餐饮服务的岗位职责

第第页餐饮服务的岗位职责

餐饮服务的岗位职责1

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺次，向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满足。

(11)当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的'餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记住订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

餐饮服务的岗位职责2

一、了解当日就餐的状况，接受来宾的预定，清晰、精确填写包房分布单，依据客人状况，安排好就餐位置，合理分部、平均安排、平均工作量。

二、熟识各项服务项目及餐厅的`风味特点，掌控菜牌的内容，妥当解答客人的询问。

三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的干净光亮，准时上岗、仪表干净、面带微笑，要保持热忱迎送问候每一位来宾。

四、引导客人，主动热忱，并要熟识客人及重要客人的姓名。

五、上岗期内严禁谈天、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最正确的工作状态。

六、假设包房全满，应以诚挚助人的立场向客人说明，同时进协调，替客人作安排。

七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录全部看法及投诉，实时汇报给经理，以便处理。

八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。

九、接待中要掌控如语音、语速，掌控好语言技巧。

十、没有非常状况，不跑客、不漏客，让客人满足。

餐饮服务的岗位职责3

一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务，并完成指标与任务工作。

二、对日常工作实时向前厅经理汇报，月末总结工作业绩向店经理汇报。

三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。

四、做好点菜员的`日常工作，理顺工作关系，维护营业秩序。

五、检查下属员工的日常工作，并予以指导。

六、处理肯定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。

七、培训员工的业务技能，提高服务水平。

八、熟识公司各部门状况，协调好各部门关系。

九、建立与客人沟通的桥梁，维护与进展生产关系。

十、抓住对外服务窗口、宣扬企业文化，充分使内外来宾了解企业、认可企业、赞颂企业。

十一、前厅经理休息时，主动抓好营业中的各项工作。

十二、完成上级交办的其它工作。

餐饮服务的岗位职责4

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的`预备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明朗、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，实时收撤餐具，勤换盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐饮服务的岗位职责5

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数实时间，了解宴请来宾有无其他非常要求，做好针对性格化服务工作。

3、正式开餐前，根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业运用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到实时安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，实时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有须要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。

9、操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中涌现错误应立刻向客人赔礼。

10、如工作中涌现疑问实时处理，自己解决不了实时汇报上级。

11、如客人径直用手拿吃的`食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12、客人就餐时要实时为客人斟酒、茶，实时清理台面，确保台面卫生干净。

13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最末祝客人用餐开心。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，实时添加最末一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要实时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。

16、如客人有走的动向，主动实时为客人拉椅，并提示随身物品。

17、送客意识加强落实，需要微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台，要实时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20、涌现爆满翻台时不得涌现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互援助，遵守本店一切规章制度。

22、积极参与培训，不断提高服务技能，业务素养技能，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

餐饮服务的岗位职责6

●负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●上心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热忱待客、立场谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，实时发觉和订正服务中涌现的问题。

●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，掌控和掌握好物品的运用状况，减削费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，持续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的'清洁消毒。

●实时检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

●与厨师长期持续良好的合作关系。依据季节差异、客人状况讨论制定性格菜单。

●参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布Q小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并马上采用行动予以解决，须要时报告餐饮部经理。

餐饮服务的岗位职责7

1、上岗时要求衣冠干净、端庄大方、笑容可掬、文质彬彬。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等状况，留意记录客人的'特别活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应实时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。

3、整理、预备菜单、酒水单，发觉破损实时更换。

4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。

7、随时留意听取顾客的看法，实时向上级反映

8、随时留意在接待工作中的各种问题，实时向上级反映和帮助处理。

9、掌控和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

10、负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，传听电话要精确、快捷。

11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐饮服务的岗位职责8

1、在指定岗位上监督并帮助服务员予以快速、有效且礼貌周全的服务。

2、在指定岗位上负责帮助服务员，确保服务岗位在营业前餐具储备足够、洁净干净。

3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的'推介，并向员工传达。

4、确保餐台摆设符合标准，全部器皿处于洁净，并检查自己管理区域的卫生是否清洁。

5、掌控适当的时间到传菜部或厨房催菜。

6、开餐后，留意观测客人的就餐状况，遇到特别事项或客人投诉时，在自己不能解决的状况下应实时向上司反映，切忌擅作主见。

7、跟进加强员工纪律，跟踪服务素养，了解员工思想动向和工作心情。

8、跟踪服务员值台时，遇到重要客人或服务人手不够时，要亲自服务。

9、督促服务员的礼貌用语，督促服务员向客人推举小菜、饮料、酒水。负责检查服务员的仪容仪表。

10、确保账单正确无误，并为顾客结账。切实执行每日、每月盘点工作，。

11、每月对本部门员工作进行绩效考核，向经理或主任提出奖惩建议。跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。

餐饮服务的岗位职责9

一、在每天实际工作之前应做好预备工作。

二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗洁净。

三、检查酒水存放和销售状况加以补充。

四、客人进餐厅热忱招呼客人，主动介绍酒水价位。

五、了解酒水销售状况，制定酒水收购计划。

六、严格掌握酒水期限。

七、对积压酒水提出特惠计划进行上报。

八、实时与酒商沟通，享用酒商提供的`特惠政策。

九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。

餐饮服务的岗位职责10

岗位职责：

一、听从经理的领导，协作经理开展各项工作。

二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。

三、掌控服务员的`出勤状况和平常工作表现，定期向经理汇报。

四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。

五、了解当日客情，具体向服务员布置当班任务。

六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。

七、检查用品、调味品等的预备状况。

八、开餐时参与并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。

九、协作经理解决客人投诉。

十、推销菜肴，亲自为重要来宾服务。

十一、实时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏状况，确保实时修理。

十二、检查全部规章制度的执行状况，以身作那么，为下属树立良好的形象。

十四、负责培训、考核新员工。

餐饮服务的岗位职责11

1.1接受部长安排的服务工作，向客人提供优质服务。

1.2负责开餐前的预备工作。

1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境干净，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保各种用品、调料的清洁和充分。

1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人提供周到的服务。

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人环节服务。

1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、掌控菜品、饮料知识和服务作技巧。

1.9热忱接待每一位客人。

1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特菜品。依据客人的口味，援助客人选择。

1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供应客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的.关系。

1.14能快速有效地处理各类突发事项。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。

1.16负责实时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和建议。

1.18保持个人身体健康和清洁卫生

餐饮服务的岗位职责12

1、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。

2、完成总经理交给的其他工作。

3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和协作工作。

4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。

5、定期同餐饮部副经理行政总厨讨论新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。

6、重视安全和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性的安全保卫防火教育，确保来宾安全和餐厅厨房及库房的安全。

7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的`日常督导，定期对下属进行绩效评估。

8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发觉问题实时采用措施，超卓的完成各项工作，进行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督收购和盘点工作，进行有效的成本掌握。

11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。

12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和提议，进取仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

餐饮服务的岗位职责13

1、开餐前预备好相应的餐具。

2、在餐台的相应位置摆好餐具及服务用具例如碟、碗、勺等。

3、开餐前核对出餐菜单并预备好相应的菜牌。

4、将菜牌摆在相应的菜品旁。

5、开餐后实时添加自助餐的运用餐具。

6、尽最大可能为客人提供实时、有效的'服务。

7、实时清理餐台上的食物残渣，保持台面的干净美观。

8、依据客人的用餐状况实时通知厨房添加菜肴。

9、收餐时间到时，通知厨房收餐，同时将全部的服务餐具收好并送洗。

10、整理自助餐台，更换脏布草。

11、将下一餐所需的餐具摆在相应的位置，然后将洗净的服务用具收好。

餐饮服务的岗位职责14

1、着装整齐、洁净，守时，礼貌，听从指挥调动。

2、负责擦洁净用餐用具，搞好餐厅的卫生工作。

3、负责餐厅摆台，作好各项开餐前的预备工作，保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。

4、熟识掌控餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地，餐厅特色，能够做好推销工作。

5、负责清理餐台，并将脏餐具分类送至到洗碗部，实时复台。

6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的`知识，保持个人卫生，执行餐厅的规章制度。

7、接受客人所点的酒水，取出客人所需的酒水，并决断上酒的时间。

8、依据餐厅所规定的服务程序和标准，以及客人就餐的要求，为客人提供优质服务。

9、当值时要勤巡台，留意观测客人示意需要的服务，收走空瓶、脏杯、脏碟