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文档简介

莱晶的开发与创新洪家龙莱晶的开发与创新1中式菜晶开发的现状L新工艺、新原料的广泛使用2餐饮市场竞争的不断加剧3消费需求的日益变化4菜晶生命周期的相对缩短中式菜晶开发的现状2中式菜品开发类改制引进作进传全仿统新制的的的菜菜菜中式菜品开发类3中式菜晶开发方向一e突出营养保健特点挖掘回归自然魅力体现大众消费水平展现中外融合特色中式菜晶开发方向一4中式菜晶开发的原则食用为本营养为重市场为源大众为根简易为主实用为先消费为导中式菜晶开发的原则5中式菜品开发的流程1酝酿构思2选择设3制作完善确定菜品名称→讲求营养卫生→注重外观色泽→保持菜品香气设计成品造型→保证菜品质感→把握菜品分量讲究菜品美化→做好市场营销中式菜品开发的流程6菜品开发的创新思路变模创创新新新的的的关核基键心础菜品开发的创新思路7菜晶开发的基本方法制技术的原料的开发结用菜晶开发的基本方法8享征原料的开发开开开开开开发发发发发发变利利利引利化用用用进用食添乡废新特品加土弃的色原原原原原原料料料料料享征原料的开发9调制技艺的开发与变化调调调调制制味味的的开开应发泛发用利应创用用新调制技艺的开发与变化10菜品的开发与创新课件11菜品的开发与创新课件12菜品的开发与创新课件13菜品的开发与创新课件14菜品的开发与创新课件15菜品的开发与创新课件16菜品的开发与创新课件17菜品的开发与创新课件18菜品的开发与创新课件19菜品的开发与创新课件20菜品的开发与创新课件21菜品的开发与创新课件22菜品的开发与创新课件23菜品的开发与创新课件24菜品

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