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53云 南 省 地 方 标 准DB53/T1178—2023机关餐饮节约管理规范202320230522发布20230822实施云南省市场监督管理局发布前 言GB/T1.1—20201DB53/T1178DB53/T1177DB53/T1179《学DB53/T1180DB53/T1195DB53/T1196DB53/T1197本文件由云南省公共服务与社会管理标准化技术委员会（YNTC16）归口。机关餐饮节约管理规范范围行。（GB/T13234用能单位节能量计算方法GB/T24359第三方物流服务质量及测评GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T29118节约型机关评价导则GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB/T34767水产品销售与配送良好操作规范《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)下列术语和定义适用于本文件。3.1机关食堂MechanismCanteen为满足机关及其工作人员的用餐需求而设立的餐饮服务场所。机关食堂通常由公共事业单位或政府部门负责运营管理，为政府机关、公务员和相关从业人员提供就餐服务。注：以下简称“食堂”。GB/T27306GB31654GB/T13234的要求。成人宜人均每日食盐摄入量≤5g，食用油摄入量≤25g-30g，≤25g，＞500g12注：数据来自《中国居民膳食指南（2022）》《健康云南行动（2020—2030年）》。“N-1信息。（）GB/T24359GB/T28577GB/T28843GB/T34767——蔬菜类，将根部修整齐后再切根，不切梗；——叶菜类，去掉烂叶、黄叶和老叶，不剥去好叶；——根茎类，去皮不去肉，切掉根须和腐烂部分；——鲜豆类，去掉豆荚上的筋络和豆尖杂质；——食用菌类，摘除老根和杂质；——海鲜、河鲜、肉类和禽类，去除废弃部位，保留可用部位。——500人以下的食堂，比例不宜超过0.5％；——500人～1000人的食堂，比例不宜超过0.3％；——1000人以上的食堂，比例不宜超过0.2％。/开展餐约分析评价和

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