餐厅5常6T管理培训课件

餐厅5常6T管理培训))总部部餐厅5常6T管理培训1上海韩源餐饮学工作与6常也许你在工作和生活中经常会有这样一类烦恼急等着要用的东西找不着,不顺手,心烦桌面摆得零零乱乱没用的东西堆了好多,处理掉又舍不得,不处理又占用空间每次找件物品,都要看来看去,转来转去。境脏乱,使得情绪不佳。一制定好的整理清洁,事务一忙就忘了。觉得不安全,物品常损坏工作的效率不高,有让人头痛的浪费现象没有什么进步,公司的经营越来越因难上海韩源餐饮学2为何要推行5管理服务性行业的我们应该提供给客户什么样的基本服务?P、Q、C、D、S。Product(多品种)【菜品多样性】Quality(高质量)【菜品品质餐厅卫生】cost(低成本)【成本控制】Delivery(最短/最快的交货期)【出菜速度】Safety(安全性)【菜品安全食品安全】为何要推行5管理3上海韩源餐饮学6T的组成6T的组成T代表“天”(TAN)字的拼音的第一个字母,六天是指六个天天要做到天天处理、天天躉合、天天清扫天天规范、天天检查、天天改选上海韩源餐饮学4上海韩次/标语整理:要与不要,当机立断整顿:科学布局,取胜快捷清扫:清除垃圾,美化环境安全:排除隐患,安全操作维护:人人维护,常常达标节约:两间一源,节约增值修养:遵守规章,文明爱岗进步:日为日进,蒸蒸日上上海韩次/标语5上海韩源餐饮学5-S(五常法)为什么我们要检查?学习+不实践=零没有形五常准则起源于德国萃取与日本,他是现代企业最基本的一种重要管理方法开会+不落实=零■布置工作+不检查=零个单或,是马引滑■抓住不落实的事+追究不落实的人=落实为S,因此简称“5S5的作用是使员工在工作时减少失误,节省时间与空间,降低成本,提高工作效率改善:安全、卫生、品质、效率、形象提升:竟争力上海韩源餐饮学6上海韩源餐饮学6常管理宗旨以店为家、以旺角为荣,让我们一起整6T管理法的宗旨理、整顿、清扫、清洁、维护让我们一起分享美好生活。我们认真、我们热情,不断努力维护没有计划的工作=空洞节约高效、天天进步、来坚持推行我们没有措施的管理=空谈绝不放弃。管理者和第一线员工都行动人人有修养,我们共拥有美好的心灵让我们手牵着手,大家共创美好的环境起来,一起找出问题、制订办法、坚让我们心连着心,一致团结起来,我持执行。们明天会更好上海韩源餐饮学71、天天处理定义:区別工作现场中,必要与不必要的东西,工作现场中改善重点只保留必要的东西。一一要有丢的勇气·空间的浪费·柜子、档案夹的浪费使用目标:适物、适所、适位、适·工作环境的恶化量·增加工作的疲劳感压力执行重点:使用价值/购买价值,需要/想要·管理不必要物品时间的浪费1、天天处理82、天天整合·定义:将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状恋,养改善重点成物归原位的习惯。浪费找东西的时间·以为没有了而过量购买目标:三定(定名、定位、定量·执行重点:现场物品的整理,先进先出的原则2、天天整合93天天清扫定义:维持工作场所无垃圾、元污秽、无退色、无剥落、无油渍无生锈的状恋,打扫用具定位清洁。改善重点目标:还原物品本来面貌,不只·打扫花费较长的时间清洁,是修补、保养光亮,看得|·生产率的降低到的与看不到的地方都清理。执行重点:每个人马上清理东事故的来源西,不会使东西变脏·差错产生的根本原因·用品设备使用寿命减短3天天清扫10餐厅5常6T管理培训课件11餐厅5常6T管理培训课件12餐厅5常6T管理培训课件13餐厅5常6T管理培训课件14餐厅5常6T管理培训课件15餐厅5常6T管理培训课件16餐厅5常6T管理培训课件17餐厅5常6T管理培训课件18餐厅5常6T管理培