茶的文化介绍

茶的文化茶的历史茶艺、礼仪及基本功茶俗茶具茶的历史茶字的演变饮茶的流变陆羽与《茶经》茶字的演变

中国古代，表示茶的字有多个，“其字，或从草，或从木，或草木。在“茶”字形成之前，荼(tú)、槚(jiǎ)、荈(chá、chuǎn)、蔎(shè)、茗(míng)都曾用来表示茶。一、“荼”是唐前茶的主要称谓1、苦菜三国时的记载2、茅秀同样具有苦味的来借指茶3饮茶的流变一、人类利用茶的三种形式1、食用从生嚼到煮食、茶粥、羹饮2、药用生嚼内服，清热，外敷消炎解毒3、饮用西汉王褒《僮约》记有“烹荼尽具”、“武阳买荼”4饮茶的流变二、饮茶的演变1、煮茶法初唐煮茶法是当时饮茶的主流方式2、煎茶法从煮茶法演化而来，陆羽《茶经》所记录的饮茶方法，故称陆羽式煎茶法。是唐代饮茶的主流形式，是中国茶艺的最早形式，曾流传日本，韩国，朝鲜。5饮茶的流变3、点茶法宋代饮茶的主流形式，是中国古代茶艺的又一代表，曾传播到日本、韩国、朝鲜，对日本抹茶道和高丽茶礼有较大的影响。4、泡茶法明朝中期形成流行至今，不仅是中华明清以来的主导性饮茶方式，而且对日本的煎茶道，朝鲜茶礼及其它亚非欧美国家的饮茶均有影响。6陆羽与《茶经》一、陆羽生平陆羽（公元733-804），字鸿渐，自号桑苎翁，又号竟陵子。二、《茶经》内容简述《茶经》共3卷10章。一之源，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图7茶艺、礼仪及基本功茶艺茶艺师的姿态茶艺师的礼仪茶艺基本功茶艺一、定义：广义的茶艺是研究茶叶生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶业的原理、原则，以达到物质和精神全满足二、分类：表演型、待客型三、以人为主体：宫廷、文士、民俗、宗教9茶艺六要素一、人之美1、仪表美：形体美、服饰美、发型美2、仪态美：鞠躬礼、伸掌礼、点头礼、斟茶3、语言美：规范语言、表达意思4、心灵美：思想意志、道德、行为的综合体现10茶艺六要素二、茶之美1、茶名美：如茶叶的命名方式（地名加茶名）2、茶的外形美：以茶芽形状称“针”或“枪”3、茶色之美：干茶色泽，茶汤色4、茶香之美：清幽淡雅、香高持久、鲜灵沁心5、茶味之美：苦、涩、甘、鲜、活11茶艺六要素三、水之美1、水美的五标准：水质清、水体轻、水味甘、水清洌2、水的分类：天水（雨、雪、霜、露、雹）地水（泉、溪、河、江、池、湖、井）12茶艺六要素四、器之美1、茶具种类A、古代：官窑、哥窑、汝窑等近代：河北唐山、山东淄博、台湾瓷等B、瓷器茶具：白瓷、青瓷、黑瓷、漆器2、茶具的组合美A、搭配时应注意，茶具外形质地色泽等B、因茶择具13茶艺六要素五、境之美1、环境2、艺境：茶通六艺，讲究“文艺助茶”。3、心境14茶艺六要素六、艺之美1、茶艺程序内涵（是否顺茶性，合茶道）2、表演动作3、神韵4、服装道具15茶艺师的姿态一、坐姿二、站姿三、行姿四、韵律16茶艺师的礼仪一、鞠躬礼二、伸掌礼三、寓意礼1、凤凰三点头2、茶壶放置位置3、斟水、烫杯逆时针方向17茶艺基本功轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有的位置。稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳重大方的美感。18茶艺基本功一、水的控制1、水温：沏茶的水温高低是影响茶汤品质的重要因素。2、水流：水流的粗、细、快、慢、出水、收水的自然以及水线的连绵不断，都是手腕在运壶过程中的变化产生的。3、掌握沏茶的茶水比二、掌握沏茶浸泡的时间三、掌握沏茶时投茶的先后四、掌握沏茶的次数19茶俗中国各族饮茶风俗代表性饮茶习俗1、汉族的清饮2、潮汕啜乌龙3、成都盖碗茶4、藏族酥油茶5、土家族的擂茶6、白族三道茶7、苗族的八宝油茶汤8、拉祜族的烤茶21茶具茶具发展简史茶具的种类名窑简介茶具发展史一、茶具的演变和发展1、茶具的概念A、茶具在古代亦称茶器或茗器。西汉王褒《僮约》有“烹荼尽具，酺之盖藏。”B、现代人所说是“茶具”，主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。23茶具的种类一、陶土茶具紫砂茶具，始于宋代，盛于明清，产自江苏宜兴。紫砂泥料分为：紫泥、绿泥和红泥三种。历史上比较有代表性的人物：供春、陈曼生等。24茶具的种类二、瓷茶具1、青瓷茶具始于东汉，宋代：浙江龙泉哥窑已达到鼎盛时期。适合用于冲泡绿茶，更有益汤色之美。2、白瓷茶具唐代河北邢窑适合泡各类茶叶25茶具的种类二、瓷茶具3、黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋。因宋代流行斗茶，适于看盏面汤花色泽和均匀度。福建建窑，江西吉州窑，山西榆次窑4、彩瓷茶具青花瓷景德镇26茶具的种类三、漆器茶具主产于福建福州四、竹木茶具隋唐以前，多用竹木制成。缺点：易于损坏，不能长时间使用，无法长久保存。重在摆设和收藏。27茶具的种类五、玻璃茶具六、搪瓷茶具起源于古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利，元代传入我国。七、金属茶具由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成，最古老的日用器具之一28名窑简介一、越窑形成为汉代，经三国、西晋，至晚唐五代达到全盛期。主产青瓷二、邢窑始于隋代，盛于唐代，主产白瓷三、汝窑宋代五大名窑之一，是古代第一个官窑四、钧窑宋代五大名窑之一，始于唐代，盛于北宋，至元代衰落五、定窑宋代五大名窑之一，唐代已烧制白瓷，五代有较大发展29名窑简介六、南宋官窑宋代五大名窑之一，“紫口铁足”七、哥窑