TYAJX 001-2023 远安香菇生产技术规程

ICS65.020.01CCSB39

T/YAJX团 体 标 准T/YAJX001—2023远安香菇生产技术规程TechnicalScheduleforproductionofYuan'anxianggu（审批稿）2023-06-05发布 2023-07-01实施远安县食用菌协会 发 布T/YAJX001T/YAJX001—2023II前 言GB/T《标准化工作导则第ft娃本文件主要起草人：焦海涛、陈姣荣、陈严严、范世荷、徐爱玉、冯泽耀、周华雄、丁伟。本文件实施应用中的疑问，可咨询远安县食用菌协会，联系电话13.c017-8158，邮箱：hbsy666@163.comT/YAJX001—2023T/YAJX001—2023PAGEPAGE1远安香菇生产技术规程范围（GB4285农药安全使用标准GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19170香菇菌种NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T2375食用菌生产技术规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1远安香菇Yuan'anxianggu经“远安香菇”地理标志所有权人授权，按照远安香菇生产技术规程，在远安县内的自然地理环境条件下生产的香菇。3.2春栽cultivatedinspring每年春季装袋、灭菌和接种，秋冬季开始出菇的香菇栽培模式。3.3脱袋式栽培cultivationwithtakingoffplasticbags香菇菌筒脱去外塑料袋，摆放于菇棚地面上或层架上出菇的种植方式。3.4不脱袋式栽培cultivationwithouttakingoffplasticbags香菇菌筒不脱除外塑料袋，直接摆放在菇棚层架上出菇的种植方式，多用于生产花菇或干菇。栽培场地环境按NY/T2375规定。产地环境、生产用水应符合NY/T5010规定。水GB5749主料和辅料应符合NY5099规定。化学投入品的种类、功效、用量和使用方法应符合NY5099的规定。塑料袋（15～20）cm×（57～60）cm×（0.05～0.07）mmGB/T4456生产季节宜符合表1要求：表1春栽模式生产季节要求品种选择制袋期菌丝培养期出菇期长菌龄、低温品种1月～3月接种后至10月10月～翌年5月2月～4月接种后至9月9月～翌年5月配方1：杂木屑78%，麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%，含水量56%～60%。配方2：杂木屑40%，棉籽壳（或玉米芯等其他主料）40%，麦麸（或米糠）16%，玉米粉3%，石膏粉1%，含水量56%～60%。具体可视品种适当调整。菌种5应符合GB19170的规定。按NY/T528拌料按生产数量和配方中各原辅材料的比例称重，拌料机中充分混合均匀，干湿搅拌均匀，调节pH5.5～6.5。装袋灭菌采用常压或高压蒸汽灭菌。常压灭菌时一般温度达100℃保持12h～16h。高压灭菌时一般在0.11Mpa、116℃左右，保持4h～6h。冷却灭菌后的料袋运至消毒过的冷却室或接种室，冷却至25℃以下后即可接种。接种消毒接种棚或接种室用熏蒸或臭氧等方法消毒。接种工具、料袋接种面、接种人员双手等用70%～75%的酒精擦洗消毒。70%～75%3～42cm～3cm3cm～4cm封口采用封口膜覆盖或套袋封口。宜控制培养温度为20℃～23℃，适时、适量通风，避免直射光。6cm～8cm3～42mm3～41cm～1.5cm12cm～15cm6～82cm～2.5cm7d80～1003cm～5cm刺孔通大气要分批进行，并降低堆高和堆距。室温超过28℃时，禁止刺孔，避免高温烧菌。应适当散射光刺激，加强通风。转色至菌皮80%起泡、褐色、均匀、有弹性、有光泽时效果为好。越夏期以通风降温、防止烂筒为主。1m301.0m～1.2m，20cm～30cm，40cm50cm2.3～2.62334.5～1.7m6～725cm～28cm20cm80cm～90cm4m90%20cm～30cm。斜靠摆袋（或上架摆袋）→脱袋→催蕾→育菇→采收→养菌→补水→重复出菇管理流程。上架摆袋→催蕾→现蕾割袋→育菇→采收→养菌→补水→重复出菇管理流程。摆袋菌袋斜靠或摆放在出菇架上，间距5cm～10cm。催蕾不脱袋式出菇，在菇蕾长到1cm以上且已成形时，沿菇蕾四周割破菌袋，让菇蕾长出。育菇8℃～2080%～90%100lx2cm养菌10d～20d15℃～2575%～85补水40按照NY/T2375的要求。农药使用按照GB4285和GB/T8321的要求。菌盖色泽正常，菌盖下方的菌膜未破或刚破。采收→鲜菇预选→排湿→预冷(0℃～4℃)→分级精选→入库冷藏(0℃～4℃)→包装冷运。8h排湿70%～80预冷将排湿后的鲜菇运入0℃～4℃的冷库中预冷。冬季低温时可以忽略。鲜菇按照大小分级，去除开伞、畸形、变色、破损的等外菇。分级后的鲜菇运入1℃～4℃的冷库贮藏。根据市场需要，可用周转筐、真空袋、泡沫箱、纸箱等包装。如需剪菇柄，在确定起运前8h～10h时低温下剪柄修整。包装后及时用冷藏车起运。宜在开伞度8分～9分时采收；采收前不宜喷水。鲜菇采收→剪柄→晾晒排湿→整理分级→分类上架→初期烘烤→翻菇调筛→升温烘干→后期烘烤→装包储存。采收后宜在阳光下晾晒减重10%～25%后上架烘烤；雨天直接上架烘烤。按菇体大小厚薄含水量分类上架，菇体大、菇肉厚、含水量多的排在上层；相反在下层。2表2香菇热风干制升温程序升温操作起始温度（℃）最终温度（