双孢菇栽培技术

双孢菇栽培技术

一、双孢菇特性

双孢菇俗称圆蘑菇、洋蘑菇，属草腐菌，中低温性菇类。我县麦草丰富，夏季气候比较适合双孢菇生长，种植反季节双孢菇具有很大发展潜力。

二.蘑菇生长的条件1．培养料：

双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆中加入适量的农家粪肥，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的基本条件。2．生长温度

双孢菇菌丝生长温度范围4～32℃；双孢菇长温度范围5～25℃。

3．生长湿度

培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％～20％。菌丝生长阶段空气相对温度60％～70％，双孢菇生长阶段85％～95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。

4．酸碱度（pH）

双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和双孢菇生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH值范围是5～8，最适pH7～8，进棚前培养料的pH值应调至7.5～8.0，土粒的pH值应在8.0～8.5。每采收完1期菇喷水时，应加少许石灰，以保持pH值，抑制杂菌滋生。

5．空气

双孢菇是一种好气性真菌，因此，要有良好的通风条件。

6．光照

双孢菇和菌丝的生长均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。双孢菇在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，表面硬化，畸形菇多。

三、生产季节安排

利用秋季自然气温播种是我区目前栽培双孢菇的主要方式。根据对我区历年双孢菇生产调查，较早出菇的菇房一般在10月上中旬即开始采收，由于这时气温还不稳定，正在出菇的菇房常遇到偏高气温，致使成批死菇，而且高温高湿条件，极易导致杂菌侵染。

四、菇棚设置

菇棚是双孢菇生长的地方，要建在地势较高、排水方便、交通便利、离水源近、环境清洁的地方，建好的菇棚要求有电源、通风好，保温、保湿性能强，风吹帘上再加盖一层防雪棚膜。五．.蘑菇高产栽培技术要点

蘑菇栽培是人为控制蘑菇生长发育的生态环境，以满足蘑菇不同生长发育期对水、温、气的需求。目前我国各产菇区的菇房规格、大小、结构及使用材料均不相同。但设计建造时考虑的因素是一致的。首先是菇房的合理利用率，其次是菇房结构既能保温、保湿又能通气换气，还要考虑建造时的经济效益。目前国内党见的菇房模式是：民房改建型、塑料大棚、露地草棚和依山而建的地下、半地下菇房。

菌种的优劣是蘑菇成败的关键技术之一。选用优良品系的菌种，不增加成本，可增加产值用的菌种有粪草料菌种，谷粒菌种，棉壳菌种和颗粒菌种。但选择优质菌种的标准是一致的。要选择品系纯正，菌丝生长均匀、整齐、色白、绒毛菌丝多、菌龄适宜、生活力和抗逆性强、无杂、无污染的菌种作为生产用种。

（一）培养料发酵：

培养料是双孢菇栽培的物质基础，制备优质、有选择性的双孢菇培养料，是丰产的关键。

栽培原料：

双孢蘑菇栽培的主要原料是麦草、玉米秆和动物粪便、油渣等有机肥，再加适量的磷肥、石膏、石灰和尿素等或使用食用菌专用肥。原料要求新鲜、无霉变。畜禽粪便要提早收集，晒干贮存，防止阴雨干扰。常用原料配方有以下几种：

1.（粪草料）麦草2000公斤，牛粪2000公斤，菜子油渣150-200公斤，过磷酸钙50公斤，尿素20公斤，石膏粉50-70公斤，石灰40公斤。

2.（粪草料）玉米秆2000公斤牛粪2000公斤，菜子饼150-200公斤，过磷酸钙50公斤，尿素20公斤，石膏粉50-70公斤，石灰20公斤。

3．半合成料：麦草或玉米秆2500公斤，牛粪1000公斤，食用菌专用肥120-140公斤，石膏75公斤，石灰50公斤。

4．半合成料：麦草或玉米秆2500公斤，牛粪500公斤，食用菌专用肥200公斤，石膏、石灰同上。

5．合成料：麦草或玉米秆2500公斤，食用菌专用肥280公斤，石膏、石灰同上。

我地目前采用的栽培原料以合成料为主。

（二）、培养料前发酵（一次发酵）：

前发酵在室外进行，要求建好堆型，掌握好水分，达到高温（75℃以上）、快速的目的。具体操作工艺：

1.草预湿：建堆前2-3天用水将草浇湿、浇透，边洒水、边翻倒、边踩踏，完全湿到后堆起让水分向内部渗透，次日再翻一遍，洒足水。

2.粪预堆：建堆前5-7天将干粪打碎，加水拌湿（含水量65%左右，手握成团，落地可散），堆成宽1.2米、高0.6米、长度不限的堆让其发酵，产生嗜高温菌类，第三天翻一次堆。

3.建堆：堆长顺风向，先在场地画好线。按栽培面积100平方米计，料堆占地为：宽2.2米，长12米。再将麦草或玉米秆、牛粪等各分成10份，油渣、磷肥、石膏粉、尿素等辅料各分成6份。每层秸秆自然厚度0.3米，前3层每层只加秸秆和粪，从第4层开始加入其它辅料，并且开始浇水。堆料完毕后，高度为1.6米左右。半合成料、合成料堆法基本一致。堆周围不断有水渗出，注意收集堆内流出的肥水，循环浇到料堆上。4.翻堆：翻堆是为了发酵均匀。从堆料算起，夏季第6、10、14天进行3次翻堆后，第17天进入二次发酵；冬季第7、13、19、24天共进行4次翻堆，4天后直接铺床播种或翻3次堆后进行二次发酵。春秋季节根据气候灵活掌握。注意：每翻一次，堆宽缩窄0.20米，将原堆上的料上下、内外翻匀，保持湿度。干时浇水，下雨遮盖，防止水分过大和养分流失。第二次翻堆时，加入10公斤石灰粉。最后一次翻堆用石灰调节PH值，使之达到8.0-8.5。

合成料前发酵与粪草料不同：一，是建堆时专用肥要逐层增多，石膏粉可加完或加一半。二，是料堆周围要拍实，堆上盖塑料薄膜，防止水分蒸发。三是加水量要小，以堆下只有少量水流出为宜，避免速效养分流失。

前发酵好的料应具备以下特点：可用指甲刮掉角质层，露出线状纤维；纤维仍有韧性，两手拉不