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做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座

[分课时计划]两课时[授课时间]：2008年10月6日第六周星期一第七节2008年10月7日第六周星期二第七节[教学目标]通过学习，让学生提高安全饮食意识，掌握食品安全的科学知识。使学生懂得怎样才是健康的饮食习惯。[教学重点]流质食物的科学饮用、引起食物中毒的食品、饮食卫生常识。[教学难点]喝牛奶时的注意事项、如何防止食物中毒。[讲授方法]讲授法讨论法[教学过程]做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座[导入新课]同学们，都知道“三鹿事件”吧？由此牵出了22个牛奶品牌部分批次的奶或奶制品含有“三聚氰胺”，患肾结石住院的婴儿人数不断上升，那大家最近还喝牛奶吗？A学生答：不喝了，大家都知道牛奶有毒。B学生答：还喝呢，喝了那么多都没事。c学生答：喝，但是购买时要看品牌和批次。教师：是啊，最近老百姓最担心的就是牛奶问题，以至于“谈奶色变”，现在，国家高度重视食品的安全问题，那些涉案的官员也纷纷落马，是少部分人为利益驱使，做出了损害人民利益的事情。那么我们应该从这些事故中汲取教训，加强饮食卫生，多学习和掌握一些科学的饮食方法。做自己和家人的健康小卫士。一、流质食物的科学饮用1、喝牛奶时应当注意什么问题？、识别标签，不合格的奶制品不购买。、未消毒的牛奶不宜饮用。因为原奶中含有多种病菌。(3)、牛奶不宜煮沸饮用，因为牛奶中的钙在煮沸时，会形成人体难以吸收的钙盐。、牛奶不宜与茶水同饮，因为茶叶中的鞣酸，会阻碍牛奶中钙的吸收。(5)、不宜冰冻，因为冰冻后的牛奶，脂肪与蛋白质分离，营养成分不易被人体吸收。、晚上喝杯牛奶，会有助于养神安眠。.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收.牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。.牛奶与糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。.牛奶与巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。(11).牛奶与药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。2、哪些开水不宜喝？、蒸馒头的水，不宜喝。、否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。刚才大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，“实战

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