咖啡厅筹备咖啡做法大全

酒吧作业指导表,,,,

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"序

号",名称,用料,制造方法,用具

1,单品热咖啡,"1.咖啡豆20克

2.奶精球1粒

3.咖啡糖包1包.","将水煮沸后，降至95摄氏度，

放入咖啡粉煮50秒，搅拌2次",咖啡杯

2,单品冰咖啡,"1.咖啡豆30克

2.奶精粉20克

3.糖水30CC

4.冰块适量","将水煮沸后，降至95摄氏度，放入咖啡粉

煮50秒搅拌2次.加入奶精粉,放入雪克壶

解冻加入4粒冰块轻摇匀出品

",凤腰杯

3,热卡布奇诺咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.纯牛奶100CC

3.肉桂粉适量","在杯中加入少量咖啡后，将鲜奶打发

泡到入杯中,最后淋上肉桂粉",卡布奇诺杯

4,冰卡布奇诺咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.纯牛奶100CC

3.糖水15CC","先把牛奶、糖水、冰块放入搅拌机内打5下

到入杯内在，到60CC的咖啡；再放冰泡",凤腰杯

5,热拿铁咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.纯牛奶200克","在马克杯中加入咖啡后,

将鲜奶打发泡放入杯中",马克杯

6,冰拿铁咖啡,"1.意大咖啡豆20克

2.纯牛奶240CC

3.糖水20CC","把咖啡与鲜奶倒至6分满后加糖水,

4块冰放奶泡即可《奶多咖啡少》",凤腰杯

7,摩卡奇诺咖啡,"1.意大利咖啡20克

2.可可粉5克

3.鲜奶150CC

4.巧克力酱10CC

5.奶油适量",把可可粉和咖啡倒入杯内搅匀倒打奶泡，挤奶油淋，巧克力酱装饰,马克杯

8,冰摩卡奇诺咖啡,"1.意大利咖啡20克

2.可可粉5克

3.奶精20克

4.巧克力酱10CC

5.奶油适量

6.糖水20CC","把可可粉、奶精、糖水、咖啡倒入雪克壶内

搅匀摇倒入杯内，挤奶油淋，巧克力酱装饰",凤腰杯

9,热烈巧克力咖啡,"1.意大利咖啡20克

2.鲜奶150克

3.巧克力酱30克","25CC的巧克力酱和60CC的黑咖啡倒在杯内搅匀，在倒打发泡的鲜奶，挤巧克力酱装饰

",马克杯

10,冰烈巧克力咖啡,"1.意大利咖啡20克

2.奶精20克

3.巧克力酱30克

4.糖水30克

5.奶泡适量","把巧克力酱、奶精、糖水、黑咖啡倒入雪克壶内

搅匀加冰摇后倒入杯内放奶泡淋，巧克力酱装饰",凤腰杯

11,香草冰淇淋咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.香草冰淇淋1个

3.奶精粉20克

4.糖水30克

5.香草粉5克","用意式咖啡压咖啡60CC在把奶精、糖水、

香草粉放入雪克壶搅匀，加冰摇到入杯中

至8分满，放冰淇淋出品",凤腰杯

12,传统冰咖啡,"1.冰咖啡适量

2.冰块5粒",冰咖啡倒入雪克壶加入3粒冰块摇匀出品,凤腰杯

12,王室咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.白兰地10CC

3.奶精球1粒

4.方糖1块","将水煮沸后，降至95摄氏度，放入咖啡粉煮50秒,搅拌2次,把方糖放在铁勺上倒白兰地点火出品

",王室杯

13,爱尔兰咖啡,"1.意大利咖啡豆20克

2.爱尔兰威士忌20CC

3.白沙糖1包

4.奶油适量","将白兰地与白沙糖倒入杯中点火把白沙糖烧

融,后倒咖啡挤奶油装饰",爱尔兰杯

11,长岛冰茶,"1．朗姆酒10毫升

2．金酒10毫升

3．伏特加酒10毫升

4．龙舌兰酒10毫升

5．君度酒10毫升

6．柠檬汁10毫升

7．可乐适量","取杯加入冰块八分满

加入材料;最后兑入可乐

八分满",长饮杯

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