养生之道健康指南餐桌上的污染

餐桌上的污染饮食结构对比图陆色食品---大棚菜、空气污染、水的污染：缺维生素、矿物质

---农药、重金属(现在检查)；以前检查细菌、病毒菜蓝子工程---48个样板---只有4个合格表面活性剂、防腐剂只能用蝶新泡掉1、农药在菜中存在的三种形式：a、有机磷---引起神经混乱、精神错乱、语无伦次b、除虫剂---脂类的：水洗不掉、体内排不出c、六六六、滴滴畏---存在我们的组织里、肝、血液→胎儿→变成异型奶水→到小孩的身体咸鱼---蛋白质变性→发霉→防苍蝇打滴滴喂糖醋里含滴滴喂时就不会发白买菜时怎么办---最好虫吃过的西红柿：买小的、半生不熟的2、兽药的残留：a、牛在打针---3、激素的残留：4、重金属：败血症、出血热,以前是细菌引起,现在是重金属5、化学物：甲醛---凤爪、犹鱼、米线开心果、松仔：纯碱水泡一小时→变白→加热→加滑石粉→吃进嘴→亚硫酸钠我们在吃什么？米面为什么吃米面？提供糖类五谷类食物金字塔维生素B1的主要来源身体能量的主要来源缺乏造成：食欲不振、疲劳、目光呆滞、记忆力差糟米→精米现状米的加工过程：过度加工精制大米中缺乏人体必需的维生素和矿物质，导致多种综合病症和健康问题。精制大米中缺乏碳水化合物和纤维，致使能量快速释放，造成精力不充沛；米解决之道增加必要的维生素和矿物质现状米的销售过程：过于商品化米米食用后出现恶心、呕吐及胃部不舒服。检验发现米中含有禁用的工业油一些非法商贩将“毒米”换包装销售解决之道一看大米的色泽是否光亮、透明、白净。若是，则为掺油“毒米”；二摸大米，若手上没有米糠灰、手感光滑，象糊了一层，则为“毒米”；三闻大米，若有蜡油气味或凡士林油味，则为“毒米”；四淘大米，若淘米水看起来很清澈、水面上飘着油花，则为“毒米”。在抽查的34种面粉中有18种加入了有害硫化物漂白剂，占53%。现状加入增白剂的目的：一是使面粉增白；二是提高面粉“出面率”。而面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，长期食用，可能致癌。

目前使用的增白剂主要成分为过氧化苯甲酰，它会导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失，且可以分解成苯甲酸，进入肝脏内分解，损伤肝细胞，短期过量食用会产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。贝尔日常饮食就是麦当劳产品成本，几乎每天都要吃汉堡和薯条麦当劳员工很少出外吃午餐，自助餐厅提供的就是麦当劳产品现状解决之道如何判断是否添加了增白剂？一看色泽，未用增白剂的面粉及制品为乳白色或微黄本色，而用了的为雪白或惨白色；二闻气味，用增白剂的面粉淡而无味，或带有少许化学药品味。未用的有一种面粉的清香气味。蔬果類最多較多五谷类飲食金字塔我们在吃什么？蔬菜您选什么？03年4月6日《市场报》湖北省农药检定管理所对武昌、汉口等5个菜市场的两次残检，在22个品种、48个菜样中，竟有44个菜样不合格，仅有机磷剧毒、高毒农药残留检出率就高达30%。据农业植保部门调查，32.8%的蔬菜种植户在时令菜上使用过有机磷类高毒农药甲胺磷、对硫磷（即“1605”）等。种植户只管保住菜、杀死虫，个别人竟头天下午打药，次日拿去卖。卫生部提供的信息－－由农药残留引起的食物中毒事件在食物中毒总数中占有很大的比例，且死亡率极高。1998年共收到食物中毒报告55起，造成5836人中毒，88人死亡；其中农药引起的14起，中毒1317人。1999年1～9月共收到食物中毒报告78起，造成4394人中毒，79人死亡；其中农药引起的31起，中毒1108人，死亡59人。我们在吃什么？西红柿营养成分的含量发生了变化我们在吃什么？水果不同国家六六六和DDT膳食摄入量

(mg/人/日)1990 1988 1988

1990198819881987总六六六总DDT飲食金字塔蔬果類肉豆奶類最多較多適量五谷类飲食金字塔五穀類蔬果類肉豆奶類油、盐、糖最多較多適量最少我们在吃什么？猪肉猪的养殖过程现代猪在喂养过程中添加了许多饲料、催长剂、肾上腺素兴奋剂中国食品出口受阻克仑特罗–—猪肝输港引起中毒抗菌素：四环素、氯霉素、青霉素、链霉素等磺胺类：SMZ、磺胺异恶唑等抗寄生剂：克球酚、左旋咪唑、敌百虫等激素类：已烯雌酚、丙酸睾丸素、地塞米松生长促进剂：克仑特罗（b-兴奋剂）镇静剂：卡唑心安、氮哌酮兽药残留监控的分类（按种类分）我们在吃什么？鱼肉鱿鱼中甲醛检测呈阳性一些商贩将“药水鱼”做成鱼丸、炸成鱼块、腌成鱼干而“药水鱼”中含有超量的金属汞、容易引起痴呆症、败血症、出血热我们在吃什么？鸡鸭禽流感要人命禽流感是由甲型流感病毒所导致的传染病、传染性很强。专家警告：若禽流感病毒发生变异并在人群之间传播，其后果比非典更严重。鸡蛋鸡爪我们在吃什么？牛肉

从1986年英国发现疯牛病，已感染15万头牛以上，累计至今感染和已经屠宰焚毁的牛约30万头，疯牛病人约100例，科学推测处于潜伏期的病人约50万。

疯牛病在英国的流行于90年代达到了高潮，经宰牛、焚牛措施，流行趋势于90年代后期明显下降。但检测加强，累积增多，发病率每年仍以23%的速率增加。

由英国到西欧→全欧→全世界，最近亚洲，受累100多个国家。疯牛病的世界性流行食物链中的添加动物骨肉粉；牛肉食品—包括汉堡包、牛骨粉汤；牛相关食品和药品—骨胶；医源性感染—脑垂体生长激素(hGH)、促性腺激素(hPG),硬膜移植、角膜移植、输血、血及血制品等。疯牛病的传播途径我们在吃什么？甲鱼自然生长7年才能上餐桌，用性激素乙烯雌酚催长仅需7个月我们在吃什么？食用油我们在吃什么？淹制食品我们在吃什么？牛奶我们在吃什么？燕窝我们在吃什么？蜂蜜合格率仅为13%、不合格率达87%我们在吃什么？

豆腐我们在吃什么？饮用水灌溉水污染途径含氯有机化工产品钢铁及其他工厂焚化炉燃烧废弃物汽车尾气排放废气与悬浮颗粒PCB与剧毒的TCDD/F二恶英受污染的肉乳制品受污染牛肉制成饲料受污染的鸡肉与鸡蛋直接排放与落尘污染河川PCB与TCDD/F经鱼虾牡蛎螃蟹進入人体我们还能吃什么遗留症铅中毒易激动、喜怒无常、注意力下降、攻击性增强、智力低下、妄想、表情淡漠每天工作一小时，就感身体倦怠、头浑脑涨、胸闷气短铝摄入过多记忆力减退、语言和思维障碍、忧郁过早开始出现第二性征，对异性有好感、好奇体内无蛔虫皮肤经常性发痒、易过敏、干燥、起皱、失去弹性和光泽*癌症癌病的患病率越来越多

更年期女性由于荷尔蒙的平衡出现变化，身体因适应问题而出现更年期特有的症状，包括发热、热潮红、皮肤干燥、情绪紊乱、阴道内黏膜干燥等。

女性到了35岁左右，骨质便会到达最高密度，然后便开始逐渐流失。然而越来越多的人入不掩出，过度[超支]，造成骨骼永久受损。更年期过早来临骨质疏松症怎么办

首先法律要健全，农药化肥要有一定的标准，而且要选择毒性少的农药，用的方法要得当，上市以前要检测。让生产者有这样的常识，懂得怎样用农药，有些农民把剧毒的农药随便倾倒，酿成恶果还不知道是怎么回事。我们一个是要提高生产者利用农药的常识，提高科普知识，然后要健全法制。政府监控（一）规范食品卫生许可行为1.严格按“合法、合理、效能、责任、监督”的行政审批原则2.对现有的卫生许可事项进行清理：“砍”，“限”

a）法律规定必须许可的保留

b）不符合法律规定的，予以清理

c）尽可能采用审核或备案的方式

d）发挥社会中介机构的作用（二）加强市场的食品抽检保证市场的食品卫生质量，维护消费者权益；强化监督执法，打劣扶优；维护《食品卫生法》的权威。第二，要从生产的源头开始严格把关。治理人心、提高全民的素质和环保的常识，这个问题确实很难治，这也是我们环保论坛的一个重要的目的。从源头开始防治无处寻觅

第三，我们在选择食品的时候，要提高“警惕性”。提高自我防范意识

第四，利用高科技的清洁剂来清除残留污染。提高自我防范意识注意：清洗蔬菜水果请选用含“三元洗涤系统”，能彻底清除污渍。含芦荟，滋润皮肤。含椰子油衍生物。

第五，增强自身的免疫力和抵抗力。提高自我防范意识运动、睡眠、心情固然重要，但均衡的营养更重要！身体是一个“完整”的生命体，而不只是个别功能器官的组合，故不能把器官或疾病个别处理。『不平衡』，是关键！儿童：元素不平衡，如：有益元素钙、铁、锌等不足，有害元素铅等过多中年：激素不平衡，由于生殖内分泌功能的减