高一生物酶2省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件

第三节酶1/28本节关键点酶发觉生物催化剂—酶酶活性2/28一、酶发觉1.胃液对食物消化作用1773年斯帕兰札尼3/28巴斯德（1822-1895）2.对酵母发酵争论发酵与活细胞相关，是酵母菌代谢活动结果；整个细胞在发酵过程中起作用。李比希（1803-1873）发酵是一个化学反应，与酵母菌生命活动无关；细胞中一些物质在发酵过程中起作用。4/283.无细胞发酵发觉毕希纳（1860-1917）把酵母菌细胞研磨，取得不含酵母菌细胞提取液。把提取液加入到葡萄糖中，能够生成酒精。1897年结论：发酵确实能够在无细胞条件下进行发酵所需要物质是活细胞产生5/284.酶化学本质1926年美国人萨姆纳尔从刀豆种子中得到脲酶结晶，证实了酶化学本质是蛋白质。萨姆纳尔（1887—1955）上世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发觉了含有催化作用RNA——核酶。6/28

酶是活细胞产生含有催化作用有机物

绝大多数酶是蛋白质，少许酶是RNA二、酶概念7/28三、酶是生物催化剂催化剂：无机催化剂、生物催化剂。催化剂共有特点：在化学反应前后本身不发生改变。8/28酶催化作用——降低化学反应活化能酶作用机理9/28锁与钥匙学说10/2811/28诱导契合学说该学说认为酶表面并没有一个与底物互补固定形状，而只是因为底物诱导才形成了互补形状.12/28

分组试验四、酶催化特征2H2O22H2O+O2过氧化氢酶1.H2O22.H2O23.H2O2+FeCl3

+鲜肝脏研磨液0.5ml2滴123123过氧化氢酶催化效率远远高于三价铁离子13/28酶特征酶含有高效性。酶经过与底物结合，使化学反应极易进行，反应效率极高。过氧化氢酶参加过氧化氢分解速率是没有酶参加1000万倍。14/28

试验二淀粉麦芽糖

酶蔗糖

葡萄糖＋果糖

酶（还原性糖）（还原性糖）15/28

12345第一步：1ml水水水淀粉酶淀粉酶

1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用16/28第一步：1ml水水水淀粉酶淀粉酶

1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖作用

12345第二步：3ml淀粉蔗糖淀粉酶淀粉蔗糖

第三步：各试管充分摇匀后，37℃

保温15分钟17/28第四步：各试管加2ml本尼迪特试剂1234518/28试验结果结论：淀粉酶分解淀粉，不分解蔗糖

12345淀粉＋本蔗糖＋本淀酶＋本淀酶＋淀粉＋本淀酶＋蔗糖＋本19/28第一步：1ml水水水蔗糖酶蔗糖酶

2、探究蔗糖酶对淀粉和蔗糖作用

12345第二步：3ml淀粉蔗糖蔗糖酶淀粉蔗糖

第三步：各试管充分摇匀后，37℃

保温15分钟20/28第四步：各试管加2ml本尼迪特试剂1234521/28试验结果结论：蔗糖酶分解蔗糖，不分解淀粉

12345淀粉＋本蔗糖＋本蔗酶＋本蔗酶＋淀粉＋本蔗酶＋蔗糖＋本22/28酶特征酶含有专一性。因为酶分子形状只适合与一个或小部分分子结合，所以一个酶只能催化一个底物或少数几个相同底物化学反应。这就是酶专一性。23/28酶作用受许多原因影响（1）温度：t/Co酶促反应速率24/28例题：将水、淀粉、蛋清、唾液淀粉酶、胃蛋白酶放入一容器中，调整温度为37摄氏度，pH为2，一段时间后，还剩下什么？25/28（2）pH值610酶促反应速率26/2812345