第一章连锁酒店的管理概述

课堂要求七不要：不迟到

不接电话不早退不乱走不说话不吃零食不喧闹

CompanyLogo三必须：必须带上书必须带上笔记本必须带上笔个人分享CompanyLogo考核方式成绩：平时成绩（30%）期末成绩（70%）闭卷考试CompanyLogo教材的选订《餐饮连锁经营与管理》是中国餐饮业职业经理人资格证书考试高级证书的考试课程之一，同时也是全国高等教育自学考试餐饮管理专业独立本科段的专业课程。CompanyLogoCompanyLogo参考网站：中国连锁经营协会官网/index.jsp/CompanyLogo连锁酒店管理与实务

第一章连锁酒店管理概述第一节连锁经营的起源与发展第二节连锁经营的含义、特征及类型第三节连锁经营的优势与劣势第四节连锁酒店管理CompanyLogo思考连锁经营的行业？CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo第一节连锁经营的起源与发展一、连锁经营形式的产生1、连锁经营形式的出现2、连锁经营企业的出现3、连锁经营条件的产生CompanyLogo二、连锁经营的发展趋势1、连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现2、连锁经营国际化，联合兼并活动加剧3、经营领域多样化，服务业异军突起4、连锁体系复杂化，规模效应不断显现5、连锁技术现代化、电子商务整合引发经营革命CompanyLogo三、国外连锁经营的发展阶段1、美国连锁经营的发展概况2、欧洲连锁经营的发展概况3、欧洲连锁经营的发展概况CompanyLogo四、我国连锁经营的发展概况1、我国连锁经营发展的起步阶段2、我国连锁经营发展的成长期CompanyLogo第二节连锁经营的含义、特征及类型一、连锁经营的含义1、含义连锁经营是指在核心企业或总公司的领导下，由分店经营同类商品或服务的零售企业，通过标准化技术和多店铺扩展方式进行规范经营，实现规模效应的一种商业组织形式和经营制度。CompanyLogo2、连锁经营的原则连锁简单化系统标准化业务专业化二、连锁经营的主要特征1、经营模式的高度一致2、连锁组织的规模优势3、作业安排的专业分工4、管理体系的科学调控5、连锁扩展的竞争优势CompanyLogo三、连锁经营的主要类型1、直营连锁经营2、特许连锁经营3、自由连锁经营CompanyLogo第三节连锁经营的优势与劣势一、连锁经营的制度优势1、直营经营的制度优势2、特许连锁的制度优势3、自由连锁的制度优势CompanyLogo二、连锁经营的成本优势1、专业化经济优势2、低交易费用的优势3、现代化物流系统的优势CompanyLogo三、连锁经营的竞争优势1、标准化的经营有利于企业规模的扩大2、快速集聚资本有利于市场机会的捕捉3、组织化程度高有利于增强市场竞争能力4、连锁经营有利于减少商业投资风险5、销售网络有利于建立完善的售后服务CompanyLogo第四节连锁酒店管理一、连锁酒店的含义连锁酒店是指以连锁经营模式运营的酒店，连锁酒店一般都具有全国统一的品牌形象识别系统、全国统一的会员体系和营销体系。CompanyLogo半岛酒店房间CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo7天连锁酒店CompanyLogoCompanyLogoCompanyLogoCompanyLogo二、连锁经济酒店的发展现状及满足条件现状：虽然市场上的酒店数量众多，但经济型连锁酒店在住宿业中的比重还很低，在中国661个城市中，一二线城市有43个，仅占6%经济型连锁酒店在三线城市无论是市场还是消费需求方面都有很大的机会，中国的十大连锁酒店品牌中，三线城市市场占有率分别为：都市118为78%，如家为36.75%，锦江为41.6%，七天为40.11%。满足条件：1、功能简化2、性价比