中级茶艺师模拟试题+答案

中级茶艺师模拟试题+答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、()不仅是茶艺从业人员进行茶艺活动的根本指导原则，而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。A、职业道德风格B、职业道德水平C、职业道德原则D、职业道德规范正确答案：D2、“竹筒茶”的烤制过程中，需烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、11-13C、8-10D、9-11正确答案：A3、“出迎()步，身送(）步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、五五B、三七C、三六D、四六正确答案：B4、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、食用C、礼品D、聘礼正确答案：A5、下列不是茶叶的保存方法的是()。A、除氯包装B、除氧包装C、真空包装D、充气包装正确答案：A6、冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、低，多，短B、低，多，长C、高，少，短D、高，多，短正确答案：C7、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶正确答案：C8、瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。A、透光性B、透气性C、导热性D、保温性正确答案：D9、泡茶的水温应因()而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100°C的开水冲泡。A、用茶量B、器皿C、茶类D水质正确答案：C10、茶艺服务人员工作时，不准饮酒，不能吃有异味的东西，同时不可随意吃东西、吸烟，要注意保持个人()干净。A、牙齿B、鼻子C、手D、口腔正确答案：D11、宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、茶礼B、礼貌C、礼节D、礼仪正确答案：D12、对有急事的客人，服务人员可为其提供()。A、加速服务B、标准服务C、减免服务D、特殊服务正确答案：A13、在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、不化妆C、喷洒香水D、化浓妆正确答案：A14、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、脂质反应B、物理反应C、化学反应D、分解反应正确答案：C15、不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲jiu究遵守。A、信仰B、戒律C、制度D、规章正确答案：A16、道德与法律的产生条件和发展地势不同，它们依靠的力量不同；它们()也不同。A、产生的功用B、导致的最后结果C、运行的机制D、产生作用的范围正确答案：D17、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建德化D、湖南长沙正确答案：A18、()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、企业内训师B、企业公关部C、茶艺馆领班D、茶艺馆经理正确答案：D19、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、老火B、小火C、文火D、慢火正确答案：C20、“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分而。是出自()A、许次纾的《茶疏》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、陆羽的《茶经》正确答案：C21、以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、单丛B、金萱C、东方美人D、翠玉正确答案：A22、()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、黑釉壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、白瓷壶正确答案：B23、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、7-8B、3-4C、5-6D、1-2正确答案：A24、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()C。A、85-95B、80-85C、80-90D、80-95正确答案：C25、()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、雀舌B、南京雨花茶C、太平猴魁D、西湖龙井正确答案：C26、冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择()。A、100沸水B、70C、60D、85正确答案：D27、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、立刻赶走B、婉言谢绝C、热情接待D、及时阻止正确答案：B28、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、搅拌B、调味C、投放D、调制正确答案：D29、()在制作的过程中须加入清油。A、豆子茶B、面罐茶C、酥油茶D、八宝茶正确答案：B30、冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和回甘B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正确答案：D31、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、黄白C、灰白D、白正确答案：D32、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：B33、历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、18世纪B、15世纪C、16世纪D、17世纪正确答案：C34、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、火腿B、烤肉C、沙拉D、生菜正确答案：A35、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、玻璃杯C、品茗杯D、闻香杯正确答案：A36、()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲:全身披白毫，含而不露。A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌正确答案：B37、文士茶艺活动的主要内容有().A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、诗词歌赋、琴棋书面、清言对话D、交流与茶有关的事正确答案：C38、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。A、1/2B、1/8C、1/3D、1/4正确答案：C39、()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案：D40、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A41、乌龙茶品饮时，要缓缓拿起茶杯，先观汤色，再闻其香，后()，一般是三口见底。A、品其味B、赏茶荷C、观叶底D、赏干茶正确答案：A42、冲泡()时，无需经过“温润泡”这道程序。A、铁观音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷岩茶正确答案：C43、下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、正山小种B、龙井茶C、祁门红茶正确答案：C44、接持的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。A、卫生B、用具C、着装D、工具正确答案：B45、()也称孟臣罐，用于泡茶。A、飘逸壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、白瓷壶正确答案：C46、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、左右边均可B、左边C、右边D、正前方正确答案：B47、节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。A、消费心理B、消费习惯C、消费群D、民俗习惯正确答案：C48、“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、浅黄B、菊黄C、深黄D、金丝正确答案：B49、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()A、200mlB、150mlC、110mlD、120ml正确答案：B50、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、技艺之美B、选配茶具C、投茶方式D、水的温度正确答案：A51、下列不是中式点心类的是().A、蛋糕B、包子C、豆腐干D、茶叶蛋正确答案：A52、在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、煮水B、收具C、备器D、淋壶正确答案：A53、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、吃茶去D、静省序默正确答案：A54、以下()茶叶是因人名而得名的。A、碧螺春B、本山C、龙井茶D、铁观音正确答案：A55、臣即为泡茶的茶壶，为宜兴砂，以()为贵A、大B、小C、中D、特大正确答案：B56、茶艺以茶叶的种类来分，可分为绿茶茶艺、白茶茶艺、黄茶茶艺、红茶茶艺、()、黑茶茶艺。A、花茶茶艺B、油茶茶艺C、普洱茶茶艺D、青茶茶艺正确答案：D57、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、30~40mlB、50-60mlC、10~20mlD、70-80ml正确答案：D58、()其品质特点是:条素细长弯曲，毫多呈绒球状，色黄黑，香气鲜爽带甘香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫正确答案：B59、冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为()。A、3~4g左右B、2~3g左右C、1~2g左右D、4~5g左右正确答案：A60、经营单位须取得()、卫生许可证后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、QS认证B、注册商标C、卫生许可证D、烟草证正确答案：C61、明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。A、《中国茶经》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《茶谱》正确答案：B62、金坛雀舌的内质的品质特点是()。A、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀B、滋味醇厚，叶底匀整C、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵D、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥正确答案：C63、在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，()，并兼顾宾客是否意会到目标。A、眼睛看着前方B、指向目标方向C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向正确答案：A64、()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。A、抑制型B、活泼型C、兴奋型D、安静型正确答案：C65、广义茶文化的含义是()。A、茶叶经销B、茶叶艺术C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：C66、茶叶中的生物碱里包括茶碱、__和()。A、果胶和可可碱B、果胶和咖啡碱C、可可碱和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱正确答案：C67、下列不是当代饮茶方式的是()。A、罐装茶B、调饮C、点茶D、袋泡茶正确答案：C68、信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、通道B、物质C、肢体D、语言正确答案：A69、引发茶叶变质的主要因素有()等。A、寒流B、温度C、热气D、暖流正确答案：B70、有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，秋天则是一个()，冬天恰如一个铁面无私的判官。A、清高的诗人B、沉思的哲人C、稳重的中年人D、风韵犹存的女人正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误正确答案：A2、()白毫银针属于黄芽茶。A、正确B、错误正确答案：B3、()茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误正确答案：A4、()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B5、()以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。A、正确B、错误正确答案：B6、()一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。A、正确B、错误正确答案：A7、()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志.A、正确B、错误正确答案：B8、()握手时，伸手的先后顺序:贵宾先、长者先、主人先、男士先。A、正确B、错误正确答案：B9、()茶叶的包装应达到防潮、防氧化、阻气、防高温、遮光的要求。A、正确B、错误正确答案：B10、()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。A、正确B、错误正确答案：A12、()用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。A、正确B、错误正确答案：B13、()黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。A、正确B、错误正确答案：B14、()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误正确答案：A15、()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A16、()碧螺春的传说是碧螺姑娘和阿样的爱情故事。A、正确B、错误正确答案：A17、()茶艺馆用水要求其PH值为6.5--8.5A、正确B、错误正确答案：A18、()茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”，A、正确B、错误正确答案：A19、()品茶只要从茶的色、香来欣赏。A、正确B、错误正确答案：B20、()PH值0～5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B21、()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A22、()茶叶中含有数百种化学成分,对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用A、正确B、错误正确答案：A23、()茶艺活动一般包括六个基本环节选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝A、正确B、错误正确答案：A24、()在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德。A、正确B