农业废弃物综合利用食用菌产业化示范项目研究报告

..10/96第一章 总 论一、工程背景1、工程名称农业废弃物综合利用食用菌产业化示工程2、工程建设单位单位名称：****食品法人代表：骆山全部制形式：民营XX公司单位概况****食品坐落在市经济技术开发区第九期标准厂房17号，是一家以生产蔬菜水果罐头为主的食品加工出口经营民营企业2023年6月登记注册，当年获企业进出口自营权，国家出口卫生注册号3400/01028。该公司拥有国先进的蔬果类罐头生产线8条和配套齐全的生产经20230户建有较为完备的质量可追溯体系。产品质量、技术水平、生产力量、生产工艺与装备到达国先进水平，位居国同行业前列。企业2023年8月通过ISO-9001：2023、HACCP质量体系认证。经过数年的快速进展，20231.16687主要产品有三大系列：〔1〕食用菌罐头系列：包括双孢菇、白灵青刀豆、甜玉米、青豆、云豆、番茄沙拉、五彩辣椒、胡萝卜、土豆、红薯、什锦蔬菜等；〔3〕水果罐头系列：糖水黄桃、梨、杏、苹果、草莓等。主要产品规格品种近百个，多个产品获美国FDA、欧盟IFS和加拿大官方认证。公司自成立以来产销两旺，客户络绎不绝，产品供不50快得到提升：2023年被市连续授予农业产业化“龙头企业”和优势农产品规模基地建设“先进龙头企业”；2023年、2023年连续两年被省农委授予蔬菜产业化“十强龙头企业〔加工型〕”；总经理骆山被市政府评为“百杰优秀企业家”；企业被农业大学选定为教学实践基地。公司乐观实施产业化经营战略，承受“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的模式，狠抓食用菌基地建设。目前该公司已相继在颍泉区的台庄和临泉县谭棚等地进展食用菌基地5000余亩，公司的食用菌生产基地通过GAP(良好农业规调整农业产业构造、扩大出口创汇做出了乐观的奉献。3、可行性争论报告编制单位****争论院4、可行性争论报告编制依据A、国务院公布《国民经济和社会进展第十一个五年打算纲要》B、国务院公布的《产业构造调整指导名目(2023)》C、国家发改委《全国农村经济社会进展“十一五”规划》D、《省政府关于进一步加快进展农业产业化经营的实施意见》E、《省农业和农村经济进展“十一五”规划纲要》F、《“十一五”资源综合利用指导意见》G2023年中心预算投资备选工程的通知〔发改办环资［2023］2692号〕H、《投资工程可行性争论指南》深度要求I〔第三版〕J、工程建议书与企业供给的相关资料5、工程的由来与立项批复“颍泉区古西湖生态农业示区立项批复，概算总投资5870万元，规划为以农作物秸秆、棉籽壳、牲畜粪便等作为原料，开展无公害食用菌规模化种植，并进展食用菌罐头与脱水干品菇加工，菌渣作为有机肥利用于工程区无公害蔬菜生产。本工程建设容包括：建设食用菌生产基地1000亩，建九架八层水泥龙骨标准菇棚1000〔菇床生产面积600000〕可消耗秸秆30000吨，牛粪20230吨，使农业废弃物资源得到充分的综合利用。6、争论工作的围经济、社会效益进展进一步的分析论证，具体容为：工程建设背景、食用菌市场分析、建设条件与建设规模、工程技术方案、总图运输与公用关心工程、环境保护与综合利用、节能、劳动安全卫生、工程组织与治理社会效益分析与争论结论和建议。二、工程概况1、工程建设指导思想菌种植，变废为宝，实现农业废弃物综合利用，进一步促进本地区食用,通过工程建设实现食用菌生产布局区域化、基地规模化、治理标准化、经营产业化、效劳社会化、产品名牌化的目标。最大限度地实现农业废弃物的综合利用，乐观推动地区农业产业化，扩大出口创汇，大力进展生态农业，促进生产节水和环境保护，提升农业综合效益，带动农民增收，促进农业和农村经济可持续进展。2、农业废弃物资源综合利用本工程食用菌生产的培育基是90%的麦秸、稻草、牛粪，8%的土和2%的其他物质组合而成的，其中农作物秸秆和牛粪是典型的农业废弃物。农作物秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素与木质素，这些大分子物土壤和空气污染,成为当地农村污染的主要来源。酵，又经过几个月的出菇期的酝酿，其中的有机质得以充分腐化，加上〔即菌渣肥〕，可作为绿色有机肥再作用到无公害蔬菜与粮食生产，使废弃物得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获得最正确经济效益同时，完成农业生态的良性循环。同时，本工程通过引进品种巴西菇〔姬松茸〕，利用生产季节的增长，极提高了种植综合效益。3、拟建地点本工程拟建食用菌示基地与配套菌种场选址市颍泉区中市办事处西湖社区，地处“颍泉区古西湖生态农业示区”规划区。加工厂选址工23号，为****食品建加工基地。4、建设规模与产品方案建设规模1食用菌生产基地：基地面积1000亩，建九架八层水泥龙骨标准菇棚1000个〔菇床生产面积600000平方米，使用寿命七年；2菌种场：配套建设年产150万瓶〔袋〕的标准化菌种场；3加工厂：占地28340平方米〔合42.6亩，规划建筑面积23360平方米，形成年产食用菌罐头10000吨、脱水干品菇1000吨的深加工规模。产品方案1食用菌种植基地产品方案：年产各类食用菌共18500吨，其中：双孢菇9000吨〔主要用于罐头加工出口、巴西菇9500吨〔其中9000吨用于脱水干品菇加工〕。25150〔袋〕。310000脱水干品菇1000吨。5、主要建设条件场址与用地菇协会的协作，基地选址工作已确定，并已依据现行土地流转制度，在1000方案根本确定。菌种场建于颍泉区泉颍双孢菇协会基地，土地已有。加工厂建于工业园区顶大路23号，****食品建加工基地，厂区占地28340〔合42.6亩〕需要，目前已完成征地与局部厂房、办公用房建设。可利用农业废弃物资源适合各类农作物和种植物生长。2023全市农作物播种面积126.23万公顷，其中：优质高产小麦47.4万公顷，优质水稻4.9万公顷，粮食总产量达423.1万吨，油料油料总产量7.64万吨。依据水稻秸秆与籽料1︰11.2︰1稻秸秆产量约34.8万吨，小麦秸秆产量约321.6万吨。全市牛存栏量26.952023栽培的牛粪便资源高达54万吨〔折干〕。工程区利用农作物秸秆和牛粪进展食用菌生产的潜力巨大，工程大有可为。工程区根底设施条件路、气、桥为重点的根底设施工程，全区通车总里程635公里，其中一级大路18公里，二级大路40公里，三级大路144公里，四级大路434公里，等外路27公里，“村村通”大路72条(段)178公里，县乡道路晴雨畅通。水电等公用配套设施完善，为工程建设制造了良好的条件。6、技术方案****公司有多年种植和加工食用菌生产阅历，已把握菌种运输、选育、贮存、复壮、生产与病虫害防治等方面的先进技术，本工程承受国现有先进成熟的食用菌栽培工艺、食用菌深加工工艺和生产节水工艺，各种生物质原料的生物转化率到达国先进水平。同时，本工程实行双孢菇和巴西菇交替种植，极提高了综合效益。式，实现产前生产资料供给、产术标准培训指导和病虫害防治、产后产品收购加工包装以与上市流通等一条龙效劳,统一菌种供给，统一栽培、绿色食用菌产品。7、工程投入资金状况本工程总投资5870.78万元。5288.140.5542.18资金来源：申请银行贷款1500万元、其余4370.78万全部自筹。拟实行与农户“风险共担，利益共享”的形式，共建基地100020232370.788、工程效益本工程投产后，年均销售收入 12847.14万元，年均利税总额为1409.87万元，其中净利润1001.58万元，投资利税率为18.79%，税后财务部收益率为17.83%，投资回收期5.89年，贷款归还期1.39年。实施，利用农作物秸秆与牛粪便进展食用菌种植，年可转化秸秆30000吨，牛粪20230转变的进展方向。通过食用菌的生产、加工，能有效地利用农作物秸秆列的生物作用，利用其中的碳、氮、有机酸、矿物质生产出集“美味、养分、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入的食物链，改善人们的饮食构造。区古西湖生态农业示区规划区，是本市重要的无公害绿色蔬菜生产基100010.2〔菌渣肥，可以代替化肥广泛施用于蔬菜与其他农作物，不仅能大大改善土壤团粒构造、增加土壤有机质、提高土壤肥力，能够转变长期种植单一品种造成的土壤养分失衡、单产下降、病虫害多发等状况，促进地区生态农业进展。作物秸秆与养殖场粪便随便排放而造成污染环境、影响交通的问题。同时，本工程在加工厂建设中乐观落实冷却水循环利用等生产节水措施，可大幅度降低生产水耗，每年可使15000吨水得到循环利用，年可实现节水3.75万吨，具有格外显著的节水效益。另外，工程实施对于推开工程区土地流转，扩大就业，带动食用菌产业进展，为返乡农民供给的创业途径等方面均具有重要的示作用和现实意义。益。9、工程实施进度建议202382023112023年72023年92023年10月底完成整个工程建设，2023年11月进入投产期。用房建设。工程建设期一年，投产期3个月，投产期到达80%设计力量，20232100%到达设计力量。10、主要技术经济指标1－1主要技术经济指标表序号指 标单位 数量备注1生产规模1.1增食用菌生产基地亩 1000600000m21.2增食用菌加工力量吨/年 110002产品方案2.1食用菌吨/年 185002.2食用菌罐头吨/年 100002.3脱水干品菇吨/年 10003总投资万元 5870.783.1建设投资万元 5288.1其中：建设期借款利息万元 40.53.2铺底流淌资金万元 542.184百元销售收入占用总投资元/百元 45.705工程总定员人 3606全年生产天数天 180/250基地/加工7农业废弃物综合利用量秸秆吨/年 30000牛粪吨/年 202308燃料动力消耗水万吨/年 86电万度/年 860自然气m³/年 155009加工厂占地面积亩 42.610建厂房面积m2 2336011年均总本钱万元 11506.31生产期平均12年均销售收入万元 12847.14生产期平均13年均利税万元 1409.87生产期平均14年均净利润万元 1001.58生产期平均15借款归还期年 1.39含建设期一年16投资回收期〔静态〕年 5.89含建设期一年17投资利税率% 18.79生产期平均18财务部收益率% 17.8319资本金净利润率% 17.9生产期平均20盈亏平衡点% 77.26生产期平均其次章 工程建设背景和必要性一、产业政策背景1、《中华人民共和国国民经济和社会进展第十一个五年规划纲要》指出：要“推动农业构造调整，优化农业产业构造。优化农业产品构造，进展高产、优质、高效、生态、安全农产品。重点进展优质专用粮食品“建设资源节约型、环境友好型社会，落实节约资源和保护环境根本国策，建设低投入、高产出，低消耗、少排放，能循环、可持续的国民经济体系和资源节约型、环境友好型社会。进展循环经济，坚持开发与节约并重、节约优先，依据减量化、再利用、资源化的原则，在资源开采、生产消耗、废物产生、消费等环节，逐步建立全社会的资源循环利用体系”。2、国务院公布的农业科技进展纲要〔2023年—2023年〕指出：要大力开发农产品加工储运技术与设备。开发粮食、油料、果蔬、肉类、奶类等大宗农产品贮藏、保鲜、加工、包装技术与设备，进展农产品专储、专运技术，提高农产品附加值，增加市场竞争力。依靠科技，建立业，开发国外市场，促进农产品加工业的全面快速进展。32023“一号文件“三农“加局。要通过构造优化增收，连续搞好农产品优势区域布局规划和建设，细农业”。4看,食用菌生产方式和经营方式相对滞后,大多数菇农都停留在家庭手工作坊式生产,资源利用率低、科技含量低、生物学转化率低、产品质量和产量不稳定、生产效益不高。具体表现:一是种植区域分散、规模小,粗放无序生产,专业程度低；二是手工作坊式生产,设施和设备简陋,不能满足食用生产技术要求；三是技术水平低,资源利用率低,菌种混乱,栽培治理粗放,病虫害时有发生,食用菌菌渣乱堆乱放；四是质量标准体系不健全,生产和市场缺乏必要的规和指导；五是食用菌根底争论薄弱,缺乏强有力的技术支撑。建设食用菌生产基地能够转变传统的食用菌生产方式,承受现代农业的产业化经营方式,从而实现我国农业小生产与大市场的连接和农业生产、加工、销售、效劳、科技开发的一体化进展。二、工程建设的必要性1续进展的需要40多亿吨，其中畜禽粪便排放量有效地处理与转化，污染了环境又铺张了资源。目前农村面源污染、有毒有害有机污染等问题日渐突出。一方面农民把大量的农业秸秆在农田里燃烧，铺张了大量的有机物，有机肥施用量缺乏，导致土壤中有机质含量不断下降，大局部土壤的有机质含量在1.3％以下，造成土壤板结，透气性不好，保水力量差，重茬病虫害加剧，生产本钱增加，随之带来一系列的土壤生态环境恶化等问题，严峻地影响了作物的产量和品质，农业难以可持续进展。另一方面农民为了追求农作物的高产和高效益，大量地施用高效化肥、高效剧毒农药，不仅严峻的污染土壤，造成环境污染和江河湖泊的富养分化，还致使农产品农药残留超标、水果蔬菜中一切的根源都在于土壤的退化，燃烧秸秆是最大的生态灾难，必需科学地将秸秆循环入田、必需削减化肥的用量。目前我国农田的生态平衡形势很严峻，我国农田有机质含量仅为0.3%～1.3%，已经到了危急的边缘〔世界平均为2.4%，美国为5%〕。对此，党中心、国务院格外重视，对改善农田生态平衡、大力进展秸秆还田，作过很多重要指示。虽然在各级政府推动下，但秸秆过腹还田处理其利用率才由4.2%提高到8.2%，仅占秸秆总量的很少一局部。秸秆直接C/N壤微生物与作物争氮，影响第一茬作物生长；二是植物残体所携带的病原菌和虫卵也随之进入土壤，极易孳生病虫害，影响作物产量和品质，阻碍了中国农业的可持续进展。是一个传统的农业大市，全市每年的水稻秸秆产量约34.8万吨，小麦秸秆产量约321.6万吨，可用于食用菌栽培的牛粪便资源高达54万吨〔折干〕，利用农作物秸秆和牛粪进展食用菌生产的潜力巨大。本工程通过利用牛粪便、秸秆等开展食用菌种植，并利用菌渣替代化肥进展生不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，为进呈现代有机农业和生态农业供给了典。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源铺张型农业转变为高效、生态农业的兴产业。工程建设实施对于实现农业废弃物综合利用，促进农业可持续进展具有格外重要的现实意义。2需要因此，实施工业节水，促进水资源的合理和有效利用，对我国经济进展和环境保护具有深远的战略意义。“资源开发与节约并举，把节约放在提高经济效益、推动技术进步、合理利用资源、削减环境污染、提高人民生活水公平起着重要的作用，也是实现我国经济增长方式从粗放型向集约型转变的重要途径和实施“可持续进展战略”的必要措施。本工程在加工厂建设中乐观落实冷却水循环利用等生产节水措施，15000水3.75创立节约型社会。同时，目前市正处在全面进展生态市建设的重要时期，进展生态农业、推行农业循环经济、实现农业废弃物综合利用作为生态经济建设的重要组成局部，必将在生态市建设中发挥重要的作用。本工程的建设实施有利于促进生态市建设进程，为进一步推广运用循环经济原理，大力进展生态经济，实现经济可持续进展，起到巨大的示带动作用，工程符合生态市建设要求。3、本工程的建设是改善人们饮食构造，促进安康消费的需要多种维生素和其他养分成份。不但味道鲜美，还有明显的降血压，有抑制血液中胆固醇上升的成效。依据中国科学院养分分析中心测定双孢蘑菇所含蛋白质高于一般蔬菜，1千克蘑菇的蛋白质含量相当于24克瘦肉、3424因而是一种良好的保健食品。巴西菇因其味道鲜美，风味独特、蛋白质和多糖含量是香菇的2倍以上，提取物中所含的甘露糖在预防和抑制肿瘤，特别是腹水瘤，治痔疾、增加人体免疫力等方面具有奇特的成效；深受美食，保健和医药学界的关注。本工程通过食用菌的种植生产与产业化加工，为市场供给大批量“美味、养分、保健、绿色”于一体的食用菌产品，对于切实改善人们的饮食构造，促进安康消费具有格外乐观的意义。4进展的需要市位于省的西北部，是我国经济欠兴旺的地区。目前该市农民收入+基地+农户”的产业化模式，通过与颍泉区泉颍双孢菇协会的协作，利用现行土地流转制度扩建食用菌种植示基地，并与基地农户建立亲热的利益联结机制，带开工程区农民通过进展食用菌种植实现脱贫致富。同时通过收购秸秆和牛粪等农业废弃物，提高资源综合利用率，将资源优势转化为经济优势，增加工程区农民的收入。对于推动当地社会主义农村建设，促进地区经济社会进展无疑具有重大社会意义。该工程产业关联度高，其建设实施不仅可以推动现代农业的进展，促进地区产业构造调整，扩大出口创汇，而且可以带动肉牛养殖业、饲料加工业、绿色种植业、运输业、信息询问业、技术效劳业等相关产业的进展，促进工程区经济社会持续、稳定、安康进展。5,全市常年外出务工人口高达200要支柱之一。但随着近期全球金融危机的降落，沿海地区的很多企业受到极大的影响，有的甚至被迫临时停产，无奈之下大批量裁员，于是大批外出务工人员只好相继还乡，如不能找到的就业时机，势必为社会稳定带来的隐患。而本工程的实施，不仅可直接供给肯定数量的就业岗位，而且可以通过示带动与产业关联，带来大批的就业时机，并为农民工返乡创业供给典。因而工程实施对于维护社会稳定和谐具有格外乐观的意义。综上所述，工程建设是格外必要的。第三章 市场分析推测一、食用菌市场概况据中国食用菌行业规划2023年全国食用菌总产量将到达600万吨，5083仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第六位，正成为兴的农业产业。但是，现在我国的食用菌远远不能满足国际市场需求，且国城乡居民人均消费食用菌0.28%，食用菌产品有着巨大的开发潜力。目前，食用菌产业正向着品种多样化、资源持续贸易国际化的方向进展，全景看好。二、各类食用菌市场分析1、双孢菇市场分析双孢菇又称白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一全球性栽培的食用菌。该菇种味道鲜美，质地脆嫩，属高蛋白，低脂肪的养分食品，并且所含的故有“植物肉”的美称。35%—3830%，其中人体必需的氨基酸比例到达31%；含有人体必需的6种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核干酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，养分价值是蔬菜和水果的4至12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。双孢菇具有肯定药用价值，对病毒性疾病有肯定免疫作用，所含的麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。常常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之成效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢菇中所含多糖类物质具有抗癌作用，用双孢菇罐藏加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎，慢性肝炎，肝肿大，早期肝硬变均有显著疗效。因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，养分齐全的菇类蔬菜，而且是具有保健作用的安康食品。深受国市场，尤其是国际市场的青睐。始终是国际市场上的抢手品种。双孢的主要品种之一，也是我国出口食用菌的主要品种。在我国，双孢菇的产销有明显特点，就是“产地不销，销地不产”，其中缘由主要是双孢菇的出口数量大、价值高，产品大多被订购或收购，仅有少量规格、质量较差的产品供给市场。市场前景相当宽阔。2、巴西菇市场分析巴西菇属于药用食用真菌，又名姬松茸，原产于巴西、秘鲁，故名地人自古采食，日本岩出亥之助等人于20世纪六七十年月分别驯化栽培成功。70巴西菇含有丰富的蛋白质和多糖，养分保健价值高。据林炎金等的争论资料，基蛋白质含量为干重的28.67%，粗脂肪含量2.88%，粗纤维含量为6.116.0617种氨基酸总量为19.22，其中人体必需氨基酸含量为9.65%。此外，还含有多种矿物质元素和维生多糖——葡聚糖具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等作用；其提取物中所含的甘露聚糖对肿瘤，特别是腹水癌、治痔疾、增加人体免疫力等方面具有奇特的成效；其中的多元醇，具治疗糖尿病和抗痉挛的成效。现价居高不下，引起食用菌美食、保健、医学界关注。我国于1992年才开头引种试栽，1994年在省的几个县市进展小规模推广。随着栽培规模的扩大，巴西菇〔姬松茸〕也走上了中国家庭的餐桌，成为宾馆、宴会和馈赠宾朋的极品。目前中国巴西菇产地只有、、、、，年产量只有仅有万余吨，产品远远达不到市场的需求。〔姬松茸巴西菇多糖和巴西瑙囊，产品远销巴西、秘鲁、美国、法国、日本、、加坡、国二十多大中城市，包括澳门和，年出口量在万吨以上，现在批发市场，古田食用菌大市场，龙泉食用菌批发市场，食用批发市场，省州祥云县场食用菌集散地等食用菌大批发市场干品菇日成交量在300吨以上。从总体来讲，随着社会和科学的进步，人类对巴西菇的养分和保健功能不断增加；巴西菇具有宽阔的进展前景。三、食用菌罐头市场分析100欧洲、日本和东南亚，其它市场具有开拓潜力。多年来，罐头始终是我国主要的出口加工食品，食用菌罐头是出口2023年我国出口罐头178.64万吨，出口额13.63亿美元；其中出口食用菌罐头29.842.98亿美元，分别占16.70%和21.86%。由此可见食用菌罐头在我国出2023年上半年我国出口食用菌罐头18.761.63近年来，我国食用菌产业呈良好的进展态势，食用菌产品已成为出口农产品与食品中的主要产品。2023年我国食用菌产品出口58.17万9.0251.30%和33.04食用菌罐头也是我国食用菌出口产品中的重要产品。我国于20世纪60年月中期开头大面积人工栽培双孢蘑菇(以下简称蘑菇)196731近40个春秋。从80年月初开头，蘑菇罐头始终是我国罐头产品、也是80肯定进展。近年来局部珍稀食用菌罐头已有少量出口，并在不断进展。目前，我国出口食用菌罐头的主要品种有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金针菇、平菇、白灵菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇与两种或两种以物，但是食用菌做成罐头以后风味更佳，而且食用便利，所以无论是国外还是国的食用菌罐头的消费需求都会呈现出稳步上升的趋势。四、营销策略和营销模式1、目标市场本工程产品主要包括优质食用菌〔双孢菇、巴西菇〕与其深加工产品〔食用菌罐头和脱水干品菇〕，其营销渠道根本如下：1食用菌：本工程拟建食用菌种植示基地所生产的优质食用菌〔包括双孢菇和巴西菇〕****直接鲜销。2〔主要为双孢菇〕以外销为主渠道，主要销往欧洲、美国、加拿大、日本、国、东南亚、中东、大洋洲、南美洲等国家和地区；所产脱水干品菇〔主要为巴西菇〕以销为主，面对全国市场。2、营销策略与模式对不同地域和市场特点，实行不同的营销策略，扩大产品的销售市场。加强争论市场信息，与时把握国外需求动向，开拓国和国外市场，导入CIS系统，全方位整合营销。按“龙头企业+农民专业合作组织+基地+农户”的型进展模式，使产业链向两头延长，走产、供、销、服一体化经营道路，带动宽阔农民进展循环经济，早日脱贫致富。“龙头企业和优势农产品规模基地建设“先进龙头企业；2023年、2023“十强龙头企〔加工型，企业的多个产品在美国FDAIFS心，以到达事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的沟通，获得行竞争对手的了解，开展有利的沟通。产品营销是企业的生命线，****食品行外重视销售队伍和销售网络的建设，结合该工程建设，在企业现有的根底上进一步充实销售队伍，聘请市场营销专家和阅历丰富的营销人员对销售队伍进展常常性的业务培训，来提高销售人员的业务学问和水平。同时，在工资待遇上适当倾斜，以保障销售队伍的稳定性。加大广告宣传力度，实施广告效应。进一步完善地区经销代理制，加强营销队伍建设，以人为本，建立鼓励度和市场占有率。第四章 建设规模与产品方案一、建设容与规模为了切实实现农业废弃物的综合利用，乐观推动地区农业产业化，****食品拟乐观依托当地资源优势与企业技术优势，实施农业废弃物综合利用食用菌产业化示工程，工程具体建设容如下：1、食用菌种植示基地建设菌种植示基地建设用地1000亩；建设九架八层水泥龙骨标准菇棚1000个〔菇床生产总面积600000平方米，使用寿命七年；配套建设秸秆堆场；简易粉碎车间，配备相应的切片粉碎设备；输车辆。引进品种巴西菇〔姬松茸〕，利用生产季节的不同和双孢菇一季种植巴西菇，提高种植综合效益。本食用菌种植示基地建成后，可形成年生产双孢菇9000吨、巴西菇95003000020230吨。2、标准化菌种厂建设建设培育室、接种室、缓冲室2800平方米，配备相应菌种培育设备；建设菌种原料仓库、灭菌间410平方米，配备相应设备。本菌种场建成后，将形成年产栽培种150万瓶〔袋〕的生产规模。3、食用菌加工厂28340〔42.6〕，规划总建筑面积23360平方米。建设标准化生产厂房5760平方米，购置工艺先进的罐头加工4110架、烘盘等设施。建设仓库14000平方米，其中保鲜库2023平方米，配备通风降温系统、自动化掌握系统。建设办公与宿舍3600平方米。建设污水处理站1+SB的主体处理工艺，对加工厂污水进展处理，设计处理规模为150吨/日；并建设冷却水循环利用等节水工程。配套建设变配电、给排水、道路、围墙、消防、绿化等公用工程。本加工厂建成后，将形成年产食用菌罐头10000吨、脱水干品菇1000吨的深加工规模。二、产品方案118500吨，其中：双孢菇9000吨〔主要用于罐头加工出口、巴西菇9500吨〔其中9000吨用于脱水干品菇加工，其余500吨鲜销〕。2、菌种生产方案：原种5万瓶，栽培种150万瓶〔袋〕。3、深加工产品方案：年产食用菌罐头10000吨，脱水干品菇1000第五章 场址选择与建设条件一、基地与加工厂选址1、食用菌种植示基地选址食用菌生产基地应远离有大量工业废气、废渣、废水的排放点，已经受到环境污染而很难恢复的地区以与自然条件比较恶劣的地区，不适宜进展无公害食用菌生产。选择食用菌基地时，要求基地周边2023米以无污染源；基地距高速大路、国道1000米以上，地方主干道500米以上；距医院、城市生活污染源2023米以上；化工企业2023米以上，窑厂2023米以上。基地的大气、浇灌水和土壤质量指标符合无公害蔬菜产地环境要求，即符合《农业标准化环境质量标准》(DB32/T343.1-1999)。栽培场所的选择是否适宜,关系到栽培治理的难易、工效的凹凸、①清洁水源。水质的优劣,关系到食用菌污染率的凹凸与质量的优劣水质优良,远离村舍、畜禽场所以与产生有毒物质的工厂等地,以免四周地下水和河流水污染。②交通便利。由于食用菌在生产过程中,需要大量原材料进入生产基地;同样,基地生产的食用菌也需要与时的运往销售市场。因此,在选择栽培场所时要考虑到交通是否便利,是否能够满足肯定型号的货车进出需要。此外,也不能选择与高速大路相临的区域,由于高速大路路面过往车辆众多,在局部区域产生过高的汽车尾气排放,造成局部的产地环境污染,可能影响到食用菌产品品质。③充分的电力。食用菌生产过程中需要肯定的机械设备,这些设备要有充分的电力供给作为保证。④栽培地形的选择。应中选择地势平坦的地方,同.时栽培区要排水良好。比照以上选址条件，本工程拟建食用菌种植示基地与配套标准化菌种场选址市颍泉区中市办事处西湖社区，该场址地处“颍泉区古西湖生2、食用菌加工厂选址加工厂选址工业园区顶大路23号，为****食品建加工基地。厂运营。二、工程区概况颍泉区为市辖县级区地处平原的腹地省西北部位于颍河之滨泉河之畔是皖西北名城——的市辖区之一，现辖 4镇2办区域面积648平方公里，总人口66万。北邻齐鲁，西连豫鄂泉河茨河颍河交汇于此，市区地理坐标为东经115о47/54//，北纬32о52/56//。四周是颍上、阜南临泉太和等县。增长的方针政策，以“一区两园”建设为核心，强力组织工业突破，扎27/96..32/96实推动“2422”各项社会事业的全面进展。以加快建设泉北区、工业园和循环经济园的“一区两园”战略引领科学进展，市委、市政府在泉北地区推行先行先试政策，为泉北区的建设与进展带来了机遇，泉北区一期10潮已全面掀起，城市化进程日益加快，一座集商贸物流、金融科教、旅游休闲的现代城区初具雏形。工业园开发面积已达12平方公里，园区治理效劳功能不断增加，产业配套日臻完善，被批准为省级工业园，并荣获“首届投资环境十佳园区”称号。依托华润电力、中联水泥、国祯自然气大型企业，规划建设循环经济园，进展循环经济，打造特色园地。“一区两园”建设成就为颍泉一轮进展供给了更为坚实的平台，2023生产总值15.9亿元，增长8.4%；财政收入1.23亿元，增长32.2%。农外开放不断扩大，招商引资势头良好，上半年到位资金6.3亿元。路大桥、颍上路改造、行流大桥、河滨路和泉河风景带、北三环与跨颍河大社会和谐稳定，为颍泉一轮进展奠定了坚实根底。三、自然条件1、地形、地貌条件滥的影响，形成黄泛平原与河间平原相连的地貌特征。境地形单一，地势平坦，西北稍高于东南，南部沿泉河一带较为低洼，全区自然坡降1/7000-1/500032.5-37.52、气象条件14.℃120.6千卡/05446.210℃的活4857.12200～2500,无霜期220～230,日照时数长,无霜期长。3、工程地质〔1973年〕称，第四纪以，划分为中下更统Q1—2，上更统Q3，全统Q4三组。据城区钻〔15〔素〕土—粘性土，一种类型是杂〔素〕填土—粘性土—粉砂层。地下土层一般现状如下：杂〔素〕填土：含碎砖瓦块、垃圾、植物等杂物，承载力很低，一100KPa0.5—3.5140KPa以下，厚度一般在7180KPa。4、水文地质颍泉区河流均属淮河水系，本区水系涉与的主要河流为颍河与泉河。全市年平均降雨量820-950毫米.境大小河道纵横交织,河沟稠密,主要河流有淮河、洪河、颍河、泉河、茨淮河、黑茨河、西淝河，其中颍河和泉河是本区最主要的河流。地表水主要有颍河闸调整库容。地下水水质较好，矿化度小，一般每升0.4-0.6克，盐度每升小于10毫克当量，碱度每升小于4毫克当量，适于农灌。市区地下水较丰富，中深层地下水水质良好。最高水位1.0米，最低水位6.5米。全市地下水浅水层开采量为15-20万立方米/平方公里·1.6～，水化学类型为HCO--C型，地下水对混凝土无侵蚀性。35、地震依据现行国家抗震设计规，市处在地震烈度为70.10g7四、交通条件京九铁路最大编组站位于区，自动化程度为亚洲之冠。大路经纬如网，105国道、202省道纵贯全境，界阜蚌高速大路穿境而过，与五条铁路珠联璧合，形成四通八达的交通网络，乡道村路处处畅通，河水运通江达海，航班直通各大中城市，以铁路、大路、水路、航空相互连接、互为补充的立体交通体系已经形成。第六章技术设备工程方案一、技术方案1、方案确定的原则基地建设与生产治理产过程中实现产地环境无污染,生产过程标准化,严格规对生产投入品的使用行为,严禁使用国家制止使用的农药、激素以与未经登记的有毒基地要建立生产档案治理制度,完备基地环境质量、生产投入品、生产治理、产品质量检测等方面的档案,建立信息查询系统与农产品质量追溯制度。同时,做好生产基地的环境卫生,与时处理污染菌种、栽培废弃物,实现农业资源循环利用,保证食用菌产地环境卫生,促进食用菌生产的可持续进展。食用菌标准化生产基地建设与机械化生产技术通过建设使用寿命高达七年的水泥龙骨高架菇棚，提高了土地的利用率。一个九架八层标准菇棚仅占地0.25亩，由于它向空中进展共搭8层,一个菇棚的菇床面积可达600平方米，相当于近1亩地,这样使土地的利用率得到极大的提高。承受机械化进展食用菌生产优势明显。一是生产优势，可大大提高劳动生产率，一般可提高工效3-20倍，还可提高专业化生产水平，可以秸秆等原料粉碎粒度符合要求，搅拌均匀度好，装瓶、装袋松紧度优于人工生产；能避开菌种积压、老化，产品污染率低。三是经济优势，通过机械粉碎等手段，可节约大量的人力、物力和各项费用，本钱降低。2、双孢菇、巴西菇栽培工艺流程基质原料预备→预湿→建堆→翻堆→作床→进棚→播种→发菌治理→覆土→出菇治理→采收3、双孢菇、巴西菇栽培工艺说明食用菌具有极高的养分价值，是世界各国重视的绿色保健食品。颍泉区的气候条件适宜多种食用菌生长，对进展地方经济起到了强有力的推动作用。食用菌的栽培技术根本一样，只是在出菇治理方式上有所差异。本工程所种植等食用菌主要为双孢菇和巴西菇，其具体栽培工艺如下：培育料的要求物秸秆均不能用。稻草、麦草、牛粪、猪粪、鸡粪等必需晒干存放备用。80量。边收集、边晒干，粉碎后备用，防止霉变和雨淋。牛粪粉碎后粪团直径不超过1厘米。粪草的比例一般为4：6或5：5，粪少草多时应加饼肥。在配制培养料中，粪过多、草少，培育料通气差；而草多粪少、培育料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。培育料堆制。20—25料期需要25—30天。15—30102次。1一22.230厘米长184公斤碳酸氢铵和8公斤石灰。1％的石灰水调湿，含水量为手握料名指缝间有水滴2～3滴即可。(3)建堆与翻堆建堆前的预备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料。建堆：预堆后2天进展。建堆时含水量以用手拧稻草后滴4—5滴302.2米，长度18l/6：从其次层到第六层稻草每层厚度均为30堆四周有水溢出为止。一般这样堆的料在第4天左右，料温会升到70第一次翻堆：建堆后5—7天，当料温达最高温度65—70℃开头2.5公斤兑水分层喷匀。如遇雨天，与时用薄膜盖好，雨停后马上掀开薄膜，以防氨气过重。5—6堆宽度应缩小至21.5米插一个粗12—15厘米的木棍，待堆重建完后在拔出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。5天进展，方法同上。翻堆时调整PH值7.8—860℃时，每间隔1米，放一个排气口。第四次翻堆：第三次翻堆后4天翻堆。含水量65—70％，每棚用甲醛1.5斤兑水喷匀。要进展时外简易发二次酵〔2—3天〕。依据发酵的温度和发酵的程度，如料温经发酵几天后开头下降，2—3天达80的状况肯定要敏捷把握。(4)进棚前堆制发酵的培育料的质量标准培育料的颜色呈棕褐色。稻草松软，且有弹性，稻草和牛粪等原辅料混合均匀。料的含水量为65%，手握一把料指缝间有水印，并有水滴1—2滴的状况为准。PH值=7.5左右。无病虫杂菌，无粪块臭味、酸味、氨味等不正常的气味，具有蘑菇特有的香味。进棚消毒杀虫：进棚前在黄昏先用辛硫磷0.5公斤把整个菇棚进展杀虫一次。实，要平坦，中间比边缘厚2—3厘米。培育料的厚度l0—20厘米。每棚(240平方米)用甲醛2.5公斤，承受熏蒸消毒法熏棚24小时。24小时后翻开棚门窗，通风换气，直至无甲醛、氨、臭等异味。测完培育料均温度在28℃以下，PH值7.5左右，开头接种。播种假设是在晴天，最好安排在下午3点以后。播种量为每平方米1—1.5瓶菌种。播种用的工具用3％0的高锰酸钾溶液清洗，再用干净纱布擦干。在料面上。外表。发菌治理勤观看棚温度和料温度，料温度最高不超过29℃，最适为22—27℃。萌发即可微通风，七天后可加大通风量，促进菌丝往料中生长，直至菌丝到四分之三处预备覆土。覆土20厘米，然后把土打碎放在下晒几天过筛。4050公斤过磷酸钙充分混合均匀，用石灰水把覆土材料调湿，要求覆土材料的PH值为7.5左1米高左右用塑料布盖上，在覆土前12小时揭开。覆土前3—4面干，在前2—3天用PH值7.2的石灰水，勤喷轻喷调整成潮湿的状态。在覆土前每棚用少量的水拌入0.5公斤辛硫磷充分混匀，承受轻喷、细喷法，喷在料的外表。2.5—35—7为看不到菌丝为宜。最正确播期地区大棚双孢菇的最正确播期为8月中、下旬，9月10日前播完。10月7天，影响一茬菇的采收。对菇棚的要求棚体要结实，排水通畅，棚过道不积水。棚掩盖物要厚一点，棚最高温度32℃最低5℃。菇房北墙上、下留有两排通风口。南墙有通风口，东西墙与走道相对留有通风道；标准棚8米宽，30米长，东西走向：棚建在地势较处；棚四趟菌床，中间3个过道宽66厘米，两侧靠墙菌床宽l米，中间两床宽。采收与加工处理播种后，35天左右开头出菇。第一茬出菇量较大，要安排人采摘。采摘的标准是伞盖直径2—3.5cm，柄长在0.5cm以，不开伞、不薄皮，要边采摘边进展加工处理。将采摘下的蘑菇用铝锅或铝盆烧开水焯、煮，焯的标准为蘑菇都沉到水下为止。然后捞出用凉水冲洗，冲洗后捞出，放入盐进展盐渍，盐渍10—15天左右，即可出售。4、双孢菇和巴西菇交替种植方案双孢菇和巴西菇是子母系，都是属于草腐菌、双孢菇子实体最适宜的生产温度是13—189月份至次年的34—8宜是22—30摄氏度所以引进品种后，一年可种植两季食用菌，不仅最大程度地提高了菇房的利用率，提高了菇农的经济效益，而且很大程度增加了对农作物秸杆和牛粪的消化和利用。5、各种原辅材料消耗菌种1〔以1000瓶／袋为单位〕小麦粒〔玉米粒〕4004千克、石灰粉4千克、磷酸二氢钾2千克、菌种瓶1000个；2〔以1000瓶／袋为单位〕50010066磷酸二氢钾3千克、菌种瓶1000个。食用菌每个标准化菇棚〔九架八层，菇床面积600平方米〕一季可消耗：〔稻草或麦草〕15000100001000千克、化肥400千克、菌种720瓶。准化菇棚年消耗原辅材料如下：〔稻草或麦草〕30000202302023千克、化肥800千克、菌种1440瓶。〔二〕食用菌加工工艺方案1、食用菌罐头加工工艺方案〔以双孢菇为例〕工艺流程图选料漂洗选料漂洗预煮杀菌装罐冷却包装冷却杀菌装罐冷却包装冷却分级修整选料:要经过严格的选择,菇盖直径不能超过4厘米,菌柄长1厘米,无褐斑、无虫蛀、无霉变。护色:加工的蘑菇要进展漂白处理,从浸泡到加工的时间不得超过4～6小时,以到达护色的目的。预煮:用以防止蘑菇开伞,使菇体质结实。冷却:30分钟以快速冷却工艺,防止菇汁浸出,风味香气下降。要求形态较为完整,整罐承受罐装流水线。分级：将产品按质量进展分别。产品质量可依据物料的尺寸、外形、密度、构造和颜色来划分。食品工业中常用的分级设备有筛子、滚筒分级机、分别输送带和色选机等。滚筒分级机：适用于圆形颗粒状物料〔如蘑菇、青豆等〕的分级。它主要由圆形滚筒、支承托轮和传动装置组成。装罐：选用出口型的马口铁罐型规格系列,分为整装蘑菇、纽扣菇罐头以与片蘑菇、碎片蘑菇罐头分装。为使罐藏食品能够在容器里保持较长的时间，并且保持肯定的色香味和原有的营①对人体无毒害，也不具有良好的密封性,使容物与外界隔绝;③质等有机物质对容器腐蚀作用降低到最小程度;④适合于工业化生产。排气：食品装罐后密封前，将罐顶隙间的空气尽可能排解，使密封后的罐头顶隙形成局部真空的工序250～450mmHg排气目的：a.阻挡需氧菌和霉菌的发育生长；b.防止或减轻因加热杀菌时空气膨胀而使容器变形或破损，特别是引起卷边受c.掌握或减轻罐头食品贮藏中消灭的罐壁腐蚀；d.避开或减轻食品色、香、味的变化；e.避开维生素和其他养分素患病破坏；f.有助于避开将假膨胀罐误认为腐败变质性胀罐。密封：是罐头食品长期保存的关键工序之一。密封是使杀菌后的罐头食品与外界隔绝，不再受到外界空气与微生物的污染而引起腐败。当罐头容器丧失〔甚至瞬时间〕其应有的密封性，就不能到达长期保存的目的。金属罐的密封由自动真空封罐机完成。杀菌:马上食品所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌杀灭，罐头借加热进展杀菌,在高压杀菌釜中加热至121℃以上高温杀菌。冷却：罐头杀菌后要马上冷却，以削减对食品品质的影响。为应特别留意正确掌握罐外的反压。冷却水一般要氯化处理，并保持剩余有效氯1～3ppm,以免杀菌后罐受到冷却水的二次污染。2、食用菌脱水烘干加工工艺方案〔整菇、菇片〕〔以巴西菇为例〕〔1〕工艺流程图原料采收原料采收漂洗凉晒脱水枯燥温度掌握处运销售分级包装半成品进库冷却流程阐述原料采收：鲜菇应在不开花、薄皮时采摘，这时孢子还未散发，烘干后香味浓郁，质量上乘，采菇前制止喷水，质量要求，无3cm～6cm，3cm,鲜菇运输应用有用菌专用周转筐。漂洗晾晒：鲜菇应与时收购过磅，与时漂洗，洗净菇体上的泥巴和杂质，放在通风枯燥场地的竹编烘盘上面。加快菇体表层上的水份蒸发。同时清理掉碎菇。脱水枯燥：要求当日收菇，当日烘烤，将烘盘上的鲜菇均匀排好，大菇尽量排在烘盘的四周。温度掌握：巴西菇、双孢菇含水量高达90%，切不行高温急烘。烘道前面是烘干，中部定型，后面排湿。前面温度前期掌握在60～7050～60在38～50度。从鲜菇到烘干完毕大约需要18至26个小时，含13%。冷却：刚出来的干品菇不宜直接进库包装，此时应自然冷却，在没有温度时才可以进库分级包装，假设热菇没冷却，在塑料包装形成蒸气和冷凝水，直接影响产品质量。半成品进库：冷却好的干品菇应放在有空调的仓库，地面要求用垫仓板垫高，防止潮气。分级包装：1巴西菇分级标准要求：一级菇3cm以下自然色，脱帽应掌握在5%以，二级菇3cm以上残次菇、脱帽10%以颜色稍淡。2干制双孢菇片，一级品要求色泽白至灰白色片型完整二级片型稍有碎缺，色泽淡黄。等外品属于残次品，开伞和薄皮菇。用标准纸箱，里面用聚已稀袋定量包装完整。外运销售：成品包装好后运输不能堆放太高，防止雨淋和日晒。销售时应填好销售清单，数量、价格、货款应与时回笼。3、加工厂节水工程技术方案污水处理工程建筑集水池、砂滤池、调水池、曝气池、二沉池等构筑物，购置冷水泵、热水泵、高温冷却塔、臭氧发生器、污水泵、回流泵、浓缩压滤机、电气自动掌握系统以与配套供水管道等根底设施，形成150吨/日+SB冷却水循环利用工程建筑热水集水池、冷水集水池、砂滤池、配电房、泵房；购置配备冷水泵、热水泵、高温冷却塔、臭氧发生器与各种管道，形成日处理供给5500m3的力量。循环冷却水利用工艺流程具体如下：臭氧臭氧臭氧发生器热水热水集水池水泵冷却塔冷水车间冷却器砂滤池冷水静电除垢仪水泵冷水集水池冷水地下补充水工艺流程说明：热水集水池：用于回收从生产车间使用后的热水。冷却塔：通过热交换降低热水池的水温,使之符合生产工艺要求。滤砂池：去除冷却水中水垢与杂质，提高供水质量。冷水集水池：收集通过冷却塔冷却后的冷却水，便于泵送至生产车间使用。静电除垢仪：防止和削减水垢的产生量。臭氧发生器：产生臭氧杀灭冷却水中的微生物，防止和削减因微生物的增殖对冷却水水质的影响。池，经泵送至冷却塔降温，再用泵送至各生产车间冷却器重利用。由量生殖，造成冷却器外表积留大量的生物粘泥，进而形成水垢，以至影响冷却器的正常生产使用。因此，在工艺中增设臭氧发生器，利用其产维持在肯定的水平上，保证生产设备的正常运行。工艺节水工程通过工艺的调整与改进，在漂洗、预煮、杀菌、车间冲洗、污水处理后的再生水等环节实现局部水循环利用。二、主要设备选择1、设备选型原则生产性原则。选择设备时，要留意设备的自动化，以提高设备的生产率。牢靠性原则。是指安全牢靠性，零件的耐用性等。要求设备能够生产高质量的产品，或完成高质量的工程。还要求设备削减故障，提高准确性。修理性原则。选择可修性、易修性好的设备。修理性好的设备，一般指设备构造简洁，零部件组合合理，修理时零部件易于接近，可快速拆卸，易于检查，可实现通用化和标准化。节能性原则。即选择的设备要节约能源消耗。一般以机器设备单位开动时间的能源消耗量来表示。成套性原则。指机器设备要配套。假设配套性很差，设备的性能就不能很好地发挥，给企业造成经济上的铺张和损失。环保性原则。所选设备的噪音和排放的有害物应到达国家环境保护的限制指标的要求。敏捷性原则。尽可能做到设备构造紧凑、重量轻、体积小、操作使用敏捷便利。经济性原则。即投资少、效益高的原则。要尽可能做到“货比三家，选择质量最好的设备。国产化原则。本工程设备方案立足国产化，增设备全部承受国产设备。节约外汇，支持我国民族工业进展。2、主要设备选择本工程主要设备为秸秆粉碎加工、食用菌栽培、菌种生产与食用菌〔〔6-1〕6-1工程主要设备一览表序号设备名称规格型号 台〔套〕数备注一种植基地设备1粉碎机MQ-400型 20适合各种秸秆粉碎2拌料机WF-70型 201000/小时3装袋机WD-90型 20800/小时4杀菌锅WSG-260/330 20每次装260/330瓶5接种箱406消毒防疫设备序号 设备名称

规格型号

台〔套〕数 备注二菌种场设备1菌种架 角钢焊制6层〔1.8× 10000.60.4〕2温度掌握设备3常压锅炉14高压灭菌锅LDZX-50kbs45自动装瓶〔袋〕机6超净工作台双人7QYC-2102等化验室设备8行车9菌种瓶20万个三罐头加工设备1冷水机42夹层锅30043预煮机翻斗式44分级机900M/M25双孢菇定向切片机46不锈钢工作台案12.42007不锈钢方推车1008排气箱29罐盖打字机160/分2序号10设备名称大盖打字机规格型号46/分台〔套〕数2备注11玻璃瓶打字机412封罐机GT4B16.M16613大罐封罐机GT4B6214卧式杀菌锅815杀菌自动记录仪816空气压缩机WOP/7617压力式储气罐418水循环真空泵619全自动罐装机420叉车3221化验室设备13四脱水烘干设备热风炉10轨道架车750引风机60烘盘燃气锅炉4T/h1与罐头生产共用三、土建工程方案1、建筑设计原则应满足工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，便于安装，检修、生产操作与治理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量。建筑设计应留意环保和可持续进展。厂区建筑造型简洁明快，整个厂区根本统一。依据基地与加工厂生产的特点，遵照国家规，妥当处理好防火、防瀑、防潮、防噪声、防尘、防电问题。工程设计均遵照执行国家、建设部颁发的现行的规，规定和法定计量单位与部颁标准。依据需要与可能，合理承受技术和材料。2、构造设计原则贯彻执行国家的技术经济政策，做到技术先进，经济合理，安全有用，确保质量。从工程实际动身，考虑当地的建筑材料供给条件和施工队伍的生产力量，合理选用材料，构造方案、构造措施，以满足生产、使用和检修要求。防爆和防腐以治本为主，重点设防。符合现行的国家和有关部委的设计规和标准。优先选用定型和标准化的构造和构件，所承受的标准图以国标和部标为主。3、加工车间设计57606栋，单体占地48*20米。依据食品加工的要求，厂房构造合理、结实，便于清洗和消毒，高度应能满足生产作业，设备安装与修理、采光与通风的需要。并设有防坡度应为0.3%～1%沟应呈弧形，排水口须设网罩。墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料；2m形，便于清洗。天花板：应外表涂层光滑，不易脱落，防止污物积聚。门窗：应装配严密，使用不变形的材料制作。全部门、窗与其他开口必需安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗或压缩空气幕，并常常修理，45°或承受无窗台构造。4、保鲜库设计：建筑面积2023平方米〔80*25米〕，单层，轻钢构造，聚氨酯发泡保温。氨压缩机房、变配电室和掌握室①氨压缩机房的防火要求应符合现行国家标准《建筑设计防火规》GB50016-2023②6m。③氨压缩机房的屋面应设通风间层与隔热层。④应设固定密封观看窗。⑤机器间的墙裙、地面和设备基座应承受易于清洗的面层。⑥变配电室与氨压缩机房毗连时，共用的隔墙必需承受防火墙，该墙上只允许穿过与配电室有关的管道、沟道，其孔洞四周应承受非燃烧材料严密堵塞。⑦氨压缩机房和变配电室的门应向外开启，并承受手开门。⑧隔墙上不宜开窗，如必需开窗时，应用难燃烧的密封固定窗。构造A、保鲜库宜承受钢筋混凝土构造或钢构造。当小型保鲜库如承受砖混构造应实行措施防止因冻融循环而损害构造。B、单层与多层冷库柱网尺寸不宜小于6m×6m。C、库房构造应考虑温度变化作用产生的变形与力影响，并实行相应措施削减温度变化作用对构造引起的破坏。D50m，如有充分依据或牢靠措施，伸缩缝间距可适当增加。E、库房顶层为阁楼时，阁楼屋面宜承受装配式构造。30mG、库房外墙与库承重构造之间每层均应设置锚系梁，锚系梁间距可为6m。墙角处不宜设置，墙角至第一个锚系梁的距离不宜小于6m。墙角砖砌体应适当配筋。H、当库房底层为架空地面时，其地面构造宜承受预制梁板。I、冷间钢筋混凝土板每个方向全截面最小温度配筋率不应小于0.3%。零度以下低温库房承重墙、柱根底最小埋置深度自库房室外地坪1.5m。J、软土地基应考虑库房地面大面积堆载所产生的地基不均匀变形对墙柱根底、库房地面与上部构造的不利影响。K66行国家标准《建筑抗震设计规》GBJ115、其它主要建筑物的建筑特征、构造与面积12023平方米。治理与关心用房：总建筑面积3600平方米，设计3层，砌体构造。食用菌大棚：水泥龙骨拱型棚，上覆遮挡物，具备遮光、保温、保湿功能；拱棚宽9.0m、高4.5m，长度可因地形而异；菇床九架八层。30*640*9接种间：钢构拱型棚，上覆遮挡物，具备遮光、保温、保湿功能；306.0m2.0m。培育室、接种室、缓冲室：彩钢瓦装配式构造15栋，占地3000平方米。菌种原料库、灭菌间：占地400平方米。6、主要建〔构〕筑物工程一览表表6－2 主要建〔构〕筑物工程一览表序号项目面积结构一食用菌基地1食用菌大棚1000水泥龙骨2粉碎车间180*20轻钢构造3拌料车间360*20轻钢构造4接种间180*20钢构5堆场混凝土6菌种培育室、接种室、缓冲2800室7菌种原料库、灭菌间410二加工厂1食用菌加工车间5200轻钢2保鲜库5000轻钢聚氨酯发泡保温3一般仓库15000轻钢4治理与关心用房3600砌体5污水处理站调整池85m3钢砼水解酸化池水解酸化池82.5m3钢砼SBR池94.5m3钢砼操作间12m2砌体6冷却水循环利用工程热水集水池200m3钢砼冷水集水池200m3钢砼砂滤池200m3钢砼配电房、泵房120m2砌体第七章 总图运输与公用工程一、总图布置1、总平面布置的原则充分利用自然条件和场区周边的公用设施；充分满足生产工艺流程和确保安全生产的要求；经济合理节约土地削减投资；严格遵国家各种规的要求。2、平面布置基地布置方案示意1000棚建设，辅以粉碎、拌料、接种、堆场等布置，一般状况下，大棚依次按列，分排布置，基地入口一侧为秸秆等材料堆场，周边布置粉碎、拌料、接种等场所，详见基地布置示意图。食用菌加工厂平面布置方案描述加工厂总平面布置应符合以下原则：要满足生产工艺要求，保证生产作业线连续、短捷、便利。要使厂外运输协作协调，避开来回运输和作业线穿插，避开人流货流穿插。要考虑合理的功能分区，保证有良好的生产联系和工作环境，各种动力设施要尽量靠近负荷中心，以缩短管线，节约能源。要结合场地地形、地质、地貌等条件，因地制宜并尽可能做到紧凑布置，节约用地。建〔构〕筑物的布置应符合环境保护、卫生、绿化、抗震、防火、安全等国家规，满足地上、地下工程管线的敷设、绿化布置以与施工的要求。要留意厂容，应与区域总体规划相协调，表达现代化企业的形象，并留意并削减污染源对四周环境的影响。要考虑工厂进展要求，使近期建设与远期进展相结合。加工厂选址工业园区顶大路2328340〔合42.6亩〕。厂区大门朝东，面对顶大路设置。工车间、杀菌与化验室，厂区北部为办公生活与局部关心用房，污水处理站设置在厂区西北部，厂区南部为预留扩建空地。具体布局方案详见加工厂平面布置示意图。3、竖向布置竖向布置原则、满足生产、物流、运输、装卸对高程的要求，力求场地设计标高与自然条件相适应，削减场地填控土方工程量，并符合厂区规划。竖向与道路布置方案1%～3%的投资，厂区布置有环形主干道。通过厂主干道，将厂前区，生产式区的道路有机地联系为一个整体。道路宽度为7m，干道转弯半径为9m，6m。4、绿化设计置，呈现肯定几何图形，给人以整齐，安静之感；小片绿地混合布置，因地制宜到达人工和自然相统一的特色。种草植树。二、公用工程1、给排水工程基地用水量较小，就地取水。〔GB5749-2023〕卫生要求。0.015Mpa,但对于消防水压,0.2Mpa。供水系统如以下图示。生活用水生活用水循环水池市政给水系统厂区给水管网生产用水消防用水消防水与应急设施设置说明该工程生产类别为丁类，建筑物耐火等级为一、二级，依据建筑设计防火规，其同时发生火灾次数为一次，火灾连续时间为210L/s15L/s，一次消防室外用水量为：(10+15)×2×3.6=180m3。厂区水源有保证，规划建设200m3蓄水池一座，足可以满足2小时室外消防用水量，厂区管网连城环状，工程应在相关部位严格按GB50016-2023《建筑设计防火规》的要求，配置完善的室外消防设施。2、排水工程道；雨水经设置在道路两侧的雨水口收集后排入厂区排水系统。厂区的废水、污水经处理后外排；室生活给排水管承受UPVC管，粘结连接，室外排水混凝土涵管石棉水泥接口。3、供配电供电电源由工业园区市政输电线路供给。全厂用电负荷为电阻、电感性负荷，平均自然功率因数为0.9。统设计规”确定负荷等级为一级。本工程拟设2023KVA变压器一台，高压线路架空进厂，电缆引入变干式相结合的方式向各类用电器供电。动力干线用VV型电力电缆沿电缆沟敷设，局部沿桥架敷设。动力支线用BV—5004、供热45、地震设防依据国家建设部公布的《中国地震烈度区划图〔1990部建抗[1993]13号《关于执行中国地震烈度区划图有关规定的通知77防。第八章 节能减排一、节能减排原则改革开放以来，我国的经济快速增长，但同时也付出了巨大的资源题反响猛烈。此外，为应对全球气候变化和国际上的压力，也迫切需要进一步加强节能减排工作，掌握污染物排放。1、依据工程区地形、地貌特点、常年主导风向、生产工艺流程和目的。2技术、设备。3、设计中尽可能做到各车间合理布局，削减物料周转距离和污染物对周边的影响程度；生产车间尽可能靠近各动力站房，以降低实际生产中不必要的能源消耗。二、节能措施1、罐头、脱水干品菇生产线等设备均选用国最先进的机型。2、供电设备选用型节能变压器和配电、电控设备，系统选配自动补偿电力电容器柜，提高功率因素，实行节能运行。3、进一步完善企业能源治理制度和机构。装置能源计量表并明确治理责任，防止跑、冒、滴、漏，提高节能治理水平。4、罐头生产过程中，冷却水循环利用，节约水资源。三、减排措施1、在培育料的堆制中要严格掌握氨气等废气的排放，实行适宜的防治措施来避开其对四周空气环境造成负面的影响。2、在工程的实施过程中，对生产的废水承受“水解酸化+SBR”的处理工艺，尽量的削减由于污水的排放对周边水体与土壤的污染。3、施工期固体废弃物应放置在指定的堆放点并与时组织清运，以免大雨时被地表径流冲入下水道，流入水体。第九章 环境保护一、编制依据《中华人民共和国环境保护法》国务院〔98〕第253号《建设工程环境保护治理条例》〔87〕002环境保护设计规定》〔86〕003《关于颁发“建设工程环境保护治理方法”的通知》省计委、经委、环委〔86〕07号文《建设工程环境保护治理方法实施细则》二、设计承受标准《污水综合排放标准》GB8978-1996《大气环境质量标准》GB3095-1996《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996《工业企业厂界噪声标准》GBl2348—1990《工业企业噪声掌握设计规》GBJ87—1990《工业“三废排放”标准》GBJ4—1990〔试行〕三、场址环境条件“颍泉区古西湖生态农业示区”规划区，所在区域无明显的污染源，环保护。加工厂位于工业园区，厂址环境良好。.四、污染源与防治措施1、废水与防治措施食用菌栽培无废水排放，罐头加工和脱水干品菇的生产废水是淘洗、腌制废水与冷却水，车间地面清洗废水。+SBR”工艺处理，污水处理工艺流程如下：进展水解酸化反响，然后自流至SBR池进展好氧反响后，静止沉淀，上清液经过滗水器滗水后达标排放。SBR池剩余污泥局部回流到水解酸化池；另一局部剩余污泥排到污泥干化场，污泥干化后外运填埋。污泥干化场滤液回调整池。2、废气与防治措施排放，各项污染物排放浓度必需符合《锅炉大气污染物排放标准》〔GB13271-2023〕中二类区Ⅱ时段排放限值。3、噪声与防治措施63/96..64/96进设备，对噪声高的设备承受消音、隔音与减震等措施，可有效的降低噪声对四周居民的影响。4、绿化绿化不仅可以美化环境，还能净化空气、隔味、吸声。加工厂依据乔木；在道路两旁种植常青乔木和低矮灌木，设置隔离带；装置四周的空地上种植草坪；办公室前点缀花坛小品。第十章 劳动安全卫生与消防一、劳动安全实行各种安全技术措施，预防生产过程中可能发生的人身、设备事故，是本项工程设计的根本任务。1、本工程承受的劳动安全设计依据《建筑设计防火规》GB50016-2023《生产设备安全设计总则》GB5083-85《建筑防雷设计规》GBJ57-83〔试行草案〕《生产设备安全卫生设计总则》《电器设备安全设计导则》《工业企业采光设计标准》国家劳动部劳字(88)第42号《关于生产性建设工程工程职业安全卫生监察的暂行规定》国家劳动部劳安字(92)1号文《关于颁发“建设性工程〔工程〕职业安全卫生设施和技术措施验收方法”的通知》并附“验收方法。2、劳动安全设计与实行的措施基地安全设计与措施食用菌基地的安全问题主要包括建筑构造本身的安全和基地的火灾隐患。食用菌大棚在遇到极端恶劣天气(强台风、暴雪等)时,可能存在菇棚倒塌大事,影响食用菌正常生产,同时,也对人身安全造成威逼。另一方面,由于食用菌基地可燃物品多(薄膜、竹木、草帘等),尤其是进入秋冬季节,随着天气的渐渐下降,为了保持食用菌生长所需要的温度,需要给棚加热升温,大局部菇农以煤、木材、麦草、秸秆等为燃料,简洁引起火灾。此外,菇农对于棚用于采光和取暖的电线、灯具随便性大,使用细径线、破损线、多接点等,漏电、短路产生火源的可能性大大增加。因此,针对食用菌生产基地的安全问题,要时时警觉,不能麻痹大意以免酿成大的损失同时还留意以下几点①要依据当地气候条件,建设既安全又经济的标准菇棚,满足食用菌对环境的特别要求。②③规用电,严格依据用电的安全规,严禁乱扯、乱拉电线,保证用电安全。④菇棚之间保持肯定的防火间距,以免一棚起火,殃与其它。⑤在装备有消防水源与灭火器具等消防设施的同时,加强基地人员的安全意识,特别是防火意识。加工厂安全设计与措施1公用工程设计都考虑到安全牢靠为第一的原则，从设备上杜绝事故隐2车间主要安全措施全部受热设备外表温度高于65℃将设保温层防护；地坑、地沟设置盖板。设备选用国重点生产厂家生产的名优产品，设备外露传动部位设置防护网；建筑物室外楼梯、走道宽度，门开启方向、宽高度均按防火规设置，保证发生事故时能安全疏散；保护器；对于温度较高的工段设置降温通风装置，防止夏季职工中暑；组织制定安全生产操作规程，安全教育制度化，安全检查常常化；提高职工素养，严格遵守安全操作规程；保证消防设施完好、牢靠。3防火按各种易燃易爆物质分类与防火防爆要求执行建筑耐火等级标准；掌握易燃易爆物质接近火源和自燃；严禁溶剂跑、冒、滴、漏，防止粉尘飞扬和积聚；成立专职消防机构，配备必要的消防设施设备。二、卫生1、食用菌种植示基地卫生栽培食用菌所用的培育基质、水、覆土以与化学添加剂、杀菌剂、杀虫剂应符合农业部颁发的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》(NY5099-2023)。水 基质用水、出菇期喷水以与产品加工用水,水的质量应符合指标一般选用自来水和地下井水,需用漂白粉作必要的消毒处理,不流通的小池塘水制止使用。覆土材料,用壤土制作覆土需符合GB15618《土壤环境质量》中4对二级标准值的规定,无病虫和杂菌污染。基质用料(1)主料。稻草、麦秸、棉籽壳等农作物秸秆以与牛粪；糠醛渣、酒糟、醋糟,要求颖、干净、枯燥、无虫、无霉、无异味。(2)辅料。麦麸、米糠、饼肥(粕)等,要求颖、干净、枯燥、无虫、无霉、无异味。食用菌栽培基质,经灭菌处理的,灭菌后的基质需到达无菌状态,不允许参加农药。2、加工厂卫生加工厂按食品企业卫生规执行。生产用水：依据国家食品生产卫生的要求，依据工程地水质状况，对生产用水进一步处理和消毒、净化，符合生产用水标准。严格卫生治理：生产车间承受全封闭式治理，生产和检验人员进入车间前，需更衣、换靴、戴帽、洗手消毒、靴消毒，同时，生产车间承受臭氧消毒的方法消毒灭菌，保证生产车间的环境卫生。3、食品加工工具卫生治理：生产线在易污染的工序都有工具和手的清洗与消毒设计：在工位上有热水消毒器和冲洗器。4、生产区的道路，按功能分开，并设置肯定标志。定期消毒。5、非厂的车辆与人员严格掌握进入场区。6、设计上设计参观走廊，非厂的人员，原则上不能进入生产车间。三、消防1、工程环境本工程依据GB50016-2023为丙、丁类，建筑耐火等级为一、二级，同时发生火灾次数为一次，火230L/s10L/s有消防站，在发生火灾时可马上赶到。2、消防设施和措施厂区总平面布置严格按防火规要求，在厂房之间，保存足够的空地，以疏散人员和车辆，并形成厂区消防环形通道；以利消防车顺当到达火灾点扑救。消防给水与生产、生活给水管网合并，室外给水管网布置成环状，厂区沿干道设置地上式消火栓，厂房设置室消火栓，并配置一些手提式或推车式灭火器，同时考虑安全通道。厂区水源有保证，设消防水池满足2小时的室外消防用水量，一旦发生火灾，可启动了消防加压泵供水。坚持“预防为主，消防结合”的方针，定期开展安全防火检意识。第十一章 工程组织与治理一、组织构造与职能划分1、组织构造本工程一经实施，将成立由总经理为组长的建设领导小组，抽调基建部、选购部、监理员、办公室、财务部相关人员负责工程的招标、施工、监理、设备物资选购、验收、资金筹措调配、文件治理等工作。工程建成后，实行总经理领导下的部门负责制。实行全员劳动合同制，制定严格的人事制定、财务制度。2、机构职责与职能工程经营期间，在总经理的统一领导下，实行企业化经营治理，财务独立核算。各部门职能如下：办公室：负责各部门之间的调配与治理、文秘外事与日常事务。技术部：为食用菌与罐头加工供给技术支持和日常技术治理。负责基地食用菌栽培技术的培训工作。生产部：负责日常生产安排。品管部：负责质量体系建设与日常生产卫生质量检验与治理。营销部：负责市场开发、产品销售与市场体系建设。财务部：依据国家有关法律与财务制度要求，做好财务治理工作，负责资金筹措、调配工作。3、运行模式步调全都运作。在经营治理方面，严格、科学治理，建立健全各项规章制度、工作程序和操作规、安全生产制度等，使人尽其才、物尽其用、协作协调，以到达最正确总体运行态势。4、劳动定员与来源罐头加工增劳动定员360人。其中：操作人员320人，技术人员其他人员可面对社会与人才市场公开聘请录用高中以上学历的职业技术学校学生与下岗职工。基地人员依据状况，主要依靠当地农户，治理和技术人员由公司统一安排。5、技术培训厂进展培训；其他人员进展职业技能培训外，还需进展厂规、厂纪、安全生产等培训教育，考核合格后持证上岗。落实安排对公司部员工与基地农民的技术培训1500程、操作规程、安全教育等学习，上岗前需要两个月的培训见习，组织考核，择优上岗。基地农民和种植户的技术培训主要是有用农业技术、二、工程治理程，关系到整个工程的工程质量和效益的发挥。依据工程建设的进度，位。同时，依据工程建设打算，配备专职人员负责工程的设备选购。在适用。在施工监控上，选择有资质的、技术力气雄厚的施工队伍进展招投标施工，并托付工程监理部门进展全过程质量监控。三、财务治理建设的财务治理工作，做到资金专户储存、专人治理，按打算、按进度申请使用资金，确保资金使用合理、投向正确。二要在工程投产后，依据国家有关财务制度，制定相关的财务治理制度，严峻财经纪律，杜绝第十二章 工程实施进度一、建设工期期包括可行性争论、环境评价、银行评估、设备的询价、报价和考察与工程初步设计等工作。当时步设计批准后，即进入工程建设期，包括施工图设计、设备订货、土建施工、人员掊训、安装调试、联动试车、生产考核验收等。12二、工程实施进度1、工程前期：可行性争论报告编制与批准2023年2月1日-2月28日2023年3月1日