中法饮食法比较研究

中法饮食法比较研究

作为世界上的三大无酒精饮料之一，茶在世界上很受欢迎。目前，160多个国家约有30亿人在喝茶。茶起源于中国,然后传至世界。茶与中国古老文明相生相伴,对中华民族和社会生活产生了深远的影响。茶文化作为中国传统文化的一部分不仅深深影响着一代代中国人,也影响了其他国家的人。一、茶文化兴起的历史背景在中国,早在西周时候就有人工栽培得茶园,这在晋代常璩的《华阳国志》中有记载。中国茶业和饮茶风气于三国后期最初兴于巴蜀,其后向东部和南部逐次传播开来。魏晋南北朝时期,茶产增多,客来敬茶逐渐发展成一种礼节。到了唐代,茶作为饮料从上层社会普及到大众平民。此后到了宋代,茶文化开始兴盛,茶学和茶文化得到倡导和弘扬。元朝时期,茶叶生产有了更大发展,做茶艺术不断提高。明清时期,茶业已初具规模,全国各地茶肆遍布,茶业不仅在对外交往中作为礼品赠送给外国使节和皇帝,而且作为商品远销国外。新中国成立后,我国茶叶产量大增,这为我国茶文化的发展提供了坚实的基础,茶文化也随之兴起。我国举办得国际茶文化研讨会精彩纷呈,吸引了世界众多国家和地区纷纷参加。目前,作为茶叶得故乡,我国茶叶生产和消费均居世界首位。二、茶文化精神内涵茶是一种深沉隽永的文化,在中国茶文化发展历史进程中,茶艺与茶道无疑占据核心地位。中国茶道是黄河文化的重要部分,是中国文化的重要组成,是东方文化的沉重积淀,天下独绝。它极大地影响着中华民族和华夏文明,体现了人们对茶的喜爱,也体现了中华民族的精神风貌。茶道精神是伴随着品茶行为的产生和发展而逐渐产生的。人们在品尝的过程中产生各种感受和遐想,以及审美的愉悦,进入诗化的境界,达到哲理的高度,然后升华为茶道。茶道可说是中国饮茶的最高境界。在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、参禅悟道,达到精神上的享受和人格上的洗礼,方能成为茶道。茶道不仅讲究表面形式,更注重精神内涵。它经常和人生处世哲学结合起来。在唐朝,盛行“茶十德”的说法,即以茶散闷气,以茶驱腥气,以茶养生气,以茶除疠气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可雅志,以茶可行道。而现在来说,茶业界人士大都推崇“廉、美、和、敬”的说法,即廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。三、法国门运茶的历史茶最早在宋代传到国外。明清时期,中西方的往来增多,茶叶作为礼物被中国皇帝和官员赠送给外国使节。在欧美一带,茶被认为是东方赐予西方的最好礼物。茶传至欧洲,有明确记载的是公元1610年,明代末期,荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲。法国位于欧洲西部,西靠大西洋,便利的交通运输条件使得茶叶于1963年先英国22年抵达法国。茶传播到法国以后,只是在皇室贵族之间流行,没有马上普及到大众。一位神父在《传教士旅行记》中介绍了东方的日常饮品茶,并认为茶对于健康和长寿有特殊的功效。1648年,一位医生证明茶叶会刺激人的神经使精神兴奋,但他并没有被大家认可。1657年,科学家Jonque证明茶叶有药用价值。1685年,在法国出现最早的论述有关茶叶的书籍《关于咖啡,茶与巧克力的新奇论文》,传播了茶叶的治疗功效。1700年开始,法国商船开始不断运进中国的茶叶。随着时间的发展,茶叶开始在巴黎流行起来,然后传播到其他各省,被大众所接受并喜爱,饮茶的习惯风靡法国。四、法国茶与茶汤在法国,最能体现茶文化的两种形式要属茶室和茶文化节。饮茶人数增,茶的种类增加,茶室也遍地开花。以前朋友一般相约在咖啡馆见面,而现在越来越多的人约在茶室。他们认为茶室的环境更具有禅意,会增加亲密的感觉。法国茶叶委员会主席奥利维耶·斯卡拉主办的茶文化节帮助法国人揭掉了茶的神秘面纱,使普通大众更了解茶,懂得如何挑选适合自己的茶。法国的茶道是近年来刚兴起的,研究茶道与茶艺的人并不多,仅仅存在于一些爱好者中。法国茶道受中国茶道和日本茶道影响较多,形式也和中日茶道大同小异。目前在法国,茶艺被看做是一种艺术表演被大家欣赏。不过,茶道自存在于茶中,只要爱好饮茶便能体会到茶道。五、法国茶文化交流的现状不管从哪个方面看,茶对中法关系都做出了很多贡献。茶可以说是中法交往的重要纽带之一。经济上:茶对中法经济交往的贡献极大。法国作为西欧经济强国,商品经济十分发达,消费市场潜力巨大。法国是中国在欧盟的第四大贸易伙伴,每年,法国都从中国进口大量的茶叶,不仅促进了中国出口贸易的发展,也丰富了法国本国的市场,增加了市场活力,也为本国消费者提供了更多的选择。文化上:随着中法交往的增多,茶也出现在在中法文化交流的舞台上。法国茶道协会多次举办了茶文化节、茶艺表演、等活动并邀请中国茶文化专家参加。中国茶艺代表团也访问了法国,并在法国里昂、巴黎等城市举办茶文化周,进行茶艺展示,受到法国各界人士的欢迎。茶文化上的交流拉近了两国人民的关系,增强了对彼此生活、文化等多方面的了解。外交上:茶文化及茶业交往增多,中法的接触也随之增多。茶为两国交流创造了一个友好有利的条件,在和谐的茶文化的氛围中,两国的外交关系也无疑会