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文档简介

高级美容课程第五部分营养与劇第一节六大营养素与人体的关系本节重点内容1、人体六大营养素是什么?2、蛋白质的含量与生理功能有哪些?3、蛋白质的质量、分类、与人体的需要量?4、蛋白质的摄入量与人体的关系?营养学1、营养学定义:营养学是研究人体营养过程的需求和来源,以及营养与健康关系的科学。包括人类营养学;临床营养学;公共营养学;预防营养学2、营养的定义:食物经过消化吸收组成人体所需要的物质,以供生长发育,生命活动的需要,这γ个过程就是营养(摄取、消化、吸收、利用)召醛及世在物牙费嚼及暖液混合,联液中淀人体正常的消化系统图始将淀粉分解成,每个THEDIGESTIVESYSTEM续化食团昏咽后,通过收缩由食扫囊ClIbwdar十二指转wallofjejunumwallaE盲成回场壁营养学3、营养素:食物中有营养的物质称为营养素.4、人体必需的六大营养素:(供能供材供调节)2《碳水化合物供能脂类蛋白质矿物质供材供调节水维生素二、各种营养素与人体的关系<一>蛋白质1、总括:蛋白质是构成一切生命现象的物质*+2、含量:成年人体内含有蛋白质约17%3、种类:人体内的蛋白质有10万多种。*“4、意义:恩格斯:生命是蛋白质的存在方式,蛋白质与核酸是生命活动中最重要的物质基础<一>蛋白质5、生理功能:参与肌肉收缩催化一生物催化酶组成结缔组织—软骨、肌腱、毛发、皮肤。免疫一抗体、激素、白血球、对付细菌和病运载一脂蛋白,血液运输脂肪遗传一自我复制,遗传因子。供能—4、1千卡/克6、蛋白质质量:蛋白质组成状况决定蛋白质质量(8种必需氨基酸-必须由食物中摄取)<一>、蛋白质7、分类:1)、动物性蛋白质:(属于完全蛋白质)特作点:氨基酸种类齐全,数量充足。用:不但维持健康,还能促进生长发育*食物来源:瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋黄及水产品2)、植物性蛋白质:(属于半完全蛋白质)特点:氨基酸种类比较全,但含量不均。*作用:只能维持生命,不能促进生长发育食物来源:豆类.杂粮.及米.面<一>,蛋白质8、蛋白质的需要量(歌决于蛋白质质晕)1)人体每日最

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