酒店业发展现状与前景

青岛滨海学院范夕霞我国饭店业发展现状与前景展望一、旅游及旅游业的特点1、旅游已经成为人们的生活必需品，需求量日益增加2008年，中国人均GDP达到3000美元:旅游业进入爆发性增长的关键节点2011年《山东省国民休闲发展纲要》:把职工带薪年休假纳入考核，确保职工带薪年休假制度落实到位。2、旅游活动属于休闲活动，能够提高劳动者质量3、旅游业的关联带动作用强世界旅游组织:旅游收入每增加1元，可带动相关行业增收约4.3元二、我国旅游业发展历程及行业规模1978年，旅游外汇收入仅2亿多美元。1979年，75岁高龄的邓小平发表黄山讲话:“开启了中国现代旅游业发展之路”2010年,我国旅游业业绩旅游业增加值占GDP的比重超过4％市场规模收入增长率接待入境游客1.34亿人次458.14亿美元15.5%国内旅游人数21.03亿人次收入12579.77亿元人民币23.5%旅游总收入1.57万亿元人民币21.7%中国正进入大众化旅游时代，继住房、汽车之后，旅游业是新的消费热点,是扩大内需、拉动消费的战略产业和优先突破口。在应对全球金融危机中，旅游业又成为恢复最快的行业之一。中国成为继法国、美国、西班牙之后第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。联合国世界旅游组织更预测，到2015年，中国将成为世界第一大入境旅游接待国。2009年国务院出台41号文，即《关于加快发展旅游业的意见》，第一次将旅游业的地位提升为“国家战略性支柱产业”旅游业兼具经济和社会功能，资源消耗低，带动系数大，就业机会多，综合效益好。我国幅员辽阔，旅游资源丰富，人民群众日益增长的多样化消费需求为旅游业发展提供了新的机遇。中国旅游业未来的发展方向：国民经济的战略性支柱产业，以及人民群众更加满意的现代服务业。三、地区旅游业发展现状分析1、环境和资源优势地理位置优越，气候宜人，风光秀丽，交通便利国家级森林公园省级旅游度假区工业旅游区2、开发规划与格局2001年《山东省旅游发展总体规划》：青岛凤凰岛被列为1号优先发展区青岛市现存最具开发价值的旅游度假区山东省最具开发价值和潜力的旅游度假区。青岛开发区旅游整体规划以高端特色旅游大项目为支撑，围绕‘一岛(凤凰岛)、一湾(唐岛湾)、一山(小珠山)’，着力于开发海上运动、休闲游乐、海滨度假、影视传媒等特色旅游板块。2008年12月31日，青岛开发区管委(黄岛区政府)与青岛城市建设投资(集团)有限责任公司签订旅游项目合作框架协议：双方成立合资公司就凤凰岛旅游度假区金沙滩、银沙滩、竹岔岛等旅游开发进行全面合作。通过强强联合，引入高起点、高规格的休闲娱乐项目，并通过与奥帆基地的有机衔接，形成青岛胶州湾两岸遥相呼应的旅游文化休闲场所，将开发区打造成青岛乃至全国最具特色及品牌价值的旅游目的地。3、阶段性成果2009—2011年，全区共培育打造了国家A级景区、星级饭店、餐馆、省市级旅游强镇(特色村、点)等16家品牌企业和街道村居。珠山国家森林公园成为继金沙滩之后的又一个国家4A级景区周家夼生态园创建为3A级景区；灵珠山街道办事处成为全区首个省级旅游强镇竹岔岛被评为市级旅游特色村世贸海悦成为四星级酒店周家夼生态园和三间房创建为市级旅游特色点；青岛森林野生动物世界、世贸海悦大酒店和宏运大酒店三家试点单位顺利通过试点，成为青岛市首批旅游标准化示范单位。国家旅游局《关于全面推进旅游标准化试点工作的通知》逐步形成由国家标准、行业标准和地方标准、企业标准共同组成的四级旅

游标准项目框架体系。杜江对继续开展旅游标准化试点单位的要求：一是制定工作方案；二是建立健全标准体系；三是做好宣贯培训工作；四是全面实施自身标准体系；五是开展试点工作自查和评估。4、近期目标黄岛区（开发区）提出以加速服务业发展推进产业升级、建设现代服务业先行区，重点推进滨海旅游、总部楼宇、服务外包、港航物流和金融商贸等产业，到2015年服务业比重达到45%以上。目前特色旅游业繁荣发展，海上嘉年华、游艇俱乐部等一批高端旅游项目开工建设，在建五星级酒店10家，3-5年内将建设高星级酒店20家，将建成国际知名、国内一流、北方最佳的海滨旅游度假胜地。四、饭店业发展现状（一）产业规模2011年底:星级饭店有1.4万余家，五星572家，四星2149家，三星6278家，二星5182家，一星406家。2009年GDP为340907亿元，住宿与餐饮业实现17998亿元，占比5.28%，占社会消费品零售总额125342亿元的14.35%。2010年全国饭店业接待量增长15%，营业收入比2009年增长18%。2、2010年山东财经的报道显示：仅仅青岛市场饭店业营业收入增加23%，营业额连续15年实现2位数增长，达到282亿元。在2009年中国住宿餐饮业十大影响力城市排行榜中，青岛位列第八。饭店业作为国民经济和旅游业的重要组成部分，其在产值、经济增加值、就业以及税收方面已经成为我国国民经济发展的主要力量，其发展和经济发展同步。（二）存在的主要问题1、阶段性、局部、结构性过剩高端饭店局部过剩，缺乏真正契合市场需求的中档饭店。2、标准意识不强星级标准：饭店设施设备陈旧老化，擅自取消和减少服务项目3、饭店专业化建设有待加强转型饭店：“先天不足”和功能缺陷。只强调美观而忽视了实用和宾客的舒适度4、日常管理不够到位管理员中有相当一部分专业知识不够，导致饭店的维护保养、清洁卫生、产品与服务质量存在问题。一二线员工配备不恰当，人力资源不够优化，有的酒店将商场、娱乐等项目对外承包，仪容仪表、敬语等服务质量大为下降。5、企业文化和品牌意识尚需增强酒店产品大量地同质化，几乎千篇一律，没有企业的文化特征，个性化、特色化建设方面确实不够，真正反映地方特色、能挖掘历史文化形成独特的主题文化酒店寥寥无几。品牌创建意识不够强，没有超前的管理理念和针对性的服务项目。五、饭店业发展趋势（一）产业规模：总量仍具增长潜力1、中国经济总量居全球第二按可比价格计算，2010年中国名义GDP为5.8786万亿美元，比日本多4044亿美元，在美国之后排名世界第二。中国未来GDP8%～10%的年均增长有望带动酒店业年增长12%2、产业结构转型和消费结构升级旅游、休闲、餐饮应成为政策拉动内需的重点关注行业。旅游业上升为国民经济战略性支柱产业和人民群众满意的现代服务业。3、客房数和就业人数对比按国际惯例，酒店客房数和就业人数之间的比例是1∶1.1，即每100间客房需要员工110人，而这个比例目前在国内是1∶1.5-1∶2.5。4、横向比较：未来5年中国的差旅增长率将达到6.5%，而美国的增长速度仅为0.3%。中国的饭店市场有望在10年内超过美国。国家饭店数量客房数量千人拥有房间中国5.4万392万3美国6.4万500万16日本6.0万160万13（二）客源结构：国民需求成关注重点近年来入境旅游者占饭店接待人数的比重呈下降趋势国内旅游人数入境旅游2010年21亿人次1.34亿人次2015年33.1亿人次1.53亿人次（三）技术应用：高新技术助力饭店发展一是新的信息技术和各类系统管理软件得到大量应用，以提升饭店集团运营效率。二是新技术和新设备用于饭店服务，提高客人的方便程度、舒适度和安全性。三是各种智能技术和设施的使用已部分替代劳动力，既缓解劳动力紧缺又能提高饭店服务效率。四是新材料、新能源技术的大量应用可实现饭店节能减排的目的。目前政府对于饭店应用办公自动化、智能化、网络化、节能环保等高新技术也是持鼓励态度，而且对低碳饭店的发展给予了一定的倾斜与扶持。（四）品牌建设：国际化国际品牌管理集团：雅高、喜达屋、万豪等，这些大牌管理集团管理的酒店都将成为每个城市最靓丽的名片经济型酒店：莫泰168、速8等与我们的如家、锦江之星、汉庭争抢份额。但无论从投资的规模、产品结构的合理性，还是管理的标准化、个性化，我们都必须承认与国际品牌的