意大利葡萄酒

意大利葡萄酒简介来源：傅建文的日志意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利人爱饮红酒的传统也使得其红酒产量一直居于世界首位。但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场，但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府通过规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守DOC定级标准，现行的意大利红酒定级DOC(DenominazionediOrigineControllata)标准系统分为四级。一、 VinodaTavola(V.D.T)日常餐酒级标签上无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。二、 IndicazioneGeografichaTipica(I.G.T.)地方餐酒级相当法国VindePays级。虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。三、 DenominazionediOrigniControllata(D.O.C.)法定产区级必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。四、 DenominazionediOrigniControllataeGarantita(D.O.C.G)保证法定地区级从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。意大利葡萄酒标签意大利葡萄酒标签提供了很多关于酒的信息。1967年通过的法律法规对某些葡萄酒说明做了规定，这些都是仿效法国的做法，但是没有对葡萄酒做出细致的分类。高质量的葡萄酒，其名称如Chianti或所用的葡萄种类名称，如Barbera(巴伯拉)，或其D.O.C.名称均可体现出它的产地。并不是所有的葡萄酒产区都是经过D.O.C.限定的，但美国市场上的高质量的意大利产葡萄酒大多数都是由D.O.C.限定的产区出产的。如果一种葡萄不是以地区的名称命名的，那么由它酿制的葡萄酒很可能特性不够鲜明。意大利酒标上常见词汇：VinoTinto红葡萄酒VinoBlanco白葡萄酒Rosate,Vino玫瑰红酒VinoRoso玫瑰红酒Abbocato甜酒Amabile微甜酒Amaro略带苦味的酒Secco干葡萄酒Ascutto干酒，也就是不含糖份的意思。亦写成SeccoDemi-Sec半干葡萄酒Extra-Dry特干葡萄酒Asti气泡葡萄酒Spumante气泡葡萄酒Superiore表示酒精浓度较高Ripasso表示口感较重Dolce甜Abboccato微甜Amabile中度甜酒Asciutto,Secco不甜Vinonovella新酒Invecchiamento陈酿Straveccio陈酒Imbottigliato装瓶Imbottigliatodalviticultore或是Imbottiglatoall'origine意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的Imbottigliatodallacantinasociale印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制ImbottigliatodaiproduttoriRiuniti印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的Nel'Origine在酒庄内完成装瓶Commerciante葡萄酒之中盘商Prodotta产制Millesimo葡萄酒之年份Annata酿酒年份Vendemmia葡萄收获年份Cantina酒庄/酒窖/酒厂Cantlnasociale合作社Cooperativaviticola酒农合作社Uva葡萄Vite葡萄树Vigneto葡萄田Vigneto/Vigna特定之葡萄田Fattoria,Tenuta葡萄园Tenuta葡萄酒庄Vendemmia葡萄收成Origine产地Botti木桶Quercia橡木Fusto木桶Tappo软木塞Classico古典，用于DOC或是DOGG,产区名称后冠以此字，表示该产区地势最优越的地方。Vinoda-Tavola日常餐酒(无产区管制标示)，相当于法国VDTDOC法定产区酒，相当于法国AOCDOCG高级法定产区酒，意大利酒最高级IndicazioneGeoaraficaTipicaIGT级别是指该酒没有一定按照该法定产区的严格规定种植葡萄品种和酿酒。但由于生产的自由度较大，所以其中有不少表表者的质量是意大利的顶级酒，可媲美法国的列级名庄。1.皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒这里为意大利红葡萄酒的典型产地。着名产品如被称之为”葡萄酒之王”的Barolo及Gattinara酒、Barbaresco红葡萄酒AstiSpunante白葡萄酒，均为DOCG产品。DOCG产品Barolo750ml瓶装红葡萄酒。具体名称有几十种。其色泽浓重、口味悠长、酒体强健，为意大利代表性产品。其中有的为长期成熟型；有的以小桶或大桶贮存，有的以Nebbiolo品种葡萄为原料。Barolo(Riserva)750ml瓶装。生产厂为1973年路易古■阿尔拖迪奥所创立，产品有30%外销。DOC产品MoscaToD'Asta750ml瓶装。有芳香独特、口味甘甜、酒精体积分数为5.5%的白葡萄酒；色泽金黄、酒精体积分数为12%的甜葡萄酒。Gattinara750ml瓶装。1990年升级为DCOG。BarberaD'Astia"Polsino"750ml瓶装。以Barbera品种葡萄酿制而成，酒质醇厚，属长期成熟型产品。(4)BarberaD'Astia750ml瓶装。由当地知名度很高的制造商生产。其果香浓郁。DolcettoD'Acqui"Argusto"750ml瓶装的红葡萄酒。口感轻快。原料为Dolcello。DolcettoD'Acqui"Polsino"750ml瓶装红葡萄酒。香气袭人，口味微苦而柔软，富有个性和魅力。DolcettoD'Alba750ml瓶装。由C'biarca酒厂生产，原料为Dolcetto葡萄。为苦味怡人的红葡萄酒。（8） DolcettoD'Alba"GabaliniDiGrasso"750ml瓶装红葡萄酒。以Dolcetto品种葡萄为原料。该酒口味大众化，平易近人。（9） BarberaD'Alba750ml瓶装红葡萄酒。口味清爽，酒质轻盈。（10） DolcettoD'Alba750ml瓶装红葡萄酒。酒体强健，具有轻柔悦人的苦味。（11） GrignolinoDelMonferrato750ml瓶装红葡萄酒，味感清爽，因丹宁味而微苦涩。（12） CorteseDell'altoMonferrato750ml瓶装白葡萄酒。属清爽不甜型。以Cortese品种葡萄为主要原料。（13） Roero为750ml瓶装、口感平滑的红葡萄酒。③VinodaTavola级产品（1） Monpar750ml瓶装、酒体强劲、富有韵味的红葡萄酒。（2） PiodileiChardonnayDellelasghe750ml瓶装。有以"夏多乃”制成的Plocesare和以二氧化碳浸渍法生产的适于年轻人饮用的Nellio。（3） MonterioloChardonnay750ml瓶装。在小橡木桶中成熟。为强劲有力的不甜白葡萄酒。（4） MoscatoDelPiemonte采用低温发酵法制取的具有微量泡沫的白甜葡萄酒。（5） BriccoManzoni750ml瓶装红葡萄酒，酒精含量较高，口味适中。（6） ChardonnayDelleLanghe750ml瓶装。以"夏多乃”葡萄酿成的不甜白葡萄酒，富有轻柔的果香。（7） FavoritaDelleLAanghe750ml瓶装。以单一的Favoyita品种葡萄酿成的不甜白葡萄酒，但也呈纤柔的味道。（8） TostiBianco750ml瓶装微甜型白葡萄酒，轻微起泡，酒精体积分数为7.5%。2.威尼托（VENETO）红葡萄酒有被称之为”维罗纳王子”的轻快型Valpolicella及较轻型的Bardolino；白葡萄酒有清爽不甜的Soave等。①DOC葡萄酒（1） Bardolino750ml瓶装红葡萄酒，味觉纤细轻绵。（2） BardolinoHhip由Bolla公司生产的清新型红葡萄酒，装于750ml奇特的圣■玛利亚号瓶。（3） Bardolino（Classico）"Pegaso"750ml瓶装红葡萄酒。其中威呢托葡萄酒印有'Pegaso"（天马）商标。（4） Bardolino（ClassicoSuperiore）750ml瓶装红葡萄酒。贮存期1年以上。酒精体积分数为11.5%以上。（5） Bardolino（Chiaretto）750ml瓶装。呈玫瑰红色。若稍冷后饮用，则更感清新。（6） Valpolicella750ml瓶装红葡萄酒。有"Verona王子”之称。由多种葡萄混酿而成。（7） ReciotoDellaValpolicella（Amarone）750ml瓶装红葡萄酒。Valpolicella以阴干100天、糖度高达30%的葡萄酿制而成；Amarone意为"苦的”，色泽独特，口味不甜。（8） Soave750ml瓶装白葡萄酒。为意大利大众化产品，以Garganega葡萄为主要原料酿制而成，经冷却后饮用，呈清爽的口味。②VinodaTavola葡萄酒（1） Creso750ml瓶装红葡萄酒。贮存于橡木桶及瓶内各1年。所含的丹宁另人愉悦。（2） VenegazzuDellaCasa750ml瓶装。以阴干葡萄酿制而成。类似于波尔多型红葡萄酒。（3） Romeo&Juliet750ml瓶装。为轻快的红葡萄酒和不甜的白葡萄酒。（4） Selvaggio750ml瓶装。为富有果香的白葡萄酒及微发泡、甜味的玫瑰红葡萄酒。3.托斯卡纳（TOSCANA）著名葡萄酒干蒂红葡萄酒（Chianti）BrunellodiMontalcino及Carmignano红葡萄酒，均属DOCG级产品。有些地区酒的贮存，波尔多式的小橡木桶及古法的大橡木桶并用，酿成的富有优雅香气的红葡萄酒，虽为VdT级，但售价却高于DOCG级。①DOCG葡萄酒（1） BrunelloDiMontalcino750ml瓶装。以Brunello品种葡萄酿制而成。经长期贮熟，价格较高。为意大利最高档的红葡萄酒之一。（2） BrunelloDiMontalcino（Riserva）"Leeiacocca"750ml瓶装红葡萄酒。冠以美国克拉依斯拉前厂懂事长"Leeiacocca"之名，该长由其女婿经营。（3） VinoNobileDiMontepulciano750ml瓶装红葡萄酒。由数种葡萄混酿而成。具有丹宁的轻微苦涩味，但另人愉悦。（4） Chianti"Gineprone"750ml瓶装。为意大利第一品派的红葡萄酒。以Sangiovese.GalestroNero等多种葡萄酿制而成。具有口感纤细、轻柔、清爽的魅力。（5） Chianti750ml瓶装红葡萄酒。名为Fiasco的酒瓶，外面包有稻草。（6） ChiantiCiassico"Peppoli"750ml瓶装红葡萄酒。使用"典藏干蒂"（ChiantiClassico）一名。（7） Chianti"CamelNeck"瓶颈极长，瓶身包已稻草。为红葡萄酒。（8） ChiantiClassico750ml瓶装红葡萄酒。颈标上的"黑色公鸡"为Classico协会的标志。（1） VernacciaDiSanGimignano750ml白葡萄酒，呈淡金黄色，口味纤柔的不甜葡萄酒。（2） RossoDiMontalcino750ml红葡萄酒，香气具有个性，口味复杂。（3） ValDarbia750ml白葡萄酒，呈果香，为味感轻松的微甜型产品。③VinoDaTavola葡萄酒（1） TwistNeck750ml红葡萄酒，瓶颈长而弯曲状。（2） Anagallis750ml红葡萄酒，以花名为酒名。酒体醇和，强劲有力。（3） SantaCristina750ml红葡萄酒，酒质平易近人。VillaAntinori750ml为纤细不甜的白葡萄酒。BorroDellaSala750ml为果香型白葡萄酒。（4） Tinscvil750ml（供神之物）红葡萄酒。（5） Nemo750ml红葡萄酒，口感厚重。（6） RF750ML红葡萄酒，RF为产主名字的字首。（7） ILCavallereRosso750ml红葡萄酒，物美价廉。Ania750ml红葡萄酒，冠以产主之女的名字，该酒强劲有力。R&R750ml红葡萄酒，味感丰富，很有魅力。（8） Sassicaia750ml红葡萄酒，1968年酿制的产品，享有”意大利红葡萄酒的顶峰”的美誉。（9） Rosatello750ml玫瑰红葡萄酒不甜。ToscanoBiancoFlorentin750ml白葡萄酒，酒质纤柔，清爽。Galestro750ml白葡萄酒不甜，略含二氧化碳。Libaio750ml白葡萄酒，富有果香，口感微甜。CabreoIaPietora750ml白葡萄酒，以单品种”夏多乃”葡萄酿制而成。CabreoILBorgo750ml红葡萄酒，橡木桶香适度，令人怡畅。NeroDelTondo750ml红葡萄酒，酒体丰满。生产厂于1877年由Ruffino男爵家2个堂兄弟创立，由学者伊拉里奥主管技术，菜欧波尔特管理经营，故事业十分成功，现由佛罗纳利家族经营此厂。（10） RossoDegliSpezieri750ml红葡萄酒。（11） BiancoDegliSpezieri750ml白葡萄酒，呈麦穗色，具有草莓般香气，不甜，无果味。4.伊米利亚罗马纳（EmiliaRomagna）著名葡萄酒酒精含量较低，略含二氧化碳，多属半甜型产品。①DOCG葡萄酒（1） AlbanaDiRomagna750ml白葡萄酒，不甜，适用于海鲜烹饪。（2） AlbanaDiRomagna750ml红葡萄酒，具有鲜美的果实风味，甘甜怡人，宜作餐后酒。（1） SangioveseDiRomagna"Plauto"750ml红葡萄酒，酒质稳重。以"Sangiovese”品种葡萄酿制而成。酒标上"Plauto"为罗马时代剧作家的名字。（2） SangioveseDiRomagna750ml红葡萄酒，具有紫罗兰香气，口感柔和。（3） LambruscoGrasparossaDiCastelvetro750ml红葡萄酒，为轻微泡沫型葡萄酒，口味微甜，酒质纤柔。（4） ColliPiacentini750ml白葡萄酒，以单一品种葡萄Malvasia酿造而成。带有桃子般果香。③VinoDaTavola葡萄酒（1） Lambrusco750ml红葡萄酒，酒质纤细，具有微量泡沫，酒精为8%。（2） MatildeLambrusco750ml红葡萄酒，具有少量泡沫，寂静为7-8%。（3） DonelliVinoBianco750ml白葡萄酒，口味清爽，具有少量泡沫，颇受美国消费者的欢迎。（4） RoncoCasone750ml红葡萄酒，具有樱桃般的香气。伦巴弟（Lombardia）著名为DOC葡萄酒，最好的红葡萄酒是Valtellina和RivieraDelGarda.（1） Franciacorta750ml红、白葡萄酒。红葡萄酒饮用期为5年，白葡萄酒饮用期为3年之内。（2） FranciacortaRosso750ml红、白葡萄酒，红葡萄酒味感轻柔，圆润；白葡萄酒口味谐调，不甜腻，无果味。特伦提诺阿尔托阿迪杰（TrentinoAltoAdige）DOC葡萄酒（1） TrentinoPinotGrigio750ml白葡萄酒，为轻柔型不甜型产品。（2