第十二单元课题1人体重要的营养物质-九年级化学人教版下册

第十二单元化学与生活课题1

人类重要的营养物质众说纷纭关于营养素你知道有哪些呢？蛋白质糖类油脂维生素无机盐水六大营养素：请你设计一餐的菜单，将你最爱吃的饭菜列在其中。请你分析其中哪些食物富含蛋白质，哪些食物的主要成分是糖类，哪些食物的主要成分是油脂，哪些食物富含维生素。一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。（主要含有C、H、O、N）来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成思考你能根据学过的血红蛋白的知识解释为什么会煤气中毒吗？血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的200～300倍，一旦结合就不容易分离，且不能再与氧气结合，从而造成人缺氧窒息死亡。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？甲醛是常见的家居污染物之一，主要来自各种装修板材、家具、涂料等，也有极少数不法商贩用甲醛水溶液浸泡水产品。为避免甲醛对室内空气的污染，应注意开窗通风，并在装修时注意选择不含甲醛的绿色环保产品。蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线等）和化学因素（如:强酸、强碱、甲醛、重金属盐等）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等★蛋白质的变性酶项目描述作用催化特点酶催化淀粉的消化过程是一种生物催化剂，能催化生物体内的反应专一性：一种酶只能催化一种或一类反应条件温和：在体温和接近中性条件下高效性：催化效率远高于普通无机催化剂淀粉唾液淀粉酶（口腔）胰淀粉酶（小肠）麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶（肠液）葡萄糖二、糖类糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源（占60%-70%）由C、H、O组成。组成：功能：

来源：植物的种子或块茎，如：稻、麦、玉米马铃薯等蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11淀粉葡萄糖常见的糖：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原酶酶酶人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶油脂我们每天能吃到香喷喷的饭菜都离不开油脂。你知道的油脂有哪些？三、油脂种类：组成：功能：植物油脂:常温下呈液态，称为油；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)来源：动植物油脂蔬菜、水果中含有较多的纤维素，每天应该适量摄入蔬菜、水果等。那么，纤维素有什么作用呢？纤维素不能被人体消化，但可以促进肠胃蠕动，帮助排便，清除消化道垃圾等。四、维生素维生素有20多种；多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。来源：作用：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等含有丰富的维生素。调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。种类：维生素A维生素B维生素C维生素D缺乏症项目种类夜盲症脚气病坏血病儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症维生素摄入不足会引发上述病症，那么过量摄入维生素对身体有什么危害呢？维生素A过量会引起食欲不振、四肢疼痛、贫血、呕吐等症状；维生素B1过量会引起心律失常，神经衰弱；维生素C过量会引起腹泻、肾结石等；维生素D过量会引起脑栓塞、高血压、肌肉萎缩等。

霉变后滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。讨论家里的馒头、面粉、大米等物质应储存在干燥