畅吃有法-商务宴请礼仪篇 《商务礼仪》专题十一_第1页
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专题十一《举箸怀俗勤传承——中式宴请礼仪》桌次和座次礼仪项目导航从上述案例中，你得到了什么启示?(二)、座次礼仪223红酒杯7水杯4巾与餐巾图11-5中餐餐具及其摆放位置(一)、筷子的使用子和辅助餐具(如湿巾、公筷、公勺等)(见图11-5),商务人员在使用这些餐具时应当遵(一)、筷子的使用(1)用餐时一定要将筷子的两端对齐，切忌出现(2)夹菜时，应确保筷子上无残留食物，不能舔(3)在用餐过程中与他人交谈时应将筷子合拢，(4)不能把筷子插在米饭中，否则有祭奠或上香(5)不能用筷子敲打碗、盘或茶杯等。(6)用餐完毕，应将筷子放置在筷架上。(二)、勺子的使用(1)用勺子取食时，不可盛得过满，以免菜肴(2)若取用的食物过烫，则应先将食物放到碗(3)使用勺子时，将食物送至唇边即可，不要(4)暂时不用勺子时，应将其放在自己的碟子(三),碗，碟的使用(四)、杯子的使用杯子有酒杯、水杯和茶杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可乐等，茶杯用于盛装茶水，三者应分开使用。需要注意的是，不要倒扣杯子，不能将喝入口中的酒、饮料或茶水吐回杯中。(五)、湿巾的使用则应马上扭头面向一侧，并用餐巾掩住口鼻。若发出不自主的声音(如打嗝、打喷嚏、肠鸣等),则服务员斟酒时，应向其道谢，但不必拿起酒杯。有时，主人为了表示敬重客人，会亲自为客人斟酒。主人亲自斟酒时，客人应双手端起酒杯(见图11-7),必要时还应起身站立或欠主人斟酒时应注意以下几点：(1)一视同仁。对于在座的客人一视同仁，按照一定顺序依次为其斟酒，而不可挑拣着进行。(2)讲究顺序。斟酒时可按照先职位高者、后职位低者或先年长者、后年少者的顺序进行，也可以自己的座位为起点按顺时针方向进行。图11-7双手端起(3)斟酒适量(见图11-8)。对于白酒，应斟至九分的1/3;对于白葡萄酒，宜斟至酒杯的2/3;对于香槟酒，宜(4)注意身份。除主人与服务员外，其他客人一般不(二)、敬酒在用餐过程中，不会饮酒或不打算饮酒的人可以婉言谢绝他人的敬酒。拒酒时可以说明自己不能饮酒的客观原躲又藏、乱推酒瓶、倒扣酒杯，也不可在斟完酒后将杯中实践训练—中式晚宴小剧场 员及分工情况填入表11-1。(见下页)(1)回忆所学知识，熟悉电话礼仪、接待礼仪、宴请准备礼仪、赴宴礼仪，以及中式宴请(2)准备圆桌和中餐餐具。1.开展小组讨论，创作情景演练剧本(设计人物角色、对话等。(选定餐厅，并打电话与餐厅进行沟通，确定时间、人数。)(与三新胜公司谈判代表确认晚宴的时间与地点。)时间段),并将具体实施情况评价反馈自评互评师评熟知宴请的准备礼仪，能够在情景楼拟中提前确定好餐厅，并及时进行宴请通知靠握仪容修饰和服饰搭配的要点能够正确进行面部修饰，并为自己搭配适合参加晚宴的服饰掌握赴宴礼仪、中餐的餐具使用礼仪和就餐礼仪，在情景模拟中能够做到正确使用餐具，文明就餐剧本情节合理，逻辗清晰，具有可实施性10分视频拍摄清晰、流畅，完整记录情舞演练过程10分

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