安徽省泗县九里沟中学2023年高三高考适应性月考生物试题（一）含解析

安徽省泗县九里沟中学2023年高三高考适应性月考生物试题（一）注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号、考场号和座位号填写在试题卷和答题卡上。用2B铅笔将试卷类型（B）填涂在答题卡相应位置上。将条形码粘贴在答题卡右上角"条形码粘贴处"。2．作答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目选项的答案信息点涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。答案不能答在试题卷上。3．非选择题必须用黑色字迹的钢笔或签字笔作答，答案必须写在答题卡各题目指定区域内相应位置上；如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新答案；不准使用铅笔和涂改液。不按以上要求作答无效。4．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列关于生物进化的叙述，正确的是A．群体中近亲繁殖可提高纯合体的比例B．有害突变不能成为生物进化的原材料C．某种生物产生新基因并稳定遗传后，则形成了新物种D．若没有其他因素影响，一个随机交配小群体的基因频率在各代保持不变2．下图中甲、乙、丙分别是以紫色洋葱的鳞片叶、根尖细胞和正常叶为材料进行实验得到现象或结果。据图分析，下列说法正确的是（）A．图甲细胞正处于质壁分离过程中B．图乙所示细胞周期中各时期的顺序是⑤→④→②→①→③C．若用图甲材料提取与分离色素能得到图丙实验结果D．图丙中④对应的色素是叶绿素a3．线粒体是一种存在于大多数细胞中的由两层膜包被的细胞器，是细胞中进行能量转换的结构，是细胞进行有氧呼吸的主要场所，被称为“powerhouse”。下图为线粒体中相关物质的生物合成示意图，下列分析错误的是（）A．线粒体中有核糖体以及RNA聚合酶、解旋酶等物质B．仅靠线粒体内基因的表达产物，线粒体不能完成全部的代谢C．图中遗传信息的流动过程中碱基互补配对方式完全相同D．与核DNA表达相比，线粒体DNA的表达没有空间上的障碍4．在实验室里的一个果蝇种群中，10%的果蝇体色为黑色，体色为棕色的果蝇中纯合子占1/3。该果蜗种群中黑色基因的频率为A．10% B．20% C．40% D．60%5．井冈霉素是目前防治水稻纹枯病的主要农药，由于多年的单一使用，部分地区纹枯病菌对其产生了不同程度的抗药性。以下叙述不正确的是（）A．井冈霉素使纹枯病菌发生基因突变B．纹枯病菌突变导致基因库发生改变C．井冈霉素对纹枯病菌的抗药性具有选择作用D．水稻与纹枯病菌之间存在共同（协同）进化6．下列有关细胞生命历程的叙述，错误的是（）A．人体心肌细胞和肝脏细胞中都有血红蛋白基因B．自由基会攻击蛋白质可能会导致细胞衰老C．婴幼儿体内发生的细胞凋亡对其生长发育是不利的D．细胞癌变的发生常常与多个基因突变有关二、综合题：本大题共4小题7．（9分）回答下列两个问题。 Ⅰ．生物体的细胞与细胞之间可通过激素等化学信号分子精确高效地发送与接受信息，从而作出综合反应。不同的信号分子必须与相应的受体(化学本质多是糖蛋白)特异性结合方能发挥作用。下图为雌激素与相应受体结合情况示意图。 （1）请判断雌激素相对应的受体在细胞的位置是__________(填“细胞膜上”或“细胞内”)，雌激素的穿膜方式是________________。二者结合后形成“激素—受体”复合体，影响基因的表达过程。 （2）普通垃圾在焚烧过程中会产生大量二噁英，这是一种与雌激素的作用非常相似的化学物质。雌激素在体内完成使命后被立刻分解，但二噁英却不能。分析这种环境污染物对人体所造成的危害：________________________________________。 Ⅱ．下图所示为哺乳动物(或人体)激素分泌的调节过程，请据图回答下列问题： （1）若图中所示腺体为睾丸，睾丸分泌的睾丸酮(雄激素)具有促进蛋白质合成、促进肌肉发育和骨骼生长、使体内贮存的脂肪减少等作用。个别男性运动员长期服用睾丸酮，则④⑤所示作用会____________。可以预测，对其性腺造成的危害是________________。 （2）若图中所示腺体为甲状腺，大脑感觉到寒冷刺激，则通过如图①②所示的调节过程，血液中的甲状腺激素浓度__________；通过③过程，机体的__________增加，抵御了寒冷，适应了环境。甲状腺激素是含碘的酪氨酸的衍生物。我国政府在碘贫乏地区强制推广加碘食盐，有效地预防了__________患儿的出生。 （3）甲状腺激素和生长激素在调节动物的生长发育过程中表现为________作用。 （4）为了验证甲状腺激素具有促进新陈代谢的生理作用，请你根据给出的实验材料和用具，完善实验步骤，并预测实验结果。 ①材料和用具：日龄相同、体重相近的雄性成年大白鼠若干只，甲状腺激素溶液，蒸馏水，灌胃器，耗氧量测定装置等。 ②方法与步骤：A．将实验鼠随机分为数量相等的甲、乙两组，并分别用给出的仪器测定并记录它们的__________。 B．每天用灌胃器给予甲组鼠灌喂甲状腺激素溶液，给予乙组鼠灌喂__________，饲养一定时间，测定并记录结果。 ③结果预测：A步骤的测定结果是__________。B步骤的测定结果是__________。8．（10分）水稻的育性由一对等位基因M、m控制，基因型为MM和Mm的个体可产生正常的雌、雄配子，基因型为mm的个体只能产生正常的雌配子，表现为雄性不育，基因M可使雄性不育个体恢复育性。通过转基因技术将基因M与雄配子致死基因A、蓝色素生成基因D一起导入基因型为mm的个体中，并使其插入到一条不含m基因的染色体上，如图所示。基因D的表达可使种子呈现蓝色，无基因D的种子呈现白色。该方法可以利用转基因技术大量培育不含转基因成分的雄性不育个体。（1）基因型为mm的个体在育种过程中作为_________（填“父本”或“母本”），该个体与育性正常的非转基因个体杂交，子代可能出现的基因型为__________。（2）图示的转基因个体自交，F1的基因型及比例为__________，其中雄性可育（能产生可育的雌、雄配子）的种子颜色为_______。F1个体之间随机授粉，得到的种子中雄性不育种子所占比例为________，快速辨别雄性不育种子和转基因雄性可育种子的方法是_________。（3）若转入的基因D由于突变而不能表达，将该种转基因植株和雄性不育植株间行种植，使其随机授粉也能挑选出雄性不育种子，挑选方法是_______。但该方法只能将部分雄性不育种子选出，原因是___________。因此生产中需利用基因D正常的转基因植株大量获得雄性不育种子。9．（10分）RuBisCo普遍分布于玉米、大豆等植物的叶绿体中，它是光呼吸（细胞在有光、高O2、低CO2情况下发生的生化反应）中不可缺少的加氧酶，也是卡尔文循环中固定CO2最关键的羧化酶。RuBisCo能以五碳化合物（RuBP）为底物，在CO2/O2值高时，使其结合CO2发生羧化，在CO2/O2值低时，使其结合O2发生氧化，具体过程如下图所示。（1）玉米、大豆等植物的叶片中消耗O2的场所有___________。从能量代谢的角度看，光呼吸和有氧呼吸最大的区别是___________。（2）科研人员利用大豆来探究光呼吸抑制剂亚硫酸氢钠的增产效果①亚硫酸氢钠可通过改变二碳化合物（乙醇酸）氧化酶的___________来抑制该酶的活性，从而抑制光呼吸的进行。另外，亚硫酸氢钠还能促进色素对光能的捕捉，从而促进___________的进行。②为探究亚硫酸氢钠使大豆增产的适宜浓度，一般要先做预实验，目的是___________。③喷施适宜浓度的亚硫酸氢钠溶液后，大豆单位时间内释放氧气的量较喷施前___________（填“增多”“减少”或“不变”），原因是___________。10．（10分）苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题：（1）利用图的装置制作澄清苹果汁的原理和优点是：将果胶酶固定在____的载体上，使酶既能与反应物接触，又能____，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。（2）被固定的果胶酶包括三类：____和果胶酯酶。（3）为了探究果胶酶的最适用量，需要在____条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。（4）获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用下面的装置进行探究。①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的____法。②该装置能够制作苹果醋的原理是____。③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是____。（5）载体固定了酶或细胞后，使用前____（填“需要”或“不需要”）进行灭菌。11．（15分）某地海关查获了一批孕妇血液样品。法律规定，严禁私自携带、邮寄人体血液和血液制品进出境，情节严重的将依法追究法律责任。请回答下列有关问题：（1）建立人类基因库，通常应采集_________（填“男”或“女”）性的血液样本，原因是血液采集较方便，且__________。（2）为研究某些遗传病的基因调控机制，需要获得含有相关基因的样本，科研人员采集血液样本的地点经常选在偏远的交通不便的地区，主要原因是__________隔离阻止了______的扩散交流，能更容易获得该基因。（3）如图为某遗传病的致病基因在一段时间内的基因频率变化情况。据图分析，在_________时间段内该种群的AA、Aa和aa的基因型频率分别为81%、18%和1%。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解题分析】

现代生物进化理论的基本观点：种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质在于种群基因频率的改变；突变和基因重组、自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种的形成。其中突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率发生定向的改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。【题目详解】A、群体中的近亲携带相同基因的可能性较大，因此近亲繁殖可以提高后代纯合子的比例，A正确；B、突变包括基因突变和染色体变异，大多数是有害的，可以为生物进化提供大量的选择材料，B错误；C、某种群生物产生新基因后改变了种群的基因频率，说明生物进化了，而新物种形成的标志是生殖隔离，C错误；D、虽然没有其他因素的影响，但是由于群体数量较少，因此小群体的基因频率在各代可能会发生改变，D错误。故选A。【题目点拨】解答本题的关键是识记和理解现代生物进化理论的基本观点，明确生物进化的实质是种群基因频率的改变、新物种产生的标志是生殖隔离。2、B【解题分析】

分析图甲：图甲所示细胞可能出于质壁分离状态、可能处于质壁分离复原状态、也可能处于平衡状态。

分析图乙：⑤为有丝分裂间期，④为有丝分裂前期，②为有丝分裂中期，①为有丝分裂后期，③为有丝分裂末期。

分析图丙：色素带①到④依次是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b。【题目详解】A、细胞的原生质层与细胞壁发生了分离，但此刻细胞所处的状态可能是继续发生质壁分离，也可能发生质壁分离复原，A错误；B、分析图乙可知⑤为有丝分裂间期，④为有丝分裂前期，②为有丝分裂中期，①为有丝分裂后期，③为有丝分裂末期，所以图乙所示细胞周期中各时期的顺序是⑤→④→②→①→③，B正确；C、图甲材料为洋葱表皮细胞，含有大的紫色液泡，但不含叶绿体，即不含光合色素，因此若用图甲材料做色素提取与分离实验，不能得到图丙实验结果，C错误；D、图丙中④对应的色素是叶绿素b，D错误。故选B。【题目点拨】易错点：分离色素原理为各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素，溶解度大，扩散速度快；溶解度小，扩散速度慢．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（最窄）、叶黄素、叶绿素a（最宽）、叶绿素b（第2宽），色素带的宽窄与色素含量相关。3、C【解题分析】

DNA复制、转录、翻译的比较

复制转录翻译时间

细胞分裂间期（有丝分裂和减数第一次分裂）

个体生长发育的整个过程场所主要在细胞核主要在细胞核细胞质的核糖体模板DNA的两条链DNA的一条链mRNA原料4种游离的脱氧核苷酸4种游离的核糖核苷酸20种游离的氨基酸条件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA产物2个双链DNA一个单链RNA多肽链特点半保留，边解旋边复制边解旋边转录一个mRNA上结合多个核糖体，顺次合成多条肽链碱基配对A-T

T-A

C-G

G-CA-U

T-A

C-G

G-CA-U

U-A

C-G

G-C遗传信息传递DNA----DNADNA------mRNAmRNA-------蛋白质意义

使遗传信息从亲代传递给子代表达遗传信息，使生物表现出各种性状【题目详解】A、线粒体中能进行DNA的复制，说明有解旋酶，能进行遗传信息的转录说明有RNA聚合酶，能进行翻译说明有核糖体，A正确；B、线粒体内基因的表达产物和核基因的表达产物共同使线粒体完成全部的代谢，B正确；C、图中遗传信息的流动过程中碱基互补配对方式不完全相同，DNA复制过程中有A与T的配对，而遗传信息的转录过程中A只能与U配对，C错误；D、核DNA的转录发生在细胞核，翻译发生在核糖体，线粒体DNA的表达都在线粒体中进行，D正确。故选C。4、C【解题分析】

本题考查种群的基因型频率和基因频率的计算，要求考生能根据题意确定种群内AA、Aa、aa的基因型频率，再根据公式计算出a的基因频率=aa的基因型频率+Aa的基因型频率x1/2。根据题意可知，果蝇体色中棕色（A）对黑色（a）为显性，10%的果蝇体色为黑色（aa），体色为棕色的果蝇中纯合子（AA）占1/3，则种群中AA占（1-10%）x1/3=30%，Aa占（1-10%）×2/3=60%，因此该果蝇种群中黑色基因（a）的频率为10%+60%×1/2=40%，C正确，ABD错误。【题目点拨】解题思路点拨：关于常染色体上种群基因型频率和基因频率的计算可借助于下列公式进行：1）某种基因型频率=某种基因型个体数/种群个体总数x100%。2）种群中A的基因频率=AA基因型频率+Aa的基因型频率×1/2，a的基因频率=aa基因型频率+Aa的基因型频率×1/2。5、A【解题分析】

基因突变是不定向的，基因突变可以为生物进化提供原材料，通过自然选择的作用使能适应环境的突变积累。【题目详解】AC、基因突变在井冈霉素使用之前就已存在，井冈霉素的使用只是起选择作用，将耐药个体选择并保留下来，A错误、C正确；B、纹枯病菌突变会出现新的基因，会导致基因库发生改变，B正确；D、纹枯病菌抗药性增强，会导致不抗病的水稻死亡，进而保留下抗菌个体，故水稻与纹枯病菌之间存在共同（协同）进化，D正确。故选A。【题目点拨】解答A选项需要明确选择与变异的关系：变异在前，选择在后。6、C【解题分析】

细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程；细胞凋亡是由基因决定的细胞编程序死亡的过程；细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变。【题目详解】A、人体心肌细胞和肝脏细胞中都有血红蛋白基因，只是未表达，A正确；B、自由基会攻击蛋白质，使蛋白质活性下降，致使细胞衰老，B正确；C、细胞凋亡是由基因决定的编程性死亡，对个体生长发育是有利的，C错误；D、癌变往往是多个基因突变的累积结果，D正确。故选C。【题目点拨】解答此题要求考生识记细胞全能性的概念，掌握细胞具有全能性的原因；识记细胞凋亡的概念及意义；识记衰老细胞的特征；识记细胞癌变的原因，能结合所学的知识准确答题。二、综合题：本大题共4小题7、细胞内自由扩散侵入人体后破坏激素平衡，引起发育及生殖功能的异常增强抑制性腺的活动，严重者会导致性腺的萎缩升高产热呆小症协同耗氧量等量的蒸馏水甲、乙组耗氧量相近甲组耗氧量大于乙组【解题分析】

Ⅰ．由图可知雌激素作为信号分子，运输到细胞内，与相应的受体结合后，形成“激素-受体”复合体，通过核孔进入细胞核内，直接影响DNA的转录过程，从而影响蛋白质的合成。Ⅱ．1.识图分析可知：下丘脑（A）通过合成分泌促激素释放激素，来促进垂体（B）合成和分泌相应的促激素，促激素则可以促进腺体相关的活动，腺体合成和释放相应的激素，当该激素达到一定浓度后，这个信息又会反馈给下丘脑和垂体，从而抑制两者的活动，这样激素的量就可以维持在相对稳定水平。①②为促进；④⑤为抑制。图中的腺体可以是甲状腺、性腺、肾上腺。2.甲状腺激素的作用：促进新陈代谢，促进物质的氧化分解；促进生长发育，提高神经系统的兴奋性；促进中枢神经系统的发育。【题目详解】Ⅰ．（1）根据以上分析可知，雌激素的受体存在于细胞内，雌激素属于固醇类物质，穿膜的方式为自由扩散。（2）根据题意，二噁英与雌激素的作用非常相似，但是在人体内不会被分解，因此进入人体后，会破坏激素平衡，引起发育及生殖功能的异常。Ⅱ．（1）长期服用睾丸酮，导致血液中睾丸酮含量增加，反馈调节作用加强，使垂体分泌的促性腺激素减少，从而抑制性腺的生长发育。（2）寒冷时，甲状腺激素分泌增加，机体新陈代谢加快，产热量增加。碘是合成甲状腺激素的原料，儿童饮食中缺碘会影响大脑的发育，会患呆小症，我国政府在碘贫乏地区强制推广加碘食盐，有效地预防了呆小症患儿的出生。（3）甲状腺激素和生长激素在调节动物的生长发育中具有协同作用。（4）验证甲状腺激素具有促进新陈代谢的生理作用，该实验的自变量是有无甲状腺激素，因变量是耗氧量的变化，实验步骤如下：A．将实验鼠随机分为数量相等的甲、乙两组，并分别用给出的仪器测定并记录它们的耗氧量；B．每天用灌胃器给予甲组鼠灌喂甲状腺激素溶液，给予乙组鼠灌喂等量的蒸馏水，饲养一定时间，测定并记录结果。结果预测：由于验证性实验结果是唯一的，A步骤的测定结果是甲、乙组耗氧量相近；B步骤的测定结果是甲组耗氧量大于乙组。【题目点拨】本题考查雌激素的调节和激素分级调节以及实验设计的知识点，要求学生掌握雌激素的化学本质，能够正确识图获取有效信息，结合图中信息和激素调节的特点解决问题；题目的第Ⅱ部分考查了激素的分级调节的知识点，要求学生掌握甲状腺激素和性激素的分级调节和反馈调节机制，识记甲状腺激素的功能，根据实验设计的基本原则补充实验步骤，明确实验的自变量和因变量是补充实验步骤的关键。8、母本Mm、mmADMmm：mm=1：1蓝色3/4若所结种子为蓝色则为转基因雄性可育，白色为雄性不育选择雄性不育植株上所结的种子转基因植株也能结出雄性不育的种子【解题分析】

根据题意，正常可育的非转基因雄性个体有MM、Mm，正常可育的非转基因雌性个体有MM、Mm、mm；图中转基因个体为ADMmm，A为雄配子致死基因，基因D的表达可使种子呈现蓝色，基因M可使雄性不育个体恢复育性，据图分析，该个体能产生的配子为m、ADMm，该个体若作为父本，产生的可育配子为m，作为母本，产生的可育配子为m、ADMm，据此分析。【题目详解】（1）根据题意，基因型为mm的个体只能产生正常的雌配子，表现为雄性不育，故mm的个体在育种过程中作为母本，该个体与育性正常的非转基因个体即MM和Mm杂交，子代可能出现的基因型为Mm、mm。（2）据分析可知，若转基因个体为ADMmm作为父本，产生的可育配子为m，作为母本，产生的可育配子为m、ADMm，故该转基因个体自交，F1的基因型为mm、ADMmm，比例为1：1，其中mm为雄性不育，ADMmm为雄性可育，由于基因D的表达可使种子呈现蓝色，故雄性可育种子颜色为蓝色。F1的基因型为mm、ADMmm，mm为雄性不育，ADMmm为雄性可育，F1个体之间随机授粉，则杂交组合有mm（♀）×ADMmm（♂）、ADMmm（♀）×ADMmm（♂），前者产生的子代都是mm（雄性不育），后者产生的子代有mm（雄性不育）：ADMmm（雄性可育）=1:1，故得到的种子中雄性不育种子所占比例为1/2+1/2×1/2=3/4，且雄性可育个体都含D，表现为蓝色，故若所结种子为蓝色则为转基因雄性可育，若为白色则为雄性不育，该方法可用于快速辨别雄性不育种子和转基因雄性可育种子。（3）若转入的基因D由于突变而不能表达，将该种转基因植株ADMmm和雄性不育植株mm间行种植，随机授粉，则根据（2）题分析可知，mm上产生的种子都是mm（雄性不育），ADMmm上产生的种子有mm（雄性不育）：ADMmm（雄性可育）=1:1，故在雄性不育植株上结的都是雄性不育种子，但该方法只能将部分雄性不育种子选出，因为转基因植株上也能结出雄性不育的种子，因此生产中需利用基因D正常的转基因植株大量获得雄性不育种子。【题目点拨】本题考查学生对遗传规律的掌握和运用，解答本题的难点是首先学生需要根据题干信息和图示分析雄性不育个体和正常个体的基因型，并能根据各基因的作用判断不同个体能产生的配子类型，对学生的信息分析能力有较高的要求。9、叶绿体（基质）、线粒体（内膜）光呼吸消耗ATP（能量），有氧呼吸产生ATP（能量）空间结构光反应（光合作用）为进一步的实验探究条件；检验实验设计的科学性和可行性（避免盲目开展实验造成人力、物力、财力的浪费）增多光能利用增加，水的光解加快；亚硫酸氢钠通过抑制乙醇酸氧化酶的活性，进而抑制了光呼吸进行【解题分析】

由题意可知，RuBisCo既可以催化二氧化碳的固定，又可以催化光呼吸过程。【题目详解】（1）玉米、大豆等植物通过有氧呼吸消耗氧气的场所是线粒体，通过光呼吸消耗氧气的场所是叶绿体基质。由图可知，光呼吸消耗ATP，故从能量代谢的角度看，光呼吸和有氧呼吸最大的区别是光呼吸消耗ATP，有氧呼吸产生ATP。（2）①二碳化合物氧化酶在光呼吸中发挥作用，亚硫酸氢钠可通过改变二碳化合物氧化酶的空间结构来抑制该酶的活性，从而抑制光呼吸的进行。另外，亚硫酸氢钠还能促进色素对光能的捕捉，进而通过促进光反应的进行而提高光合作用强度。②预实验可以为进一步的实验探究条件，还可以检验实验设计的科学性和可行性。③喷施适宜浓度的亚硫酸氢钠溶液后，光能利用增加，水的光解加快；亚硫酸氢钠通过抑制乙醇酸氧化酶的活性，进而抑制了光呼吸进行，故大豆单位时间内释放氧气的量较喷施前增多。【题目点拨】光反应阶段产生ATP，暗反应和光呼吸消耗ATP；有氧呼吸的三个阶段均产生ATP。10、不溶于水与产物分离多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶最适温度和pH包埋在氧气、糖源充足的条件下，醋酸菌能将糖类分解成醋酸醋酸菌对氧气含量特别敏感（或为好氧菌），即使短暂中断通氧，也会引起醋酸菌的死亡不需要【解题分析】

1.固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。2.果胶酶：

（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清；

（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称