湖南省益阳市桃江县2023学年高三（下）第2次月考生物试题含解析

湖南省益阳市桃江县2023学年高三（下）第2次月考生物试题注意事项:1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号码填写清楚，将条形码准确粘贴在条形码区域内。2．答题时请按要求用笔。3．请按照题号顺序在答题卡各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试卷上答题无效。4．作图可先使用铅笔画出，确定后必须用黑色字迹的签字笔描黑。5．保持卡面清洁，不要折暴、不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列不符合生态工程基本原理的说法是（）A．超载放牧导致草地退化，主要违背协调与平衡原理B．矿区生态环境的恢复工程中，关键是土壤微生物群的构建和植被恢复C．城市生活垃圾实现废物资源化利用依据的是物质循环再生原理D．退耕还湿地和建立自然保护区的主要目的是为了给人类提供游览胜地2．下图为部分碳循环示意图，下列叙述正确的是()A．图中由生产者、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ构成的食物链中，能量流动是单向、逐级递减的B．生产者为第一营养级，①②⑥⑧之和为生产者固定的总能量C．根瘤菌与豆科植物互利共生时，其生命活动所需的有机碳来自⑥过程D．①⑦⑧过程以CO2的形式进行，②③④⑤⑥过程以有机物的形式进行3．下列关于艾滋病的叙述正确的是（）A．噬菌体和HIV入侵宿主细胞的方式相同，遗传物质进入，外壳留在外面B．HIV主要攻击人体的辅助性T细胞，进而导致特异性免疫瘫痪，因此患者体内无法产生抗体C．艾滋病可以通过母婴进行遗传，所以要实施剖腹产和人工哺乳D．HIV外层脂类膜上的蛋白质由HIV的遗传物质控制的4．下图是细胞膜的亚显微结构模式图，①~③表示构成细胞膜的结构，下列叙述错误的是（）A．组成结构③的物质中含有甘油基团B．结构②不可能起着生物催化剂的作用C．结构③也具有选择透性D．在效应细胞毒性T细胞中，结构①可能会识别抗原-MHC复合体5．秀丽线虫细胞中有一类单链piRNA。它能使入侵基因序列沉默而无法表达。进一步研究发现秀丽线虫细胞的内源基因中具有某种特殊的DNA序列，可帮助其抵御piRNA的沉默效应，从而实现相关基因表达。下列相关推测错误的是（）A．特殊DNA序列识别piRNA是通过碱基互补配对实现的B．秀丽线虫细胞中piRNA的合成需要RNA聚合酶的催化C．特殊DNA序列和piRNA中相邻碱基之间的连接方式相同D．piRNA作用模式的研究有助于人们全面认识基因组的表达机制6．下图所示的家系中，5、8号均患有甲病。7号怀孕期间进行羊水染色体核型分析，发现9号患有Turner综合征（染色体组成为45，X）。在不发生其他突变及不考虑其他基因的情况下，有关叙述错误的是（）A．第Ⅱ代6、7号基因型相同的概率为5/9B．第Ⅲ代9号患甲病的概率为1/6C．9号患Turner综合征与祖父母、外祖父母均无关D．进行羊水检测可在一定程度上预防遗传病的发生二、综合题：本大题共4小题7．（9分）漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用溶剂法萃取漆树种子油脂，其过程为：漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：（1）为了观察漆树种子中的油脂通常可用________进行染色，染色结果是_________。（2）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用_________（填“自然晾干”“高温烘干”或“新鲜”）的漆树种子。粉碎漆树种子的目的是___________。（3）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如表。丙酮石油醚乙醛正已烷混合溶剂萃取得率1．92%2．38%3．30%2．19%4．93%酸值8．29．798．129．788．31过氧化值7．828．938．839．139．83（注：酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。）实验结果表明，___________作为萃取溶剂较为合理，理由是___________________。（4）萃取过程中，影响萃取的因素除漆树种子和溶剂外，还有____________（写出两点即可）。萃取液的浓缩可直接使用___________装置。萃取过程应该避免明火加热，应采用____________加热，原因是__________________________________。（8）日常化工生产丙酮和石油醚都有用作为漆树种子油脂的萃取剂。但在胡萝卜素的萃取中，___________不适合作为萃取剂，原因是____________________________。8．（10分）某学习小组对一块弃耕小麦田做调查，发现田里的生物种类比较丰富：零星的小麦；杂草中有狗尾草、狼尾草、车前草以及很多不知名的单子叶植物；还观察到有一些食草昆虫、青蛙、老鼠和蛇类等动物。请分析回答下列问题：（1）在弃耕前，该农田生态系统中，小麦属于第一营养级，它的能量除了未利用的部分和分解者通过分解作用外，其它的流向还有______________________；为了提高小麦的产量，可釆取的措施是：禁捕甚至适当放养次级消费者；用喷洒农药等人工方法来减少初级消费者。请简述采取这些措施的目的是为了______________________。（2）当小麦和杂草等植物生长旺盛的时候，“绿色”为食草昆虫提供了可以采食的信息。这体现了在生态系统中信息传递能够______________________。（3）假如在适宜的气候条件下，若干年后该弃耕农田中长出小灌木丛，以至演替出树林，我们把这样的演替类型称为______________________；植被优势种群的演替，主要体现了植被对___________的竞争能力不断增强。9．（10分）2020年2月10日，总书记在北京调研指导新型冠状病毒肺炎疫情防控工作时强调，以更坚定的信心、更顽强的意志、更果断的措施，坚决打赢疫情防控的人民战争、总体战、阻击战。请回答下列问题：（1）新型冠状病毒侵入人体内，首先要突破保卫人体的第一道防线和第二道防线，这两道防线叫做__________免疫。（2）病毒侵入人体后寄生在宿主细胞中，_________能识别被寄生的宿主细胞，并与之密切接触，使其裂解死亡，新型冠状病毒被释放出来后，与_______(填“细胞”或“体液”)免疫产生的________凝集，使之失去侵染能力，最后被吞噬细胞吞噬消化。（3）新型冠状病毒的检测可以采用实时荧光RT—PCR(逆转录聚合酶链式反应)的方法，RT—PCR的具体过程如图。过程I需要加入缓冲液、原料、_______酶和引物A等；过程Ⅱ拟对单链cDNA进行n次循环的扩增，理论上需要________个引物B。（4）疫情发生后，多地紧急启动封城措施，限制人员进出，对感染者进行隔离治疗。从预防传染病的角度来说，这种措施属于__________。其他防控措施有：①隔离病人；②使用一次性口罩、手套和防护服；③接种疫苗；④用酒精、84消毒液等对室内外环境进行消毒等；其中属于切断传播途径的是____________。(填序号)（5）研究人员在研究疫苗的同时，为了临床快速缓解患者症状，需要短时间内大量制备相关抗体，具体步骤为：将减毒新型冠状病毒多次注射到小鼠体内，取经新型冠状病毒免疫后小鼠的________，加入__________，使之与小鼠的骨髓瘤细胞进行融合以形成杂交瘤细胞，经培养、筛选，最后得到单克隆抗体，其特点是_______________。10．（10分）蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取样后可用__________观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是________________________________。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成__________。（2）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较发酵前后的__________作进一步的鉴定。（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在__________的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。（4）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最适生长温度为__________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）（某科学工作者做“噬菌体侵染细菌的实验”时，分别用同位素32P、35S、18O和14C对噬菌体以及大肠杆菌成分做了如下标记。请回答下列有关问题：第一组第二组第三组噬菌体成分用35S标记未标记用14C标记大肠杆菌成分用32P标记用18O标记未标记（1）“噬菌体侵染细菌的实验”与艾弗里等人的肺炎双球菌转化实验在设计思路上的共同点是：__________________。（2）第二组实验中，子代噬菌体蛋白质外壳中存在的氧元素有_____。一般地说，第三组实验中，子代噬菌体的DNA中___________（填“一定含有”或“一定不含有”或“不一定含有”）14C。（3）假如在第一组实验中，噬菌体DNA在细菌体内复制了三次，那么从细菌体内释放出的子代噬菌体中含有32P的噬菌体和含35S的噬菌体分别占子代噬菌体总数的_______。（4）第二组与第三组实验经过一段时间培养后离心，检测到放射性的主要部位分别是___________、_______________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、D【解题分析】

生态工程依据的基本原理：（1）物质循环再生原理：物质能在生态系统中循环往复，分层分级利用；（2）物种多样性原理：物种繁多复杂的生态系统具有较高的抵抗力稳定性；（3）协调与平衡原理：生态系统的生物数量不能超过环境承载力（环境容纳量）的限度；（4）整体性原理：生态系统建设要考虑自然、经济、社会的整体影响；（5）系统学和工程学原理：系统的结构决定功能原理：要通过改善和优化系统结构改善功能；系统整体性原理：系统各组分间要有适当的比例关系，使得能量、物质、信息等的转换和流通顺利完成，并实现总体功能大于各部分之和的效果，即“1+1＞2”。【题目详解】A、超载放牧导致草地退化，主要违背协调与平衡原理，A正确；B、土壤微生物群的构建和植被恢复是矿区生态环境的恢复工程中的关键的措施，B正确；C、城市生活垃圾实现废物资源化利用依据的是物质循环再生原理，C正确；D、退耕还湿地和建立自然保护区的主要目的是为了保护野生动植物，D错误。故选D。2、D【解题分析】

本题以“部分碳循环示意图”为情境，考查学生对生态系统的物质循环及能量流动等相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。明辨图示中的数字所蕴含的生物学信息，Ⅰ～Ⅳ所示生态系统的成分，进而对各选项的问题情境进行分析判断。【题目详解】图中Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别表示初级消费者、次级消费者和分解者，由生产者、Ⅱ和Ⅲ构成的食物链中，能量流动是单向、逐级递减的，A错误；流经该生态系统的总能量是生产者通过①过程固定的能量，B错误；根瘤菌与豆科植物互利共生时，其生命活动所需的有机碳来自①过程，C错误；碳由无机环境进入生物群落的过程①和由生物群落返回无机环境的过程⑦⑧均以CO2的形式进行，碳在生物群落内的流动过程②③④⑤⑥都以有机物的形式进行，D正确。3、D【解题分析】

关于“艾滋病”，考生可以从以下几方面把握：

（1）艾滋病的中文名称是获得性免疫缺陷综合征（AIDS），其病原体是人类免疫缺陷病毒（HIV）。

（2）艾滋病的致病原理：HIV病毒进入人体后，与人体的T淋巴细胞结合，破坏T淋巴细胞，使免疫调节受到抑制，使人的免疫系统瘫痪，最后使人无法抵抗其他细菌、病毒的入侵，让人死亡。

（3）艾滋病的传播途径包括：血液传播、性传播、母婴传播。【题目详解】A、噬菌体和HIV入侵宿主细胞的方式不相同，噬菌体只有遗传物质进入，HIV注入的有RNA和逆转录酶，外壳均留在外面，A错误；B.HIV主要攻击人体的辅助性T细胞，进而导致特异性免疫瘫痪，但有少部分抗原可以直接刺激B细胞增殖分化，患者体内仍可以产生少量抗体，B错误；C、艾滋病是一种传染病，可以通过母婴进行传播，所以要实施剖腹产和人工哺乳，C错误；D、HIV外层脂类膜中的蛋白质是HIV的RNA逆转录形成的DNA控制合成的，D正确。故选D。【题目点拨】本题考查艾滋病的流行和预防，要求考生识记艾滋病及其病毒的中文名称，掌握艾滋病的繁殖途径、致病原理及其传播途径，能结合所学的知识准确判断各选项。4、B【解题分析】

据图分析，图示为细胞膜的亚显微结构模式图，其中结构①表示糖蛋白，位于细胞膜的外侧；结构②表示蛋白质，其种类和数量与细胞膜功能的复杂程度有关；结构③表示磷脂双分子层，是细胞膜的基本骨架。【题目详解】A、结构③是磷脂双分子层，由两层磷脂分子组成，而磷脂分子含有甘油基团，A正确；B、结构②是膜蛋白，可能是酶，因此可能起着生物催化剂的作用，B错误；C、结构③是磷脂双分子层，也具有选择透性，C正确；D、在效应细胞毒性T细胞中，结构①糖蛋白可能会识别抗原-MHC复合体，D正确。故选B。【题目点拨】解答本题的关键是掌握细胞膜的结构与功能，准确识别图中各个数字代表的结构的名称，回忆各个结构的功能，明确细胞膜上蛋白质的种类和数量越多，细胞膜的功能越复杂。5、C【解题分析】

1、基因的表达即基因控制蛋白质的合成过程包括两个阶段：基因是通过控制氨基酸的排列顺序控制蛋白质合成的。整个过程包括转录和翻译两个主要阶段。转录：转录是指以DNA的一条链为模板，按照碱基互补配对原则，合成RNA的过程；翻译是指以mRNA为模板，合成具有一定氨基酸排列顺序的蛋白质的过程。2、题干中的信息：单链piRNA能使入侵基因序列沉默而无法表达，秀丽线虫细胞的内源基因中具有某种特殊的DNA序列，可帮助其抵御piRNA的沉默效应，从而实现相关基因表达。【题目详解】A、特殊DNA序列能特异性识别piRNA是通过碱基互补配对实现的，A正确；B、秀丽线虫细胞中piRNA是一类小RNA，由DNA转录而来，故合成时需要RNA聚合酶的催化，B正确；C、DNA中一条链上的相邻碱基是通过脱氧核糖—磷酸—脱氧核糖相连，两条链之间的碱基通过氢键连接；单链piRNA相邻碱基之间通过核糖—磷酸—核糖连接，C错误；D、研究PiRNA的作用模式，能有助于人们更加全面地认识基因组的结构和表达机制，D正确。故选C。【题目点拨】本题需要考生结合题干中的该细胞中基因表达的调控的过程，结合教材基因表达的知识进行分析。6、B【解题分析】

分析题中家系谱图：由于1号正常，5号患甲病，所以可以推定甲病为常染色体隐性遗传病（“无不生有为隐性，父正女病非伴性”）。【题目详解】A、由于5、8号均患甲病而父母均不患病，说明甲病为隐性基因控制，又由于5号为女性，所以甲病为常染色体隐性遗传。如果用A/a基因来表示则第Ⅱ代6、7号基因型是AA或者Aa，二者基因型相同的概率为，A正确；B、由于6、7号基因型都是AA、Aa，所以9号的基因型aa=，患甲病的概率为，B错误；C、由于Turner综合征为染色体异常遗传病，6、7号正常，因此9号染色体异常与1~4号无关，是其父母产生了异常配子所致，C正确；D、进行羊水检测时如发现胎儿有重大疾病，可终止妊娠，在一定程度上预防了遗传病的发生，D正确。故选B。二、综合题：本大题共4小题7、苏丹III（或苏丹IV）橘黄色（或红色）自然晾干便于和溶剂充分接触，提高萃取效率（得率）石油醚萃取得率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高萃取温度（水浴温度）、萃取时间等蒸馏水浴有机溶剂一般是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸丙酮丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶【解题分析】

石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小。根据表格数据分析，利用不同溶剂进行萃取时，石油醚作为萃取溶剂时萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小。萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸。【题目详解】（1）为了观察漆树种子中的油脂通常可用苏丹III（或苏丹IV）进行染色，呈现橘黄色（或红色）。（2）依题意，提取漆树种子中的油脂使用的是萃取法，由于油脂不溶于水，新鲜种子中含水量高，用于提取的有机溶剂会被水稀释，从而降低对油脂的提取效果，所以应选择自然晾干的漆树种子。粉碎漆树种子利于其和溶剂的充分接触，提高萃取的效率。(3)根据表格数据分析，石油醚作为萃取溶剂较为合理，因为其萃取率较高，可得到较多的油脂，酸值和过氧化值最小，说明油脂品质较高。（4）萃取过程中，影响萃取的因素有：漆树种子、溶剂、萃取温度、萃取时间等。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。萃取过程应该避免明火加热，应采用水浴加热，原因是有机溶剂一般是易燃物，直接用明火加热容易引起燃烧、爆炸。（8）日常化工生产丙酮和石油醚都有用作为漆树种子油脂的萃取剂。但在胡萝卜素的萃取中，丙酮不适合作为萃取剂，原因是丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶。【题目点拨】本题考查植物有效成分提取的相关知识点，解题要点是识记和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力。8、自身的呼吸作用和被下一营养级所同化合理地调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分调节生物种间关系，维持生态系统的稳定次生演替阳光【解题分析】

演替的概念：随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程类型项目初生演替次生演替起点在一个从来没有被植物覆盖的地面，或者是原来存在过植被、但被彻底消灭了的地方在原有植被虽已不存在，但原有土壤条件基本保留，甚至还保留了植物的种子或其他繁殖体的地方时间经历的时间漫长经历的时间短影响因素自然因素人类活动较为关键实例裸岩、冰川泥、火山岩上的演替火灾后的草原、弃耕农田上的演替生态系统中各级生物的同化量的去向包括呼吸作用消耗的能量和用于生长、发育与繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量的去向包括流向下一营养级的能量、流向分解者的能量和未被利用的能量（最高营养级生物除外）。【题目详解】（1）该农田生态系统中，小麦属于第一营养级，其同化量中一部分用于呼吸消耗，另一部分用于小麦自身生长、发育和繁殖的能量，用于生长、发育和繁殖的能量中一部分以残枝落叶的形式被分解者利用，一部分流入下一营养级，剩下的就是未利用的能量，据此可知小麦的能量除了未利用的部分和分解者通过分解作用外，其它的流向就是自身的呼吸作用和被下一营养级所同化；为了提高小麦的产量，采用禁捕甚至适当放养次级消费者；用喷洒农药等人工方法来减少初级消费者，这样做的目的使更多的能量流向了生产者小麦，也就是说通过合理地调整能量流动关系，使能量持续高效地流向对人类最有益的部分，进而提高了小麦产量。（2）当小麦和杂草等植物生长旺盛的时候，“绿色”为食草昆虫提供了可以采食的信息，小麦和杂草与食草动物之间为捕食关系，因此，这一现象说明信息传递能够调节种间关系，以维持生态系统的稳定。（3）弃耕农田上的演替为次生演替，据此可知若干年后在适宜的条件下，该弃耕农田中长出小灌木丛，以至演替出树林的过程，属于次生演替；演替过程的实质是不同种群间优势地位的取代过程，这主要显示出优势植被对阳光的竞争能力不断增强。【题目点拨】熟知生态系统的结构与功能是解答本题的关键，掌握演替的种类以及过程是解答本题的另一关键！9、非特异性效应T细胞体液抗体逆转录2n-1控制传染源②④B淋巴细胞(浆细胞或效应B细胞)聚乙二醇(或灭活的病毒)特异性强、灵敏度高并可大量制备【解题分析】

1、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。2、细胞免疫过程为：（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能。（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。【题目详解】（1）人体的第一道防线和第二道防线是生来就有，对多种病原体都有防御功能，属于非特异性免疫。（2）病毒侵入人体后寄生在宿主细胞中，效应T细胞能识别被寄生的宿主细胞，并与之密切接触，使其裂解死亡，新型冠状病毒被释放出来后，与体液免疫产生的抗体凝集，使之失去侵染能力，最后被吞噬细胞吞噬消化。（3）过程I是逆转录过程，需要加入缓冲液、原料、逆转录酶和引物A等；过程Ⅱ拟对单链cDNA进行循环的扩增，由图示可知，第一轮需要1个引物B，第二轮需要2个引物B，第三轮需要4个引物B，故第n轮理论上需要2n-1个引物B。（4）疫情发生后，启动封城措施，限制人员进出，对感染者进行隔离治疗，这种措施属于控制传染源。①隔离病人属于控制传染源，①错误；②使用一次性口罩、手套和防护服属于切断传播途径，②正确；③接种疫苗属于保护易感人群，③错误；④用酒精、84消毒液等对室内外环境进行消毒等属于切断传播途径，④正确。故选②④。（5）制备单克隆抗体的具体步骤为：将减毒新型冠状病毒多次注射到小鼠体内，取经新型冠状病毒免疫后小鼠的B淋巴细胞(浆细胞或效应B细胞)，加入聚乙二醇(或灭活的病毒)，使之与小鼠的骨髓瘤细胞进行融合以形成杂交瘤细胞，经培养、筛选，最后得到单克隆抗体。单克隆抗体具有特异性强、灵敏度高并可大量制备的特点。【题目点拨】本题结合新冠病毒考查免疫调节、单克隆抗体的制备等相关知识点，掌握相关知识结合题意答题。10、酵母菌（光学）显微镜酵母菌可在有氧条件下大量繁殖灰绿色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解题分析】

酵母菌是真核生物，既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能进行有氧呼吸。【题目详解】（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，取样后可用（光学）显微镜观察该微生物。制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。随着发酵时间的延长液泡中的蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成灰绿色。（2）由于醋酸发酵过程中产生的醋酸使pH逐渐降低，因此在鉴定蓝莓果醋是否酿制成功的过程中，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较（醋酸）发酵前后的pH作进一步的鉴定。（3）在无氧条件下，酿制蓝莓果酒时，产生了二氧化碳，使得环境pH值呈酸性，在该条件下，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制，所以发酵过程不需要进行严格的消毒处理。（4）醋酸菌发酵的适宜温度是30到35摄氏度，比酒精发酵的温度高，且醋酸菌是好氧菌，所以蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛