肠广泛切除4～6周以内*麻痹性肠梗阻*年龄小于3个月的婴儿*胃大部切除后易产生倾倒综合征的病人*

胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（

）

参考答案:

平卧30分钟

胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（）

参考答案:

平卧30分钟

胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

参考答案:

叶酸

胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

参考答案:

叶酸

能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（

）

参考答案:

膳食纤维

脂肪供给中1：1：1的概念为（）。

参考答案:

饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸

脂肪供给中1：1：1的概念为（）。

参考答案:

饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸

腰围在一定程度上反映腹部皮下脂肪厚度和营养状态，是间接反映人体脂肪分布状态的指标。

参考答案:

正确

腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（

）

参考答案:

豆浆

腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）

参考答案:

豆浆

膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及各种矿物质和维生素。

参考答案:

正确

膳食指南是营养学家根据营养科学原理，结合居民的实际情况及人群中存在的营养问题而提出的一组以食物为基础的建议性陈述。

参考答案:

正确

膳食摄入不足、体重过低消瘦虚弱的老年人和存在营养风险的老年人，要合理补充营养。

参考答案:

正确

膳食结构主要分为哪些类型？（

）

参考答案:

地中海式动植物食物比例适当植物性食物为主动物性食物为主

膳食结构主要分为哪些类型？（）

参考答案:

地中海式动植物食物比例适当植物性食物为主动物性食物为主

膳食营养素参考摄入量不包括（

）

参考答案:

营养素的需要量

膳食营养素参考摄入量不包括（）

参考答案:

营养素的需要量

膳食调查方法主要有（

）

参考答案:

化学分析法*询问法*记账法*称重法*

膳食调查方法主要有（）

参考答案:

化学分析法*询问法*记账法*称重法*

花生最易受到（

）污染而出现食品卫生学问题。

参考答案:

霉菌

花生最易受到（）污染而出现食品卫生学问题。

参考答案:

霉菌

营养不良风险筛查方法（）从（??）方面问题来评定住院病人是否处于营养风险及程度如何？

参考答案:

体质指数(身高、体重)近1周饮食摄入量的变化近期内(1～3个月)体重的变化原发疾病对营养状态影响的严重程度

营养不良风险筛查方法（NRS-2002）从（

）方面问题来评定住院病人是否处于营养风险及程度如何？

参考答案:

体质指数(身高、体重)近1周饮食摄入量的变化近期内(1～3个月)体重的变化原发疾病对营养状态影响的严重程度

营养评价是通过（

）等手段，判定人体营养状况，确定营养不良的类型及程度，估计营养不良后果的危险性，并监测营养治疗的疗效。

参考答案:

膳食调查*人体测量*临床检查*实验室检查*综合营养评价方法*

营养评价是通过（）等手段，判定人体营养状况，确定营养不良的类型及程度，估计营养不良后果的危险性，并监测营养治疗的疗效。

参考答案:

膳食调查*人体测量*临床检查*实验室检查*综合营养评价方法*

营养调查常用实验室检查的指标的意义，正确的是

参考答案:

运铁蛋白（transferrin，TFN）：能及时反映内脏蛋白质的急剧变化,易受疾病和体内铁的影响。

营养调查指运用各种手段准确了解某一人群各种营养指标水平，来评定其当前营养状况。

参考答案:

正确

营养质量指数即营养素密度与能量密度之比。

参考答案:

正确

营养配餐是一项实践性很强的工作，与人们的日常饮食直接相关，要做到营养配餐科学合理，需要以一系列营养理论为指导。

参考答案:

正确

营养配餐的理论依据主要包括（

）

参考答案:

中国居民膳食营养素参考摄入量*中国居民膳食指南*平衡膳食宝塔*食物成分表*营养平衡理论*

营养配餐的理论依据主要包括（）

参考答案:

中国居民膳食营养素参考摄入量*中国居民膳食指南*平衡膳食宝塔*食物成分表*营养平衡理论*

营养风险是基于机体本身的营养状态，结合因临床疾病的代谢性、应激等因素所造成营养功能障碍的风险所共同定义的。

参考答案:

正确

葡萄糖耐量因子的组成充分为

参考答案:

铬

蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体潴留的程度。

参考答案:

正确

蛋白质的产热系数（

）kcal

参考答案:

4

蛋白质的产热系数（）kcal

参考答案:

4

蛋白质质的优劣体现在其氨基酸的组成及可被消化利用的程度。

参考答案:

正确

蛋黄中的铁因与卵黄磷蛋白结合导致铁的吸收率很高。

参考答案:

错误

血浆蛋白水平可反映机体蛋白质营养状况，常用的指标包括血清（

）

参考答案:

白蛋白*前白蛋白*转铁蛋白*纤维素结合蛋