钙的重要意义

钙正常人体内含有1000-1200g的钙。其中99.3%集中于骨牙组织，只有0.1%的钙存在于细胞外液，全身软组织含钙量总共占0.6%-0.9%（大部分被隔绝在细胞内的钙储存小囊内）。在骨骼和牙齿中的钙，以矿物质形式，而在软组织和体液中的钙则以游离或结合形式存在，这部分钙统称为混溶钙池。机体内的钙，一主面先构成骨骼和牙齿，另一方面则参与各种生理功能和代谢过程。生理功能：一,构成机体的骨骼和牙齿对保证骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着至关重要的作用。二.维持多种正常的生理功能1.钙离子参与调节神经、肌肉兴奋性，并介导和调节肌肉及细胞内微管等收缩。2.影响毛细血管的通透性，并参与调节生物膜的完整性和质膜的通透性及其转换过程。3.钙离子参与调节多种激素和神经递质的释放，介导激素的调节作用，还能直接参与脂肪酶、ATP酶等的活性调节。4.钙离子是血液凝固过程所必需的凝血因子，可使可溶性纤维蛋白质转变成纤维蛋白。我国现在膳食结构的营养调查表明，居民钙摄入量普遍偏低，仅达国际标准的50%左右。因此钙缺乏症是较常见的营养性疾病。主要表现为骨骼的病变，儿童缺钙会引起生长迟缓，新骨结构异常，骨钙化不良，骨骼变形，发生佝偻病。约在35-40岁人体钙达到顶峰，称为峰值骨密度，此后骨值逐渐丢失。妇女绝经后，由于雌激素分泌减少，骨质丢失速度加快，骨密度降到一定程度时，就不能保持骨骼结构的完整，甚至压缩变形，以及在很小外力下即可发生骨折，即为骨质疏松症。骨质疏松的特征是：骨质减少（含量和密度降低），骨脆性和骨折危险性增加。调查研究表明，平时膳食钙摄入量高的妇女，其峰值骨密度较高，补钙可减少绝经老年妇女的骨质丢失。持续的骨质丢失，必然发展为骨质疏松，

补钙不能达到骨质的复原，只是减缓骨质丢失。因此根本问题是预防，特别要注意对青春发育到40岁前后的妇女，即形成骨密度高峰期的妇女，要摄入足够的钙。有关成人钙与一些疾病关系的调查提示，血钙与血压有相关关系，血钙并不反映钙摄入水平，但补钙试验可使血压降低，摄入充裕的钙可减少结肠癌的危险性，低钙可影响男性不育和精子质量，补钙有利于改善糖尿病性骨量下降和有关症状。影响钙吸引的因素：1.机体因素：婴儿时期因需要量大吸收率可达60%，儿童约40%，年轻成人停留在25%上下，成年人仅为20%左右。钙吸收随年龄增长面渐减，平均每增长年龄10年，钙吸引减少5%-10%。妊娠期孕早期、孕中期、和孕晚期的钙吸收率分别40%、56%、60%。女性因绝经原因,吸引率每年下降2.2%。2.膳食因素：补钙应同时补充维生素D；钙剂不宜补充过多，服用钙片后不宜立即饮用茶、咖啡;补钙不要空腹，最好在进餐时或餐后半小时服用；钙剂不能和牛奶同服，以免造成钙质的浪费；补钙时应注意多饮水；胃酸缺乏者，不宜服用碳酸钙，可选用枸橼酸钙等。中国居民膳食钙参考摄入量：成人（18岁-49岁）800mg\d，老人（50岁以上）1000mg\d，孕早期800mg\d，孕中期1000mg\d，孕晚期、乳母1200mg\d。高钙摄入影响这些必需矿过量的危害与毒性：1.增加肾结石的危险性2.奶碱综合征（典型症状包括高钙血、碱中毒、肾功能障碍）3.钙与铁、锌、镁和磷存在着相互作用物质的生物利用。高钙摄入影响这些必需矿膳食营养素钙的来源食物名称馒头、小米、养麦、烧饼、青裸绿豆、豌豆、芸豆、青豆、黑豆食物名称馒头、小米、养麦、烧饼、青裸绿豆、豌豆、芸豆、青豆、黑豆豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐丝、豆腐干芥菜、黑木耳、紫菜、黄花菜香菜、油菜、芥蓝、茴香、毛豆含量(mg/100g)38、41、47、51、11381、97、176、200、22410、18、164、204、308230、247、264、301101-187蔬菜类谷类杂豆大豆及其制品

蔬菜类水果类橙、枣、猕猴桃、柑橘、红果、柠檬20、22、27、35、52、101畜禽肉鹌鹑、狗肉、午餐肉、炸鸡48、52、57、109水产类海蟹、鲍鱼、泥鳅、虾米、螺、虾皮、208、266、299、555、722、991蛋类鸭