绿茶的冲泡与技巧教案课件_第1页
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绿茶的知识与冲泡绿茶的知识与冲泡1绿茶的基本知识绿茶的分类绿茶的工艺特点绿茶的冲泡程序绿茶的茶艺表演实训绿茶的基本知识2闿缺恐绿茶的基碑知识绿茶为不发酵茶绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同,但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。闿缺恐3绿茶的基碑知帜绿茶的基碑知帜4绿茶的分奏加热杀害2、热蒸汽杀香蒸绿茶〔煎茶、玉露〕揉长炒吉绿茶〔又称酒茶:特珍、珍眉,网眉、眉绿茶三个步骤天熙、未茶等1、炒吉绿萎{炒古绣茶(又称妹茶:雨茶,秀眉等〕田鹪炒吉绿荼〔又称炒害名荼:龙井,老竹大方螺春、南京爾花茶、安化松针六安瓜片、信阳毛类、曾陀佛茶等〕晉通烘青〔哄青、烘音、徴烘青、苏烘青烘青、川烘青等〕、烘青绿荼〈細烘青(黄山毛埠、太平狼魁、苏城兰花烘绿、南糯白亳等〕炒哄結合〔灵岩☆嗥、望府银亳、浦江春亳临海蛹烹、安古白片、汉水银梭等3、晒青绿杀滇青、陕青、川青、黔蒈、桂青、粵青等绿茶的分奏5绿茶的工艺点扁型茶鲜叶下摊放下杀晋摊晾型渐准手球翻计针型茶包装拣副归共〔质检厍绿茶的工艺点6绿茶的工艺点高温杀青,需要不断的翻茶青脱水后,需要揉拧,继续脱水脱水后,需揉搓成型出绒毛后就可以出锅绿茶的工艺点7绿茶的代表名茶1、龙井:狮峰龙井,梅坞龙井,西湖龙井(产地是浙江)2、碧螺春茶(产地是江苏吴县太湖洞庭山上)3、黄山毛峰茶(产地是黄山)4、庐山云雾(产地是庐山)5、六安瓜片(产地是安徽省六安县)6、蒙顶茶(产地是四川蒙山)7、太平猴魁茶(产地是安徽省太平县)8、君山银针茶(产地是洞庭湖中君山小岛上)9、顾渚紫笋茶(产地是浙江的顾渚山)10、信阳毛尖茶(产地是河南省信阳地区)绿茶的代表名茶8龙井龙井9龙井明前龙升(新香气:清香持久滋味:鮮爽(芽叶幼嫩,茶多酚量多)雨前龙井(新)龙井陈茶香气:纯正无杂味滋味:霜浓,较苦涩色泽:枯汉无光,失去色泽:色泽黄缘原有的新鲜色泽汤色:清激明亮汤色:黃黄褐不消滋味:醇厚清爽滋味:淡薄无味,茶叶香气:清香纯正可溶性物质减少香气:低闷混浊龙井10绿茶的冲泡与技巧教案课件11绿茶的冲泡与技巧教案课件12绿茶的冲泡与技巧教案课件13绿茶的冲泡与技巧教案课件14绿茶的冲泡与技巧教案课件15绿茶的冲泡与技巧教案课件16绿茶的冲泡与技巧教案课件17绿茶的冲泡与技巧教案课件18绿茶的冲泡与技巧教案课件19绿茶的冲泡与技巧教案课件20绿茶的冲泡与技巧教案课件21绿茶的冲泡与技巧教案课件22绿茶的冲泡与技巧教案课件23绿茶的冲泡与技巧教案课件24绿茶

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