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文档简介

和政县餐饮业食品采购查验及索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在采购食品时必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道的合法、质量安全。有效凭证包括：食品流通许可证、食品生产许可证、食品安全监察合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证（发票、收据、信誉卡）等。第二条餐饮单位应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关生产品进货检查验收制度和索证索票制度。第三条餐饮单位应配备专（兼）职负责管理进货检查验收和索证工作。按照食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保值时期不得少于两年。第四条餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定的供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或供货基地的资质证明，每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。、餐饮单位应索证和进货验收的产品种类包括：（一）预包装或非预包装的粮油米面、副食品、调味品等；（二）新鲜肉类、蔬菜等食用弄畜产品；（三）食品添加剂；第六条餐饮单位应向符合有关法律法规要求的生产经营单位采购预包装或非预包装的粮油米面副食品，调味品。餐饮单位批量采购时，应向供货商按照食品生产批次索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告或由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。非批量采购时。应索取发票、购物小票、收据等购物凭证。采购的食品及原料在入库前，库房管理员应对其索证情况进行审核，并对其食品安全质量情况进行感官检查。第七条餐饮单位采购畜禽肉应选取定点屠宰企业，并索取检验检疫合格证明。第八条餐饮单位采购食品添加剂时，应查验供货商是否具有省级食品安全许可证复印件，并索取同批次的产品质量检验合格证明和发票等购物凭证。第九条对于统一采购，统一配送的连锁餐饮企业，可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告，在需要时及时向下属连锁店提供复印件或传真件。第十条专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品，其标签还应当标明主要营养成分及

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